Hur man kontrollerar kvaliteten på stugaost hemma

Hur man kontrollerar kockostens kvalitet? Denna fråga är ganska relevant i vår tid av högteknologi. Trots allt, vilka tillverkare lägger bara inte till den fermenterade mjölkprodukten för att göra det billigare eller att öka massan som helhet. Låt oss förstå i ordning.

I affären

Price. En viss förnuftig person förstår att kock av hög kvalitet inte kan vara billigt. Därför fokusera först och främst på kostnaden för produkten. Här blir det klart att stallost med priset per kilo, som för en brödbröd, borde väcka vissa misstankar.

Hållbarhet. Rätt stugaost har inte stor vitalitet. Efter 72 timmar börjar han bli sur. Och vid rumstemperatur och ännu tidigare - efter 8 timmar. Läs därför noggrant informationen på förpackningen! Om utgångsdatumet i mer än 3 dagar, vägrar du att köpa en sådan produkt.

Packning.A priori bör det förseglas om du ska köpa stallost från tillverkaren. Kontrollera det noggrant. Du bör varnas om:

• Förpackningens integritet har äventyras.
• Synliga droppar eller grumliga droppar syns inomhus.
• Massan inuti håller inte formen, sprider sig.

Alla dessa tecken är 100% garanterade att tillverkaren är otrogen med produkten.

Komposition. Återigen om informationen på förpackningen. Sammansättningen av högkvalitativ stearinost får endast omfatta:

• naturlig mjölk
• smör
• kräm
• surdeg

Allt annat är från den onda. Läs och läs igen! Speciellt vad är skrivet i mycket små bokstäver eller avsiktligt lödd på sidosömmen.

På marknaden

Här har du större chanser att välja högkvalitativ stugaost. När allt kommer omkring får många säljare lukta varorna och försöka ens. Men det finns några knep som du kan bestämma produktens kvalitet, även om du inte rör den.

Tara. Rusa inte för att närma sig räknaren. Titta från sidan, från vilka behållare säljaren lägger på ost. Vanligtvis tas hemlagade naturliga hemlagade produkter i bassänger, burkar, burkar, kastruller.Men det kan finnas en aluminiumskål på disken, men under disken finns en märkeslåda från en okänd tillverkare. Om du gillar produkten, titta noggrant på säljaren för att väga den från samma behållare där du försökte.

Köpare. Var uppmärksam på kön, om det finns en. Vanligtvis går populär rykt snabbt, och alla i distriktet vet om höstost av hög kvalitet. Därför visas kön, ibland även före tid, före säljarens ankomst. Men om du säljer en rutt produkt, så har folk ingen brådska att köpa. För intressens skull, stå i kö, chatta med kunder. Fråga om de brukade ta kockost här före, hur smakar det, vad tycker de? Vanligtvis är folk mycket glada att dela med sig av sina intryck.

Var är veden från? Känn dig fri att försöka säljaren. Folk som ärligt säljer högkvalitativ stearinost, svarar genast, utan tvekan och tittar rakt in i ögonen. Men människohandeln falsk produkt smula, avvärja sina ögon, ge dämpade svar. Här är en lista med knepiga frågor:

• Har du många kor?
• Var matar du dem så mycket?
• Och vad, från en ko så mycket mjölk, vad för stannat ost kvarstår?
• Vilka smeknamn har dina kor?
• Och hur långt bor du?
• Hur kommer du dit?
• Och varför köper inte din lokala stuga ost, om den är så vacker?
• Och varför säljer bara ost? Var är mjölken eller smöret?

Tja, liknande. Vanligtvis är 5 frågor tillräckligt för att säljaren ska göra rent vatten.

Smak och lukt. I butiken kommer du inte att kunna öppna förpackningen för att bedöma produktens kvalitet enligt dina känslor. Men på marknaden vägrar de flesta säljare inte provsmakning. Så var inte rädd för att fråga. Lukt först. Högkvalitativ stearinost ska luktas snyggt, lite surt. Inga andra föroreningar av aromer borde vara.

Visuellt utvärdera produktens konsistens. En bra stuga ost ska vara smulig, lite gulaktig. Ren vit indikerar industriell produktion. Täta stora klumpar bör också ge upphov till misstankar.

Smaken av stuga ost borde vara cottage cheese! Det får inte finnas en oljig film eller kemisk lukt i munnen. Lyssna på dig själv och du kommer att förstå vad det handlar om. För övrigt lämnar produkten med innehållet av vegetabiliska fetter i munnen en söt sötaktig nyans utan någon sur smak.

Price. Naturlig hemlagad kockost är dyr.Av vissa standarder, även mycket dyrt. Billigt produkt är förmodligen blandat med oförståeligt skräp eller tillverkat med kränkning av teknik och sanitära standarder.

Hemma

Så du gjorde fortfarande ditt val och köpte en viss mängd ost. Hur man kontrollerar sin kvalitet hemma utan hälsoskador? Det finns flera sätt.

Jod. Det vanligaste tillsatsen till stallost från tillverkare är stärkelse. Det är billigt, men det ökar väsentligt produktens totala vikt. Men smaken är precis så, dess närvaro är mycket svår att bestämma. Därför har folkens visdom kommit fram till ett billigt men mycket effektivt sätt. Du behöver bara det vanligaste apoteket jod.

Vi måste ta en bit av stugaost och droppa en lösning på den. Utseende blå färg indikerar tydligt närvaron av stärkelse. Om stugaosten är jodiserad i en karakteristisk brun nyans så kan du vara lugn, du köpte en kvalitetsprodukt.

Luften. En annan enkel metod som ger ett ganska tillförlitligt resultat. Du behöver bara lämna en liten mängd av produkten utomhus i rumstemperatur.Beroende på resultatet kan du redan bedöma kvaliteten på:

1. Stugaost ändrades märkbart färg till gul, täckt med en tät skorpa. Men det förändrade inte smaken och lukten. Tvingad att uppröra dig. Du köpte en stallostprodukt med okända tillsatser.
2. Höstost ändrade inte färg, det fladdrade inte. Det var en stark lukt av surning eller till och med jäsning. I smak blev starkt sura anteckningar märkta. Grattis! Du har en naturlig högkvalitativ produkt på bordet.

Värmebehandling. Men vårt folk är inte nöjda med att bara kolla med jod. Människor har länge varit medvetna om att tillverkarna lägger till olika oljor till stallost (palm eller kokosnöt). Smaken, färgen och lukten av deras närvaro kan inte bestämmas. Därför uppfanns ett annat test, vilket är väldigt lätt att göra hemma.

Du behöver bara en skål, kokande vatten och en bit av massan. Höstost placeras i en behållare, hälls kokande vatten och rör om försiktigt. En kvalitetsprodukt som påverkas av temperaturen bör krulla upp i en tätt tätt liten boll. Dålig stallost innehållande vegetabiliska oljor ska praktiskt taget upplösas, vilket innebär att endast små, mjuka blodproppar lämnas.

Liknande kan kallas en annan verifieringsmetod.Stugaost uppvärmes enkelt på en stekpanna. Vikt med vegetabiliska fetter kommer att smälta, och en bra produkt kommer att minska, vilket markerar lite serum.

Några fler tips

Vissa källor hävdar att för snabb fördjupning av stugaost är ett tecken på obehagliga förhållanden under produktionen. Detta gäller särskilt hemprodukten. Säger och mjölkkvinnan tvättade inte händerna, och koens yver var smutsig och disken röktade i åratal. Vi vågar argumentera för att detta inte alls är fallet. Faktum är att byborna är mer oroade över kvaliteten på sina produkter. Annars, vem ska köpa mjölk från dem och deras ilk?

Nu fortfarande. Nyligen träffade på marknaden ett tecken: "Unik rosa stallost! Från super duper kor "och något annat där. Och det fanns även en liten kö. Priset förresten är inte mycket annorlunda än den vanliga produkten. Och i själva verket var ingen generad av den sura bärnstenen från disken en kilometer bort. Försök aldrig att köpa rosa ost, såvida det inte är en färgämne i ostmassan. En naturlig hemlagad produkt blir bara rosa i ett fall: det har sedan länge sovit. Efter att ha smakat sådana delikatesser kan du mycket snabbt gå efter honom till en annan värld.Rosa färg är en indikator på den extrema graden av förstörelse av stallost!

Om bitterhet. Några listiga näringsidkare på marknaden motiverar bitterhet i keso med fraser om malurt på bete, några fler sagor. Tro inte. Kor äter inte malurt. Ur ordet alls. Därför, om du erbjuds att prova produkten till smaken, och du känner lite bitterhet, då köper du inte. Det här är det första tecknet på den gamla kocken, som redan har börjat försämras.

Nu vet du hur man kontrollerar ostkvaliteten. Och det kommer bli svårt för dig att vilseleda någon föråldrad säljare eller tillverkare av lågkvalitativa varor.

Video: hur man köper riktig keso, inte falsk