Hur man gör kaffe i Turk: användbara tips

Kaffe anses vara en unik dryck. Tack vare sin utsökta arom och oöverträffade smak finner den popularitet i alla länder i världen. Ledande tillverkare har utvecklat många alternativ för kaffemaskiner, men ingen av dem kommer inte att ge smaken på det sätt som turkiska gör. En enkel enhet, som vi kommer att prata om idag, kommer att bidra till att avslöja alla kvaliteter av markkorn. Tänk på de viktiga aspekterna i ordning, vi ger praktiska rekommendationer.

Vilket kaffe ska du välja?

Innan du pratar om matlagningsmalet kaffe måste du välja grunden för drycken.

Kaffesort
De mest populära sorterna är Robusta och Arabica.Som regel används "Robusta" extremt sällan, för den slutliga kompositionen är stark, tårta, bitter. I vårt land har Arabica-sorten fått stor popularitet - kaffe med optimal bitterhet och mild surhet.

Kaffekvarn
Beroende på graden av slipning är stor (grov), medium, fin (fin) och ultrafin slipning utmärkande.

Grovslipning används i fall där kaffe är tillagat i "express" kaffemaskiner eller filter kaffebryggare. Dessutom kan du, på grundval av grovslipning, förbereda en drink i Turk, det kommer att visa sig utan sediment.

Experter kallar den genomsnittliga slipningen universal. Med det kan du göra kaffe i en professionell maskin eller hemma på spisen - i ett Turk.

Finmalt kaffe väljs av personer som har tillgänglig geyserutrustning för att brygga en drink. Kompositionen är också utmärkt för matlagning i Turk, men utseendet av sediment.

Ultrafina eller ultrafina slipning används mindre ofta än alla andra. På grundval av denna typ av bryggt riktigt turkiskt kaffe används det också för kaffebryggare, vilket medför slutproduktens produktivitet genom små korn, liknande i strukturen till mjölet.

Det är viktigt! All nödvändig information om sorten, slipningen och graden av rostning finns på framsidan av förpackningen. Om du har en kaffekvarn, ge företräde åt hela korn som behöver slipas precis innan du lagar mat.

Kaffeklass
Om vi ​​pratar om kvaliteten på kaffebönor finns det fyra klasser: det första, andra, högsta och högsta segmentet.

Naturligtvis är det bästa alternativet en premiumklass. I detta fall kommer kornen att formas jämnt utan stora partiklar. Om det inte går att köpa en extraklass, föredra en högre eller medelstora, borde du omedelbart lämna över det låga alternativet.

Gradsteg
Smaken av den färdiga drycken, dess styrka och konsistens beror på rostning av kornen. Det finns 4 grader (1-4). Om du inte gillar för starkt kaffe, välj det andra eller tredje steget. Konditorier av läskedrycker passar den första kategorin av rostning. Allt beror på individuella preferenser.

Välja rätt turkar

Turk är ett instrument som kom från antiken, det låter dig helt förmedla smak och arom av det valda kaffet.Självklart förenklar kaffemaskinen processen, men de är sämre än det manuella matlagningsalternativet.

Kaffe bryggt på spisen med turkarna (det kallas också cezve) är en riktigt unik delikatess. Av denna anledning rekommenderas att du noggrant väljer dina tillbehör.

Typer av cezve
Beroende på tillgängliga underarter, skiljer sig ler, keramik och koppar-turker. Alla har ett antal funktioner och egenskaper.

1. Clay Turk. Enheten är dålig eftersom väggarna absorberar smak och arom av kaffebönor. Av denna anledning, när man väljer lerkrukor, är det viktigt att överväga att det rekommenderas att laga endast en sort i den. I annat fall kommer smaken och lukten att blanda och förstöra den uppfriskande drinken.
2. Keramisk Turk. Inledningsvis var det i denna kändis som kaffe förbereddes av våra förfäder. Men på grund av överdriven fragilitet och bräcklighet av enheten gick in i bakgrunden. Om du har ett keramiskt Turk i gott skick, föredra det.
3. Koppar Turk. På grund av att jazzen har tjocka väggar och botten värms kaffet jämnt. Denna variant av matlagning anses vara den vanligaste, men smaken och aromen överförs endast med 90%.

Om vi ​​pratar om andra typer av dzhezv, allokera silver och förgyllda turkar (samlingsserier). Det är bättre att vägra dem, eftersom sådana apparater var tillverkade för dekoration och inte för hushållsbruk.

Turkarnas tekniska egenskaper
När du väljer en cezve, föredra en variant som har en smal nacke och en bred botten. Denna design garanterar enhetlig uppvärmning, vilket medför att vatten kokar bort mycket långsammare.

Om vi ​​talar om volymen av turkarna står en rån för cirka 65-70 ml. vatten. Det är viktigt att alltid minnas att storleken på cezve direkt påverkar smaken av den färdiga drycken. Om möjligt, få bättre ett litet turk, där du kan laga 1-2 portioner kaffe.

Vad kan ersätta Turk

Inte alla har Turk, och alla vill ha en naturlig dryck. För att inte köpa cezve, överväga nuvarande ersättningsalternativ.

1. Geyser kaffemaskin. Anordningen anses vara analog med turkarna. Den består av ett nedre fack för vatten, en kran, en behållare för malet kaffe och en vattenkokare för den slutliga drycken.Efter att ha tryckt på "Start" -knappen värms vattnet i nedre facket upp, passerar genom en kran som riktas mot kaffegrunderna. Den färdiga kompositionen strömmar ner, filtrering av markkornet. Som ett resultat får du ett gott kaffe utan skum och fläckar.
2. Fransk press. Hushållsapparat är inte avsedd för att brygga kaffe. Du kan brygga de krossade kärnorna, insistera på dem och påfrestning. Detta alternativ är lämpligt för personer som är vana vid att dricka kaffe i ett stort företag, liksom de som inte gillar att observera rester av jordbönor i en kopp. Smaken av den slutliga drycken är mycket sämre än Turk och Geyzernoy kaffebryggare.
3. Stewpan eller kastrull. Om du har en stew-pan i köket eller en liten storlek tjock-botten pan, använd disken för att brygga kaffe. Nackdelen med detta alternativ är att tjockan stiger tillsammans med skummet och sätter sig mycket långsamt. Samtidigt försvinner doften, förvränger hela drycken. Om du bestämmer dig för att göra kaffe i en kastrull / stewpan, täcka disken med lock och lämna ett litet gap för att ånga ska kunna fly. Se till att kaffet inte kokar ut och brinner inte, det här är de vanligaste misstagen.

Funktioner för att göra kaffe i Turk

1. Inte alla gillar att observera rester av tjock i sin kopp, så det måste filtreras bort. Att göra allt rätt, efter att ha druckit kaffe, tryck på Turks botten på kanten av bordet och häll sedan i en tesked iskallt rent vatten.
2. För att få kaffe utan främmande lukt, använd endast filtrerat dricksvatten. Det innehåller inte metaller och föroreningar. Låt aldrig vätskan koka, den ska simma över låg värme.
3. Om du inte brygger kaffe ofta, föredra helkorn. Innan du lagar mat måste de slipas. Om du använder den redan färdiga slipningen, som har legat länge, kommer kaffet att vara omättat.
4. För att inte få en drink med en stark bitterhet (speciellt Robusta-sorten), lägg inte för mycket mark i Turken. Håll dig till det optimala märket, vilket gör att drycken passar hela familjen.
5. Om du vill överraska gäster med en uppfriskande arom som kommer att pågå länge, fortsätt enligt följande. Innan du dricker drycken, värm upp muggarna (mikrovågsugn, vatten eller ångbad, häll kokande vatten etc.).
6. För att avslöja smaken och förbättra smaken, sätt en nypa av hackat salt (inte iodiserat, inte hav) i botten av turkarna. Var inte rädd att kaffet kommer att vara salt, det kommer inte att hända.

Hur man gör kaffe i Turk: klassisk (med skum)

Efter att ha valt basen och rätt cezve kan du börja matlagning. Den slutliga drycken kommer att vara tårta med ett ljust skum på ytan.

• dricksvatten - 90 ml.
• fint salt - 1 nypa
• kaffe (helst finmalning) - 35-40 gr.
• rörsocker - 20 g.

1. Tvätta krukorna, skölj med kokande vatten, torka torrt. Häll i en nypa hakad mat salt, tillsätt socker och malet kaffe, blanda inte.
2. Börja försiktigt hälla i det förkylda vattnet så att massblandningen inte stiger mycket. Slå på brännaren till lägsta märke, sätt torken på spisen.
3. Under kokningsprocessen märker du att kompositionen börjar skumma och mörka. När kaffet stiger exakt mot kanterna av cezve, ta av det från värmen och låt skummet lösa sig. Viktigast, missa inte det här ögonblicket så att drycken inte slår ut över turkarna.
4. Efter att skummet sänkt sätter du enheten tillbaka på spisen, väntar på nästa tillvägagångssätt. Upprepa enkla manipuleringar (avlägsnat från ugnen, väntade på att skummet skulle sätta på sig, sätt på ugnen) ca 4-5 gånger.
5. I matlagningsprocessen bör särskild uppmärksamhet ägnas åt skummet. Det täcker drycken, så att den behåller smaken. Om skummet försvinner börjar kaffet att bubbla, drickan blir bortskämd.
6. Efter den sista förberedelsen, tryck på Turk på kanten av bordet, värm kopparna, häll drycken på dem. Tillsätt kondenserad mjölk eller vispad grädde om så önskas.

Hur man gör espressokaffe på turkiska

På basis av espresso bereds latte och cappuccino, så det är vettigt att överväga detta recept.

• Malt kaffe (medium eller fin slipning) - 40 gr.
• renat vatten - 75 ml.
• sockerbetor - 10 g. (efter eget gottfinnande)

1. Tvätta och torka Turken, häll malet kaffe i behållaren, sätt på spisen till minsta markering. Sätt krukorna på hällen, steka grundkärnorna lite. I detta skede kan du lägga till socker eller hoppa över det här steget (om du inte gillar sött kaffe).
2. Förvärm dricksvattnet till 40 grader, häll det försiktigt i cezvea runt kanten av enheten. Vänta på att drycken kokar så fort det händer - ta bort torken från kaminen.Rör om med en träspatel, återgå till eld.
3. Vänta på den andra kokningen, utför de tidigare manipulationerna igen. Upprepa steg 3 gånger, stäng sedan av brännaren, värm kopparna och häll kaffet över dem. Täck underlägget, låt det brygga i 1 minut.

Hur brygger du turkiskt kaffe i Turk

Det andra klassiska receptet för matlagning är kaffebröd i en cezve på turkiska. Om du vill överraska gäster är den här metoden perfekt.

• dricksvatten - 145 ml.
• malt kaffe ultratunn - 23-27 gr.
• socker (helst sockerrör) - efter eget gottfinnande
• slipad kardemumma till smak

1. Kyl vattnet till en temperatur på 30 grader. Ta cezve, tillsätt malet kaffe, kardemumma och granulärt socker (tillval), häll i vatten och blanda kompositionen med en träspatel till grötillståndet.
2. Slå på elden åtminstone, vänta på det ögonblick då skummet stiger upp i brädan. Därefter tar du torken ur kaminen, häll skummet i en föruppvärmd kopp.
3. Upprepa åtgärden 2 flera gånger och vänta på att koka, under varje tillvägagångssätt, ta bort skummet. Stäng av brännaren, vänta 3 minuter för den tjocka upplösningen. Häll det kvarvarande kaffet i koppen, börja dricka.

Hur man gör kaffe med mjölk i Turk

• malt kaffe - 35 gr.
• mjölk (fetthalt av 3%) - 60 ml.

1. Häll mjölk i Turk, sätt den på spisen och sätt till en temperatur på 45-55 grader. Häll därefter det malda kaffet i den uppvärmda vätskan och sätt den igen i brand.
2. När drycken börjar skumas, ta bort krukorna från hällen, lägg åt sidan i 2 minuter. Upprepa sedan åtgärden 2 flera gånger. Häll kompositionen i koppar, sötnos (tillval), njut av en mild smak.

Hur man gör kaffe med kanel i Turk

Förutom att kanel ger drycken en raffinerad och raffinerad arom, minskar den också aptiten.

• dricksvatten - 110 ml.
• rörsocker - 15 gr.
• kaffe (fin eller medium slipning) - 25 gr.
• mark kanel - 5 gr.

1. Tvätta och torka Turken, värm den över elden så att fukten är fullständigt förångad. Kyl anordningen, tillsätt socker, kanel och malet kaffe, håll kvar Turken igen över elden.
2. Efter 1 minut, häll i dricksvattnet, sätt brännaren till ett minimum, sätt en cezve på den. Vänta på att drycken ska koka, ta bort torken från kaminen, häll lite kaffe i koppen (förvärmd).
3. Ta sedan igen kompositionen till den första koka, värm, häll "spetsen" i koppen. Upprepa manipuleringen 3 gånger, efter den slutliga förberedelsen, låt kaffet brygga i 2 minuter.

Det är lätt att brygga kaffe i Turk, om man följer enkla regler. Överväg alternativ baserade på mjölk, med tillsats av kardemumma eller kanel. Huvudvillkoren för framställning av en uppfriskande dryck anses vara enhetlig uppvärmning. Du kan inte få ett gott kaffe genom att koka det över hög värme. Håll dig i märket mellan medel och minsta effekt, annars kommer kompositionen att förlora smak eller koka.

Video: Hur man gör kaffe i Turk