Så att steka mandlar: tips

Söt mandelkärnor serveras som mellanmål och används i många rätter. Oftast behövs mandelmjölk i konfekt, men ibland läggs det till spannmål och kötträtter för att förbättra näringsvärdet och berika smaken av mat. I sin råa form har mandelkärnor en bitter och gräsmattig arom, och innehåller också ämnen som i stora mängder kan skada kroppen. Därför måste mandlar rosta innan konsumtion.

Måste jag steka mandel

Naturligtvis använder vissa recept råkärnor eller mandelkött, och baka eller steka hela maträtten. Men för jämn bearbetning, aldrig torka nötterna. Rostad mandel förvärvar en ädel nötaktig smak med en karakteristisk kryddig touch, och när den konsumeras skapar den snabbt en känsla av fullhet. Protein rullat i nötter, vilket ger dem en krämig skarp nyans.

Är det nödvändigt att skalla mandel

Mandelar kan enkelt rengöras med kokande vatten. Häll en handfull korn med kokande vatten och låt skinnet gå i 10 minuter. Du kan koka fröna i kokande vatten i 2-3 minuter. Därefter färgas mandlarna med kallt vatten, så att skalet enkelt exfolieras manuellt.

Goda råd: Töm inte amandelavkoket som avfall. Koka huden i några minuter och använd en värdefull buljong som har fått växtjuice för att skölja håret eller torka torr hud. Almond stärker och närmar cellerna, har en dragande effekt och hjälper till att bekämpa dullness.

Almond Roasting Methods

Du kan steka mandel på flera sätt:

• torr utan olja;
• karamellisera i socker;
• stek i olja med kryddor, salt eller socker.

För att steka mandlarna för efterföljande matlagning, torkas den helt enkelt i ugnen eller i en torr stekpanna i 10-15 minuter och omrörs ständigt. Det är bättre att steka mandlarna i små portioner, sprida det jämnt över löven och vrida det från sida till sida så att det inte brinner och är fullt kokt. När fröna har mörkats och en rik, nötaktig lukt har gått - det är dags att ta bort nukleolerna. Ta inte nötterna till en kopparbrun nyans, långvarig rostning rånar valnoten med behaglig smak och fördelaktiga egenskaper.

Efter matlagning kan nötter tritureras med salt eller pulveriserat socker och serveras som mellanmål. Även torkade mandelmuttrar används:

1. För grädde, såser eller deg, mosa kärnorna. Efter bearbetning erhålles blandaren plastfettmassa.
2. Som ett pulver, dekoration eller fyllning av rätter, liksom i deg, spannmål eller sallader i krossad form. För detta måste mandlar krossas i en mortel eller en mixer för krummens tillstånd.
3. Hela eller skivor för att dekorera kakor, bakverk, kötträtter.
4. För att skapa godis eller påfyllningar kan nötterna skäras i kuber längs den avlånga kärnaxeln.För att göra detta, använd ett specialverktyg eller en lämplig kniv, var försiktig och se till att muttrarna inte studsar i olika riktningar.

Almond Dessert

För att få mandelkozinaki eller godis kan du smälta sockret i pannan med tillsats av vatten och rör nötterna i sirapen tills vätskan har avdunstat. I massan kan du omedelbart tillsätta kryddor - kanel, kryddnejlika, vanilj. För att förhindra att sötsaker sticker fast i pannan, kan du lägga till lite olja i blandningen. Om du vill att muttrarna ska vara smuliga och inte hålla ihop - kyla dem genom att placera på pergamentpapper så att de inte rör. På receptet tar de 300 gram mandel, 100 gram socker, 1 tsk. kryddor och 2 msk. vatten. Vatten kan fyllas på efter behov. För fullständighet, lägg till 0,5 tsk. salt till blandningen.

Saltade mandlar i olja
Det är viktigt! Det rekommenderas inte att steka mandel i en stor mängd olja. Mandelnöt är en kostprodukt rik på friska omättade fetter. Läggande av olja ökar mycket kaloriinnehållet i skålen och avbryter sin delikata arom.

Det finns dock recept för rostat mandel i olja som du kan försöka.För att få ett kryddigt saltt mellanmål som perfekt mättar kroppen, kan du steka mandel med kryddor. För att göra detta måste du värma i en stekpanna 0,5 msk. vegetabilisk olja, lägg till det 0,5 tsk. jodiserat salt och kryddor - 0,5 tsk. gurkmeja, lite koriander, kummin, allspice och andra smakämnen. Kärnorna stekas i olja i ca 5 minuter, blandas noggrant.

För fritering, ta ett halvt glas vegetabilisk olja, värm den i en stekpanna och stek mandelkärnorna i ca 5 minuter, varefter mandlarna tas bort, låt oljan dränera och häll de torkade kärnorna med salt, skaka det och rör det jämnt.

Video: hur man steker mandel i en panna