Hur man gör en fryst havsskaka

Hittills anses inte skaldjur som en exotisk maträtt. I nästan varje stormarknad kan du hitta en blandning av bläckfisk, musslor, räkor och bläckfisk. Samtidigt behöver inte cocktail vara dyrt, priserna för det är relativt vanliga. Det är dock inte tillräckligt att köpa en liknande komposition, det är viktigt att förbereda det korrekt. Liksom alla andra frågor innehåller processen ett antal funktioner som måste beaktas. Vi ger praktiska rekommendationer och belyser viktiga aspekter.

Hur man väljer en havscocktail korrekt

1. När du köper skaldjur ska du vara uppmärksam på den plats där de finns till salu. Det kan vara ett öppet kylskåp, en stängd frys eller en specialdisk som är utrustad med tunna isplattor (sprutas med isvatten ovanpå).
2. Om möjligt, köp frusen havscocktail i specialaffärer, vars huvuduppgift är att sälja kvalitetsvaror. Sådana platser har som regel alla licenser och god lagringsutrustning.
3. Innan du får en havscocktail luktar du innehållet i paketet. I kaviteten i förpackningen bör inte vara närvarande karakteristisk ammoniak eller smaklös lukt. Vid den minsta misstanke om skada, vägrar att köpa varor.
4. Efter att ha bestämt lukten, eller snarare dess frånvaro, noggrant inspektera fabriksförpackningen. Det måste vara på det måste vara utgångsdatum (dag, månad, år), produktionsdatum (upp till h.), Tillverkare, leverantör, adress för återkoppling. Förutom de tekniska uppgifterna bör också ange komposition och användning.
5. Sluta köpa havet cocktail, som ligger i frysen över tillåten nivå. Det är möjligt att produkten har genomgått en dubbel frysning och kan därför försämras under upptining. Välj ett paket som ligger i botten eller vid kammarens yttersta vägg.
6. För att korrekt kunna bedöma lagringsförhållandena för att följa dem, överväga varje del av havscocktailen genom den transparenta delen av plastpåsen. Om du hittar musslor som sitter fast bland varandra, bläckfisk, etc., liksom bildandet av stora iskristaller, har produkten tidigare tinas. Neka att köpa en sådan produkt.
7. Var vänlig uppmärksam på produkterna själva. Till exempel ska bläckfiskar ha en mörk nyans, och musslor, tvärtom, borde inte ha svarta fläckar på vingarna. Samtidigt liknar de regelbundna räkorna ett komma (en punkt med ett ben), medan bläckfisk framställs i form av jämn täta ringar.

Sea Cocktail Soppa

Ett av de mest populära sätten att laga skaldjur är matlagning. Processen innebär inte preliminär avfrostning av kompositionen, ingredienserna sänds till saltvatten under en kort tidsperiod.

• skaldjur - 470-500 gr. (1 paket)
• vittvätt / halvtorkat vitt vin - 120 ml.
• morötter - 1 st.
• färska gröna lökar - 1 gäng
• lök - 1 st.
• selleri rot - 1 st.
• olivolja - 40 ml.
• peppar (ärtor) - 12 st.
• persilja - 0,5 gäng
• dill - 0,5 gäng

1. Skala selleriroten och skära den i små bitar, om så önskas, gnugga produkten på en stor rivare. Ta bort från lökskal, hugga. Tvätta morötterna, ta bort det övre skiktet, gnid på en medelstråle.
2. Häll olivolja i pannan med en non-stick beläggning (du kan ersätta vegetabilisk olja), lägga selleri, morötter, lök, stek.
3. Häll filtrerat vatten i en emaljad pan, lägg till rostade grönsaker där, gryta på låg effekt för en kvart i timmen. Efter förfallodagen, spänna buljongen genom 3 lager av gasväv eller en kolv.
4. Lägg till vin till den beredda kompositionen, sätt den på spisen igen innan du kokar, minska värmen, koka i 10 minuter. Vid denna tid fortsätt till bearbetning av skaldjur.
5. Placera cocktailen i en kolsyrare, dab med rinnande vatten, blanda väl för att avlägsna iskristaller och främmande formationer. Därefter sätter du skaldjur i en djup skål, häll över kokande vatten, vänta 2 minuter.
6. Töm, skicka ingredienserna i buljongen. Skär gröna lök, persilja och dill, lägg också i pannan.Smäll på soppen i 7 minuter, stäng av ugnen.

Seafood Pizza

• pizza skorpa (bas) - 1 st. (diameter 30 cm.)
• skaldjur - 400 gr.
• tomatpasta eller ketchup - 40 gr.
• majonnäs - 40 gr.
• oliver eller oliver - 15 st.
• tomater - 2 st.
• hård ost - 250-275 gr.
• mjölk - 70 ml.
• kycklingägg - 1 st.

1. Förbered pizza deg eller använd inköpsbasen. Gör några hål med en tandpetare eller köksgaffel.
2. Blanda tomatpastaen / ketchupen med majonnäs, borsta med den resulterande såtkakan, lämna i 10 minuter för att delvis suga på degen. Vid behov ökar mängden sås.
3. Tvätta tomaterna, ta bort stammen, skär i mycket tunna halvringar. Ta bort gropar från oliver / oliver, skär varje frukt i 2 delar.
4. Skicka havsskakan till en kolander, skölj med rikligt med rinnande vatten. Sprid på en platt yta pappershanddukar i 3-4 lager, sätt ingredienserna på dem för att göra glaset överflödig vätska.
5. Sätt cocktailen på tårtan i ett tunt skikt, om nödvändigt klippa kompositionen i tunna kuber eller skivor. Lägg oliver mellan musslor och räkor.Sprid de halva ringarna av tomater på toppen så att de täcker hela pizzaen.
6. Värm ugnen i 190 grader, skicka kakan där i 10 minuter. Förbered nu ostblandningen, som täcker pizzaen.
7. Skaka hård ost på ett fint rivjärn, bryt 1 ägg till det, häll i mjölk. Rör den resulterande kompositionen med en kniv eller gaffel till en jämn konsistens.
8. Ta bort pizza från ugnen, sprid osten över ytan med en matsked. Återigen, baka i 10 minuter tills toppskiktet är helt smält.

Stekt fisk och skaldjur med vitlök

• vitlök - 4 tänder
• havs cocktail - 475-500 gr.
• Kunglig eller medium räkor - 225 gr.
• krossat havsalt - 50 gr.
• citron - 1 st.
• lövblad - 5 st.
• Ärterpeppar - 10 st.
• malt svartpeppar - 5 gr.
• olivolja - 80 ml.
• kryddig tomatsås - 55 gr.
• gröna (färska) - för dekoration

1. Placera de frusna räkorna i en kolsvall, skölj under rinnande vatten, ta av isen. Häll vatten i en kastrull, koka, lägg laurblad, 30 gr. salt och ärtpeppar.
2. Skicka räkor i behållaren, koka i ca 7 minuter vid låg eld, den exakta tiden anges av tillverkaren på förpackningen (allt beror på produktens storlek).
3. Skal vitlökskivan, skuren i tunna skivor. Värm pannan till det maximala märket, häll i olivolja eller vegetabilisk olja, skicka vitlöksklyfta i behållaren.
4. Tvätta cocktailen under rinnande vatten, sätt det på pappershanddukar för att tömma överskottsvätska. Därefter sätter du skaldjur i en panna till vitlök, stek på medium effekt i 6-8 minuter.
5. Vid den här tiden får du den kokta räken, avlägsna skalet, lägg till havet cocktail och vitlök. Blanda försiktigt med en träspatel, peppar och salt (efter smak). Tillsätt tomatsås, mixa igen.
6. Efter rostning fortsätt att servera maträtten. Sätt stekt havscocktail på en fyrkantig eller rund maträtt, strö med citronsaft, strö med hackade grönsaker.

Seafood cocktailbaserad pilaf

• Gullök - 1 st.
• morötter - 1 st. medelstora
• Stekt eller långkornigt ris - 225 gr.
• grönsak eller olivolja - 50 ml.
• Bulgarisk rödpeppar - 1 st.
• skaldjur - 450-475 gr. (1 pack)

1. Ta bort det övre lagret från moroten, tvätta grönsaken och gnid den på en fin rivare. Enligt Pierre Ducans diet kan du laga pilaf för detta recept utan morötter, så detta steg kan hoppas över.
2. Skala av lök (tillåtet att använda vit eller röd), skurna i små kuber. Häll oljan i pannan.
3. Skicka lök och morötter för rostning, vänta tills kompositionen har en gyllene nyans. Därefter högg den bulgariska peppar, stek den i 5 minuter tillsammans med den tidigare kompositionen.
4. Tvätta riskornen noggrant, efter rengöring måste vätskan vara helt transparent. Häll 500 ml i pannan. filtrerat vatten, koka upp, minska värme.
5. Skicka tvättat ris i tanken, laga det tills det är klart. Efter utgångsdatum, stäng av brännaren, täck med lock, låt stå i en kvart i timmen.
6. Placera havscocktail i en kolsvall, skölj ingredienserna med rinnande vatten, torka med pappersservetter eller handdukar.
7. Sätt fisken i en stekpanna med lök, morötter och paprika. Passera vitlök genom en press eller hugga i tunna skivor, lägg till den tidigare kompositionen.
8. Häll 100 ml i pannan. dricksvatten, salt, peppar, sätt på spisen och koka. Tillsätt kokt ris, simma på låg värme i ytterligare 7 minuter.

Fisk och skaldjur med svamp

• Fettinnehåll från kräm från 30 till 400 ml.
• ostron svampar eller mushrooms - 425-450 gr.
• skaldjur cocktail - 900 gr.
• vetemjöl - 110 gr.
• Smör - 130 gr.
• lök - 3 st.
• lövblad - 7 st.
• hård ost - 430 gr.

1. Tvätta havscocktailen under rinnande vatten, låt produkten dränera i en kolv. Häll rent vatten i en bred emaljgryta, tillsätt salt, peppar efter smak, laurblad. Koka upp, skicka sedan skaldjur till en behållare, koka i ca 7 minuter, stäng av kokplattan och dränera buljongen.
2. Skala löken, hugga dem i rutor eller tunna halvringar. Tvätta ostron svamp eller mushrooms, skal, hacka. Blanda svampen och lökarna, tillsätt smör till pannan, vänta på att kompositionen smälter, steka tills den är klar.
3. Häll sedan ut den tunga grädden, salt och peppar. Skicka här den förkokta skaldjurscockten, tillsätt vete eller linmjöl, mixa.
4. Tomit sammansättning i ca 5 minuter, sedan förbereda en djup bakfat. Sätt den kokta blandningen i den, täck med riven ost.Förvärm ugnen till 180-190 grader, skicka kompositionen där. Baka i 10 minuter tills osten är helt smält.

Seafood Vegetablesalad

• Bulgarsk sötpeppar - 2 st.
• skaldjur cocktail - 600 gr.
• Isbergssallad - 100 gr.
• vitlök - 4 tänder
• kycklingägg - 3 st.
• Tomat - 4 st.
• Cornolja - 70 ml.
• Ryska ost - 175 gr.
• majonnäs - 80 gr.

1. Koka kycklingägg, skalla dem från skalet, kyla och skära i små kuber.
2. Tvätta paprika, hugga den i remsor. Ta bort stjälkar från tomater, hugga dem i rutor, blanda med ägg och peppar.
3. Tvätta salladsbladen, riva dem med händerna, skicka till föregående komposition.
4. Lägg havscocktailen i en kolsyrare, tappa väl med rinnande vatten för att avlägsna överskott av is. Koka produkten i kokande saltat vatten, dränera buljongen, svalna.
5. Hoppa över vitlöksklyftor genom en press eller hugga i tunna skivor. Blanda majsolja och majonnäs till en homogen massa, tillsätt vitlök till såsen.
6. Kombinera alla ingredienserna tillsammans, gnugga osten på en stor rivare, lägg den till salladen. Blanda allt grundligt, krydda med den resulterande såsen (majonnäs, olja, vitlök). Lägg till gröna om så önskas.

Sea cocktail anses vara en universell produkt.På grundval av detta förbereder du första och andra kurser, sallader. Kompositionen kan användas som ett självständigt mellanmål, allt beror på personliga preferenser. Experiment, anpassa recepten "själv", njut av utsökt smak.

Video: havscocktail med örter och vitlök