วิธีการทำแป้งสำหรับราวีโอลี่: 10 สูตร

แป้งสำหรับราวีโอลี่ถือได้ว่าง่ายต่อการเตรียม แม่บ้านหลายคนหวดองค์ประกอบตามเทคโนโลยีคลาสสิกจากส่วนผสมที่ต้องการเฉพาะเกลือแป้งและน้ำ อย่างไรก็ตามมีสูตรอร่อยอื่น ๆ ที่ยังไม่ยาก เลือกตัวเลือกที่คุณโปรดปรานโดยคำนึงถึงผลิตภัณฑ์ในมือ อ่านคำแนะนำอย่างละเอียดจากนั้นไปที่การทดสอบการหวด

แป้งเย็น

• เกลือเม็ด - 7 gr.
• แป้งเกรดสูงสุด - 480 gr
• น้ำกรอง - 90 มล.

1. สูตรค่อนข้างง่ายไข่และนมไม่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร เมื่อต้องการเริ่มต้นการปรุงอาหารให้ร่อนแป้งลงในชามลึกที่แยกต่างหาก เติมเกลือและผสมให้เข้ากัน
2. ในมวลที่เกิดขึ้นทำให้หลุม (ร่อง) ระบายน้ำก่อนล่วงหน้าเทลงในรู เริ่มหัดด้วยช้อนย้ายจากกลางไปที่ขอบ ค่อยๆน้ำจะเปียกแป้ง
3. เมื่อผสมกันอย่างสม่ำเสมอแล้วให้โรยแป้งบนเคาน์เตอร์ครัวและเทแป้งลงบนผิว เริ่มต้นการนวดผลิตภัณฑ์ด้วยมือของคุณเพิ่มแป้งเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
4. แป้งดีไม่ติดกับผิวมันเป็นความยืดหยุ่นและพลาสติก เมื่อผลิตภัณฑ์กลายเป็นเนื้อเดียวกันให้ส่งในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากช่วงเวลานี้คุณสามารถเริ่มรีดและสร้างโมเดลได้

นำแป้งมาต้มในน้ำ

• แป้งสาลี - 1.7 กก.
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• เกลือ - 15 gr
• น้ำดื่ม - 530 มล.
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 95-100 มล.

1. Pre-sift แป้งที่มีอยู่ทั้งหมดลงในชามลึก แยก 480 gr และถ่ายโอนไปยังภาชนะอื่น
2. ต้ม 240 มล. น้ำผสมกับส่วนที่แยกออกจากแป้ง ผัดด้วยช้อนให้มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอเริ่มจากตรงกลางค่อยๆเลื่อนไปที่ขอบ
3. คลายเบาเบามวลเริ่มผสมในส่วนที่เหลือ เทน้ำมันลงในลำธารบาง ๆ คุณสามารถอุ่นเครื่องในไมโครเวฟได้ เพิ่มเกลือและแป้งแตกเป็นไข่
4. ก่อนนวดส่วนผสมด้วยไม้พายในภาชนะลึกจากนั้นโรยด้วยแป้งและย้ายแป้งไปบนผิว นวดด้วยมือของคุณเพื่อให้ได้มวลที่หนาแน่น
5. เมื่อแป้งพร้อมแล้วให้ห่อด้วยฟิล์มติดหรือใส่ในถุง ปล่อยให้นอนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากหมดเวลาที่กำหนดส่งส่วนประกอบสำเร็จรูปในตู้เย็นเก็บไว้ไม่เกิน 3 วัน

แป้งในเครื่องทำขนมปัง

• แป้งสาลี - 475 gr.
• ไข่ - 1 pc
• เกลือ - 8 gr
• น้ำที่ไม่อัดลม (น้ำแร่) - 200 มล.

1. เทน้ำลงในโถลึกใส่ตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง ถัดไปแบ่งไข่ในภาชนะที่มีของเหลวเพิ่มเกลือ ตีมวลด้วยเครื่องผสม, ตั้งค่าอุปกรณ์ด้วยความเร็วปานกลาง
2. ล้างและอบกระทะขนมปัง เทลงในแป้งที่ผ่านการเตรียมไว้ก่อนแล้วเพิ่มแป้งร่อน ตั้งโปรแกรม "ทดสอบเครื่องนวด" ก่อนที่อุปกรณ์สัญญาณจะเสร็จสิ้นขั้นตอน
3. เมื่อเครื่องทำขนมปังปิดลงแป้งจะนวดได้อย่างถูกต้อง โรยแป้งบนกระดานตัดหรือโต๊ะกระจายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนพื้นผิว
4. ถ้าจำเป็นให้นวดด้วยมือของคุณเพิ่มแป้งเล็กน้อยถ้าจำเป็น เมื่อผลิตภัณฑ์พร้อมแล้วให้ห่อด้วยพลาสติกเก็บให้เย็นหรือแช่แข็งเพื่อความต้องการเพิ่มเติม

ขนม Choux

• น้ำมันพืช - 90 มล.
• แป้งสาลี - 720 gr
• น้ำเดือดเย็น 330 มล.
• เกลือ - 15 gr

1. ผ่านแป้งผ่านตะแกรงส่งผลิตภัณฑ์ไปยังชามลึก ทำเป็นรูเล็ก ๆ ในศูนย์ตรงกลางให้เทน้ำมันลงในช่อง เพิ่มเกลือเริ่มหุง
2. ใช้ส้อมหรือช้อนย้ายจากกลางไปด้านข้างคว้าแป้งมากขึ้น ในเวลาเดียวกันเทลงในน้ำเดือดโดยไม่ต้องระเหย
3. เมื่อคุณเพิ่มน้ำให้แน่ใจว่าไม่มีพื้นที่แห้ง ต่อไปโรยแป้งบนโต๊ะอาหารใส่แป้งลงบน เพิ่มแป้งและทำชุดด้วยตนเอง
4. ส่วนประกอบของเกี๊ยวทำแม่พิมพ์ควรมีความนุ่มยืดหยุ่นและหนืดปานกลาง เมื่อแป้งไม่เกาะผิวของมือให้คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ให้ "แตะ" ประมาณ 40 นาที

แป้งแป้ง buckwheat

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• แป้งเกรดสูงสุด (ข้าวสาลี) - 260 กรัม
• แป้ง buckwheat - 230 gr.
• เกลือ - 18-20 กรัม
• น้ำดื่ม - 160 มล.

1. ในการเริ่มต้นทำความสะอาดโต๊ะในครัวจากผลิตภัณฑ์ต่างประเทศให้เช็ดด้วยผ้าแห้ง ร่อนบนพื้นผิวการทำงาน 2 ประเภทของแป้งผสมเข้าด้วยกัน
2. สร้างยอดเขาจากองค์ประกอบขนาดใหญ่ใน "ทิป" ทำรูเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณใส่เกลือลงในหลุมพักไข่เทน้ำบาง ๆ ที่อุณหภูมิห้อง
3. ส่วนประกอบสุดท้ายไหลค่อยๆในบางกรณีน้ำน้อยจำเป็นต้องใช้ นวดแป้งด้วยช้อนแล้วใช้มือของคุณ ส่วนประกอบทั้งหมดต้องเป็นเนื้อเดียวกัน
4. แป้งที่มีคุณภาพสูงสำหรับราวีโอลี่ปานกลางนุ่มและพลาสติกมันเหยียดดีไม่ฉีกขาด ในเวลาเดียวกันให้ความสนใจกับความหนืดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีไม่ติดกับมือ
5. หลังจากจัดการทั้งหมดให้แป้งยืนแล้วให้คลุมด้วยผ้าฝ้าย แล้วห่อด้วยฟิล์มยึดและถ่ายโอนไปยังตู้เย็น ใช้เป็นไปตามที่กำหนด

แป้ง Kefir

• แป้งสาลี - 360 กรัม
• kefir มีไขมัน 1-2.5% - 240 มล.

1. เตรียมชามผสมลึก ลอดเข้า 180 gr แป้งเทโยเกิร์ตทั้งหมด ใช้ช้อนโต๊ะเริ่มผสมจนเนียน
2. ถัดไปโรยพื้นผิวโต๊ะอาหารด้วยแป้งย้ายแป้ง เริ่มนวดด้วยมือ ป้อนส่วนแป้งร่อนขณะที่แป้ง vyminaya
3. เมื่อคุณบรรลุความเป็นพลาสติกและความนุ่มนวลของผลิตภัณฑ์ให้ทิ้งองค์ประกอบไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำแป้งที่เตรียมไว้ในตู้เย็นมาประมาณ 50-60 นาที
4. หลังจากผ่านไประยะเวลาที่กำหนดแล้วให้ดำเนินการกลิ้งและสร้างแบบจำลอง ในขั้นตอนของการจัดการให้ทาโรยด้วยแป้งอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้มือและขากลิ้ง

แป้งมะเขือเทศ

• น้ำมันพืช - 65 มล.
• แป้ง - 380 gr
• เกลือ - 10 gr.
• วางมะเขือเทศ - 90 กรัม
• น้ำแร่ประกาย - 140 มล.

1. ผสมน้ำมันดอกทานตะวันกับน้ำแร่เพิ่มเกลือและวางมะเขือเทศ ตีผสมกับเครื่องผสมหลังจากเปิดเครื่องด้วยความเร็วต่ำ
2. เริ่มร่อนแป้งขณะผสมแป้งในอนาคต นวดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นวางผลิตภัณฑ์บนโต๊ะตัด
3. นวดต่อด้วยมือและเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ เมื่อแป้งนุ่มและปานกลางให้ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง คลุมผลิตภัณฑ์ด้วยผ้าขนหนูรอ 40 นาที

ครีมเปรี้ยว

• เกลือ - 18 gr
• แป้ง - 460 gr.
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 250 gr

1. ร่อนแป้งลงในชามลึกรวมกับเกลือและครีม ถ้าทำได้ให้ประกอบส่วนประกอบเข้ากับลูกบอล ทาแป้งด้วยแป้งวางวงกลมบนพื้นผิวการทำงาน
2. ย่างแป้งด้วยมือของคุณทำให้เป็นชุด แนะนำแป้งเพิ่มเติม เมื่อผลิตภัณฑ์กลายเป็นเนื้อเดียวกันและไม่เหนียวปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 45 นาที

แป้งกับเนย

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เนย - 45 gr
• แป้งสาลี - 680 gr.
• น้ำดื่ม - 340 มล.
• เกลือ - 16 gr

1. น้ำที่ใช้สำหรับนวดแป้งควรจะเย็นตัวลงที่อุณหภูมิห้อง เพื่อเริ่มต้นการจัดการก่อนที่จะละลายเนยในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ
2. เทน้ำลงในโถลึก ใส่เกลือลงในของเหลวใส่เนยใสและไข่ ตีองค์ประกอบด้วยส้อมเพื่อนำไปสู่ความเป็นเนื้อเดียวกัน (เท่าที่จะเป็นไปได้)
3. ร่อนแป้งลงในภาชนะอื่นทำให้กระเทือนเล็กน้อยด้วยมือ ค่อยๆเทส่วนผสมของของเหลวที่เตรียมไว้และคลุกแป้งด้วยช้อน
4. หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาทีโรยแป้งบนโต๊ะทำงานให้เลื่อนแป้งลงไป ป้อนส่วนที่เหลือของแป้งให้นุ่มนวลและเป็นพลาสติกของผลิตภัณฑ์
5. ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดตัวทิ้งไว้ให้ผสมกันประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากช่วงนี้ย้ายองค์ประกอบในตู้เย็นใช้ในส่วนหรือทั้งหมด

เวย์แป้ง

• ละลายน้ำแข็ง (สามารถแทนที่ด้วยน้ำแข็งบด) - 40 gr
• แป้งเกรดสูง - 475 gr
• เกลือ - 10 gr.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 35 มล.
• เวย์ - 240 มล.

1. เตรียมพื้นผิวการทำงาน: เช็ดของเหลวส่วนเกินและนำสิ่งแปลกปลอมออกร่อนแป้งบนโต๊ะสร้าง gorochka จากองค์ประกอบหลวม
2. เทนมลงในภาชนะที่แยกต่างหากใส่น้ำแข็งบดหรือละลายน้ำดื่ม นวดส่วนผสมด้วยเครื่องผสม แยกไข่แดงใส่ลงไปในของเหลวเกลือ
3. ดำเนินการต่อเพื่อเอาชนะผสมเทลงในน้ำมันพืช ทำรูเล็ก ๆ ตรงกลางของแป้งใส่ส่วนผสมของเหลวลงในบ่ออย่างช้าๆ
4. ใช้ช้อนโต๊ะผสมแป้งก่อน เมื่อมันกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากหรือน้อยให้เพิ่มแป้งลงในโต๊ะและถ่ายโอนองค์ประกอบลงไป
5. ต้มต่อด้วยการเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ (ถ้าจำเป็น) เมื่อแป้งไม่ยึดติดกับผิวให้คลุมด้วยผ้าฝ้ายและทิ้งไว้ให้ "เข้าถึง" ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 45 นาที

การทำแป้งเกี๊ยวไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะถ้าคุณทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน พิจารณาผสมกับการเพิ่มครีม, น้ำมันพืช, นม, น้ำเย็นหรือน้ำร้อน หลังจากผสมส่วนผสมแล้วให้ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ประมาณ 40-60 นาที

วิดีโอ: แป้งมันสำปะหลังที่สมบูรณ์แบบด้วยน้ำมันพืช