Hur man gör kozinaki hemma

Det är svårt att hitta en person som inte skulle försöka denna orientaliska sötma och lämnade inte till sin smak. Georgisk delikatess - kozinaki kan tillverkas av olika nötter, solrosfrön, sesam och andra ingredienser. Som bindemedelskomponent används karamell, som kokas av socker och honung med tillsats av ytterligare ingredienser. Moderna recept tillåter variation av komponenter, men en sak förblir oförändrad - den söta och rika smaken av denna behandling.

Kozinaki är inte bara väldigt gott, men också hälsosamt. Tillsammans innehåller naturliga nötter och frön en stor mängd hälsosamma fetter, makro- och mikronäringsämnen, vitaminer. Honung - är en annan värdefull produkt som ingår i delikatessen. Kozinaki bör inte ätas av personer som är allergiska mot biprodukter.Om du inte vill köpa kozinaki av tvivelaktig kvalitet i affären, så kan du göra sötmen själv!

Receptet på klassisk kozinaki

Enligt det traditionella receptet är kozinaki gjord av valnötter med mandel och honung.

1. Valnötter måste rengöras så att du får cirka två glas rena kärnor. De behöver lägga mandlar, ca 0,7 koppar.
2. Nötter förtorkas i ugnen eller i en panna. Detta görs för att bli av med överskott av fukt. Torra nötter kozinaki kommer att vara krispiga och välsmakande. Det är bättre att torka nötterna i ugnen vid låg temperatur så att kärnorna är mer doftande. Om det inte finns någon tid för lång torkning kan du helt enkelt hälla muttrarna i pannan och rör dem hela tiden i 10 minuter. Överhett inte nötterna, de ska inte brännas.
3. Nästa steg är att hacka nötterna. Det är bäst att göra det manuellt. När allt kommer omkring kommer köttkvarnen helt enkelt att ändra nötterna till en röra, de blir oljiga och för grunda. Blender ger ett liknande resultat. Men om man skär nötterna manuellt ser hela styckena i färdig produkt ut mycket bra.Små nötter kan lämnas hela, och stora måste skäras i flera delar.
4. När nötterna är klara kan du fortsätta till beredningen av sirap. För detta behöver vi socker, honung, vatten och citron. Sirap bör kokas i en kastrull med en tjock botten så att den inte brinner. Häll ett glas socker i disken, tillsätt tre fjärdedelar av ett glas vatten och sätt på en långsam eld. Vi lägger inte omedelbart till honung så att den inte värmer upp igen och behåller dess fördelaktiga egenskaper. Ständigt rör sockret med vatten för att lösa upp kristallerna. När sockret smälter, lägg till massan en halv kopp honung och saft av en citron. Citron ger kozinakam tunn sourness och subtil citrus arom.
5. När massan blir flytande och helt homogen är sirapen klar. Nu kan du lägga nötter i den. Detta bör göras noggrant, eftersom sirapen är mycket het och du kan brinna. Samtidigt behöver du ständigt röra krukan så att botten inte brinner.
6. När hela massan "griper", måste den flyttas till en plan yta. För att göra detta måste du täcka bakplåten eller brädet med vått pergament. Det kommer inte att tillåta framtida läckerhet att hålla fast vid ytan.
7. Sätt den söta massan på pergamentet och platta på toppen. För tunt skikt behöver inte göra, annars kommer kozinaki att smula. Den optimala tjockleken på behandlaren är 1-2 cm. För att hålla ytan del jämn kan du rulla ut skiktet med en rulle. Oroa dig inte om kantarna visade sig vara klumpiga - de kan enkelt klippas av. Även innan kozinaki härdas, gör ljussnitt på ytan. Efter stelningen kommer det lätta lagret lätt att brytas längs de markerade linjerna.
8. Efter gjutning skickas skiktet till balkongen eller kylskåpet. Vid låga temperaturer griper kozinaki snabbare och bättre.

Detta är ett recept på klassisk valnöt och mandelkozinaki. Men det finns fortfarande många variationer av denna sötma.

Gozinaki från sesamfrön

Kozinaki är mycket välsmakande om du lagar dem från solrosfrön med tillsats av sesam. Ta frön och skalla dem. I butiken kan du köpa redan rengjorda kärnor. Om fröna är råa måste kornen stekas i en stekpanna. Detta bör ske mycket snabbt, eftersom fröna kan brinna på bara några minuter.Häll frön i en torr stekpanna och rör om utan att lämna ugnen. Tillsammans med frön (i samma kruka) kan du lätt steka sesamfrön.

Därefter förbereda karamellen. Sätt socker och vatten i en skål, koka sirapen. För smak kan du lägga kryddor till smak. Tillsätt lite muskatmos, ingefära, kanel eller citronsaft för att lägga till en speciell doft och ovanlig eftersmak. Det sista steget - lägg till massan av honung. Blanda om allt och vänta på att honungen löses upp. Därefter sätter vi den torra komponenten i pannan och blandar snabbt allt. Sedan kan du lägga massan på en plan yta eller till och med direkt i samma panna (om området på botten av skålen tillåter). Låt behandlet frysa i kylskåpet. Efter några timmar kan du behandla gäster med sötma.

Diet kozinaki

Eftersom kozinaki är en ganska hög kalori efterrätt, kommer vi att försöka förbereda sin dietära motsvarighet. Sådan kozinaki utan rädsla kan du äta diabetiker, allergier, liksom de som bryr sig om deras siffra. Så, för kosten kozinaki behöver vi frön, en liten jordnöts, ett par matskedar sesam.Alla torra ingredienser måste steka i en panna till en lätt knäcka. Jordnötter kan krossas i flera delar eller lämnas oförändrade. I stället för en sirap och en söt komponent använder vi en banan. Blanda ett par bananer i en mixer, lägg till en nypa kardemumma och en liten kanel. Då måste du blanda alla ingredienser. Det är bättre att blanda allt med händerna så att varje frö och nöt är i ett bananskal. Därefter rullar du ut skiktet med en rulle och skär det med en kniv i bitar. Du kan också ordna kozinaki i form av kakor - klippa ut siffror från behållaren med speciella formar. Formade kozinaki skickas till ugnen för att torka. Håll dem där behöver ungefär en halvtimme vid en temperatur av 180 grader. Låt kozinaken svalna och njuta av sin smak utan hälsoskador.

Havregryn Kozinaki

Kozinaki med korn

Detta är ett av de mest ovanliga recepten för kozinaki, men inte mindre välsmakande och hälsosam. För dess förberedelse behöver vi ett glas pärlbyg, 5 matskedar socker, 2 matskedar honung, citronsaft och vegetabilisk olja.

Bygg före blöt i varmt vatten i 10 minuter. Därefter dränerar vattnet, låt kornet rinna ut i en kolv. Fyll sedan igen med vatten och lämna sedan en stund. Så upprepa 4-5 gånger. Code grits mjukna lite, men det kommer fortfarande att vara tillräckligt starkt och hela, det borde läggas på en torr stekpanna. Rör om den våta korn så att den är helt torr. Häll sedan ett par matskedar vegetabilisk olja i grisen och steka den i 10 minuter. Koka socker och honungsirap i en separat skål och blanda sedan de två ingredienserna.Forma ett skikt, klipp det i bitar och låt det frysa. Alla användbara korn kozinaki redo. Smaken påminner om majspopcorn i sockersirap.

Kozinaki är ett utmärkt alternativ till mjölprodukter och desserter. Behandla dina nära och kära till den smärtsamt kända smaken av georgisk kozinaki.

Video: hur man lagar kozinaki