วิธีการดองเห็ดนมสำหรับฤดูหนาว: 4 สูตร

เห็ดมีปริมาณโปรตีนสูงสุดซึ่งเป็นสาเหตุที่ผลิตภัณฑ์มีมูลค่าสูง แม่บ้านหลายคนชอบเห็ดฟางนมในช่วงฤดูหนาวเพื่อรับประทานอาหารว่างในเวลาต่อมา เห็ดหอมกรอบจะทำหน้าที่ไม่เพียง แต่สำหรับทุกวัน แต่ยังมีโต๊ะเทศกาล เพื่อรักษาองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์และขจัดสารพิษออกจากโพรงของคางทูมสิ่งสำคัญคือการเกลืออย่างถูกต้อง

Salting gruzdey: คุณสมบัติของกระบวนงาน

1. เห็ดมีคุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์ในการดูดซับสารพิษจากสิ่งแวดล้อม คุณไม่สามารถใช้เห็ดดิบที่ไม่ได้เตรียมไว้ได้ มิฉะนั้นแทนคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คุณทำให้ร่างกายของคุณมี "สารพิษ"
2. สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวถือเป็นผืนดินหรือทุ่งหญ้าห่างจากทางหลวงเป็นที่แน่ชัดว่าไม่ควรเก็บเห็ดนมใกล้ทางหลวงโรงงานอุตสาหกรรมและสถานประกอบการอื่นที่ปล่อยก๊าซเรือนกระจกออกสู่สิ่งแวดล้อม (พื้นที่ที่ไม่เอื้ออำนวยในแง่นิเวศวิทยา)
3. ก่อนล้างเกลือให้จำแนกออกเห็ดนมไม่รวมถึงตัวอย่างที่มีหนอนและตัวทำลาย ดังกล่าวก่อนหน้านี้เห็ดดูดซับขยะทั้งหมดจึงต้องถูกตัดออก ถูคราบด้วยฟองน้ำนุ่มหรือแปรงสีฟันเด็ก ถ้าสิ่งสกปรกไม่สามารถทำความสะอาดได้ให้ส่งนมเข้าอ่างด้วยน้ำให้ทำซ้ำหลังจาก 2 ชั่วโมง
4. ในขั้นตอนการคัดแยกและทำความสะอาดเห็ดลงไป 3-4 ชิ้นตามเส้นใย หากต้องการคุณสามารถแยกฝาครอบออกจากขาแล้วแยกออกจากกันต่างหาก แม่บ้านบางคนชอบดองหมวกและจากขาเพื่อทำคาเวียร์เห็ด
5. หากต้องการแช่น้ำให้เติมผลไม้ด้วยน้ำเย็น จุ่มลงในเห็ดนมด้วยจานใส่ขวดน้ำ 3 ลิตรบนจาน (จัดกด) เปลี่ยนน้ำ 3 ครั้งต่อวันแช่เห็ดนาน 70 ชั่วโมง (ประมาณ 3 วัน) หลังจากขั้นตอนเห็ดนมจะล้าง 3-5 ครั้งและความสนใจจะจ่ายให้กับทารกในครรภ์แต่ละ
6. แก้วเซรามิคภาชนะไม้เหมาะสำหรับจัดการกับเห็ด ไม่สามารถใช้โลหะและเครื่องปั้นดินเผาภาชนะแรกจะถูกออกซิไดซ์ส่วนที่สองจะดูดซับน้ำผลไม้และรสชาติทั้งหมด

Salty gruzdey: รุ่นดั้งเดิม

• เห็ด - 6 กิโลกรัม
• เกลือ (ทำอาหารหยาบ) - 320-340 gr.

1. แจกแจงเห็ดที่เก็บรวบรวมเอาชุดที่เน่าเสียและเสียหาย นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตัดหลุมที่เกิดขึ้นจากการเจาะของต้นสน
2. ตัดออกจากขาประมาณ 3 มิลลิเมตรล้างเห็ดในกระดูกเชิงกรานตลอดเวลาเปลี่ยนน้ำ ตอนนี้เลือกจานที่เหมาะสมสำหรับการแช่น้ำนมใส่เห็ดลงไปแล้วเติมน้ำเย็น
3. วางแผ่นด้านบนแล้วตั้งซ็อกเก็ต (จะทำขวดขนาด 3 หรือ 5 ลิตร) เป็นสิ่งสำคัญที่เห็ดอยู่ตลอดเวลาในน้ำและไม่ลอยบนพื้นผิว
4. เปลี่ยนของเหลวทุก 4 ชั่วโมงเพื่อให้เห็ดนมไม่ stagnate หลังจาก 7-10 ชั่วโมงในน้ำจะเริ่มก่อตัวเป็นฟองคุณจะต้องระบายน้ำออกทันที หลังจากนั้นให้ล้างเห็ด 3-4 ครั้งอีกครั้งเทน้ำ
5. ระยะเวลาในการแช่ 3-5 วันในช่วงเวลานั้นสารพิษทั้งหมดจะออกมาจากเห็ดในกระบวนการของการแช่ผลไม้จะลดลงในขนาดเนื่องจากการสูญเสียน้ำผลไม้ หลังจากเยื่อเห็ดสิ้นสุดลงแล้วจะมีรสขมเห็ดสามารถเค็มได้
6. ตัดเห็ดนมลงในชิ้นเล็ก ๆ (ตามเส้นใย) ทิ้งเฉพาะหมวกที่จะและปล่อยให้ขาวางไข่บนไข่ปลา ใส่ชิ้นในจานที่เหมาะสมแล้วโรยด้วยเกลือ สลับส่วนผสมในชั้น (เกลือ - เห็ด - เกลือ)
7. หลังจากวางเกลือแล้วให้วางภาชนะภายใต้การกดวางแผ่นเรียบและขวดน้ำไว้ด้านบน เก็บไว้เป็นเวลา 3 วันตลอดทั้งช่วงที่เห็ดควรผสมเป็นระยะ (ประมาณ 4 ครั้งต่อวัน)
8. การฆ่าเชื้อในภาชนะก่อนโดยใช้อ่างอาบน้ำหรือเตาอบ ตากให้แห้งไหให้กระจายกับเห็ดเค็ม ดูดซับเนื้อหาได้อย่างแน่นหนาเนื่องจากเห็ดนมถูกเก็บไว้โดยไม่มีน้ำดอง
9. ปิดผนึกส่วนประกอบของผ้าไนลอน ส่งในที่เย็นระยะเวลาของการเปิดรับเป็น 1.5-2 เดือนในช่วงเวลานี้เห็ดจะใส่และพร้อมสำหรับการใช้งาน

ร้อนวิธีการ salting ซุ้ม

• กระเทียม - 6 ซี่
• เห็ด - 2.2 กิโลกรัม
• น้ำดื่ม - 2.2 ลิตร
• เกลือ - 85 gr
• ใบลอเรล - 4 ชิ้น
• ถั่วพริกไทย - 6 ชิ้น
• กานพลูแห้ง - 4 ดาว

1. ล้างก่อนและแช่เห็ดในน้ำไหลเปลี่ยนของเหลวทุกๆ 4 ชั่วโมง ระยะเวลาในการสัมผัสคือ 3 วันในช่วงเวลานี้ความขมทั้งหมดจะออกมาจากปากกระบอกปืน ผลไม้จะลดลงในปริมาณเนื่องจากการสูญเสียน้ำผลไม้
2. ผสมน้ำกับใบกระวาน, เกลือ, กานพลู, พริกไทย, เทส่วนผสมลงในกระทะ วางเตาลงบนไฟปานกลางจนคริสตัลละลาย เห็ดตัดและส่งพวกเขาไปที่ดอง, สตูว์สำหรับครึ่งชั่วโมงลบโฟมด้วยช้อน slotted
3. ลบเห็ดนมจากเตาเพิ่มกระเทียมสับลงไปในน้ำเกลือ ตั้งค่าการกดขี่ (จานแบนและขวดห้าลิตร) ปล่อยให้เห็ดเหี่ยวลงในน้ำเกลือ ส่งเนื้อหาในช่วงเย็นรอ 30 ชั่วโมง
4. ทำการฆ่าเชื้อของกระป๋องภาชนะบรรจุแห้ง ต้มส่วนผสมของเห็ดและใช้สารละลายที่ความร้อนสูงเป็นเวลา 10 นาที เทส่วนผสมลงในภาชนะที่ทำจากน้ำร้อน
5. จุกปิดฝากระป๋องให้แน่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้รั่วซึมให้ห่อด้วยผ้าอุ่น รอจนเย็นและเย็นไป

เห็ดหมักเกลือกับหัวหอม

• น้ำบริสุทธิ์ - 4.5 ลิตร
• เห็ด - 4.7 กก.
• หัวหอม - 900 gr.
• เกลือทะเลบด - 225 gr

1. ระบุเห็ดนมกำจัดสิ่งที่ไม่จำเป็นทั้งหมดทำความสะอาดเห็ดด้วยฟองน้ำนุ่ม ล้างผลไม้ใต้ก๊อกหลาย ๆ ครั้งแล้วนำไปแช่ในอ่างด้วยน้ำเย็น ติดตั้งการกดขี่แช่นมเป็นเวลา 3 วัน
2. หลังจาก 7 ชั่วโมงหลังจากเริ่มแช่ตัวโฟมจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวให้ระบายของเหลว เปลี่ยนน้ำ 4 ครั้งต่อวัน เมื่อเห็ดหดขนาดพวกเขาสูญเสียความขมขื่นของพวกเขา ในขณะนี้เป็นไปได้ที่จะเริ่ม salting
3. เตรียมสารละลาย 4.5 ลิตร กรองน้ำและ 60 กรัม เกลือรอเม็ดเพื่อละลาย เติมเห็ดด้วยเวลา 11-12 ชั่วโมง ในช่วงที่แช่น้ำให้ล้างผลไม้ 2 ครั้ง
4. ตอนนี้เอาเห็ดนมและน้ำเกลือใส่ไว้ก็จะจำเป็น เห็ดบางส่วน ปอกเปลือกหอมให้สับละเอียด (วงแหวนหรือแหวนครึ่งวงกลม) ใส่เห็ดนมและเกลือที่เหลือ
5. ใส่เนื้อหา (หอม, เห็ด, เกลือ) ภายใต้การกดรอ 48 ชั่วโมง ผสมให้เข้ากันทุกๆ 7 ชั่วโมง ฆ่าเชื้อขวดใส่เห็ดพร้อมกันได้ดี
6. เติมน้ำเกลือฝาครอบหมวกโกงใส่ในห้องเย็นหรือในห้องใต้ดินหลังจากผ่านไป 2 วันคุณสามารถเริ่มชิมเครื่องดื่ม

เค็มในใบกะหล่ำปลี

• ใบลูกเกด - 25 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 25 ชิ้น
• เห็ด - 5.5 กิโลกรัม
• สับเกลือ - 330 กรัม
• กระเทียม - 10 กานพลู
• ผักชีฝรั่งสด - 1-2 ก้อน
• ใบกะหล่ำปลี (ใหญ่) - 12 ชิ้น
• น้ำดื่ม - 5.5 ลิตร

1. ผ่านเห็ดล้างหมวกด้วยแปรงขนนุ่มตัดขา ล้างผลไม้ใต้ก๊อกแล้วย้ายไปที่กระดูกเชิงกรานและเติมด้วยน้ำเย็น แช่นมไว้ประมาณ 2.5-3 วันควรอัพเดทของเหลวทุกๆ 6 ชั่วโมง
2. เมื่อหมดระยะเวลาที่กำหนดเอาองค์ประกอบและล้างเห็ดใต้ก๊อก ในชามอื่นผสม 60 กรัม เกลือที่มีน้ำกรองรอให้ผลึกละลาย เติมเห็ดด้วยน้ำเกลือและตั้งการกดขี่รอ 12 ชั่วโมง
3. ลบเห็ดจากสารละลายทุก 4 ชั่วโมงล้างออกด้วยน้ำเปล่า หลังจากเวลาที่กำหนดให้นำผลออกจากของเหลวที่มีรสเค็มทิ้งไว้ในกระชอนให้แห้ง
4. ตัดกระเทียมลงในจานสับผักชีฝรั่งสดให้ล้างกะหล่ำปลีลูกเกดและใบเชอร์รี่ ฆ่าเชื้อขวดเริ่มต้นการแพร่กระจายเห็ดในชั้นสลับกับส่วนผสมของเกลือที่เหลือกระเทียมและส่วนประกอบอื่น ๆ
5. รมเนื้อหาเพื่อให้เห็ดถึงขอบของขวดปิดฝาพลาสติกทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5-2 เดือน ในช่วงเวลานี้ผลไม้จะออกเกลือมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้คุณสามารถเริ่มชิมได้

ก่อนที่จะหมักเห็ดนมควรแช่ การเคลื่อนย้ายดังกล่าวจะช่วยให้สามารถขจัดสารพิษออกจากโพรงของเห็ดเพื่อให้เหมาะสมกับการบริโภค ขั้นตอนนี้ไม่สามารถข้ามมิฉะนั้นคุณจะไม่ได้รับการกำจัดรสขม

วิดีโอ: วิธีการอย่างรวดเร็วดองนม