Hur man lagar äppelcidervinäger hemma

Äppelcidervinäger är en ljus orange eller gyllene vätska med en sur smak och en uttalad lukt. I den moderna världen kan ingen hemmafru göra utan honom, i alla restauranger och kök, tillsätts ättika för att förbereda olika rätter.

Lite vinägerhistoria

Ordet "vinäger" kom till oss från franska. Någon av misstag lämnade en karaff med vin i solen, det var surt, och det visade sig vara ett surt vin med en uttalad lukt. Så framträdde den första vinägen. Sedan i antika Egypten började de producera det från datumvin. Denna blandning användes för medicinska ändamål som ett antiseptiskt medel. Även de gamla romarna och grekerna började använda ättika för föryngring. Enligt legenden tog drottningen Cleopatra sig ättika med vatten för att se bra ut och yngre.Också i antiken släckte ättika törst.

I de gamla dagarna behandlades de med väggar i huset för att förhindra mögel och svamp. I källaren, tillsammans med köttet, lämnade de en kruka vinäger för att skrämma bort skadliga insekter och parasiter. För bättre lagring, rå fisk och kött sprinklades med sådan krydda, gav den maten en kryddig anteckning och lockade inte flugor.

Idag finns det flera sorter av vinäger: vin, äpple, kokosnöt, balsamik. Den mest exotiska ättiken är kokosnöt. Det läggs till sallader med skaldjur och kyckling, liksom denna vinäger går bra med fläsk. Det ger en smak av östasiatisk mat. Balsamvinäger anses vara den dyraste och doftande. För att förbereda en liten mängd av sådan ättika tar det ca 12 år.

Fördelarna och användningen av äppelcidervinäger

Denna äppelcidervinäger innehåller många användbara vitaminer och mineraler. I köket är det nästan oersättligt - det är vanligt att göra majonnäs, sås, olika kryddor eller marinader. Vinäger läggs till disken, kryddat med olika sallader, både grönsaker och frukt,det ger dem lite kryddig smak. Varje hemmafru använder ättika för att bevara grönsaker för vintern.

Om du använder äppelcidervinäger utspädd med vatten, återställs tarmmikrofloran, toxiner och slagg tas bort från kroppen, metabolism förbättras. När det går ner i vikt hjälper det att bränna överflödiga kalorier och minska aptiten. Nu finns det många olika dieter på basis av ättiksyra, vilket bidrar till att gå ner i vikt och inte orsaka någon skada på kroppen. Äppelcider Vinäger hjälper till att minska värmen.

I kosmetologi används ättika för att avlägsna celluliter och sträckmärken på huden. Det ger också hårglans, silkighet och styrka, hjälper till att stärka naglarna. Ättikbad gör huden mjuk och vacker. I folkmedicin används ättika för åderbråck, med hjälp av att ta bort svarta hudor och svarta hudor i ansiktet. När herpesen på läpparna brinner de ned på infektionsstället. Vinäger hjälper mycket effektivt med insektsbett - det lindrar klåda, rodnad och läker snabbt sår.

Hur man gör äppelcidervinäger hemma själv

Du kan prata mycket om fördelarna med äppeläger, men att köpa "kemi" i butikerna är lätt att laga hemma själv.

Äppelvinäger på jäst

• äpplen;
• socker eller honung;
• jäst;
• vatten.

För att få ättika med en uttalad sötsur smak, är det bäst att ta sura äpplen. De måste tvättas, skärs i halva och skär kärnan. Om det finns ormiga eller ruttna ställen på äpplen, ta bort dem. I förväg måste du förbereda en panna eller annan behållare, där det är lämpligt att blanda de äpplade äpplen. Först måste du hugga äpplen för att göra gruel eller potatismos. Du kan använda en rivare för detta, vissa hemmafruar använder en blender. Tillsätt honung och jäst till massan, blanda allt bra med en sked eller spatel. Då blandningen, som visade sig, skifta i någon behållare och häll varmt vatten, men inte kokande vatten, eftersom det kan få äppelkompot. Täck alla med gasbind och sätt i en skåp eller en plats där solen inte kommer att falla.

Den resulterande puréen måste omröras flera gånger om dagen och så vidare i två veckor. Efter, spänn blandningen genom gasbindning för att separera massan från vätskan. Detta är ättika, men inte helt färdigt. För att slutföra processen måste du lämna disken med vätska som är täckt med gasbindning ett tag, men ibland ta hand om det så att vinägen inte "rinner".

När alla dregs ligger till botten och slutar roaming, är ättikan klar. Så att det inte försämras och behåller sitt recept, är det nödvändigt att förvara det i en sluten glasbehållare vid en temperatur som inte överstiger 15 grader.

Äppeljuice ättika
För att göra äppeljuice eddik med egna händer är det bäst att ta mogna söta äpplen. De måste skäras i små bitar och lämna i ungefär en halvtimme så att de mörknar. Sedan pressa saften ut ur dessa äpplen och häll i en kruka. Bär en gummihandske på halsen och binda allt så att luften inte passerar.

Bank sitter på ett bekvämt ställe där du regelbundet kan titta på henne. Över tiden kommer handsken att börja blåsa upp och när den blåses upp, måste den avlägsnas. En tunn film ska bildas på vätskans yta. Det kan inte kastas bort, det kommer att fortsätta att hjälpa saften att jäsas. Häll all vätska i en annan maträtt, men inte helt, men lämna lite utrymme på toppen. Täcka med gasbind igen och lämna i ytterligare några veckor.

Efter en stund börjar vätskan tända, alla dregs som fanns i burken kommer att sätta sig ner till botten och du får ren äppelcidervinäger.Det är bäst att förvara det i glasflaskor, så vinägerna behåller sin kvalitet längre.

Äppelcidervinäger på svartbröd
För äppelcidervinäger behöver vi:

• äpplen - 3 kg;
• vatten - 1 liter;
• honung - 100 gram, och då kommer en annan att kräva 50 gram;
• gammalt svartbröd - skräp.

Det är bäst att ta mogna och överdrivna äpplen. Ju mer doftande äpplet är, desto mer uttalad smak av ättika. De måste slipa till ett tillstånd av gruel. Tillsätt honung och blanda väl. På botten av burken sätter en skiva av gammalt bröd och häll allt vatten, men inte till slutet. Det är nödvändigt att lämna utrymme för massan, vilket kommer att stiga i jäsningsprocessen.

Täck burken med en trasa och lägg den i en skåp eller en plats där solen inte kommer att lysa, medan du regelbundet tittar på den. Efter ungefär två veckor måste du påverka massan. Tillsätt lite mer honung, blanda, täcka med gasbind och lämna i någon tid, så att vinägerna vandrar på. En form kan bildas på toppen av vätskan, detta är normalt. Ta bara bort det med en sked.

Varje värdinna äppelcidervinäger för att förbereda sig på olika sätt beror det på graden av äpplen och temperaturen, där det finns en bank. När vätskan blir lättare och utan grumlighet är ättika klar. Häll det sedan i glasbehållare och kan tillsättas till mat eller användas efter eget gottfinnande.

Kontraindikationer för användning av vinäger

1. Det rekommenderas inte att ta äppelcidervinäger mycket ofta och speciellt i oförtunnad form är det en syra och det orsakar irritation av slemhinnorna. Allvarliga brännskador kan uppstå om de används i stora mängder. Äppelcidervinäger bör tas i mått och inte engagera sig mycket.
2. Det är kontraindicerat att ta äppelcidervinäger till alla som lider av cystitis. Om det konsumeras kommer urinering att bli frekvent och den inflammatoriska processen kommer att vara längre och vara mer smärtsam.
3. Det är också inte rekommenderat att använda ättika till de som har inflammerad bukspottkörtel, har sår och gastrit. Det kan kraftigt skada och förvärra sjukdomen. Rådfråga en läkare före användning.
4. Rekommenderas inte för gravida kvinnor och barn under 3 år.

Äkta äppelcidervinäger är ett universalmedel som hjälper kroppen och kroppen att hålla sig i gott skick. Om du använder det i utspädd form och inte försummar reglerna, kommer din hälsa att förbättras avsevärt. Gör det hemma är inte en stor sak, det tar bara tid och tålamod.En belöning för detta kommer att vara ett antal flaskor med kryddor, vilket inte bara kommer att tillföra kryddor till dina rätter, men hjälper också att hålla kroppen ung.

Video: hur man gör äppelcidervinäger