Hur man väljer en bra panna: användbara tips

Kvaliteten på kulinariska mästerverk beror på köksredskapets skick - alla goda hemmafruar vet om detta. Att ha en bra griddle kommer att ge en mängd olika rätter och utmärkt rostning. Om du har en bra stekpanna kommer pannkakor i huset att visas mycket oftare, hemmafruen kommer att glädja hem läckra biffar och snabba desserter. Men för att uppnå önskat mål måste du välja en bra grill. Det ska vara hållbart, pannans yta borde inte brännas, disken ska tvättas utan svårighet. För att välja högkvalitativa köksredskap måste du bekanta dig med de grundläggande egenskaperna hos kokkärl.

Så här bestämmer du storleken och formen på pannan

När vi vill köpa en stekpanna, går vi säkert till porslinaffären.Det finns olika modeller av pannor av olika storlekar, former och diametrar. Därför måste du först och främst bestämma vad du köper en stekpanna.

Om du lagar pasta i en panna och stekar pattiesna, tänk om du behöver stora rätter. Det vill säga, om din familj består av 2-3 personer, kommer en medelstor stekpanna att vara tillräckligt. I stora familjer om 5 eller fler borde man köpa stora och stekpannor. De kan också steka vissa bulkrätter, som kyckling. Kom ihåg att en liten panna värmer upp snabbare och i en stor panna kan du steka mer mat åt gången. Ibland i samma familj kan det finnas flera kokkärl. Lite för att laga zazharki, för att värma upp hamburgare. Medium pan - Allmänt syfte. Stora kokkärl används för matlagning gäster. Stekpannor med stor diameter, men med små sidor - för pannkakor. Välj rätter enligt dina behov.

Var noga med att vara uppmärksam på pannans handtag. Det kan vara monolitiskt, bultat eller avtagbart.Det skruvade handtaget lossas vanligtvis över tiden - det anses vara kortlivat. Det borttagbara handtaget är mycket bekvämare - pannan kan användas inte bara för stekning, men också för tillagning i ugnen. Dessutom är en stekpanna med avtagbart handtag mycket lättare att lagra i köksskåpet. Det monolitiska handtaget är en standard för hållbarhet och tillförlitlighet. Sådana pannor brukar aldrig bryta sig. Pannor kan vara gjorda av metall, plast eller järn. Trä- och plasthandtag behöver inte klibbas som metalldelar, eftersom det här materialet nästan inte värms upp. Men med stark rostning kan elden skada träet och smälta plasten, men det kommer inte att finnas något på metallhandtaget. Glöm inte att vara uppmärksam på beläggningens tjocklek för stekning. Ju tjockare det är desto starkare och mer hållbart panan.

Vilken typ av material gör stekpannor

Beroende på materialet kan pannor delas upp i flera grupper.

Gjutjärnspanna

Innan du använder gjutjärnspannan för första gången måste du skölja den, smörja den med vegetabilisk olja och tänd på låg värme i ungefär en halvtimme. Detta gör att du kan använda gjutjärn under lång tid, detta förfarande skyddar maten från att hålla fast.

Gjutjärn är en rätt till järn och kol, vid uppvärmning reagerar inte materialet med livsmedel, reagerar inte på syror. Men gjutjärnspannor har brister - varav en är att gjutjärn kan rosta. För att förhindra att detta inträffar, ska du städa i elden i ca 5-7 minuter efter tvätt och strykjärnstängan torkas och tas sedan bort för lagring. En annan nackdel med gjutjärn är dess stora vikt.Detta är särskilt märkbart om du lagar pannkakor i en sådan panna - du måste lyfta disken mer än en gång.

Rostfritt stål
Detta är en miljövänlig maträtt, vars material inte reagerar med mat. Sådana stekpannor har en vacker design, ge till köket andan av professionell matlagning. En rostfritt stålpanna värms snabbt, den används för snabbmatning eller uppvärmning av färdiga måltider. Om maten brinner och pannan överhettas, avger inte stålet några obehagliga lukt och skadliga ämnen. Sådana pannor väger lite och rostar inte. Om du har en induktionskamin rekommenderas det att använda disken av stål, eftersom den lockar pannan med ett magnetfält.

En sådan pan har emellertid nackdelar. Om du håller den på elden utan mat kan den på ytan visa grön och blå fläckar, fläckar. Om oljan brinner i pannan är det svårt att rengöra det, förutom att stålet är rädd för slipande rengöringsmedel - beläggningen försämras, maten börjar brinna som ett resultat.

aluminium
Aluminiumspanna kan gjutas eller tunnväggas.Fördelarna med sådana rätter - låg kostnad och låg vikt. Om en bra beläggning används vid tillverkningen av pannan, håller maten inte fast vid eller håller fast vid sådana diskar. Metallen värmer upp snabbt, fördelar snabbt värme över broderns yta. Men aluminiumpannan har sina nackdelar - den böjer lätt och till och med deformerar. Du kan inte oroa dig för pannans yta, om du rör maten med fasta järnspatlar eller till och med en skarp gaffel - repor av sådana rätter är inte hemska. Tyvärr, utan en speciell beläggning, kommer maten i en sådan panna ständigt att hålla sig till botten.

Kopparpannor
I moderna kök kan du alltmer se kopparpannor. De är starka nog, men koppar kan reagera med livsmedelsprodukter (särskilt surt) och förändra smaken av kokta rätter. Det är därför som en kopparplatta ska ha en kvalitetsbeläggning.

Keramiska stekpannor
Dessa är moderna modeller av köksredskap, som används allmänt. En stekpanna kan bara ha en keramisk beläggning eller vara helt tillverkad av keramik. Detta är en miljövänlig produkt, maten efter matlagning i sådana rätter absorberar inte främmande smaker, lukt och kemikalier.Keramik gör att du kan värma mat över 400 grader Celsius. Keramik har nackdelar - det viktigaste är att det här materialet är rädd för plötsliga temperaturförändringar. Det är, efter matlagning, inte rusar för att sätta pannan under en ström av kallt vatten - det kan spricka. Även keramik kan inte blötläggas i vatten under lång tid. Men keramiska produkter kan du välja en stekpanna för att passa in i köket - de kan presenteras i alla nyanser.

Dessa är de viktigaste typerna av material som används för tillverkning av pannan. Men i stekpannor ges huvudrollen inte till materialet självt, utan till beläggningen.

Hur man väljer en beläggning för pannan

Det beror på beläggningen hur värmen fördelas över pannans yta, och viktigast av allt, om mat kommer att hålla fast vid pannan. Bland de moderna modellerna för rostning delas följande typer av beläggningar.

1. Titanbeläggning. Hittills anses titanbeläggningen vara den mest hållbara, hållbara och högkvalitativa. Livsmedel följer inte en sådan beläggning, materialet är inte rädd för skarpa och hårda föremål, det kan rengöras med slipmedel.Mat i en panna med en sådan beläggning klibbar inte, den kan stekas utan olja. Titanbeläggningen är ganska lätt. Det enda negativa är det höga priset på produkter.
2. Teflon. Tillverkare inser att Teflon-beläggningen inte kan kallas absolut säker och miljövänlig. Mat i en sådan panna håller inte fast, men vid uppvärmning kan Teflonbeläggningen släppa ut skadliga kemiska föreningar i produkterna.
3. Keramik. Hittills appliceras den keramiska beläggningen på samma keramiska produkter i gjutjärn eller stålpannor. Keramiken är ganska tät men med ett skarpt och vass slag (om till exempel en kopp eller en kniv föll i pannan) kan keramiken spricka eller bryta isär.
4. Marmorbeläggning. Det kallas också diamant eller sten. Detta är en mycket hållbar beläggning som fördelar värme över ytan perfekt. För att undvika repor, bör en sådan beläggning endast använda trä- och plastskovlar, men disken får inte rengöras med slipmedel.
5. Emaljerad beläggning. Oftast är emalj täckt i grytor eller broilers. Beläggningen är inte rädd för repor och scuffer, men ett vass slag kan orsaka chipping.Emaljbeläggning betraktas inte som non-stick, troligtvis är den mer konstruerad för släckningsprocessen.

Att veta fördelarna och nackdelarna med en viss beläggning, kan du enkelt välja vad som passar dina behov och materialkapacitet.

Ovanliga modellkorgar

När du väljer en pan, var uppmärksam på några av dess funktioner. Förutom klassiska rätter av olika storlekar och diametrar finns det speciella pannor, till exempel för pannkakor. De är tillräckligt lätta, med låga sidor, har en utmärkt non-stick beläggning som gör att du kan vrida pannkakorna även i luften. Det finns också en grillad panna med en ribbad botten. Det kommer säkert att hitta sin plats i ditt kök, om du ofta lagar kött eller fisk, baka grönsaker. En sådan stekpanna gör att du kan steka mat i sin egen saft, inte fuktad med olja, maten efter matlagning ligger väl bakom disken och visar sig otroligt aptitretande med karakteristiska ränder, som efter att ha lagat grill. I kampen för mångsidigheten av rätter kan du köpa en brazier - det är en gjutjärnspanna, oftast med lock av samma material.Brödrosten har en stor volym - du kan laga middag för hela familjen. Den kan användas för att baka stekpannor i ugnen, rostern ersätter köttpannan och bakfatet perfekt. Mat i en stekpanna är utmärkt stekt och brinner inte. Men för vissa kan roster vara oacceptabelt på grund av för korta handtag, som dessutom värmer upp.

Det är mer praktiskt för vissa hemmafruar att använda multifunktionella köksredskap, som kan ersätta både en panna, en skål och en stekpanna. Om du är en av dessa damer, var noga med att köpa en stewpan. Det kan steka, koka och simma. Det är speciellt bekvämt att använda en kastrull, om maträtten innebär olika steg i matlagningen. Till exempel pilaf - först, ingredienserna stekas, kokas sedan, och i slutet av riset kommer beredskap för ett par. Inkluderat med grytan är ett lock och ett extra långt handtag.

En annan modern modell som kan användas som stekpanna är Wok. Faktum är att formen på denna pan liknar en enkel kittel. Denna köksartiklar kom till oss från Sydkinesiska köket och liknar en enkel skål. I en sådan panna är stekningen mycket snabb,men maten måste ständigt omröras så att den inte brinner. Fördelen med denna panna är hög kokhastighet. På grund av den kortvariga värmebehandlingen behåller produkterna sin naturliga smak, inte smälter, absorberar inte mycket fett och olja. Det är ett nöje att röra mat i en sådan maträtt - de höga brädorna tillåter inte att det faller ut.

Vi köper en stekpanna!

Kostnaden för kokkärl är utspridda och beror på tillverkningsmaterialet. Gjutjärnsprodukter kostar i genomsnitt cirka 1 500 rubel. Priset på redskap med keramik, teflon, diamant och titanbeläggning kan nå upp till 12-15 tusen rubel. Moderna pannor grill, wok och stewpots är ganska dyra, enkla modeller kan kosta 5-7 tusen, prislappen av märkesvaror kan nå upp till 25 tusen för en produkt.

Korrekt utvald pan är inte bara läckra rätter, utan också en bra stämning hos värdinnan. Och vad kan vara mer utsökt än mat tillagas med nöje? Därför är det bättre att en gång spendera pengar på högkvalitativa rätter som tjänar dig i mer än ett dussin år.

Video: hur man väljer rätt pan