Hur man snabbt rengör fisk från skalor: användbara tips

Torsdagen, som du vet, anses vara en fiskedag. För några decennier sedan, på denna dag, serverades fiskrätter i kantiner och bufféer. Detta beror på normerna för hälsosam näring - fisk bör vara i kosten minst en gång i veckan. Moderna hemmafruar övervaka hälsan hos sina familjer och försöker också följa reglerna för hälsosam kost. Men ofta kan bara tanken på långvarig rengöring av fisk, fläckat kök och spridningsskala avvisa all kulinarisk nerver. Och vid middagen serverades igen något, men inte en fiskrätt.

Är djävulen så hemsk som han är målade? Är det verkligen svårt att rengöra fisken? Finns det verkligen inget sätt att hjälpa oss att rengöra fisken snabbt och utan problem? Efter rengöring av fisken behöver du spola hela köket från de vågar som är utspridda i alla riktningar? Det här är inte så! Låt oss försöka förstå allt i ordning.

Det klassiska sättet att rengöra fisk

1. I allmänhet är fisken lättare att rengöra om den är frisk. Därför, om din trofasta kom från fiske, är det bättre att börja städa hela fångsten på en gång och bara sedan placera fisken i frysen för förvaring. Det är ännu bättre att städa fisken intill dammen - risken för nedsmutsning av köket är minimal.
2. Om fisken glider mycket i dina händer - dryck den med salt. Detta underlättar rengöringsprocessen.
3. Skär försiktigt av alla fenor utom svansen. Utan en svans blir rengöring av fisk mycket svårare. Flänsarna skärs för att undvika skada. I vissa fiskarter är dessa fenor ganska skarpa.
4. Nästa steg - rening av fiskskala. För att göra detta, ta en stor, skarp kniv. Ju större kniven är desto lättare är det att rengöra den. Sätt fisken på ett skärbräda, håll svansen med en hand. Med en andra hand med en kniv, lossa fisken av skalor genom att svepa från svans till huvud, det vill säga mot arrangemang av vågar.
5. Om skalorna spridas genom köket kan du skriva lite vatten i diskbänken och lägga fisken i vattnet. Rengör vågorna under vatten så att det inte flyger ifrån varandra.
6. När alla skalor rengörs skölj fisken med vatten. Nästa steg är gutting. För att göra detta, ta en tunn kniv, som borde vara väldigt skarp. Sprid fiskmagen från huvudet till den bakre undre finen.Ta försiktigt bort insidan av fisken och försök att avlägsna den tunna filmen som täcker magen från insidan. När du tar bort insidan, var försiktig med fiskens gallblåsare - skada inte den. Annars kan fisken få en obehaglig bitter smak.
7. När du klipper, var uppmärksam på magen. Ibland kan det finnas kaviar, som inte behöver kastas ut i vilket fall som helst.
8. Om det enligt ett kulinariskt recept är planerat att laga fisken helt (tillsammans med huvudet), måste du ta bort dess gyllor.
9. Glöm inte att tvätta fisken igen efter rengöring.
10. Om du inte ska baka hela fisken och vill steka den i skivor måste den skäras. Först avskurna huvudet och svansen. Den återstående delen är skuren i små segment. Därefter skärs den köttiga delen av fisken, då med ett skarpt slag på en kniv måste du bryta fiskens ryggrad vid skärpunkten. Då är resten av fisken skuren.
11. Om du behöver fiskfiléer ska du inte hugga dem över. Du måste ta fisken i svansen och med en skarp kniv skär köttet längs slaktkroppen så nära som möjligt till åsen. Du kommer att ha två halvor - på en ryggrad och revben, och på de andra enda revbenen.Därefter avlägsnas revbenen och de stora benen lätt. Sedan skärs filéen i portioner - i bitar av önskad storlek.
12. Om du planerar att laga fiskkakor, tillsammans med benen behöver du rengöra fisken och huden.

Därefter kan fisken skickas till pannan, i ugnen eller pannan.

Hur man rengör olika typer av fisk

Rengöring av fisk beror på dess typ. Vissa typer av fisk kan i allmänhet inte rengöras, till exempel lax eller goby. De är stekt tillsammans med skalorna, för det är ganska mjukt och litet.

Andra fiskarter rengörs med fullständigt avlägsnande av huden, till exempel havskatt, burbot, ål. För att göra detta gör du ett litet snitt i fiskens huvud och dra huden i en rörelse.

Vissa fiskar (till exempel korsfisk karp) rengörs väldigt lätt, med hjälp av fingrarna. För att göra detta behöver du bara noggrant tvätta crucian med en ström av vatten. Och om du häller lite fisk av något slag med salt, kommer skalorna att gå utan problem.

Gädda, abborre och pikeperch kan skållas med kokande vatten. För att göra detta ska ren fisk dövas i kokande vatten en stund. Blancheringstiden beror på fiskens storlek och färskhet och kan variera från 30 sekunder till tre minuter. Det är väldigt viktigt att inte smälta slaktkroppen, annars kommer skalorna att röra sig tillsammans med det kokta köttet.

Om du bestämmer dig för att laga en tyg, måste du först skölja den ordentligt från lera och slem. Om det inte hjälper, sätt den tvättade fisken i diskbänken och häll kokande vatten över den. Du ser genast hur mucus börjar curl upp, som äggvita. Därefter behöver fisken bara tvätta. Vissa tror att det inte är nödvändigt att ta bort vågarna från tippen, säger de, det är så tunt att det bara löser sig i örat. Om de minsta partiklarna stör dig kan du släppa linjen i kokande vatten i en minut och ta bort skalorna tillsammans med huden.

Om floden fisk luktar av lera, och du är rädd att efter tillagningen kommer lukten att förbli, måste du lämna den sköljda fiskkroppen i saltvatten i några timmar. Och strax innan du lagar mat, häll fisken med citronsaft. Och då får du bara den trevliga, aptitretande smaken av kokta fiskar.

Hur man rengör fisk snabbt och enkelt

Vi har samlat några fler tips för dig, så att rengöringsfisk är väldigt snabb och bekväm.

1. Vissa rengör fisken med en flottör. Det är väldigt bekvämt, förutom att skalorna inte flyger bort med en halv meter. Ta det vanliga rivaren och bättre än fyra sidor - det är lättare att hålla i händerna.Flytta försiktigt fisk mot vågar.
2. Om fisken inte behövs just nu kan den vara försaltsad. Stänk bara slaktkroppen med salt, lägg i en plastbehållare och lämna i kylskåpet tills morgon. På morgonen går vågorna bort med huden.
3. Fisk kan förfrysas. Detta underlättar rengöringsprocessen. Lämna fisken i frysen för en dag och ta sedan ut den. Om en timme, när skalorna redan har smält, och själva fisken fortfarande är frusen, blir det mycket lätt att rengöra det.
4. De flesta matningsset har en speciell kniv för rengöring av fisk. Dess skarpa kanter gör allt för dig - det är ett nöje att rengöra fisken på detta sätt.
5. I hårdvaruaffärer idag finns det ett stort antal nyfångade enheter för snabb och säker rengöring av fisk. Detta är en skärbräda med ett speciellt klämma som säkrar fiskens svans. Och den universella fiskskalaren, som är ett plan med skarpa skåror.
6. Vid marschförhållanden, när det inte finns någon kniv till hands, kan fisken lätt rengöras med en metallsked eller gaffel.
7. Om med någon form av rengöringsskala spridas i hela köket, kan du använda en plastpåse.Sätt fisken där och rengör den rätt i den. Därefter kan påsen kastas bort med skrapade vågar.
8. Under fältförhållanden kan fisken fästas på brädan för enkel rengöring med en vanlig spik eller en öl.
9. För att göra fiskar av något slag lättare att rengöra sätts en pinne eller en tandpetare i munnen så att fiskens mun öppnas hela vägen.
10. För att städa snabbt, försträcka fisken "till crunchen." För att göra det, fäst det med en spik eller ett klipp i svansytan och dra med andra hand slaktkroppen bakom ögonen. Efter den karakteristiska knäckningen för att rengöra fisken blir det mycket lättare.
11. Om det inte finns något till hands för att rengöra fisken, kan du använda en bit tenn, en liten bar och en spik. Gör hål i tennet med en spik så att alla hakar ser i en riktning. Slå den tunna plana sidan av baren och få ett färdigt verktyg för rengöring av fisk.
12. Fisk kan rengöras med en bit av trä och flera ölhattar. Nail täcken till trädet så att den skarpa delen ser ut. Fisken rengörs med detta verktyg snabbt, enkelt och effektivt.

Våra enkla tips hjälper dig att göra komplexa saker enkelt.

Rengöring av fisk är en ganska obehaglig uppgift, kanske en av de mest obehagliga processerna i all matlagning. Det är dock inte värt det på grund av detta att överge de läckra fiskrätterna. Rengör fisken enkelt, snabbt och bekvämt!

Video: hur man rengör fisk från skalor