วิธีดับเพลิง: เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

แม่บ้านที่มีประสบการณ์กำลังพัฒนาอาหารอย่างต่อเนื่องและไม่น่าแปลกใจ หลักสูตรชั้นหนึ่งและครั้งที่สองของหวานขนมอบทุกชนิดมีสูตรมากมายที่ต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด เพื่อให้ได้ขนมปังนุ่ม ๆ และมีกลิ่นหอมคุณควรนวดแป้งที่ปราศจากยีสต์อย่างถูกต้อง โดยไม่ต้องผงฟูก็จะเปิดออกหนาแน่น "หมอบ" อย่างไรก็ตามวิธีที่ล้าสมัยหลายสาวใช้โซดาไฮเดรทซึ่งเป็นทางเลือกหนึ่งของการอบผง

ใส่โซดาทำไม

1. แป้งที่ไม่มีหนอนมีการใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการทำขนม shortbread, พิซซ่า, ขนมอบพัฟ ฯลฯ ความหรูหราของ confection สามารถทำได้โดยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาจากปฏิกิริยาของอุณหภูมิสูง (หรือกรด) กับโซดา จากนั้นคำถามที่เกิดขึ้นคือการทำให้แป้งเปียกและร่วนโดยไม่ใช้ยีสต์
2. เพื่อให้ได้ขนมที่มีรูพรุนที่มีความพรุนพอสมควรคุณจำเป็นต้องแจกจ่ายก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ผลิต (ในปฏิสัมพันธ์ของโซดากับน้ำส้มสายชู) ตลอดทั้งแป้ง ในทฤษฎีของโซเดียมไบคาร์บอเนตโดยไม่มีการดับทำให้เกิดการคลายตัวที่อ่อนแอลง กระบวนการนี้ทำได้ที่อุณหภูมิสูงกว่า 65 องศาเซลเซียส ปฏิกิริยาทางเคมีเกิดขึ้นจากการปลดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
3. กระบวนการนี้โดยไม่ต้องเพิ่มสารนมหมักไม่สมบูรณ์ไม่ได้รับการปลดปล่อยที่ต้องการ ดังนั้นจึงเป็นผลจากการอบยังคงมีรสโซดาที่มีตัวตน ด้วยเหตุนี้จึงต้องระงับไว้

น้ำส้มสายชูโซดาหมาด: วิธีคลาสสิก

สัดส่วนของส่วนผสมขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งนวดทั้งหมด

คุณจะต้อง:

• โซดา;
• น้ำส้มสายชู;
• แป้ง

1. การล้างน้ำส้มสายชูเกิดขึ้นโดยตรงกับการเติมน้ำส้มสายชูในเตาอบอย่าพยายามทำเช่นนี้ล่วงหน้า
2. สารอาหารที่มีส่วนประกอบเป็นกรด (ผลิตภัณฑ์นมหมักน้ำส้มส้มกรดซิตริก) ทำให้ได้สารเคมีที่ต้องการด้วยการปลดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เป็นจำนวนมาก
3. เมื่อทำเบเกอรี่ใด ๆ ให้ผสมโซดาและส่วนผสมทั้งหมดที่ทำเป็นแป้ง เทน้ำส้มสายชูและของเหลวอื่น ๆ ลงในภาชนะที่แยกต่างหาก ผัดส่วนผสมในกรณีที่ผลิตภัณฑ์นมหมักใด ๆ รวมอยู่ในจานไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำส้มสายชู
4. ก่อนที่คุณจะเริ่มต้นการอบผลิตภัณฑ์รวมส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันและเริ่มทำอาหารทันที การย้ายดังกล่าวจะช่วยให้คุณได้แป้งที่นุ่มชุ่มชื่นยิ่งขึ้นเนื่องจากกระบวนการทางเคมีสองขั้นตอนเกิดขึ้นก่อนเมื่อผสมส่วนประกอบจากนั้นนำเข้าเตาอบโดยตรงจากเครื่องทำความร้อน
5. ใช้ปริมาณน้ำที่ระบุไว้ในสูตรสำหรับการนวดแป้งอย่างเคร่งครัด ในกรณีที่ไม่สอดคล้องกับสัดส่วนของปฏิกิริยาทางเคมีจะไม่สิ้นสุดลง ผลของการกระทำดังกล่าวจะเป็นรสชาติที่เป็นรูปธรรมของโซดาในการอบ

วิธีการดับเพลิงที่ไม่มีประสิทธิภาพ

1. ในภาชนะขนาดเล็กหรือช้อนให้ผสมโซดากับน้ำส้มสายชู รอสักครู่จนกว่าขั้นตอนการเดือดทั้งหมดจะจบลงจากนั้นเพิ่มองค์ประกอบลงในแป้ง การย้ายดังกล่าวทำให้คาร์บอนไดออกไซด์ระเหยไปแม้ว่าควรจะมีวัตถุประสงค์เพื่อเพิ่มการทดสอบ
2. ผลเล็ก ๆ ยังคงปรากฏเมื่ออบ ดังนั้นองค์ประกอบทางเคมีเมื่อมีปฏิสัมพันธ์กับอุณหภูมิหรือผลิตภัณฑ์นมจึงเพิ่มแป้ง

วิธีที่มีประสิทธิภาพในการดับเพลิงโซดา

1. ใส่ใน 15 grโซดาในส่วนประกอบของของเหลว (ก่อนเพิ่มแป้ง) เทน้ำส้มสักสองสามหยด ค่อย ๆ ผัดส่วนผสมจับส่วนผสมทั้งหมด
2. ทันทีที่ปฏิกิริยาเกิดขึ้นให้เพิ่มแป้งคนให้เข้ากันกระจายผงแป้งโฮมเมดตลอดทั้งแป้ง

วิธีที่เหมาะสมในการดับไฟโซดา

1. วิธีการคือการผสมส่วนประกอบแห้งแยกต่างหากจากของเหลว รวมโซดาเข้ากับส่วนผสมจำนวนมากกระจายไปทั่วปริมาตร
2. นำภาชนะขนาดเล็กผสมผลิตภัณฑ์ของเหลวทั้งหมดเทลงในปริมาณที่ต้องการของน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากัน
3. เชื่อมต่อส่วนประกอบของภาชนะบรรจุสองชิ้นเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเนื้อเดียวกัน ด้วยวิธีนี้ปฏิกิริยาทางเคมีจะเกิดขึ้นโดยตรงภายในแป้งทำให้คาร์บอนไดออกไซด์ในส่วนประกอบ
4. สัดส่วนจะถูกยึดตามสูตรการทำขนมหรือโซดาและน้ำส้มสายชู 9% ผสมอยู่ในอัตราส่วน 2: 1

กรดซิตริกโซดาส่าย

1. วิธีนี้ใช้ในกรณีที่ไม่มีน้ำส้มสายชู การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะหลีกเลี่ยงกลิ่นและรสเปรี้ยวของส่วนผสม
2. เจือจางถึง 60 มล. กรองน้ำ 12 gr โซดา จากนั้นนำมารวมกันในภาชนะที่แยกจากกันด้วยปริมาณของเหลว 12 กรัมเท่ากันกรดซิตริก อัตราส่วนสุดท้ายคือ 1: 1
3. ผสมส่วนผสมของเหลวสองอย่างเข้าด้วยกันและเพิ่มแป้งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ผัดส่วนผสมให้เข้ากันให้ละเอียด

ทางเลือกในการทำโซดา

1. ในโลกสมัยใหม่มีสารทดแทนหลายชนิดสำหรับโซดาสาหร่าย ข้อมูลการอบผงช่วยให้ไม่ต้องคิดเกี่ยวกับวิธีดับองค์ประกอบองค์ประกอบเพิ่ม ฯลฯ
2. ผลิตภัณฑ์นี้เรียกว่าผงฟูหรือผงฟู วิธีการเพิ่มแป้งค่อนข้างง่ายที่ด้านหลังของแพ็คคำอธิบายรายละเอียดมีการอธิบาย

ข้อมูลสำคัญ

1. ต้องการที่จะได้รับแป้งที่เขียวชอุ่มแม่บ้านรีสอร์ทเพื่อ manipulations ง่ายกับโซดา การชุบแข็งของผลิตภัณฑ์นี้สามารถทำได้ไม่เพียง แต่ด้วยน้ำส้มสายชู แต่ยังมีกรดซิตริก กระบวนการทางเคมีของการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ยังเกิดขึ้นเมื่อมีปฏิสัมพันธ์กับผลิตภัณฑ์นมหมัก
2. ลืมวิธีการล้างโซดาออกจากแป้งอย่างเช่นในช้อน การย้ายนี้ถือเป็นความหมายดังนั้นการอบไม่ได้ผลดี ดังนั้นพ่อครัวจึงแนะนำปฏิกิริยาเคมีในการเตรียมการทดสอบ ถ้าคุณใช้ในการแสดงในแบบสมัยเก่า,ดับไฟโซดาในวินาทีสุดท้ายและทันทีที่เพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ

ง่ายต่อการดับเพลิงโซดาที่บ้านถ้าคุณทำตามคำแนะนำง่ายๆ พิจารณาใช้กรดซิตริกไม่เกิน 9% หรือน้ำส้มสายชูในตาราง เคารพสัดส่วน

วิดีโอ: วิธีดับเพลิงและดื่มโซดาอย่างถูกต้อง