วิธีการแช่แข็งเห็ด porcini สำหรับฤดูหนาว

วิธีการแช่แข็งเห็ด porcini สำหรับฤดูหนาว? ก่อนอื่นคุณต้องได้รับค่าใช้จ่ายใด ๆ ค้นหาในป่าขอให้พ่อแม่พาไปจากเพื่อน ทุกวิถีทางจะพอดีเพราะอาหารจากเห็ด porcini มีมนต์ขลัง แต่บางครั้งในช่วงฤดูหนาวที่คุณต้องการไม่เพียง แต่ดองหรือเค็ม แต่ยังสด Borovichkov

ในร้านคุณสามารถซื้อเห็ดนางรมสดและแชมเปญในฤดูหนาวได้เพราะไม่ใช่ฤดูกาล ในตลาดที่ grandmothers สถานการณ์จะคล้ายกัน บางครั้งก็ขายสีขาว แต่พวกเขามีอยู่แล้วดองหรือเค็ม และใครรู้ว่าเห็ดเหล่านี้ถูกรวบรวมอยู่ที่ไหน? พวกเขาได้รับการรักษาอย่างไร? เพื่อให้แน่ใจว่า bolettes จะไม่เป็นอันตรายต่อคุณหรือครอบครัวของคุณเราจะเก็บเกี่ยวมันเอง

ceps แช่แข็งเป็นเรื่องง่ายไม่ต้องใช้ค่าใช้จ่ายพิเศษหรือทักษะการทำอาหารที่ดี คุณสามารถปรนเปรอครอบครัวได้ในช่วงฤดูหนาวและหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดบางประการ

การเตรียมเบื้องต้น

กษัตริย์ของเห็ดมักพบน้อย โดยปกติการจัดแสดงสุขภาพจะติดอยู่ในตา ถ้าคุณโชคดีที่ได้เป็นเจ้าของเห็ดขนาดเล็กคุณสามารถชื่นชมยินดี - จะมีความยุ่งยากน้อยกว่าในการแปรรูป

ดังนั้นความมั่งคั่งของป่านำกลับบ้าน ขั้นตอนต่อไปสำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่คือการกรอกเห็ดด้วยน้ำ นี่เป็นเวลาที่ไม่ถูกต้อง สีขาวดูดซับน้ำได้อย่างสมบูรณ์แบบกลายเป็นน้ำแข็งและทำลายโครงสร้างของเชื้อรา ขั้นแรกคุณต้องทำความสะอาด ไม่ใช่ไม่ใช่เครื่องปอกผิวมันเป็นความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์ ด้วยมือธรรมดาที่สุดให้ค่อยๆนำ: ฟาง, หญ้า, ใบ ด้วยมีดคมตัดบาง ๆ ชั้นจากด้านล่างของขาที่แผ่นดินยังคงอยู่ เธออยู่ - เราบิดเห็ดในป่าและไม่ตัดขวา? เพื่อกลับไปยังเส้นใยที่ยังคงสภาพเดิมในฤดูกาลหน้าใช่มั้ย? ลบหนอน, รอยขีดข่วน, สถานที่มืดทั้งหมด

และตอนนี้คุณสามารถล้าง ไม่อย่าแช่ ลืมนิสัยนี้! จำได้เฉพาะในกรณีของฝัก! และเห็ดขาวล้างออกเบา ๆ ภายใต้น้ำไหล เราพยายามที่จะไม่ทำลายพวกเขาทั้งหมดจะตกแต่งอย่างสวยงามสลัดหรือย่าง และบันทึกดูน่ารับประทานมากขึ้นเมื่อพวกเขามาจากเห็ดทั้งถัดไปวัตถุดิบต้องแห้ง ผ้าขนหนูเก่าหนาธรรมดาที่ใช้กับงาน กระดาษยังพอดี

วิธีการแช่แข็งเห็ดขาว

มี 4 ตัวเลือกสำหรับการติดตามผล:

• ตุ๋น
• การปรุงอาหาร
• ทอด
• ทิ้งไว้

อบไอน้ำ

เห็ดขนาดใหญ่ตัดเป็นแผ่นหรือก้อนเทลงในกระชอนหรือตะแกรง ตั้งอยู่ในกระทะที่ด้านล่างของที่มีการเท 3-5 ซม. น้ำบริสุทธิ์ โครงสร้างทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยฝาเปิดไฟ นึ่งเมื่อต้มน้ำเป็นเวลา 4-6 นาที ระบายความร้อนด้วย

ถ้าเห็ดทั้งตัวถูกนำมานึ่งเวลาในการผลิตจะเพิ่มขึ้นเป็น 7-9 นาที

สภา แทนที่จะเป็นตะแกรงคุณสามารถใช้ตะแกรงที่เหมาะสมได้ ตัวอย่างเช่นจากหม้อไอน้ำสองชั้นหรือไมโครเวฟ

การปรุงอาหาร
นอกจากนี้ยังช่วยประหยัดเนื้อที่ แต่ยังช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารที่มีค่าในช่วงฤดูหนาว มันจะเปิดออกเกือบกึ่งสำเร็จรูปทำที่บ้าน!

บอยเลอร์ที่เตรียมเต็มรูปแบบจุ่มลงในน้ำเดือดในอัตรา 2.5 ลิตรต่อ 500 กรัมของวัตถุดิบสดต้ม 2 นาทีรั้งในกระชอนและเย็น มันถูกสับ สุกทั้งหมด 4 นาที

สภา เห็ด Porcini ต้มโดยไม่มีเกลือเพื่อรักษาความชุ่มชื้นในระหว่างการแช่แข็ง

ย่าง
วิธีที่ดีที่สุด ช่วยคงความหอมของเห็ดขาวได้อย่างดีเยี่ยม ช่วยให้จินตนาการทำงานให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในห้องครัวหลังจากละลายน้ำแข็ง

วัตถุดิบที่เตรียมจะถูกตัดในวิธีที่สะดวก ในกระทะหรือกระเจี๊ยบเทน้ำมันพืชเล็กน้อย มะกอกหรือข้าวโพดคืออะไร? สำหรับอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม - ทานตะวันเท่านั้น! ร้อนขึ้นและเทเห็ดออก ทอดจนเกือบจะแห้งและเบาบางเล็กน้อยโดยใช้ความร้อนปานกลาง เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับจำนวนผ้าขาวและความกว้างของกระทะ ระบายความร้อนด้วย

ทอดนอนเห็ดสีขาวที่มีคุณภาพดีผิดปกติและรูปร่างของรูปนี้แปรปรวน และเราต้องการไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีเพื่อดวงตา เพราะแผ่น - ที่ดีที่สุด

อีกวิธีหนึ่งของการคั่วคือในเตาอบ สาดน้ำมันเล็กน้อยบนแผ่นอบเทเห็ดออก ทอดจนน้ำไม่ออก คนให้เข้ากันหลายครั้งเพื่อให้ได้สีบรอนซ์ของบัวบกแต่วิธีนี้เหมาะสำหรับช่างฝีมือ เพราะในเตาอบมันง่ายที่จะหักโหมเห็ด แม้ว่าใครยกเลิกการทดลองในห้องครัว? ลองดูบางทีคนรุ่นคุณจะจดจำสูตรการแช่แข็งของคุณมานานหลายศตวรรษ

สภา ร่วมกับเห็ดคุณสามารถทอดหัวหอมสับหรือสีเขียวที่คุณชื่นชอบ มันจะเปิดออกพร้อมกรอกไส้พายหรือพาย

Frost Fresh
ไม่ต้องกังวลเลย - เพียงแค่ตัดตามความสะดวกหรือทิ้งไว้ทั้งหมด มีตัวเลือกในการล้างเหงือกดิบกับน้ำที่เป็นกรด (กรดซิตริก) เพื่อให้พวกเขาไม่สูญเสียสี แต่เห็ดจึงเรียกว่าสีขาวเพราะหลังจาก manipulations ทั้งหมดและการรักษาความร้อนเนื้อของมันยังคงเป็นสีขาว! หมวกแน่นอนจะเป็นสีน้ำตาล ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถลงโทษเห็ดด้วยกรดได้

วิธีการเก็บเห็ด porcini

หลังจากหนึ่งในวิธีการเตรียมเห็ดได้รับการแต่งตั้งในขณะที่พวกเขาเองระบายความร้อนได้อย่างสมบูรณ์พวกเขาถูกนำออกสำหรับการจัดเก็บ มีสองทางเลือก: ทันทีสำหรับถาวรหรือมีการแช่แข็งเบื้องต้น

ตัวเลือกแรก Borovychka วางในถุงบางส่วนหรือถาดขนาดเล็กผนึกแน่นและทำความสะอาดในช่องแช่แข็ง

ประการที่สอง: สำหรับการแช่แข็งก่อนอาหารเสริม, คนผิวขาวจะถูกวางลงบนแผ่นอบหรือถาดที่ปกคลุมด้วยฟิล์มและทิ้งไว้ในตู้แช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง และมีเพียงเทลงในถุงหรือภาชนะพิเศษจากพลาสติกอาหาร

สภา ใช้ถุงสำหรับแช่แข็ง พวกเขาไม่อนุญาตให้มีกลิ่นและมีไว้สำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร จะดีกว่าถ้ามีคลิปพิเศษหรือซิปซิป

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

1. ในแพคเกจควรจะมีอากาศน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้รสจะได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่าและเห็ดตัวเองจะไม่เกิดออกซิเดชั่น
2. เห็ดดูดซับกลิ่นต่างประเทศได้ดี ดังนั้นฝาปิดภาชนะที่ปิดสนิทที่สุดจึงรับประกันว่าจะไม่ใช้ผ้าขาวในฤดูหนาวกับกลิ่นหอมของดิลล์หรือเนื้อดิบ
3. เห็ดขาวสดนึ่งหรือต้มกับบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมสามารถเก็บไว้ในตู้แช่นานถึง 12 เดือน ผัดก่อน - เพียง 8 เดือนเท่านั้น ตามกฎแล้วเวลาไม่จำเป็นต้องใช้ น้ำค้างแข็งสิ้นสุดลงเร็วมาก
4. ในการปรนเปรอบ้านด้วยซอสเห็ดที่มีคุณภาพสูงในเย็นฤดูหนาวคุณสามารถแช่แข็งเค้กได้ล่วงหน้าย่างและระบายความร้อน borovichki mince ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วกระจายออกไปในถุงในชั้นบางและแช่แข็ง จากนั้นในขณะที่ปรุงอาหารก็ยังคงเป็นเพียงการเพิ่มครีมสมุนไพรและเกลือ
5. เดียวกันจะทำถ้าเห็ดในระหว่างการขนส่งได้สูญเสียรูปลักษณ์ของพวกเขาย่น, crumbled ก้อนที่สวยงามจะไม่ทำงานดังนั้นพวกเขาจึงทำให้การบรรจุ สีรสและปริมาณของสารอาหารจะไม่เปลี่ยนแปลง
6. เหมาะสำหรับแช่แข็งพอดีกับเห็ดที่แข็งแรง จากนั้นหลังจากละลายน้ำแข็งพวกเขาจะสดชื่น Boletuses ป้อแป้เก่าจะยังคงอิดหนืดและไม่น่ากิน
7. บาง hostesses พลาดขั้นตอนสำคัญเช่นการอบแห้ง ล้างในช่องแช่แข็ง ในฤดูหนาวพวกเขาเอาผ้าขาวออกและไปขวาน ด้วยเครื่องมืออื่นเพื่อให้ชิ้นส่วนเสาหินเริ่มแทบจะไม่ได้ และผู้ที่จะตำหนิ? ความเกียจคร้านของตัวเอง
8. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ละลายแล้วต้องเป็นไปอย่างเคร่งครัดในตู้เย็นปกคลุมด้วยฟอยล์ เห็ดเป็นอาหารที่อร่อยสำหรับแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคต่างๆ ใช่แล้วมุมมองจะสวยกว่าด้วยการละลายน้ำแข็งแบบธรรมชาติ ไม่มีแช่ในน้ำมิฉะนั้นความพยายามในฤดูใบไม้ร่วงทั้งหมดจะไปที่หางของแมว และไม่ควรละลายน้ำแข็งเลย เราได้ออกจากช่องแช่แข็งและทันทีที่ปรุงอาหารวิตามินและคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมดจะอยู่บนจานของคุณและไม่อยู่ในน้ำละลาย
9. อย่าตัดเห็ดสีขาวบางเกินไป ครึ่งเซนติเมตร - มากที่สุด ยังไม่ได้เศษผ้า แต่ไม่ได้เป็นก้อนใหญ่ ชิ้นของความหนาดังกล่าวดูดีมากในจานและสะดวกในการกินพวกเขา
10. ก่อนการแช่แข็งไม่จำเป็นต้องใช้เวลา 3 ชั่วโมงถ้าคุณมีหน้าที่ในการแช่แข็งด้วยแรงกระแทก เมื่อใช้มันเพียงครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับเปลือกแข็งที่จะปรากฏบนเห็ด

วิธีการแช่แข็งเห็ดสีขาวสำหรับฤดูหนาว - คุณรู้อยู่แล้วว่า ตอนนี้ในตู้เย็นของคุณจะมีรสชาติอร่อยเสมอสำหรับการพบกับแขกที่ไม่คาดคิดหรือการรับประทานอาหารเย็นอย่างเร่งด่วน แน่นอนว่าถ้านิดหน่อยจะเอาชนะความเกียจคร้านของเขาในฤดูกาลนี้

วิดีโอ: วิธีการแช่แข็งเห็ด porcini