วิธีเลือกเมล็ดกาแฟ: เคล็ดลับ

เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่ใส่ใจกับกาแฟ เครื่องดื่มหอมระเหยช่วยกระตุ้นการกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญในร่างกายเพิ่มการทำงานของสมองและให้ความแข็งแรง ถ้าคุณดื่มกาแฟเป็นประจำคุณจะเพิ่มความสามารถในการทำงานและตัดสินใจได้ง่ายขึ้น อย่างไรก็ตามคุณสามารถได้รับผลประโยชน์ทั้งหมดเฉพาะเมื่อคุณเลือกเมล็ดที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมยา เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในวันนี้

ประเภทของกาแฟคืออะไร

1. โรบัสต้า ธัญพืชในทางปฏิบัติไม่มีกลิ่นที่มีลักษณะเฉพาะ เครื่องดื่มสุดท้ายคือขมเล็กน้อยลักษณะลักษณะที่คล้ายกันของความหลากหลายนี้ Robuste มีคาเฟอีนมากกว่าชนิดอื่น ๆ แต่ถ้าคุณเตรียมยาเฉพาะจากธัญพืชเหล่านี้ก็จะเปิดออกที่แข็งแกร่ง แต่ไม่หอมมาก
2. อาราบิก้า ปัจจุบันอาราบิก้าได้รับการปลูกฝังทุกหนทุกแห่งให้ได้ 85-90% ของพื้นที่ปลูกป่าเปอร์เซ็นต์ที่เหมือนกันของความหลากหลายนี้อยู่ในส่วนผสม (ส่วนผสมของเมล็ดกาแฟ) ลักษณะเป็นกลิ่นกาแฟที่อุดมด้วย เครื่องดื่มครั้งสุดท้ายมาพร้อมกับความเปรี้ยวคนสามารถเต็มที่เพลิดเพลินกับ aftertaste อาราบิก้าไม่ได้มีความหลากหลายมาก แต่ก็มีคาเฟอีนต่ำกว่าโรบัสต้า ประเภทของเมล็ดข้าวนี้ถูกชื่นชมโดยนักชิมที่เข้าใจรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม
3. liberica ในบรรดาพันธุ์ยอดนิยมของไลบีเรียมีต้นทุนต่ำ เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์น้อยที่สุด ไลบีเรียมักถูกใช้โดยผู้ผลิตกาแฟไร้ยางอาย ความหลากหลายนี้ถูกรวมเข้ากับ Arabica และ Robusta ด้วยเหตุนี้จึงทำให้วัตถุดิบที่มีคุณภาพต่ำมีราคาค่อนข้างต่ำ

ประเภทของเมล็ดกาแฟที่ระบุต้องสอดคล้องกับสภาพอากาศที่แน่นอนดังนั้นจึงควรแยกออกตามแนวเขตแดน ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชสามารถเป็นได้ทั้งแบบเอเชีย, แอฟริกัน, อเมริกัน

ถ้าเราพูดถึงประเทศชั้นนำสำหรับการผลิตธัญพืชต่อไปนี้จะมีลักษณะโดดเด่น ได้แก่ กัวเตมาลาบราซิลโคลอมเบียอินเดียคอสตาริกาเวเนซุเอลาเคนยา พันธุ์ทั้งหมดมีสีรสและรสชาติแตกต่างกัน

อะไรคือส่วนผสม (ผสม) ของกาแฟ

จนถึงวันนี้มีมากกว่า 88 สายพันธุ์ที่รู้จักกันดีในกาแฟ แต่มี 3 ชนิดคือ Robusta, Arabica, Liberica มันขึ้นอยู่กับพวกเขาว่าพวกเขาเตรียมผสม - ผสมของหลายพันธุ์ที่นำเสนอในอัตราส่วนที่ไม่เท่ากัน จากที่นี่รสชาติสุดท้ายของเครื่องดื่มยังแตกต่างกันไป

1. Arabica 100% จนถึงปัจจุบัน Arabica บริสุทธิ์ครอบครองตำแหน่งผู้นำ ตัวเลือกการสั่งซื้อถือเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและได้รับรางวัลชนะเลิศ แน่นอนคุณจะใช้จ่ายเงินเป็นจำนวนมาก แต่คุณจะไม่ต่อสู้กับพันธุ์ที่มีอยู่อื่น ๆ เครื่องดื่มที่ขึ้นอยู่กับชนิดของธัญพืชจะออกมามีกลิ่นหอมมากและรสชาติที่แตกต่างกันในรสเปรี้ยว ปัญหาคือข้อเท็จจริงที่ว่าอาราบิก้ามักเตรียมจากพันธุ์เดียวกัน จากที่นี่รสชาติของกาแฟจะแตกต่างกัน ในความเป็นจริงมันไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคืออะราบิก้าควรเจือจางด้วย Robusta หรือ Liberica โดยไม่ต้องกล่าวถึงในฉลาก
2. Arabica / Robusta (อัตราส่วน 90/10) การผสมผสานแบบนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่มือสมัครเล่นและมืออาชีพ การเพิ่ม robusta ไปยัง Arabica ช่วยให้คุณสามารถลดต้นทุนกาแฟเล็กน้อยและเพิ่มความขมในการดื่ม ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับคนที่ "ไม่เข้าใจ" กาแฟรสเปรี้ยวการผสมผสานของ Arabica / Robusta เป็นเปอร์เซ็นต์ของ 90/10 มักใช้ในร้านกาแฟ ส่วนผสมของธัญพืชใช้ในการทำเอสเพรสโซ่ลาเต้คาปูชิโน่ที่ชื่นชอบของทุกคนเป็นต้นขณะที่ Robusta มีคาเฟอีนมากขึ้นความแรงของเครื่องดื่มจะเพิ่มขึ้น
3. Arabica / Robusta (อัตราส่วน 80/20) ถ้าคุณชอบกาแฟที่ไม่มีอาการของความเปรี้ยวผสมผสานนี้เหมาะสำหรับคุณ ที่เข้ามา 20% ของ Robusta grains ทำให้เครื่องดื่มที่แข็งแรงและมีชีวิตชีวาดังนั้นมันจะดีกว่าที่จะดื่มมันด้วยน้ำตาล รุ่นนี้เป็นที่ชื่นชมโดยเฉพาะผู้ที่เตรียมเครื่องดื่มจากกาแฟพร้อมกับนมครีมและสารอื่น ๆ คุณจะไม่รู้สึกแตกต่าง แต่คุณจะประหยัดมาก ควรเจือจางเครื่องดื่มด้วยนมเพื่อลดความขมขื่นของ robuste
4. Arabica / Robusta (อัตราส่วน 70/30) ปัจจุบันนี้กาแฟผสมชนิดนี้ถือว่ามีราคาไม่แพงมาก แต่ก็มีความต้องการ ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดตั้งอยู่ที่รีสอร์ทแห่งนี้ซึ่งต้องการรักษาลูกค้าด้วยกาแฟธรรมชาติ หากคุณตัดสินใจที่จะซื้อผสมผสานกับการต้มเบียร์ที่บ้านคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งสกปรก แพคเกจต้องมีเมล็ดโรบัสต้าและอาราบิก้าเท่านั้น
5. Arabica / Robusta / Liberica Liberica ซึ่งแตกต่างจากประเภทอื่น ๆ ของกาแฟถือเป็นกลิ่นหอมมากที่สุด การรวมกันนี้หาได้ยากมาก แต่มีการอ้างสิทธิ์โดยผู้ชื่นชอบเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องมองหาอัตราส่วนร้อยละของธัญพืชซึ่งในไลบีเรียจะได้รับปริมาณเล็กน้อย (ประมาณ 5-10%) ทั้งสามคนนี้ราคาถูกกว่าคู่จากอาราบิก้าและ robusta

วิธีการเลือกเมล็ดกาแฟ

หลังจากศึกษาเมล็ดพันธุ์กาแฟและส่วนผสมที่มีอยู่แล้วคุณควรเลือกแนวทางในการเลือกผลิตภัณฑ์ แน่นอนคุณรู้แล้วว่าสิ่งที่คุณต้องการ เราจะส่งผู้ซื้อไปในทิศทางที่ถูกต้องเท่านั้น

ธัญพืช

1. พยายามซื้อกาแฟในภาชนะพร้อมหน้าต่างโปร่งใส ก่อนที่จะจ่ายคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าธัญพืชมีทั้งไม่มีเม็ดเจียระไนและฝุ่นละอองอยู่ในห่อ วัตถุดิบที่มีคุณภาพสูงมีเปลือกหนาแน่นและไม่มีรอยร้าวบนพื้นผิว
2. เลือกกาแฟที่มีเม็ดขนาดเดียวกันถ้าคุณซื้อ Arabica 100% ในกรณีของตัวแปรและการผสมอื่น ๆ อนุญาตให้มีการเบี่ยงเบนเล็กน้อยในรูปร่างและขนาด
3. หากมีโอกาสที่จะซื้อและสัมผัสธัญพืชให้ใช้เวลาหนึ่งและลองไปที่แกน สำเนาที่เหมาะสำหรับการประกอบอาหารจะหลุดพ้นได้ง่ายช่องเก็บภายในของเมล็ดแข็งและแห้ง
4. สิ่งสำคัญคือต้องขอบคุณรสชาติของชิ้นส่วนที่แบ่งมันน่ารื่นรมย์ไม่มีร่องรอยของความเหี้ยมโหด อย่าซื้อเมล็ดกาแฟหากอ่อนเกินไป

การบรรจุ

1. ในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าพิเศษกาแฟจะถูกปล่อยออกมาในบรรจุภัณฑ์ฟอยล์หลายชั้น ตัวเลือกนี้ช่วยให้คุณสามารถเก็บความหอมและความสดชื่นของธัญพืชซึ่งต่อมาจะช่วยให้ได้เครื่องดื่มที่มีคุณภาพ
2. บรรจุภัณฑ์ฟอยล์ไม่ส่งรังสีอัลตราไวโอเลตซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเมล็ดกาแฟ นอกจากนี้ในแพ็คที่ดีที่สุด microclimate จะยังคง (ความชื้นระดับการไหลเวียนของอากาศ ฯลฯ )
3. บรรจุภัณฑ์ที่ดีมีวาล์วระบายอากาศเพื่อให้วัตถุดิบสามารถเก็บรักษาได้สำเร็จในคลังสินค้า และคุณจะรู้สึกถึงกลิ่นหอมของธัญพืชซึ่งกระจายจากแพ็คเกจ
4. ถ้าเลือกลงบนกาแฟหลวมจะบรรจุในถุงกระดาษที่เรียงรายไปด้วยพลาสติกจากด้านใน บรรจุภัณฑ์ดังกล่าวช่วยให้เก็บข้าวได้ในระยะเวลาสั้น ๆ (ประมาณ 5-10 วัน)

การโม่
ดังที่คุณทราบกาแฟสามารถผลิตได้ในรูปแบบพื้นแล้ว ในกรณีนี้เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องใส่ใจกับองศาของการเจียร

1. อนุภาคขนาดใหญ่ประมาณ 0.75 มม. เหมาะสำหรับทำอาหารในหนังสือพิมพ์ฝรั่งเศส ในกรณีนี้ขั้นตอนจะใช้เวลา 6-8 นาที
2. เมล็ดดินปานกลางถือว่าเป็นสากลโดยไม่คำนึงถึงอุปกรณ์ทำอาหาร เวลาการต้มเบียร์คือ 4-5 นาที
3. อนุภาคขนาดเล็กเหมาะสำหรับเครื่องชงกาแฟแบบพ่นหมอกที่มีตัวกรองอยู่แล้ว จากเครื่องดื่มกาแฟนี้ต้ม 2-3 นาที
4. มีชั้นอื่นของธัญพืชบด - ดีเป็นพิเศษ ส่วนผสมผงช่วยให้คุณสามารถจัดเตรียมเครื่องดื่มในหนังสือพิมพ์ฝรั่งเศสเครื่องชงกาแฟและเครื่องชงกาแฟ

ระดับการย่าง
แม้ว่าคุณจะเก็บเมล็ดกาแฟจากพุ่มไม้หนึ่งรสชาติของเครื่องดื่มสุดท้ายจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับระดับของการคั่ว

1. การรักษาความร้อนด้วยแสงช่วยให้วัตถุดิบสามารถเก็บสีเบจได้โดยใช้สีทองเล็กน้อย ในเวลาเดียวกันเครื่องดื่มจะกลายเป็น "น้ำ" ที่มีส่วนร่วมของความเปรี้ยว
2. สื่อย่างทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีคล้ำทำให้รสชาติดีขึ้น การทำความร้อนที่อุณหภูมิสูงช่วยให้คุณขจัดความขมเมื่อมี การประมวลผลดังกล่าวในแพคเกจจะแสดงเป็น "อเมริกัน"
3. การคั่วที่รุนแรงทำให้ธัญพืชเข้มนำเอสเทอร์ไปสู่ผิวช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติ
4. นอกจากนี้ยังมีการรักษาความร้อนในกรุงเวียนนา - ระหว่างกลางและขนาดกลาง มันแสดงให้เห็นความขมของธัญพืช แต่มีจุดมุ่งหมายเพื่อเพิ่มรสชาติ

ผู้ผลิตโมเดิร์นของเมล็ดกาแฟกำลังพยายามที่จะตั้งชื่อผลิตภัณฑ์ที่น่าขัน แต่แม้จะมีชื่อตามพื้นฐานของวัตถุดิบที่ทำจากผลไม้ของพุ่มไม้กาแฟ เป็นพันธุ์พืชไม่ใช่กลยุทธ์ทางการตลาดที่กำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์

วิดีโอ: วิธีการเลือกกาแฟที่เหมาะสม