Hur man plockar makrill hemma

Hemlagad pickles anses vara universella rätter. På grundval av detta tillverkas smörgåsar, sallader, produkten används som ett självständigt mellanmål. Saltad makrill, som har en utsökt smak på grund av tillagad marinaden, har fått särskild popularitet. Denna typ av fisk har många användbara egenskaper, dess sammansättning innehåller mycket mer protein än i kött, ägg, stugaost. Dessutom innehåller produkten en tillräcklig mängd fett och omega-syror, vilka positivt påverkar hjärtmuskeln.

Hur man plockar makrill: förberedelse

Innan du förbereder marinaden, är det nödvändigt att förbereda rätt mat och skär fisken ordentligt. Tänk på viktiga aspekter i ordning.

inventering:

• kapacitet (djupdryckskål);
• kastrull med lock för matlagning marinaden;
• skärbräda;
• kniv med ett brett och skarpt blad;
• glasburk eller behållare;
• polyetenfilm.

Slaktning anses vara den mest tidskrävande processen. För att ordentligt genomföra proceduren, klippa fenorna, svansen, huvudet. Därefter avlägsnar du med pincett eventuella svans / finrester som klämmer fast mot fingret, vilket orsakar obehag. Därefter skära slaktkroppen längs magen, gå med en kniv djupare in i fiskens hålighet, rör inte åsen.

Ta bort insidan, visa upp fisken i fenorna, rengör de mörka formationerna. Tvätta slaktkroppen noggrant i rinnande vatten, torka med pappershanddukar eller handdukar. Placera på en torr yta för att förånga överskott av fukt.

Marinerad makrill: Ett klassiskt recept

• Bordvinäger (koncentration 9%) - 55 ml.
• lök - 2 st. medelstora
• makrill - 1 st. (ca 400 gr.)
• bordsalt stort - 90 gr.
• malt svartpeppar - 5 gr.
• markerad rödpeppar - 3 gr.
• chili peppar (tillval) - 2 gr.
• sockerbetor - 25 gr.
• citron - 1 st.
• olivolja eller vegetabilisk olja - 50 ml.

1. Ta den beredda skalade makrill, ta bort åsen om så önskas, ta bort benen med köks- eller manikyrpincett. Torka slaktkroppen med pappershanddukar.
2. Klipp makrill längs buken i 2 lika delar. Se till att kniven tränger djupt in i slaktkroppens hålrum, annars kommer bitarna att slits.
3. Blanda bordsaltet (finmalt havsalt) med röd och svartpeppar. Om så önskas, tillsätt chili i små mängder. Gnugga blandningen med fiskens inre och yttre del, lägg halvorna ovanpå varandra.
4. Vik makrill i matfilm eller påse, linda fast så att luften inte rinner in i hålrummet. Placera på en tallrik, skicka till kylskåpets mitthylla, vänta 20-24 timmar för noggrann saltning.
5. Efter den angivna perioden, ta bort fisken, tvätta den med rinnande vatten, torka med servetter eller en handduk. Fortsätt till picklinglök.
6. Skär frukterna i ringar / halvringar, lägg dem i en behållare, häll i ättika och tillsätt socker. Rör om, tillsätt 30 ml. filtrerat (tinat, kokt) vatten.
7. Kom ihåg lökhalvringarna med dina palmer så att saften kommer ut ur dem.Krama kompositionen med händerna, lämna en kvarts timme (kanske längre).
8. Ta de pickled halvorna av makrill, lägg dem på en serveringsrätt, strö med solros eller olivolja, citronsaft, häll vinäger.
9. Skär halvan av citronen i halva ringar, lägg på toppen av slaktkroppen, gör samma sak med syltad lök. Serveringen är komplett, och om så önskas kan du också dekorera makrill med hackad dill.

Makrill med kryddnejlika och basilika

• granulerat socker - 25 gr.
• makrill - 1 st. (vikt ca 350-400 gr.)
• lövblad - 4 st.
• nejlikor - 5 knoppar
• Koriander - 10 g.
• basilika - 8 gr.
• citronsaft - 15 ml.
• fint salt (hav eller jod) - 55 gr.

1. Förbered en emaljad pan med en tjock botten och väggar. Häll i det 275-300 ml. dricksvatten, tillsätt lökblad, granulerat socker (helst sockerrör), salt, kryddnejlika, koriander, basilika.
2. Slå på brännaren till mittenmärket, låt massan koka, minska kraften till ett minimum, koka upp saltlösningen i 5 minuter. När sockerkristallerna och saltet smälter helt, ta bort marinaden från värmen.
3. Täck pannan med ett lock, linda en handduk, låt svalna vid rumstemperatur till ett varmt tillstånd.
4. Ta den färdiga makrillkroppen, se till att alla fenor, svans och huvud är avskurna. Ta bort insidan, skär fisken i tjocka skivor.
5. Förbered en behållare (kan bytas ut med burk) med ett tätt passande lock. Sätt makrillbitarna i behållaren, fyll kaviteten med den tillagade marinaden.
6. Sätt i kylskåpet, blöt i ca 24-30 timmar. Efter utgångsdatumet, ta bort fisken, strö med citronsaft, servera med potatis i uniform.

Kanelmakrill

• renat vatten - 1,2 l.
• makrill - 1 st. (väger ca 400 gram.)
• krossat havsalt - 225 gr.
• Bordvinäger (6-9%) - 30 ml.
• citronsaft - 15 ml.
• lövblad - 7 st.
• vitlök - 1 st.
• peppar (ärtor) - 15-18 st.
• mark kanel - 3-5 gr.

1. Om du missade förberedelsesteget måste du ta fisken. Skär av huvudet, fenorna, svansen, skrapa en mörk film med en kniv. Tvätta slaktkroppen, skölj den med pappersservetter, lämna i 20 minuter.
2. Börja matlagning koksaltlösning. Välj en bred, emaljerad gryta med en tjock botten, häll dricksvatten i den, tillsätt malda salt i mängden 225-250 g.Skicka lökblad, pepparkorn, mark eller grön kanel (5 gr.) In i behållaren.
3. Vrid kaminen till minimal kraft, låt lösningen koka, ta bort kompositionen från värmen. Skydda med lock, lämna vid rumstemperatur i 40-60 minuter.
4. Sätt makrill i en burk eller behållare med lock, så att du kan förskära fisken i bitar. Fyll produkten med varm saltlösning, täta och sätt i kylskåpet i tre dagar.
5. Marinera löken: skära den i ringar / halvringar, tillsätt vinäger och citronsaft, vänta 20 minuter. Ta bort fisken från kylskåpet, lägg den på disken, sätt lökringarna bredvid den.

Marinerad makrill i 3 timmar

• dricksvatten (filtrerat, upptining) - 375 ml.
• makrill - 1 st. (vikt ca 350-400 gr.)
• Gullök - 1 st.
• hackat salt - 40 gr.
• Ärterpeppar - 10 st.
• lövblad - 7 st.
• citronsaft - 25 ml.
• dill, persilja (färsk) - för dekoration

1. Förbered en kruka med en volym på 3-5 liter, häll i dricksvatten, sätt det på spisen. Låt vätskan koka över medelhög värme, tillsätt sedan salt och granulat, tillsätt ärtpeppar och lövblad.
2. Rör lösningen periodiskt för att helt lösa upp socker- och saltgranulerna.Vid denna tid skar du löken i 4-8 delar, efter att du har rensat den från skålen. Skicka bitarna till pannan, simma i 5 minuter på låg värme.
3. Efter utgångsdatum, stäng av kokplattan, täck behållaren och låt blandningen svalna vid rumstemperatur. Exponeringstiden varierar mellan 40 och 60 minuter, den slutliga kompositionen ska vara lite varm.
4. Skär den rensade och tvättade makrill i mellanslag, lägg i en behållare eller burk. Fyll med den resulterande saltlösningen, tät den, skicka till kylskåpet i 2,5-3 timmar.
5. Därefter tar du bort fisken, lägger den på plattan med massan upp, strö med citronsaft, garnera med hackad dill och persilja. Servera med kokta potatis eller ångad grönsaker.

Makrill i te saltlösning

• granulerat socker (röda eller betor) - 120 gr.
• fint salt - 120 gr.
• färska eller frysta makrill - 2 st. (800 gr.)
• långblå svart te (ark) - 60 gr.

1. Förbered först makrill. Om du använt en frusen produkt, tina den naturligt. I fall med färsk fisk kan det här skedet hoppas över.
2. Skär av svansen, huvudet och fenorna på slaktkroppen, rengör hålrummet från insatserna, ta bort den mörka filmen. Tvätta fisken under kranen och torka med pappershanddukar.
3. Häll bladet med kokande vatten, vänta en halvtimme, påfrestning. Om det behövs värms, tillsätt salt och socker, vänta tills kristallerna löser upp.
4. Häll saltlösningen i en glasburk, sätt makrill hela eller skär den i portioner. Stäng locket, skicka till kylskåpet i 5 dagar.
5. Vid slutet av den angivna perioden, ta bort slaktkroppen, häng det över diskbänken på ett bekvämt sätt (krok, nät) för att göra glasflödet (ca 10-12 timmar).
6. Servera makrill med stewed grönsaker, kokta potatis eller potatismos, garnera med gröna, och om så önskas, strö med citronsaft eller vinäger.

Marinerad makrill: torr saltad

• granulärt socker - 30 gr.
• koriander (kärnor) - 20 gr.
• makrill - 2 st. (totalvikt ca 750-800 gr.)
• mat salt - 80 gr.
• lök - 2 st.
• citronsaft - 35 ml.
• Bordvinäger - 20 ml.

1. Blanda socker-, salt- och korianderkärnorna i en granulär blandning. Dela fisken genom att ta bort fenor, svans och huvud.Rengör håligheten från filmen, tvätta den under kranen, torka med pappersservetter eller handdukar.
2. Skär två slaktkroppar i lika delar, smörj varje portion med den beredda frittflytande blandningen både från insidan och utsidan. Placera fisken i en glasburk eller plastbehållare, strö över rester av saltning ovanpå.
3. Täck behållaren med lock, sätt i kylskåpet i 25-30 timmar. Efter den tilldelade tiden, ta bort bitarna från burken, skölj med vatten. Täck den plana ytan med pappersservetter i 3-4 lager, sätt fisken på dem för att göra glaset överflödigt fukt.
4. Skala och hugga löken i halva ringar, lägg den i en skål, tillsätt citronsaft och vinägerlösning. Kom ihåg med dina händer att sticka ut juice, lämna en kvart i timmen.
5. Garnera med makrillskivor med syltade lök, servera med potatismos, stuvade grönsaker och kokta potatisar. Du kan också lägga till fisk på en sallad eller använda den som ett självständigt mellanmål.

Det är lätt att sätta in makrill hemma om du har tillräcklig kunskap om tekniken för att laga marinaden. Använd receptet med tillsats av mark kanel, koriander, basilika.Spraya slutprodukten med ättika eller citronsaft, dekorera med hackad persilja och dill. Experimentera med mängden salt, anpassa recepten "för dig själv". Krossa inte tiden för exponering av produkten i marinaden, för att inte förstöra smaken.

Video: hur man plockar makrill i saltlake