วิธีการปรุงอาหาร Turkish Delight ที่บ้าน

Turkish Delight เป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบจากตุรกี วันนี้เทคโนโลยีการทำอาหารได้แผ่ขยายไปทั่วโลกและเป็นที่ยึดติดอยู่ในหนังสือหลาย ๆ ครอบครัว แม่บ้านชอบปรุงอาหารด้วยตัวเองเติมเต็มสูตรดั้งเดิมด้วยความปรารถนาของพวกเขา นี้ไม่น่าแปลกใจเพราะผลผลิตเป็นผลิตภัณฑ์ธรรมชาติและเป็นต้นฉบับอย่างสมบูรณ์ พิจารณาสูตรพื้นฐานของอาหารตุรกี

สูตรอร่อยแบบตุรกีคลาสสิก

• น้ำตาลทราย - 480 gr
• แป้งข้าวโพด - 80-100 gr
• น้ำกรอง - 480 มล.
• ผงกรดซิตริก - 8 gr.
• เฮเซลนัทหรือถั่วลิสง - 120 gr
• ย้อม (เกรดอาหาร) - ขึ้นอยู่กับดุลพินิจ
• รสอาหาร - ตัวเลือก
• น้ำตาลไอซิ่ง - 60 กรัม

1. เตรียมถั่วก่อนการจัดการขั้นพื้นฐาน ทอดไว้ในกระทะโดยไม่มีน้ำมันประมาณ 5-6 นาทีขั้นตอนนี้สามารถดำเนินการได้ในเตาอบโดยใช้ความร้อน
2. เทลงในกระทะหนึ่งและครึ่งแก้วน้ำจากสูตรเพิ่มน้ำตาลและครึ่งปริมาณของกรดซิตริก ผัดและรอให้ธัญพืชละลาย
3. เมื่อส่วนผสมเริ่มร้อนขึ้นให้ตั้งไฟให้เหลือน้อยที่สุดและทำน้ำเชื่อมต่อไป มันจะกลายเป็นหนาเป็นวุ้นและได้รับการสัมผัสของคาราเมล
4. ในภาชนะอื่นผสมส่วนที่เหลือของสูตรกับกรดซิตริกครึ่งและแป้งทั้งหมด ผัดให้เดือดจนโปร่งแสงที่ความร้อนต่ำสุด
5. เมื่อส่วนผสมแป้งที่สองมาพร้อมจะกลายเป็นหนาเทลงในน้ำเชื่อมน้ำตาลต้ม ต้มเนื้อหาของหม้อบนเตาเป็นเวลาสี่สิบชั่วโมง (ไฟขั้นต่ำ)
6. ในขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหารให้ใส่เครื่องปรุงรสการทำสีถั่ว ใช้รูปทรงที่มีช่องสำหรับ Turkish Delight ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และเทส่วนผสมด้านใน
7. ส่งเซลล์ในตู้เย็นเป็นเวลา 7.5-8.5 ชั่วโมง เมื่อการรักษารักษาให้แข็งตัวหั่นเป็นชิ้นและโรยหน้าด้วยน้ำตาลผงแต่ละชิ้น เสิร์ฟพร้อมกับชาเขียวที่ไม่ได้ทำให้หวาน

Turkish Delight ตุรกี

• เปลือกมะนาว - 25 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 45 gr
• เฮเซลนัทหรืออัลมอนด์ - 60 gr
• แป้งข้าวโพด - 55 gr
• น้ำตาลทราย - 480 gr
• น้ำมันดอกกุหลาบ - 0.75 กรัม
• น้ำดื่ม - 245 มล.
• น้ำผึ้ง - 45-50 gr
• Vanillin - 4 gr

1. วัด 145 มิลลิลิตร น้ำตามสูตรและเพิ่มน้ำตาลลงในของเหลว แยกแป้งลงในน้ำที่เหลือแล้วนำไปรวมไว้ในน้ำตาล
2. ส่งหม้อพร้อมกับใส่ลงในเตาแล้วใช้ไฟปานกลางประมาณ 6 นาที จากนั้นแปลตัวบ่งชี้ไปที่เครื่องหมายต่ำสุดเพื่อลดความหนาแน่นของมวลจนหนาขึ้น
3. ทอดถั่วในตะแกรงโดยไม่ต้องเพิ่มน้ำมัน เทลงในอุณหภูมิห้องและเติมน้ำเชื่อมลงไป ที่นี่ใส่น้อยกว่าหนึ่งกรัมของน้ำมันดอกกุหลาบ, zest, น้ำผึ้ง, vanillin
4. อย่าหยุดการกวนปล่อยให้มวลได้รับความเป็นเนื้อเดียวกัน เตรียมแม่พิมพ์ใด ๆ ที่เหมาะสำหรับ Turkish Delight เทลงในเซลล์
5. ทิ้งไว้ให้แข็งประมาณ 6 ชั่วโมงแล้วตัดเป็นชิ้นส่วนด้วยมีดคม โรยแป้งด้วยแป้งและน้ำตาลผงเพื่อความสุขของตุรกีจะมีอายุการใช้งานยาวนาน

Almond Turkish Delight

• น้ำตาลทรายละเอียด - 730 กรัม
• ถั่วอัลมอนด์ - ครึ่งถ้วย
• ฝุ่นน้ำตาล - ครึ่งถ้วย
• แป้งข้าวโพดหรือแป้งข้าวเจ้า - 3 ถ้วย
• น้ำกรอง - 1.35 ลิตร

1. ปอกเปลือกอัลมอนด์แยกครึ่งและทอดในกระทะโดยไม่เติมน้ำมัน แยกแป้งไว้ในน้ำสามถ้วยจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ปล่อยให้แป้งอยู่พักหนึ่ง
2. ใช้สเต็กที่เตรียมอาหารไว้ เพิ่มน้ำน้ำตาลและแป้ง ส่งไปที่เตาและปรุงอาหารจนเมล็ดละลายให้กำจัดโฟม
3. เมื่อเนื้อหาของหม้อต้มใส่แป้งเจือจางเพิ่มอัลมอนด์คั่ว ต้มต่อไปจนได้สารตัวหนา
4. เทใส่แม่พิมพ์ด้วยด้านสูงเทส่วนผสมลงไป เช็ดออกด้วยไม้พายเพื่อให้ชั้นหนาประมาณ 2.5-3 ซม. ให้ความสดชื่นเย็น 6 ชั่วโมง
5. เมื่อ Turkish Delight แข็งตัวให้สับด้วยมีดคม ชุบใบมีดด้วยน้ำร้อนเป็นระยะ ๆ ชิ้นส่วนของอาหารอันโอชะแต่ละม้วนในฝุ่นน้ำตาลให้บริการไปที่โต๊ะ

ช็อกโกแลตตุรกีดีไลท์

• น้ำตาลทราย - 950 gr
• น้ำตาลผง - ในความเป็นจริง
• มะนาว - 1 ชิ้น
• แป้งมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด - 130 gr
• ผงนมผงปานกลาง - 80 กรัม
• ช็อคโกแลต (มืดจะดีกว่า) - 110 กรัม
• ไข่ขาว - 2 ชิ้น

1. ระบายไข่ให้เย็นแล้วแยกโปรตีนและเอาชนะให้เป็นฟองหนา ในถ้วยอื่นให้ผสมน้ำตาลกับนมผงน้ำมะนาวหนึ่งแก้ว 360 มล. น้ำ
2. ถูช็อคโกแลตและผสมลงในส่วนผสมนี้ ที่นี่ยังเพิ่มองค์ประกอบของวิปปิ้งโปรตีน ตั้งจานที่มีมวลชนอยู่บนกองไฟให้เปิดไฟโดยเฉลี่ยและปรุงอาหารเกือบจะต้ม
3. ค่อยๆผสมเนื้อหาเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน ผสมแป้งด้วยใบสั่งยากับ 90 มล. น้ำให้ได้สม่ำเสมอโดยไม่มีก้อน
4. ผัดแป้งลงในฐานช็อกโกแลตต้มต่อด้วยการปรุงอาหารประมาณ 7 นาที ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องเตรียมแม่พิมพ์และวางด้วยกระดาษ parchment
5. เทส่วนผสมด้านในให้พอดีกับใบพายและทิ้งไว้ให้เย็นสักครู่ จากนั้นใส่ในตู้เย็นอีก 7 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้สับความสุขเป็นก้อนก้อนในผงหวาน

แครอทตุรกี Delight

• แป้ง (อัน) - 185 กรัม
• เปลือกมะนาว - 30-35 gr.
• น้ำดื่ม - 80 มล.
• วอลนัท - 150 gr
• แครอท - 500 gr
• มะพร้าวขี้เลื่อย - 90 gr.
• น้ำตาลทราย - 150 gr

1. ล้างแครอทล่วงหน้าแห้งบนผ้าเช็ดตัวแล้วผ่านเครื่องขูดเนื้อละเอียด ย้ายผักลงในกระทะเทลงในน้ำตามสูตรและเพิ่มน้ำตาล
2. ผัดเนื้อหาตั้งความร้อนต่ำสุดเดือด อย่าลืมผัดเพื่อไม่ให้แครอทไหม้ ในระหว่างการสเต็กตัดส้มเลมอนและวอลนัท
3. หนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากเริ่มเดือดผักให้เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ (zest และ walnut) ผสม เจือจางแป้งด้วยน้ำตามคำแนะนำแล้วคนให้เข้ากันจนกว่าก้อนจะหายไป
4. ส่งส่วนผสมครีมในกระทะไปแครอทปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีโดยไม่รบกวน ปิดเตาเผาเตรียมกระป๋องเพื่อความสุขแบบตุรกีหรือกระทะยาวที่มีด้านข้าง
5. พิมพ์เซลล์ลงบนกระดาษ parchment เทส่วนผสมที่หนาลงไป พื้นผิวเรียบให้รอระบายความร้อน เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ให้ปิดส่วนผสมด้วยพลาสติกและทำเป็นรูไม่กี่ดอกด้วยไม้จิ้มฟัน
6. เก็บความสุขของตุรกีไว้ในที่เย็นประมาณ 7 ชั่วโมงก่อนที่จะแข็งตัว หลังจากเวลาที่กำหนดให้ตัดเป็นชิ้นขนาด 2.5-3 ซม. จุ่มลงในแป้งก่อนแล้วนำมาหั่นมะพร้าว

Apple Turkish Delight

• วอลนัทหรืออัลมอนด์ - 60 gr
• น้ำตาลทราย - 60 gr
• แอปเปิ้ลหวาน - 4 ชิ้น
• มะพร้าวขี้กบ - ในความเป็นจริง
• แป้งข้าวโพด - 110 กรัม
• ตารางน้ำ - ในความเป็นจริง

1. ล้างและม้วนแอปเปิ้ลด้วยน้ำเดือดให้ถอดชั้นขี้ผึ้งออก (ถ้าซื้อผลไม้) เปลือกผลไม้, การกำจัดกลางและเปลือก (ไม่จำเป็น)
2. เทน้ำลงในกระทะเพิ่มน้ำตาลทรายและเริ่มทำน้ำเชื่อม ฐานหวานควรหนาและสม่ำเสมอ เมื่อเกิดเหตุการณ์นี้ให้ใส่แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ
3. ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดใส่ถั่ว (ทั้งสับหรือสับ) ละลายแป้งในน้ำเย็นจนก้อนหายไปเพิ่มมวลของแอปเปิ้ล - ถั่วลิสง
4. แยมควรมีความสม่ำเสมอและโปร่งใส สำหรับเรื่องนี้จำเป็นต้องรบกวนอย่างต่อเนื่อง องค์ประกอบถูกต้มลงบนไฟที่เล็กที่สุดประมาณ 50-60 นาที
5. เมื่อฐานสุกและระบายความร้อนเล็กน้อยให้เทลงในแม่พิมพ์ที่เหมาะสม ปล่อยให้เย็นในที่เย็นแล้วตัดเป็นส่วน ม้วนมะพร้าวและรักษาญาติของคุณ

ฟักทองตุรกีดีไลท์

• น้ำตาลทรายขาว - 400 กรัม
• น้ำมะนาว - 30 มล.
• แป้งข้าวโพด - 80 gr
• เยื่อกระดาษฟักทอง - 250 gr.
• น้ำดื่ม - ในความเป็นจริง

1. เยื่อกระดาษฟักทองต้องได้รับการปลดปล่อยจากเส้นใยและเมล็ดเปลือกหั่นเป็นก้อน 1-1 ซม. ผสม 130 มล. ดื่มน้ำกับน้ำตาลในสูตรส่งจานไปที่เตาและปรุงน้ำเชื่อม
2. เมื่อเมล็ดละลายเพิ่มชิ้นฟักทองต้มกับไฟปานกลางจนผักนุ่ม ตอนนี้โดยไม่ต้องเอาฟักทองทิ้งให้น้ำเชื่อมเย็น
3. แหมตัวเองด้วยเครื่องปั่นและจุ่มลงในฐานหวาน ทำให้เป็นมันฝรั่งบด เทน้ำมะนาวลงไปผัดส่วนผสมและตั้งไฟอีกครั้ง
4. ละลายแป้งในน้ำโดยปฏิบัติตามคำแนะนำ บรรลุรัฐที่ไม่มีก้อน อย่าหยุดการผสมน้ำเชื่อมพร้อมเทแป้งลงไป
5. คุณจะสังเกตเห็นได้ว่าเนื้อหาของภาชนะเริ่มข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว รบกวนมวลตัวนี้เป็นเวลา 2-3 นาทีเพื่อให้ "คว้า" เมื่อคุณป้องกันไม่ให้เกิดก้อนขึ้นมาให้ถอดกระทะออกจากเตา
6. ปล่อยให้ความสุขในอนาคตของตุรกีเย็นลงแล้วเทองค์ประกอบลงในแม่พิมพ์ที่เหมาะสม เก็บไว้ในตู้เย็นจนแข็งตัดเป็นชิ้นและผงแต่ละชิ้นกับน้ำตาลผง
7. เพื่อให้การรักษาไม่ได้กลายเป็นชื้นและใช้เวลานานในสภาวะปกติคุณสามารถม้วนชิ้นในแป้งแต่ละครั้งแล้วในรูปแบบที่คล้ายกันในฝุ่นน้ำตาล

แม้ปฏิคมที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดสามารถปรุงอาหารแบบดั้งเดิมตุรกีที่บ้าน ความสุขของตุรกีจะดึงดูดทั้งผู้ใหญ่และเด็ก สิ่งสำคัญคือการทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน เลือกสูตรที่คุณชื่นชอบและดำเนินการต่อไป คุณสามารถแทนที่คอมโพเนนต์บางส่วนได้ด้วยสัดส่วนที่เท่ากัน

วิดีโอ: วิธีทำให้ Turkish delight