Potatisstärkelse - fördelarna och skadan på kroppen

Stärkelse uppträder som ett pulver, vilket kännetecknas av vit, ibland gul färg. Det har ingen karakteristisk uttalad smak och lukt. Materialet för dess produktion är potatisknölar. Det representeras av en av de möjliga formerna av kolhydrater som kan existera i naturen. Produkten har viskösa egenskaper, som har funnit sin tillämpning inom olika områden av mänsklig aktivitet, bland annat som medicin, livsmedelsindustri, kosmetologi.

Varietillhörighet

Huvuddokumentet enligt vilket vissa krav ställs på stärkelse är GOST. Omfattningen av detta dokument är produktion när mekanisk bearbetning av potatis används. I enlighet med detta finns en uppdelning efter sort:

extra
Om vi ​​betraktar sådant stärkelse utan användning av verktyg från tredje part kan vi notera närvaron av granuler i den. Deras kvantitet får inte överstiga 60 stycken i en kvadratdimension. Om stärkelse i denna klass används för medicinska ändamål ska indikatorn minskas till 40 kärnor.

Högsta betyg
Skillnaden är i antalet stärkelsekor per 1 dm2. De är mycket mer här - 280 st.

Första klass
Den har ett gritindex på 700.

Alla dessa typer av matanvändningar, där de fungerar som ett förtjockningsmedel och fyllmedel. Kosttillskott kan förekomma i stärkelsen, som uppträder som modifierade former. De får officiellt tillämpa sig i livsmedelsproduktion.

Andra klass
Indikatorer relaterade till spannmål för denna typ är inte standardiserade. Den används för tekniska ändamål och industriell bearbetning. När det gäller tekniska egenskaper finns det två viktiga punkter:

1. Viskositet, som har en stärkelsepasta. Det bestäms genom att kombinera stärkelse med vatten och termiska effekter på den resulterande kompositionen.
2. Vit färg.Denna indikator är viktig för textil-, tryckindustrin.

I Ryssland introducerades stärkelsen av Peter I. Först användes endast potatisstärkelse. Då lärde han sig att få från ris, majs och andra grödor.

Kemisk sammansättning

Stärkelse genomgår hydrolysprocesser, men processen kommer att fortsätta endast vid hög temperatur och under syreverkan. Stärkelsepulver när det tillsätts har förmågan att bilda en pasta. Kallt vatten för stärkelse, som alkohol, är inte ett lösningsmedel.

Från stärkelse bildas glukos - energikällan.

Stärkelseförmån

Kroppen absorberar lätt stärkelse.Detta beror på att det, liksom många andra naturprodukter, består av långa naturliga kolhydratkedjor. Det är emellertid inte fullständigt smält. En del av produkten förblir oförändrad. Stärkelse är således resistent mot enzymatisk aktivitet. Denna del av produkten kallas resistent stärkelse. Hans arbete i matsmältningskanalen har formen av löslig fiber. Det är förknippat med en positiv effekt på kroppen.

Under dess påverkan reduceras kolesterol med låg molekylvikt, socker reduceras, insulinhormonens känslighet ökar. I vissa produkter finns det samtidigt i två fraktioner. Ett exempel är en banan. När det är omogat förekommer en resistent typ i den. Men när den mognar, ökar mängden av stärkelsen med en ljus karaktär av assimilering.

Om stärkelsen upphettas ökar den del som är bunden av vanlig stärkelse. När det kyls ökar andelen resistent stärkelse. Stärkelselaterad del av stärkelsen passerar genom alla delar av matsmältningsorganet, obehindrat och når tunntarmen. Det genomgår emellertid inga förändringar.En gång i tjocktarmen blir det en utmärkt uppfödningsplats för ett stort antal bakterier.

Detta ger många biprodukter, däribland butyrat, vilket är nödvändigt för att mata kolonstrukturen i kolon. Om det saknas det finns det en massa problem från tjocktarmen, upp till utvecklingen av kolit och förekomsten av sår. Smörsyra bidrar till att balansera pH-nivån i tjocktarmen. Dessutom förbättras absorptionen av mineraler, och toxiner absorberas mindre i blodet. Resistent stärkelse är en utmärkt förebyggande åtgärd för att förhindra uppkomsten av Crohns sjukdom, eliminerar förstoppning och diarré.

Inget behov av att övertyga någon om att produkter med hög stärkelsehalt nödvändigtvis måste ingå i den dagliga kosten. Detta är ett axiom. Stärkelse har en "magisk" egenskap. Om mat rik på stärkelse användes till frukost, då även efter lunch blir det ingen ökning av blodsockret. Detta är en tillräcklig åtgärd för att förhindra en ökning av plasmaglukos, vilket är användbart för diabetiker.

Naturligtvis utmärks alla av en strikt personlighet i uppfattningen av insulin. Men om du dagligen lägger till din dietmat rik på stärkelse, då i en månad kan uppfattningsgraden för detta hormon öka med 30-50%.

Stärkelse med liten användning av den har en uttalad känsla av mättnad. Därför rekommenderas att använda de som är på en diet för viktminskning.

Stärkelseskada

Att vara en naturlig produkt har det mycket minsta kontraindikationer för användning. Men de ska inte missbrukas av dem som är benägna att förstoppas. Detta beror på att produkten har en fixeringseffekt.

Det rekommenderas inte att använda stärkelseprodukter innan du lägger dig. Det är bättre att kombinera med grönsaker. På detta sätt kan obehagliga manifestationer hos matsmältningsorganet undvikas.

Naturligt stärkelse i allmänhet orsakar ingen kroppskada. Skadligt är dess modifierade former. Viss skada kan orsakas av kränkning av matlagningstekniken av kulinariska rätter. Användningen av modifierad stärkelse kan leda till gallring av kärlväggen.Detta är mest relevant för synlinsens vaskulära apparat.

Om det är överdriven konsumerad stärkelse som har genomgått värmebehandling bestämmer detta möjligheten för utseende av maligna neoplasmer.

Användningen av stärkelse i medicin

1. Det ingår som fyllmedel i läkemedelsammansättningen. Om det finns problem med matsmältning, då det tas oralt, kommer det att fungera som ett beläggningsmedel. Vid ulcerativa processer i magen konsumeras stärkelseskislar.
2. Intern stärkelse leder till en acceleration av metaboliska processer och lägre blodtryck.
3. Stärkelse används i olika doseringsformer för extern och intern användning. Om stärkelse hälls på en liten såryta, stoppar blodet nästan omedelbart. Vid applicering av ett bandage kommer detta att hända inte tidigare än i 6-8 minuter. Det noteras att stärkelsen inte orsakar någon allergisk reaktion alls. Dessutom, efter att såret läker, finns det inget ärr.
4. Om barnet har diatese, kan stärkelse användas som en antiinflammatorisk egenskap.

Användningen av stärkelse i kosmetologi

Enligt konstnärer, i tävlingen med Botox för att eliminera rynkor, upptar stärkelse en högre position. Kvinnor i hemmet använder olika variationer av stärkelsemaskar. Deras komposition beror på vilken typ av hud som helst.

Naturligtvis är fördelarna med stärkelse som en naturlig produkt utan tvekan. De bör dock inte missbrukas. Alla bra saker borde vara måttliga. Glöm inte att även om de är minimala finns det fortfarande restriktioner för användningen av stärkelse.

Video: Hur man gör potatisstärkelse hemma