วิธีเก็บมะเขือเทศที่บ้าน

วิธีการเก็บมะเขือเทศที่บ้าน? ทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นรู้ว่าการอนุรักษ์เป็นทุกอย่างของเรา! และบางคนทราบว่ามะเขือเทศสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากจนกระทั่งเดือนกุมภาพันธ์ เพียงแค่ต้องรู้ความลับบางอย่างเท่านั้น

สิ่งที่มะเขือเทศให้เลือก

พันธุ์มะเขือเทศชนิดเร็วและต้นไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว คุณจำเป็นต้องเลือกปลายสุกหรือผู้ที่อยู่บนบรรจุภัณฑ์ของสิ่งที่มันเป็นลายลักษณ์อักษรในสีดำและสีขาวที่พวกเขากำลังโกหก ในทางกลับกันคุณจะต้องวางมะเขือเทศทั้งหมดโดยไม่มีสัญญาณของโรคหรือเหี่ยวที่มีผิวเหมือนเดิม คนอ่อนไม่ดีพวกเขามีอยู่แล้วมากกว่าเขียนหรือ repulsed

มะเขือเทศควรเป็นสีน้ำตาลหรือน้ำนม "แอ็ปเปิ้ลสีทอง" ที่สุกเต็มที่ไม่สามารถจัดเก็บได้เป็นเวลานานโดยไม่มีการรักษาเป็นพิเศษ

ก่อนที่จะจัดเก็บผักจะเป็นการดีที่จะไม่ล้างมัน คุณสามารถเช็ดผลไม้ด้วยผ้าชุบแอลกอฮอล์หรือวอดก้าที่ดี นี้จะลบเชื้อโรคออกจากพื้นผิว มีเคล็ดลับเพื่อให้มะเขือเทศแต่ละตัวมีการฉีดแอลกอฮอล์ในตำแหน่งของสิ่งที่แนบมาของก้าน แต่ไม่มีคำตอบว่าจะขจัดแผลออกจากเข็มเจาะด้วยเข็มเพื่อไม่ให้เชื้อแบคทีเรียทะลุเข้าไปได้

สภา ถ้าไม่มีแอลกอฮอล์อยู่ในมือคุณสามารถเช็ดมะเขือเทศด้วยสารละลายด่างทับทิมอ่อนแอ

วิธีการเก็บมะเขือเทศมีอะไรบ้าง

ขึ้นอยู่กับระดับความครบถ้วนคุณสามารถบันทึกมะเขือเทศได้หลายวิธีดังนี้

• แห้งขึ้น
• การอบแห้ง
• วิธีใต้ดิน
• การเก็บรักษาโดยไม่ใช้ความร้อน
• ในตู้เย็น

ตัวเลือกทั้งหมดเป็นสิ่งที่ดีคุณสามารถเลือกสำหรับตัวเองที่เหมาะสมที่สุด

สภา มันอาจเกิดขึ้นที่คุณต้องการทุกวิถีทาง ตัวอย่างเช่นถังของมะเขือเทศจำนวนมากเริ่มเสื่อมลงในแท็บชั้นใต้ดิน มันเป็นไปไม่ได้ที่จะกินผลไม้ทั้งหมดเป็นสงสารที่จะโยนพวกเขาออกไป ตัดจุดเจ็บ "ซาก" อร่อยสามารถอบแห้งหรือเก็บรักษาได้

มะเขือเทศอบแห้งอาทิตย์

ผลไม้ทั้งหมดจะถูกอบในเตาอบที่ 40-60 องศาเซลเซียสเลือกมะเขือเทศสุกล้างพวกเขาให้ละเอียดวางไว้ในชั้นเดียวบนแผ่นอบ greased เปิดไฟและทิ้งผักไว้ประมาณ 4-6 ชั่วโมง บางครั้งตรวจสอบว่าผลไม้ไม่แห้ง

จากนั้นหลังจากระบายความร้อนมะเขือเทศที่แห้งจะถูกบรรจุไว้ในขวดแก้วในชั้นด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถโยนเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบที่ด้านล่าง มะเขือเทศดังกล่าวเก็บไว้ได้นานถึง 8 เดือน

สภา สำหรับผลดีมะเขือเทศจะถูกตัดครึ่งและเค็มเบา ๆ เสมอ

มะเขือเทศแห้ง

การเตรียมมะเขือเทศเป็นเช่นเดียวกับการอบแห้ง เฉพาะการอบแห้งใช้เวลาประมาณ 10-15 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับความหนาของผลไม้ คุณสามารถตากมะเขือเทศในแดด แต่ไม่น้อยกว่า 6-8 วัน หรือในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าชั่วโมง 8.

เก็บผลไม้ดังกล่าวในขวดแก้วที่มีฝาปิดแน่น อายุการเก็บรักษานานถึงหนึ่งปี พวกเขากล่าวว่าผักแห้งสดชื่น

สภา ก่อนอบแห้งมะเขือเทศจะไม่เค็ม ควรเพิ่มหยิกน้ำตาล

ที่เก็บข้อมูลชั้นใต้ดิน

ในหลักการนี่เป็นเพียงชื่อเท่านั้น ดังนั้นคุณสามารถเก็บมะเขือเทศในห้องใต้ดินบนระเบียงในห้องครัว, หลั่ง, ใต้เตียง เงื่อนไขหลัก: ระบายอากาศที่ดี, ความมืด, อุณหภูมิ 9-12 ° C, ความชื้นไม่เกิน 65-70%

จำเป็นต้องมีการระบายอากาศที่มีคุณภาพสูงเพื่อลดปริมาณก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และเอทิลีนส่วนเกินเพราะพวกเขามะเขือเทศสุกได้อย่างรวดเร็วแล้วเริ่มเสื่อมลง

ความมืดจำเป็นต้องชะลอกระบวนการเผาผลาญในมะเขือเทศ ดังนั้นพวกเขาจะนอนอีกต่อไปและเริ่มที่จะสุกเมื่อพวกเขาถูกนำมาสู่แสง เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ต้องมีอุณหภูมิต่ำกว่า

ควรสังเกตความชื้นอย่างถูกต้องที่สุด ต้นมะเขือเทศต่ำลงเริ่มแห้ง การเพิ่มขึ้น - แบคทีเรียที่เป็นอันตรายและจุลินทรีย์ถูกใช้งานคุณสามารถลดการเพาะปลูกได้ทั้งหมด

พวกเขาเลือกมะเขือเทศสีน้ำตาลหรือขั้นตอนแรกของความสุก - นม อย่าล้างด้วยเช็ดด้วยแอลกอฮอล์หรือสารละลายด่างทับทิม แห้งห่อแต่ละมะเขือเทศแยกจากกันในกระดาษ parchment ถ้ามีสีดำโดยทั่วไปยอดเยี่ยม จากนั้นใส่ผักในกล่องกระดาษแข็งหรือไม้สองชั้นไม่เกิน แทนที่จะเป็นกล่องคุณสามารถใช้ตะกร้าจักริน "แอ็ปเปิ้ลโกลเด้น" เทลงในฟางแห้งขี้เลื่อยพีทเปลือกหัวหอม ทำความสะอาดเพื่อการเก็บรักษา

ใช้อากาศเป็นประจำสัปดาห์ละครั้งตรวจสอบความเสียหาย เมื่อสัญญาณแรกของการเจ็บป่วยมะเขือเทศถูกเก็บเกี่ยวเพื่อไม่ให้ติดกับผักอื่น ๆ

ในยุคโซเวียตที่สถานประกอบการอุตสาหกรรมเพื่อความปลอดภัยมากขึ้น "แอ็ปเปิ้ลสีทอง" ถูกปกคลุมด้วยเจลาตินเจือจางบาง ๆ ตอนนี้เพื่อวัตถุประสงค์นี้พวกเขาใช้ขี้ผึ้งอาหารมันไม่ได้เป็นไปได้เสมอที่จะได้รับ แต่เจลาตินขายได้เกือบทุกที่ ทำไมไม่ทดลองผลไม้หลายชนิด?

ภายใต้เงื่อนไขทั้งหมดมะเขือเทศสามารถเก็บรักษาได้อย่างปลอดภัยจนถึงเดือนกุมภาพันธ์อยู่สด

ก่อนที่จะใช้งานโดยตรงผลไม้จะถูกดึงออกมาในแสงและอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นถึง 18-20 องศาเซลเซียส สำหรับ 5-7 วันมะเขือเทศจะสุกเต็มที่

สภา เมื่อเร็ว ๆ นี้แผ่นพิเศษสำหรับการจัดเก็บระยะยาวของผัก พวกเขาเป็นสองชั้นของผ้าระหว่างพวกเขาเป็นผงพิเศษ ดูดซับก๊าซเอทิลีนคาร์บอนไดออกไซด์และแบคทีเรีย สองแผ่นดังกล่าวมีเพียงพอด้านบนและด้านล่าง สถานพักพิงอื่น ๆ ไม่จำเป็นต้อง

การอนุรักษ์

มะเขือเทศสามารถเก็บไว้ในขวดแก้วโดยไม่มีน้ำน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ คุณจะต้องมะเขือเทศสุกผงมัสตาร์ดหรือแอลกอฮอล์ ผลไม้จะเรียงลำดับ แต่ไม่ได้ล้าง ที่ด้านล่างของธนาคารเทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์, 2-3 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆสแต็คมะเขือเทศลงไป พวกเขากดฝาและบิดขวดเพื่อกระจายแอลกอฮอล์อย่างสม่ำเสมอ จากนั้นจะได้รับการติดตั้งอย่างรอบคอบและถูกรีดขึ้นทันที

ถ้าเลือกมัสตาร์ดแห้งก็จะโรยด้วยมะนาวบาง ๆ ลงในโถ ถัดไปม้วนครอบคลุม

มะเขือเทศเก็บไว้ได้นานถึง 5 เดือนที่อุณหภูมิ 2-4 องศาเซลเซียส

สภาไม่จำเป็นต้องเปิดธนาคารเหล่านี้คว่ำลง มิฉะนั้นมัสตาร์ดทั้งหมดจะเทลงในที่เดียว และควรมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอตลอดทั้งผลไม้

มะเขือเทศในตู้เย็น

การเก็บรักษามะเขือเทศในตู้เย็นไม่ใช่ความคิดที่ดี อุณหภูมิและความชื้นต่ำเกินไป ประมาณ 3 สัปดาห์ผลไม้บนหิ้งสามารถนอน แต่รสชาติจะเปลี่ยน irreversibly และกลิ่นหอมจะระเหยอย่างสมบูรณ์ เพื่อไม่ให้เสียคุณค่าของมะเขือเทศขอแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นนานไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

สภา ไม่ควรเก็บมะเขือเทศไว้ในถุงพลาสติก มีการควบแน่นและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

รายละเอียดที่มีประโยชน์

1. เก็บมะเขือเทศสำหรับบุ๊กมาร์กไว้ก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็ง อาจมีอาการภายนอกเกิดความเสียหายต่อผลไม้ได้ และในระดับเซลล์ขั้นตอนที่ไม่สามารถย้อนกลับจะเริ่มต้น ผักดังกล่าวจะเสียเกือบจะทันที
2. เก็บมะเขือเทศโดยเฉพาะให้มีก้าน ดังนั้นพวกเขาจึงนอนอีกต่อไป
3. มะเขือเทศขนาดใหญ่สุกเร็วกว่าของเล็ก ๆ เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการนี้จะมีการเพิ่มแอปเปิ้ลสดใหม่ลงในผลไม้ มันผลิตเอทิลีนซึ่งก่อให้เกิดการสุกที่รวดเร็วเหมาะสม
4. ก่อนการจัดเก็บจำเป็นต้องใช้กล่องและกล่องสเปรย์อย่างระมัดระวัง แอลกอฮอล์สามารถแก้ปัญหาของด่างทับทิมหรือคลอรีนในการฆ่าเชื้อโรคได้ดี จากนั้นคุณจำเป็นต้องแห้งอย่างละเอียด และใช้เฉพาะสำหรับการเก็บมะเขือเทศในระยะยาว
5. ไม่ควรนำกล่องที่มีด้านล่างเป็นแผ่น ผักสามารถล้างบนกิ่งหรือทำลายผิว
6. ใส่ผลไม้อย่างเคร่งครัด นี่เป็นตำแหน่งตามธรรมชาติของพวกเขา
7. มะเขือเทศสีเขียวเหมาะสำหรับสุกเท่านั้น สำหรับการจัดเก็บข้อมูลระยะยาวพวกเขาจะไม่ใส่ รสชาติเป็นพิเศษมากคนน้อยมากชอบมัน
8. ไม่แนะนำให้เก็บมะเขือเทศไว้นานกว่าต้นเดือนมีนาคม เมล็ดเริ่มงอกในพวกเขาการเปลี่ยนแปลงรสชาติเนื้อจะหลวมเหลืองอำพันที่ไม่พึงประสงค์ปรากฏคล้ายสบู่ ทุกอย่างมีเวลา แม้กระทั่งในวันหยุดปีใหม่จะได้ลิ้มรสมะเขือเทศสดจากการผลิตของเราเองซึ่งเป็นผลงานที่โดดเด่น
9. มะเขือเทศในกล่องหรือกล่องไม่ได้รับการปกคลุมด้วยฝาเพื่อให้พวกเขาไม่ "หายใจไม่ออก" ในก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ของตัวเอง ไม่สามารถรอที่จะครอบคลุมถัง? ใช้ผ้าหลวมกระดาษบางหรือผ้าไม่ทอ
10. ก่อนเก็บเกี่ยวพืชจะเรียงลำดับตามระดับของความสุกงอมขนาดและพันธุ์ บรรจุในกล่องตามคำแนะนำเดียวกัน
11. มะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวจากพื้นดินจะเก็บไว้ดีกว่าผลไม้เรือนกระจกและปลูกภายใต้ที่พักพิง

แน่นอนเมื่อเวลาผ่านไปรสชาติของมะเขือเทศมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยรสชาติจะอ่อนลง แต่ก็ยังดีกว่ามะเขือเทศเหล่านั้นซึ่งขายในช่วงฤดูหนาวในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้า

วิดีโอ: ทำอย่างไรให้มะเขือเทศสดในฤดูหนาว