Hur man fryser blomkål för vintern

Blomkål är en representant för en ätlig vassilisplanta av typen Kål. Detta är ganska god och hälsosam vegetabilisk, som oftast konsumeras efter tillagning. Tyvärr, som någon växt, har blomkål sin egen mogning och lagringsvillkor. Eftersom toppen av sin försäljning faller på en viss tid på året. När är det bättre att köpa blomkål och hur man lagrar den under lång tid?

Varför använda blomkål

Blomkål är som regel dyrare än vanlig vitkål, eftersom många människor försummar att äta den. Faktum är att denna representant för arten är mycket mer användbar än många av släktingarna. Blomkål har ett högt innehåll av askorbinsyra, vitamin K, niacin, pantotensyra,tiamin och andra vitaminer. Dessutom innehåller det spårämnen som kalcium, magnesium, fosfor och järn.

Det finns fler proteiner i blomkål än i vitkål, och det finns mindre fiber. Det är därför det kan användas som en kompletterande mat för spädbarn och dieters.

Användbara egenskaper hos denna växt:

• Stärkar blodkärlens väggar;
• Sänker blodkolesterol;
• Den har antiinflammatoriska egenskaper;
• Positiv effekt på nervsystemet;
• Det har en sårläkningseffekt som hjälper magsårssår att läka;
• Hjälper kontroll blodsockernivån
• Det hjälper till att minska vikten.

För att få maximal nytta av växten är det nödvändigt att kunna välja och lagra.

Hur man väljer och var man ska lagra blomkål

Blomkål mognar flera gånger om året, beroende på sorten. Tidiga representanter samlas i juli, senare i oktober-november. Förvara växten i en mörk plats där den gradvis mognar. Hemblomkål kan lagras i kylskåpet, men det kommer att förlora sina fördelaktiga egenskaper. Du får bara äta en produkt som har varit i kylskåpet i högst 10 dagar.

Det enda sättet att förlänga kålens liv är att frysa det. För att en blomkål som fryser för att inte förlora dess fördelaktiga egenskaper och smak, är det nödvändigt att observera ett antal speciella regler.

Förbereder blomkål för frysning

Först måste du välja rubrik, som därefter fryses. Det ska vara ett ungt, ljust, tätt och tungt huvud, omgivet av gröna saftiga löv. Blomkål, täckt med fläckar eller en vars löv är gul eller trög, är inte lämplig för frysning. Nästa är att konsekvent utföra följande steg:

Skölj huvudet med kallt rinnande vatten.

Separera huvudet från bladen. De är inte lämpliga för konsumtion, men de kan användas som en mask för ansiktet eller som folkmedicin för sårläkning.
Demontera huvudet i blomställningar.Kom ihåg att de borde ha ungefär samma form och storlek. Om du behöver blomkål för olika ändamål kan du alternativt frysa paket med blomställningar av olika storlekar.

Doppa kålen i saltat vatten. Vatten kan samlas i en djup skål, häll salt på samma plats. Cirka 1 matsked per liter. Detta steg är nödvändigt för att kålen ska lämnas av de insekter som kan ha gömt sig i blomställningarna.

Tvätta kålen från salt under rinnande vatten.

Den viktigaste processen i all matlagning är förstörelsen av onödiga enzymer. Dessa är ämnen som minskar kålens hållbarhet och bidrar till att det blir mörkare. För att eliminera dem måste du lägga kålen i kokande vatten. Ta bara de redan tvättade blomställningarna och en kruka med nykokt vatten, placera blomställningarna i vatten i tre minuter. Håll längre ska inte, annars får kålen bara kokas före frysning.

Vidare är det mycket viktigt att kyla kålen så fort som möjligt. Om detta inte är gjort kommer det att förbli mjukt och kommer inte behålla sin smak. För kylning måste du lägga isbitar i en skål och omedelbart överföra blomställningarna till dessa kuber omedelbart efter kokande vatten.Processen med snabb uppvärmning och samma snabbkylning i matlagning kallas balanshirovkoy.

Torka kålen ordentligt. Frys inte produkten innehållande vatten på ytan. För att torka blomställningarna, placera dem på en ren handduk. Ytterligare exponering för varmluft eller solljus bör uteslutas.

Packa kålen i små förseglade påsar. Sådana paket kan köpas i affären, de är särskilt utformade för att frysa mat. Det är viktigt att låta all luft ut ur påsen innan den läggs i kylskåpet.

Markera varje servering, vilket nödvändigtvis indikerar exakt datum för frysning. Blomkål, som vilken som helst produkt, har sin egen hållbarhet, det bör räknas exakt från datumet för frysning.

Hur länge lagras och hur man lagar fryst blomkål

Blomställningarna i frysen kan bara tinas en gång. De bör förvaras högst 9 månader efter frysningens början vid en temperatur som inte överstiger -18 ° C. Det är viktigt att bibehålla samma temperatur under hela perioden av frysning,annars kommer kål att förlora sin smak.

Inflorescences före användning kan du avfrostas, och du kan börja koka omedelbart frusen. För att steka, baka och äta rå är det bättre att använda det första alternativet. Torka kålen, ånga den i ånga eller sätt i kokande vatten i en och en halv minut. Du bör inte tina grönsaker i mikrovågsugnen, de blir mjuka, tråkiga och smaklösa.

Om du ska koka blomkål, till exempel genom att förbereda soppa från det, kan du omedelbart lägga frusna blomställningar i vattnet, de kommer att tina i matlagningsprocessen.

Man kan dra slutsatsen att blomkål inte bara är välsmakande, utan också en användbar produkt som förvaras längst i frysen. Före frysning är det viktigt att korrekt förbereda, desinficera, skjuta upp och packa blomställningar. Då kan kålen användas oändad under en längre tid.

Video: blomkål skörda för vintern