Innehållet i artikeln
Sannälskare av "tyst jakt" förväntar sig inte början av regniga juli, då ätliga svampar av olika slag börjar klättra ur marken. Sann svampplockare vet att det med början på sommaren (och även i slutet av våren) uppträder opretentiösa och välsmakande mushroner. De växer överallt - i ängar, fält, i skogen. Skogsmushin är inte lika vanlig som dess motsvarigheter, är sällsynt, så någon svampplockare kommer med glädje att skära av den här läckra och näringsrika svampen.
beskrivning
Skog champignon (ett annat namn är stor mushin, populärt kallad en keps eller nåd), ser ut som en liten rund keps, under vilken är ett långt ben. I en ung svamp har en brunrosa keps en ovoid klockform ca 5 centimeter i diameter, expanderas över tid, blir platt konvex och når en diameter av 14-16 centimeter samtidigt som den karakteristiska tuberkeln hålls kvar i mitten.Den är täckt längs radie med små skalor av brunbrun färg. Om du trycker på locket blir den röd, men blir omedelbart brun. Köttet är inte så tjockt - även tunt, lätt, när du sönder det, blir det lite rött, det luktar gott. Plattsvamp, plattorna ligger ofta, vid första vita, blir rosa, bruna, nästan svarta med ålder.
Benet är i form av en cylinder, längden är 5 till 7 cm, diametern når 1,5 cm, svälld vid basen, den kan vara jämn eller svagt krökt, vid första fullheten, eftersom svampen blir äldre blir den tom. Unga svampar har en smutsig vit färg, vuxna har en ljusbrun färg. Det finns en vit film i form av en hängande ringlet, som försvinner med ålder. Sporer chokladfärg.
spridning
Den växer i stora grupper, börjar bära frukt i slutet av juli och fram till oktober och i gott väder - i oktober.Det återställs ganska snabbt - några dagar efter skörden ses en grupp svamp igen på samma plats. De finns i stort antal nära anthills - Myrorna har uppenbarligen lärt sig hur man använder myggets mykel för egna ändamål, och mästaren själv har något från dessa lilla hårda arbetare.
Hur skiljer man från giftiga arter?
Men även bland erfarna svampplockare finns det en fara att plocka en giftig svamp som ser väldigt ut som ätbar i alla avseenden. Det finns många typer av oätliga mushrooms som har samma egenskaper som svampen. Ja, och uppriktigt giftigt, blek grebe och svamp, kan framgångsrikt dölja sig som ätbara. Hur skiljer man från dem och inte är i röra? För att skilja mellan tvillingar måste du vara uppmärksam på vissa funktioner. Så, på locket på den dubbla i mitten finns en brun speck, med vilken den förvärvar en ljusgul tinge.
Det finns andra indikatorer och tecken:
Till exempel börjar en trasig falsk mushroom att lukta som ett apotek - karbonsyra eller jod, och när det kokas blir svampar tillsammans med vatten gult ett tag. Även en lång värmebehandling avlastar inte produkten av ackumulerade giftiga ämnen.
Ibland är det förvirring med andra typer av mushroom, villkorligt betraktad ätbart.En av dessa är Möller-svampen, som tillhör något giftig. Det innehåller toxiner som kan påverka människokroppen illa. Hans särdrag är följande:
- Hatten har en grå färg, närmare askan.
- När det skärs, blir köttet brun och luktar obehagligt.
- Tallrikar på unga svampar är ljusrosa i färg.
Ofta förvirras skogsmushignon med ung blek paddocksförklädnad dold under den. Att erkänna det är ganska enkelt - i själva svampens grund finns det så kallade volvs (rotväskor) som inte märks av många svampplockare. När massan är knäckt visas en ljusgul färg på den.
En annan svamp, som tagits av svampplockare som ätbar, är en lätt flugaagar. Men att känna igen det är ganska enkelt - det är värt att bryta en hatt, och en obehaglig, skarp lukt kommer omedelbart att säga att svampen är värdelös.
Giftiga tvillingar väljer att växa skuggade områden, gömmer sig från solens strålar. Amanita växer inte bara under gran, men även i björkskogar och grebe - överallt.
Hur skogsvampar ser ut som giftiga svampar
Vad är skillnaden och likheterna mellan mushignon och blek padda? Det är värt att uppmärksamma detaljerna.
likhet
Först och främst är dimensionerna: padden har samma längd på benet och locket kan också ha liknande storlekar.
Både den och den andra svampen har en ring på benet. Endast i paddenspolen försvinner det med tiden, medan den i den ätbara mushängen är kvar till slutet av livet, helt stänger botten av locket.
skillnader
Tunnelbenets ben är tunnare och inte så köttigt, medan den ätbara tvillingen har en tjock och tät.
Du måste också titta på lockets färgnyckel. Paddorna är lika smutsiga vita både ovanför och nedanför (det kan vara grönt med ålder), medan mushen har en rosa färgad nedre del.
Tippskålen har tät och lätt massa.
Det är nödvändigt att lukta den funna svampen - mushen har en karaktäristisk arom, som är inneboende i alla svampar, vilket påminner om lukten av mandel. Medan den giftiga tvillingen inte har någon lukt alls.
För att bevara mushrooms förmånliga och näringsrika egenskaper måste de behandlas ordentligt. Det är nödvändigt att ta bort de fasta delarna av jord, ta bort torkade eller bleka områden, städa roten från svampen, klippa benen. Efter att ha gjort detta, tvättas svampen och börjar koka.De gör mycket goda soppor, de är stekt, ofta med potatis. Ja, och bara stekt svamp kompletterar komplement vegetariska rätter. Skörden kan också torkas - på vintern kan torkade svampar diversifiera bordet.
Det är lätt att kontrollera säkerheten hos den skördade gröda på ett folkligt sätt: en vanlig lök ska kastas i en gryta med svampar. Om bara normala svampar kokas kommer ingenting att hända, annars blir lökan blå.
Om fördelarna med och riskerna med mushrooms
Vilka fördelar kan människokroppen få genom att använda mushrooms? Det visar sig bra.
- Det finns mycket vatten (mer än 90%) i dem, vars fördelar inte behöver sägas, många humana proteiner, kolhydrater, organiska föreningar och syror, många nödvändiga vitaminer (PP, B6, B12, C) och mineraler, metaller (järn, kalium , fosfor, zink). För övrigt är fosfor inte mindre än i fiskprodukter, och det finns ännu mer vitamin B än grönsaker som plockas från sängarna.
- På grund av deras låga kaloriinnehåll finner mushyrerna sin användning i olika dieter, medan personen inte berövar sig av de nödvändiga ämnena.
- Användningen av svampar, som inte innehåller socker och något fett, är också användbart för diabetiker.
- Högt innehåll av tiamin kommer att hjälpa huvudvärkare. Och vitamin B5 lindrar trötthet.
- I svampar finns bland annat ämnen som fungerar som en kolesterolförstörare, så du kan och bör äta dem för att bli av med kolesterolplakor.
- Och torra svampar är bra för dem som lider av sjukdomar i matsmältningssystemet - hepatit och magsår.
Skada från svampar något. Förutom att de lätt förväxlas med giftiga svampar (som diskuterades ovan), kan vi notera det höga innehållet av kitin - denna komponent är svår att smälta och skada barn, vilket gör det svårt att assimilera användbara och nödvändiga ämnen. Därför bör barnet inte ges för många kokta svampar.
Video: skogsmushin (Agaricus silvaticus)
Att skicka