Како куштати гљиве буковача код куће

Печурке рода Виосхенкови су се доказале у кулинарским јелима. Производ је такође укључен у многе медицинске производе. Шампињони су популарни међу људима који се баве дизањем тегова. Печурке су нискокалоричне, храњиве и здраве.

Класичан рецепт за кисељење слани

• вода за пиће - 1,8 л.
• Свеже буковаче - 500 гр.
• камена сол - 80 гр.
• Ловоров лист - 5 ком.
• грашка паприка - 8 ком.
• лишће црне рибизле - 10 гр.

1. Пажљиво издвојите гљиве, одвојите круте ноге од капица. Ставите печурке у остриге и добро исперите. Прелијте 1,5 литара. филтрирана вода у лонцу за емајлирање, пошаљите у пећ, прокључајте.
2. Затим додајте 50 гр. сол, помешајте течност, ставите третиране печурке. Печурке кувајте 7-8 минута. Након времена, гљиве преклопите у цједило, сачекајте да се течност потпуно испразни. За то време Оистер мора да се охлади.
3. У другу посуду сипајте преосталу воду. Краставац је припремљен од њега. Пустите да течност прокључа, додајте 30 грама. храна за јело, биљни лист и грашак. Мешати смешу, кувати око 6 минута. Просујте расол кроз сито.
4. Након тога поново прокухати течност и оставити да се охлади на собној температури. Истовремено стерилизирајте тегле и поклопце. И ово друго би требало да буде пластично. Немојте користити металне капе за гљиве.
5. У стерилисане стаклене посуде ставите печурке у густе слојеве. Сипајте охлађени расол, заптивајте поклопце. Држите печурке на хладном и тамном месту. Острига се може конзумирати након тједан дана.

Хладно сољене печурке

• јодирана со - 240 гр.
• шампињони - 1,9 кг.
• Грашак - 20 ком.
• ловоров лист - 12 ком.
• Цловесценце цлове - 6 ком.

1. Да би се конзервирале гљиве на хладан начин, пожељно је користити младе печурке. Презрели узорци садрже велике количине млечног сока. Имаћете више времена и енергије да их потопите.
2. Темељито исперите и поделите печурке, одрежите ноге, остављајући око 1 цм од капице, само су погодне за хладно кисељење. Велике капице раздвајају. Оштећене површине на гљивама очистити ножем.
3. Користите велики капацитет, треба да буде чист и сув. Ставите мали слој соли на дно посуде, а затим ставите печурке у око два слоја капе. Пресавијте гљиве порозном страном према горе.
4. Затим поново поспите буковаче малом количином соли и зачина. Замијените слојеве док се састојци не испразне. Екстремни слој гљива мора бити покривен сољу.
5. На гљиве ставити чисту газу, пресавијену у 3 слоја. На врху остриге поставите штампу (угњетавање). Процес треба да се одвија на собној температури (не више од 23 степена). Термин сољење је 5-6 дана.
6. Не узнемирујте се ако видите да ће се за неколико дана гљиве значајно смирити. Сличан феномен се сматра нормалним са хладним сољењем. После неког времена, посуду са печуркама ставите на хладно, тамно место, за даљу инфузију. Можете јести печурке након 1-1,5 мјесеци.

Брз начин да се посолимо краставце

• бели лук - 6 зуба
• лишће трешње - 12 ком.
• свеже печурке - 900 гр.
• Паприка попер - 6 ком.
• лук - 1 ком.
• камена сол - 45 гр.
• ловоров лист - 5 ком.
• биљно уље - у ствари
• Стапови копра - 5 ком.

1. Поново саставите и исперите печурке под текућом водом. Сецкати печурке у мале комадиће. Дајте предност младим гљивама.У супротном, замрзнуте печурке острига намочите у хладну воду 2 дана. Замените течност сваких 12 сати.
2. Тако да се отарасите млечног сока. Затим наставите директно до сољења. Изаберите емајлирану посуду погодну за волумен. Прелијте водом, ставите печурке, пошаљите посуду у ватру, сачекајте да прокључа.
3. Оциједите течност, напуните посуду чистом хладном водом. Додајте цели лук, ловоров лист. Сачекајте да се појаве први мехурићи, спалите горионик на средњу температуру, кувајте печурке 25-30 минута.
4. Ако се формира пена, скините је без прекида. Затим баците печурке у цедило, не журите да се отарасите течности. Паралелно огулите бели лук и ситно исецкати, опрати копар и лишће трешње, оставити да се осуши.
5. Загрејте воду у котлићу, опеците биљке и паприку са кипућом водом. Препоручена количина лименки за сољење треба да буде 500 мл. Стерилизујте посуду, почните да стављате печурке. Први слој су шампињони, затим со, чешњак и зачини.
6. Замените редове приказаним редоследом. Напуните стаклену посуду за 2/3 запремине. Сипајте печурке с остацима гљива, не допирући до рубова посуде за око 1 цм, додајте 35 мл у преосталу шупљину. биљно уље.
7. Затворите посуду пластичним стерилним поклопцима. Нека се празнине потпуно охладе. Након тога, очистите печурке на хладном месту. Трајање сољења је око 1 седмице.

Шампињони са коријандером и тимијаном

• Свеже буковаче - 350 гр.
• Семе коријандера - 10 ком.
• Грашак - 8 ком.
• тимијан - 12 гр.
• бели лук - 5 зуба
• јестива со - 6 гр.
• маслиново уље - 60 гр.

1. Оперите печурке, одрежите тврде ноге. Ставите печурке у посуду са водом, пошаљите посуду у ватру. Сачекајте да прокувате, а затим исушите течност. Допуните посуђе хладном водом, ставите их на шпорет. Сачекајте да се појаве мехурићи.
2. Печурке кувајте 25 минута. Након одређеног времена, пресавијте остриге у сито. Сецкати чешњак чешњака са танким плочама. Стерилисати и осушити стаклену посуду за сољење.
3. На дно посуде ставите мало белог лука, грашка и тимијана. Ставите печурке, коријандер и со. Улијте маслиново уље. Додајте количину састојака по свом укусу. Печурке се могу конзумирати након 3 дана. Чувајте печурке у фрижидеру.

Слани чешњак са чешњаком и каранфилићима

• бели лук - 5 каранфилића
• дивљи копар - 2 гранчице
• со - 55 гр.
• Пупољци каранфила - 3 ком.
• црни бибер - 6 ком.
• ловоров лист - 4 ком.
• пречишћена вода - 500 мл.
• свеже печурке - 1 кг.

1. Одвојите печурке и темељито исперите, одрежите ноге, оставите око 1,5 цм од капице. Улијте воду у контејнер отпоран на топлоту, сачекајте да прокува, ставите печурке у посуду, кувајте 10 минута. Ружа од буковача на цједилу.
2. Пустите да се гљиве охладе. Затим, ставите печурке у стерилисане тегле са глатком дном. Улијте 0,5 литара. чисту воду у лонцу, сачекајте да прокува. После тога додајте со, побрините се да се потпуно отопи.
3. Додајте преостале састојке, добро промешајте течност. Композиција треба да се кува 5 минута, након неког времена, проциједити расол кроз сито. Сипајте течност преко банака гљивама, затворите посуду са најлонским покривачима. Чим се банке охладе, ставите их у леђа. После 1 недеље конзумирајте.

Лако је кљуцати гљиве каменица код куце, ако вас воде рецепти. Састав гљива садржи многе елементе у траговима и витамине који су неопходни за људско тело. Поврх тога, ова сорта се сматра најсигурнијом у смислу употребе, за разлику од рођака.

Видео: како укусна укисељена гљива каменица