Hur man gör frodiga muffins på kefir

Pannkakor kokta på kefir - ganska hjärtlig och välsmakande frukost. De kan ätas i en separat form eller blandas med stuga ost, sylt, sylt. Många hemmafru övar att lägga äpplen eller zucchini till degen, vilket resulterar i en universell lunch för alla familjemedlemmar. Fritters kan göras med tillsats av jäst, men det finns recept utan dem. Låt oss prata om matlagningen.

Matlagningstips

1. Basen av läckra degprodukter är högkvalitativt mjöl, så ta hand om det först. Sif 3-5 gånger till oxygenat. Som ett resultat kommer degen att stiga snabbt och jämnt kommer fritters att visa sig frodigt. Ofta är de beredda på vete, men du kan kombinera flera sorter mjöl (majs, havre, vete, råg, bovete etc.).
2. Innan huvudmanipulationerna, se till att alla produkter som används för att laga pannkakor har samma temperatur. Detta gäller inte ägg, de måste piskas för att få en större maträtt på den färdiga maträtten.
3. Om ditt mål är att göra pannkakor på kefir-basis, ömt och fluffigt, gör degen rätt. Konsistensen av det borde likna tjock grädde, så att slutprodukten inte sprider sig i pannan.
4. Beroende på smak och smak av pannkakorna du vill få, kan du lägga till ytterligare ingredienser. Häll fin dill eller tillsätt torkade aprikoser, vanilj, russin, frukt. För flytande ytterligare komponenter fungerar inte.
5. Fettinnehållet i kefir påverkar direkt slutresultatet. Ju djupare det är desto bättre för dig. Det är också tillrådligt att köpa en hemlagad produkt, sur, så naturlig som möjligt.
6. Degen för fritterna borde stå ett tag. Efter blandning, vänta i ungefär en halvtimme, skicka behållaren med innehållet till en varm plats. Efter infusion behöver inte degen utsättas för någon annan blandning, utan omedelbart fortsätt till stekning.

Klassisk teknik pannkakor

• granulerat socker - 25-40 g.
• siktat mjöl - 700 gr.
• ägg - 1 st.
• vaniljssocker - efter eget gottfinnande
• sur kefir - 0,5 l.
• salt till smak
• bakpulver - 1 påse

1. Bryt det kylda ägget i en skål och arbeta med en visp (mixer) för att få ett tjockt skum. Sätt lite salt i det, bara en spik räcker. Tillsätt socker i mängden recept, visp igen.
2. Häll kefirna i en kastrull, lägg den på spisen, gryta till kokpunkten (temperaturen är ca 90 grader). Blanda under omröring.
3. När den fermenterade mjölkprodukten börjar rulla upp flingor, sätt in vaniljssockret (tillval) och häll långsamt mjölet i små portioner (inte alla).
4. Kyl upp innehållet i en kastrull, häll i en behållare med ägg, socker, salt. Intensivt omrör, vilket inte tillåter vikning av äggmassan. Tillsätt kvarvarande mjöl, tillsätt bakpulver.
5. Rör om massan tills kraftigt små bubblor börjar dyka upp i den. I slutet kommer degen att vara tjock, den kommer inte att falla från skeden, men dräneras bara långsamt.
6. Du behöver inte omedelbart skicka allt mjöl, lägg till 400 gr., Om så är nödvändigt, resterna tills du når önskad konsistens. Efter kokning, låt degen stå i en halvtimme i värmen, börja steka.
7. Häll olivolja eller solrosolja i en stekpanna, lägg ut degen med en matsked, det är bekvämare. Vrid ner värmen till mittenmärket, låt pannkakan brinna på ena sidan.
8. När bubblor visas på toppen av degen, vänd pannkaka över. Sätt på kokplattan till märket mellan minsta och genomsnittliga, täck kåpan med locket, vänta 2 minuter.
9. Allting, den första delen är klar. Lägg det på pappershanddukar så att allt fett absorberas. Vid behov tillsätt olja till pannan, fortsätt att steka den andra delen.

Fritters på jäst

• kefir - 1 l.
• siktat mjöl - 750 gr.
• granulat socker - 50 gr.
• salt - 3 gr.
• jäst - 25 gr.
• kycklingägg - 2 st.

1. Häll kefirna i en lämplig behållare och värm till 50 grader, tillsätt jäst, granulat och salt. Låt blandningen stå i 10 minuter för att göra det sant.
2. Slå nu på ägget. Skicka dem till kefirmassan när det svalnar lite. Sifmjöl 4 gånger, sätt in den i små portioner och slå samtidigt.
3. När degen har önskad enhetlighet, låt den stiga i en halvtimme. Värm stekpannan med vegetabilisk olja, skicka degen i en matsked.
4. Först stekas pannkakor i 2 minuter på ena sidan vid medium kraft, sedan vändas och gryta i ytterligare 2 minuter under locket. Lägg i slutet på en pappershandduk för att ta bort fett.

Fritters utan ägg

• granulat socker - 50 gr.
• naturlig kefir, sur - 250 ml.
• högkvalitativt mjöl - 220 gr.
• dricka soda - 15 gr.
• vegetabilisk olja (i deg) - 30 ml.

1. Det är ett misstag att tro att fluffiga pannkakor erhålls endast med tillsats av ägg. Om du inte har dem, överväg detta recept. Först måste du förbereda alla ingredienser för testet.
2. Ta behållaren i vilken ingredienserna kommer att blandas och piskas. Blanda kefir med socker, smör och salt i denna maträtt, vispa noggrant.
3. För att pannkakor verkligen visade sig frodiga måste du sila mjölet 5 gånger. Sedan introduceras det i små bitar, blandade med läsk. Samtidigt piskas alla komponenter.
4. I formuleringen anges mängden mjöl approximativt. Du kan öka eller minska den för att få en tjock konsistensde deg. Det ska sakta falla från skedan och inte tömma som vatten.
5. Bryt ingredienserna för att eliminera klumparna.Börja rosta genom att värma pannan med smör. Sprid degen i en matsked, stek i 2 minuter i en hetpanna.
6. Vänd sedan pannkakorna, håll på medellång värme i ytterligare 1,5-2 minuter. Sätt på en tallrik, fodrad med pappersservetter.

Curd pannkakor

• stuga ost - 240 gr.
• kefir - 460 ml.
• ägg - 2 st.
• bakpulver - 15 gr.
• socker - 60 gr.
• mjöl - 750 gr.
• vegetabilisk olja - för stekning

1. Blanda i en kopp kefir och bakpulver. Om en våldsam reaktion inte observeras, blanda i lite mer lös komposition och en liten mängd sodavatten. Parallellt separera äggulorna från proteiner, tillsätt en nypa salt till sist.
2. Beat vita tills ett tjockt skum bildas. För enkelhets skyld använd en mixer. Kombinera äggulorna med socker och blanda noga till en vit jämn massa. Kombinera den sista kompositionen med stallost. I samma blandning, lägg till kefir.
3. Knippa blandningen och tillsätt mjöl gradvis. Resultatet ska vara en tjock deg. I slutet börjar du injicera proteinblandningen. Därefter kan du börja steka pommes fritesost. Glöm inte att använda vegetabilisk olja.
4. Värm upp pannan med solrosprodukten, skopa en stor sked av deg och skicka till grillat. Vänd pannkakorna regelbundet. Mjölprodukt kommer att visa sig ganska frodig och doftande. Pannkakor är bra med sylt.

Squash fritters

• mjöl - 200 gr.
• granulerat socker - 40 g.
• Kefir - 250 ml.
• zucchini - 1 st.
• läsk - 5 gr.
• salt - 6 gr.
• ägg - 2 st.
• vegetabilisk olja - i själva verket

1. Förbereda råvaror, använd en skål med lämplig storlek. Kombinera läsk och kycklingägg i en skål, blanda noggrant.
2. Tvätta zucchini och ta bort skalen med frön. Mala grönsaken på ett grovt rivjärn. Skicka den färdiga mushen till äggblandningen. Rör om ingredienserna noggrant.
3. Lägg gradvis i mjöl och resterande komponenter. Knippa produkterna till en homogen komposition. Då kan du börja steka pannkakor.

Äppelpannkakor

• kefir - 0,5 l.
• ägg - 3 st.
• sura äpplen - 2 st.
• mark kanel - 4 gr.
• salt - 3 gr.
• bakpulver - 6 gr.
• mjöl - 320 gr.
• vegetabilisk olja - 95 ml.
• sockersand - 110 g.

1. Använd en kopp av rätt storlek, mash kycklingägg med socker i den. Därefter lägger du till kefir.Resultatet ska vara en homogen massa.
2. Stoppa inte omrörningen, tillsätt gradvis bakpulver med siktat mjöl. Kompositionen bör inte innehålla klumpar.
3. Tvätta äpplen, skalet och kärnan. Hacka köttet med små tallrikar. Skicka frukten till degen och blanda noggrant.
4. Häll kanelpulveret. Värm oljan i en panna och fortsätt till direkt stekning. Proceduren rekommenderas vid medium värme.

Pumpa pannkakor

• pumpasmassa - 240 gr.
• kefir - 230 ml.
• ägg - 1 st.
• mjöl - 140 gr.
• salt - efter smak
• vegetabilisk olja - för stekning

1. Innan du börjar laga pannkakor måste du förbereda en pumpa. Ta av skalen och fröna, lämna bara massan. Mala råmaterialet på en stor rivare.
2. Kombinera pumpan med ägg, salt och kefir. I slutändan tillsätt mjöl och blanda. I massan bör det inte bildas klumpar.
3. Värm upp en stekpanna med vegetabilisk olja och starta stekningsprocessen. Vänd pannkakorna efter att ena sidan har en gyllene skorpe.

Fritters beredas helt enkelt. Om du inte tidigare har försökt steka en sådan behandling, är det värt ett försök.Vänligen hushåll med unika recept. Fritters kan tillagas med olika livsmedel, visa fantasi och lägga till något nytt i receptet. Delikatesser går bra med såser och fruktjuicer. Pannkakor är lika läckra varma och kalla.

Video: Det enklaste receptet på fluffiga pannkakor på kefir