Hur man lagar croissanter hemma

Croissanter är särskilt populära i Frankrike, där de serveras överallt med varmt te eller kaffe. I vårt land kom receptet länge och var fast rotat i köksböckerna och de tekniska kartorna över koffein och restauranger. Med tanke på värdens utbrett efterfrågan strävar de efter att förbereda croissanter hemma för att överraska gäster och släktingar. Idag ser vi på de enklaste och läckra bakre recepten.

Traditionell teknik croissanter

• granulerat socker - 60 gr.
• högkvalitativt mjöl - 500 gr.
• salt - ett par snipes
• kycklingägg - 2 st.
• Smör - 0,2 kg.
• mjölk - 140 ml.
• jäst - 7-8 gr.

1. Först och främst börjar matlagning med knådande deg. Blanda pulverformig jäst med mjöl, socker och salt. Ange mjölk, 1 kycklingägg och ca 125 ml. varmt filtrerat vatten.
2. Rör ingredienserna i 4-5 minuter.När degen har önskad elasticitet, strö den med siktat mjöl. Lämna några timmar att kräva.
3. Efter den angivna tidsperioden, skicka arbetsstycket till skärbordet, strö mjöl på ytan. Rulla ut degen så att vid utgången för att få ett fyrkantigt lager.
4. Låt smöret stå vid rumstemperatur för att tina. Placera sedan produkten i mitten av den rullade degen. Olja bör stiga till 1-1,5 cm
5. Rul degen i hälften med en "bok", rulla sedan den. När råmaterialet förvärvar elasticitet, vika det i 3 rader och städa i kylan i en halvtimme. Efter den här tiden, utför igen expansionen, få ett rektangulärt skikt.
6. Sådana manipuleringar spenderar 3-4 gånger, ibland rengör degen i kylskåpet i 30 minuter. För att göra croissanterna snygga, skära ett rektangulärt lager av deg i lika stora trianglar.
7. På linjen av basen av triangeln gör en snitt med en kniv, så under värmebehandlingen stiger croissanten och tar den nödvändiga formen. Börja fälla bagel från basen av triangeln.
8. När croissanterna är redo att baka, sätt ugnen på att värma upp 220 grader.Lägg degenämnena på ett bakplåt, fodra det med pergamentpapper och borsta med olja.
9. Förbered en blandning av en gaffel slagen med ägg och salt (faktiskt kvantitet). Smörj bagelns yta med denna massa, så de kommer att visa sig gyllene och vackra.
10. Skicka bakplåten med innehållet till ugnen, baka i en tredjedel av en timme vid 220 grader. Servera en behandling med varmt te eller kaffe, du kan spruta ytan med pulveriserat socker.

Croissanter med kondenserad mjölk

• mjölk - 260 ml.
• smör - 310 gr.
• citronsaft - 15 ml.
• sockersand - 90 g.
• jäst - 7 gr.
• honung - 35 ml.
• mjöl - 420 gr.
• kondenserad mjölk - 200 gr.

1. Smält smöret i en värmebeständig behållare på ångbadet. Blanda citronsaft och 70 gr. mjöl. Vrid ingredienserna i en krämig massa på något sätt möjligt. Värm upp mjölken samtidigt i en lämplig behållare, låt inte koka. Tillsätt jäst till vätskan.
2. Blanda biprodukter och socker i mjölken. Vänta på att kristallerna löser upp. Du borde ha en smidig mix. För knådning av deg bör mjölk blandas med siktat mjöl. Få från komponenterna med en enhetlig konsistens.
3. Det är nödvändigt att bilda en rektangel som inte är mer än 4 mm tjock från den färdiga degen. Ur produkten, klippa trianglar av samma storlek. Ta den beredda formen från degen och placera tjock kondenserad mjölk vid basen av triangeln.
4. Rul mjölprodukten i ett strå, som börjar vid basen. Som ett resultat får du vackra bagels av rätt form. Behandla bakplåten med smör, smälta ugnen. Placera bagelsna på bakplåten och smörj ytan på produkterna med smör. Baka behandla i ugnen i en kvart i timmen.

Choklad croissanter

• mörk choklad (kakel) - 100-110 gr.
• fet mjölk - 0,3 l.
• vit choklad (kakel) - 90 gr.
• smör - 150 g.
• kakao - 10 gr.
• granulärt socker - 240 gr.
• croissant deg - 0,2 kg.
• siktat mjöl - faktiskt
• vegetabilisk olja - i själva verket
• färska bär (hallon, jordgubbar, körsbär) - efter eget gottfinnande

1. Koka 2 pannor och sätt dem på spisen. I den första hällen 0,2 liter. mjölk, det andra fyllkakaopulveret, sockret och 0,1 liter. av mjölk. Rör om innehållet i den andra tanken.
2. Lägg i 2 pannor i salt och rör om. Ange i en behållare med kakao 80 gr.smör, i en skål mjölk - 70 gr. Blanda innehållet i de två behållarna i sin tur.
3. Slå på eldstaden med lägsta hastighet och vänta tills ögonblicket löser upp i båda behållarna. Lägg sedan till riven vit choklad till den första pannan, lägg till svart till den andra.
4. När innehållet är löst, ta av disken från brännarna. Nu jobba med den mörka massan, lägg till 60 gram till den. siktad mjöl. Placera potten på spisen igen, laga på låg effekt och slå med en visp.
5. I en vit gryta lägger du till 80 gr. mjöl (siktning), sätt sedan på brännaren och laga på låg värme. Glöm inte att vispa allt med en gaffel eller en visp.
6. När innehållet i båda behållarna är klart, ta bort pannorna från ugnen. Kall massa till rumstemperatur. Fyllningen är klar, nu måste du ge den önskade formen till croissanterna.
7. Ta degen (puff), lägg den på bordet och rulla ut ett rektangulärt skikt. Klipp den här rektangeln i lika stora trianglar. Sätt packningen på baslinjen, linda bagel.
8. Upprepa åtgärden genom att placera en svart chokladfyllning på basen av en annan triangel.När du har alla croissanter, skicka dem till fodrad papper och smurt bakplåt.
9. Värm ugnen i 200 grader, minska sedan till 180 och skicka panen inuti. Baka 15-20 minuter tills öm. När du serverar, dekorera croissanter med bär.

Praktiska rekommendationer

1. Degen för croissanter är beredd med smör, så du måste köpa hemlagade råvaror. Margarine i detta fall är förbjudet att ansöka. Annars kommer degen inte att vara lika läckra som planerat. Det rekommenderas att mängden smör och mjöl i nästan lika stora mängder.
2. För att göra godisen verkligen smaklig och vacker måste jästdegen knådas först. Råmaterialet är bättre placerat ett tag i kylskåpet för kylning. Detta är skillnaden i detta test, till skillnad från annan bakning.
3. Matlagningsblåsa bakverk för bagels är nödvändigt utan för mycket krångel. Annars kan produkten misslyckas på grund av yttre angelägenheter. Håll dig till praktiska rekommendationer och skynda inte någonstans. Tänk på att när du lagar puffens konditori i rummet ska det vara lågt.Försök att använda torrfyllning för croissanter för att inte göra degen tyngre.

Det är lätt att laga franska bagels på egen hand. Det är viktigt att anlita processen på ett ansvarsfullt sätt. Denna typ av bakning kommer att ta en hel del tid. Rusa inte med knådande deg. Behandla hushåll med en unik delikatess. För fyllningen kan du inte bara använda söta ingredienser.

Video: hur man lagar klassiska franska croissanter