วิธีตรวจสอบคุณภาพนมที่บ้าน

การซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านค้าเราไม่สามารถตรวจสอบคุณภาพของสินค้าได้เสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันมาถึงนมและผลิตภัณฑ์นม มีมานานแล้วที่รู้จักกันว่าซื้อนมเป็นของใช้น้อยเกินไปที่ค้างชำระแม้แต่น้อย หลายคนแม้จะมีความจริงข้อนี้อย่าเลิกรักและปรุงอาหารตาม แต่เรื่องนี้ มีตัวเลือกพื้นฐานสำหรับการประเมินคุณภาพนมและความเหมาะสมสำหรับการบริโภค

วิธีการตรวจสอบความสดของนม

ส่วนประกอบของนมวัวและนมแพะมีความแตกต่างกัน แต่ความสดของผลิตภัณฑ์นี้ต้องได้รับการตรวจสอบเหมือนกัน นมวัวมีเคซีนแตกต่างจากแพะซึ่งอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ด้วยเหตุนี้ไม่ใช่ทุกคนที่มีความอ่อนไหวต่อผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ เป็นที่ทราบกันดีว่ามี 2 ชนิดประกอบด้วยโปรตีนบริสุทธิ์

ในสมัยก่อนความสดของนมได้รับการตรวจสอบดังต่อไปนี้แม่บ้านเอาการแข่งขันที่ไม่สว่างและโยนลงในแก้ว ถ้าไม่ได้จมน้ำนมจะสดและใช้งานได้ พิจารณาหลายวิธีในการทดสอบผลิตภัณฑ์เพื่อความสด

วิธีที่ 1 โซดา
เทครึ่งแก้วนมเพิ่ม 10 กรัม โซดาดูปฏิกิริยา การปรากฏตัวของโฟมพูดถึงผลิตภัณฑ์เก่า

วิธีที่ 2 หล่น
ซึ่งแตกต่างจากนมจัดเก็บโฮมเมดมีชื่อเสียงในด้านปริมาณไขมันสูง ตรวจสอบตัวชี้วัดที่ค่อนข้างง่าย จุ่มไม้จิ้มฟันเข้าไปในภาชนะบรรจุนม หยดน้ำนมบนเล็บ ในกรณีที่หยดไม่กระจายตัวของเหลวให้ถือว่าเป็นของสด

วิธีที่ 3 การต้ม
เทนมวัวลงในภาชนะทนความร้อน วางเตาไว้และรอจนกระทั่งฟองอากาศตัวแรกปรากฏขึ้น หากของเหลวขุยให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นมเน่าเสีย อย่าลืมเกี่ยวกับกลิ่นของตัวคุณเองเพราะเป็นวิธีที่ง่ายและมั่นใจในการตรวจสอบความสดของนม ไม่ควรมีกลิ่นที่แรงและสม่ำเสมอ (ไม่รวมตัว)

การทดสอบไขมันนม

ในการทดสอบนมไขมันคุณจะต้องได้รับการตรวจหาปริมาณน้ำ ในกรณีของการเจือจางของผลิตภัณฑ์ปริมาณไขมันจะลดลงหลายครั้ง มีอีกวิธีหนึ่งที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

ใช้ภาชนะบรรจุ 2 อันใส่นม เทของเหลวจากชามแรกเป็นที่สอง ให้คะแนนผลลัพธ์ ถ้านมมีไขมันจะไม่ทิ้งรอยบนผนังของเรือ ผลิตภัณฑ์เจือจางในทางตรงกันข้ามจะมีรอยเปื้อนเหนือพื้นผิวทั้งหมดของภาชนะบรรจุแสดงเนื้อหาของน้ำหรือน้ำมันปาล์มในส่วนประกอบ

การประเมินคุณภาพนม: ประเด็นสำคัญ

หลายคนที่ไม่ค่อยซื้อนมอย่างจริงจังมักพูดในแง่ลบเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ให้มา พวกเขาเชื่อว่าชีสกระท่อม, kefir, ryazhenka และแน่นอนนมจัดทำขึ้นเฉพาะจากผง

วิธีที่มีประสิทธิภาพในการประเมินคุณภาพของนมคือการประเมินภาพของสี หากองค์ประกอบมีสีเหลืองอยู่ตรงหน้าคุณจะมีแพะหรือนมวัว ในกรณีนี้หิมะขาวหรือสีขาวที่มีเฉดสีฟ้าบ่งบอกถึงการมีส่วนร่วมของสิ่งสกปรกทางเคมี

ผู้ผลิตไร้ยางอายจัดหาผลิตภัณฑ์ของตนด้วยแป้ง (มันฝรั่ง, ข้าวโพด), มะนาว,แป้งหรือชอล์ก องค์ประกอบเหล่านี้ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานด้านสุนทรียรสขององค์ประกอบสำเร็จรูป

การระบุสัญญาณของแป้ง

แป้งส่วนใหญ่มักจะถูกเพิ่มเข้าไปในการผลิตนมไขมันต่ำเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความหนาขึ้น เพื่อตรวจสอบว่ามีสารนี้จะต้องมีไอโอดีนหรือไม่ เทนมที่ไม่สมบูรณ์ใส่ไอโอดีนเพียงไม่กี่หยด สังเกตปฏิกิริยา: ถ้าสีน้ำเงินเหนือกว่าในของเหลวนมมีแป้ง มิฉะนั้นการปรากฏตัวของวงกลมสีเหลืองระบุว่าไม่มีสารเติมแต่งในนม

การตรวจหาน้ำในส่วนประกอบของนม

โรงงานและเกษตรกรบางแห่งเนื่องจากความอ่อนแอของเงินทำให้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่ดี ดังนั้นพวกเขาใช้ไหวพริบที่น่ารำคาญนั่นคือพวกเขาเจือจางนมกับน้ำ

วิธีที่ 1 แอลกอฮอล์
ตัวเลือกการทดสอบนี้ใช้ได้เฉพาะกับนมวัวเพราะมีเคซีน ผสมแอลกอฮอล์ทางการแพทย์ (เอธิล) กับนมในอัตราส่วน 2: 1 คุณสามารถเปลี่ยนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วยวอดก้าที่มีคุณภาพสูงได้ เขย่าส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นเวลา 1 นาทีจากนั้นเทส่วนผสมลงบนแผ่นเรียบถ้าคุณภาพของนมบนพื้นผิวของจานรองในเจ็ดวินาทีแรกจะเกิดเกล็ด ถ้าเกล็ดเล็กและใช้เวลามากในการก่อตัวของมันนั่นหมายความว่านมมีน้ำมาก ๆ

วิธีที่ 2 น้ำอุ่น
เทคนิคนี้พัฒนาขึ้นสำหรับนมชนิดใดก็ได้ (แพะวัว) เทน้ำอุ่นสักแก้วแล้วค่อยๆเพิ่มนม ดังนั้นเมื่อผสมของเหลวสองชนิดนมที่มีคุณภาพสูงจะขรุขระและเจือจางจะผสมกับน้ำ

การทดสอบความไม่แน่นอน

บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์จัดเก็บข้อมูลไม่ได้มีคุณภาพสูง ผู้ผลิตไร้ยางอายยัดไส้กรอกและสารเจือปนอื่น ๆ ที่สามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาขององค์ประกอบ เพื่อลดผลกระทบที่เป็นอันตรายของนมในร่างกายมนุษย์จำเป็นต้องทำการตรวจสอบอย่างละเอียด

การประเมินยาปฏิชีวนะ

สำหรับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในระยะยาวของผลิตภัณฑ์นมเพิ่มยาปฏิชีวนะ ระบุการปรากฏตัวของยาเหล่านี้ไม่ยาก เพียงพอที่จะทิ้งของเหลวไว้ในภาชนะที่มีฝาเปิดที่อุณหภูมิ 25 องศาถ้านมมีคุณภาพสูงกระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น (ส่วนประกอบจะกลายเป็นคล้ายกับมวลของเจล) หากไม่มีอะไรเช่นนี้เกิดขึ้นกับของเหลวเงื่อนไขนี้บ่งชี้ว่ามียาปฏิชีวนะในผลิตภัณฑ์ ในทางกลับกันการชะลอการแพร่กระจายของแบคทีเรียกรดแลคติก

การประมาณกรดอะซิติกซัลลิไซลิกและโซดา

การแสวงหาการยืดอายุการเก็บรักษานำไปสู่ความจริงที่ว่าผู้ผลิตกำลังเติมนมด้วยกรด acetylsalicylic และโซดา ตรวจสอบการปรากฏตัวของสารดังกล่าวเป็นเรื่องง่ายพิจารณาวิธีหลัก

1. กระดาษ Litmus ขั้นแรกจุ่มจานลงในนมแล้วประเมินผลลัพธ์ ปริมาณโซดาเป็นสีฟ้าและมีกรดเป็นสีแดง
2. สาระสำคัญของกรดอะซิติก ดื่มนมสักแก้วและเพิ่มสาระสำคัญสักสองสามหยด ฟองอาจปรากฏขึ้นเนื่องจากกระบวนการทางเคมี ผลกระทบที่คล้ายกันบ่งชี้ว่ามีสิ่งสกปรก หากไม่มีอะไรเกิดขึ้นคุณสามารถมั่นใจได้ในคุณภาพของผลิตภัณฑ์
3. กรดไนตรัส ผู้ผลิตจำนวนมากเตรียมนมจากผงไขมันต่ำความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์สามารถตรวจสอบด้วยกรดไนตรัส (ขายในร้านค้าของใช้ในครัวเรือน) เทนมลงในภาชนะโดยใช้ปิเปตเพิ่มกรดหนึ่งหยดลงทีละครั้ง ในกรณีที่มีสีเหลืองและมืดขึ้นผลิตภัณฑ์จะไม่เป็นธรรมชาติ
4. การตรวจสอบภาพ ไม่จำเป็นต้องใช้การทดลองทางเคมีเสมอไป บางครั้งก็เพียงพอที่จะเขย่านมและกำหนดความเป็นธรรมชาติของมันด้วยตา ทึบแสงของผลิตภัณฑ์จะยังคงอยู่ในภาชนะแก้วบนผนัง

การประเมินคุณภาพนมเป็นเรื่องง่ายถ้าคุณมีความรู้เพียงพอเกี่ยวกับเทคนิคที่เป็นไปได้ ตรวจสอบผลิตภัณฑ์ที่จัดเก็บสำหรับการปรากฏตัวของสิ่งสกปรกให้ความสนใจกับเนื้อหาไขมันและความสดใหม่ ใช้วิธีการที่มีประสิทธิภาพไม่ละเมิดคำแนะนำ

วิดีโอ: วิธีตรวจสอบคุณภาพนมที่บ้าน