Paano maglagay ng karne para sa mga kebab

Ano ang maaaring maging mas mahusay kaysa sa isang paglalakbay sa likas na katangian sa mga kaibigan? Pag-awit ng mga awit na may gitara, tumitingin sa apoy o tinatangkilik ang pag-awit ng mga ibon - lahat ng ito ay nagdudulot ng mga tao. Bihirang, kapag ang mga naturang pangyayari ay magaganap nang walang isang kebab, dahil sa kadahilanang ito kailangan mong matutuhan na maiseta nang tama. Mayroong pangunahing, tradisyonal na mga recipe, kabilang ang pag-atsara batay sa suka o mayonesa. Gayunpaman, hindi alam ng lahat na may iba pang mga teknolohiya na nagbibigay-daan sa pag-ihaw ng shish kebab sa tomato, lemon at kahit granada juice.

Pagmamasa ng suka

Tulad ng nabanggit mas maaga, ang recipe ay itinuturing na pangunahing. Win-win option tulad ng sa kaso ng baboy, at karne ng baka, tupa, manok.

• karne (opsyonal) - 2.2 kg.
• dilaw na sibuyas - 3-4 mga PC. malaking sukat
• pampalasa para sa barbecue - 20-25 gr. (1 bag)
• Talaan ng suka (konsentrasyon 6%) - 260 ML.
• asin, paminta - tikman

1. Gupitin ang karne sa medium size na piraso. Upang gawing mas malinaw ito, ang bawat piraso ay dapat na hindi kukulangin sa dalawang mga kahon ng pagsasama na isinalansan.
2. I-chop ang mga bombilya sa mga singsing o kalahating singsing (maliban kung ilagay mo ang mga ito sa isang skewer). Magprito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi upang gawing lalabas ang juice. Pagkatapos nito, lumipat sa isang pan na nilalayon para sa pag-atsara.
3. Paghaluin ang mga sibuyas na may mga piraso ng karne, magdagdag ng isang bag ng panimpla, ihalo ang lahat gamit ang iyong mga kamay, maingat na hudyat ang komposisyon. Ibuhos sa solusyon ng suka, takpan ang takip.
4. Maghintay para sa isang tiyak na agwat na kung saan ang karne ay inatsara. Para sa baboy at karne ng baka, ito ay 4 na oras, para sa tupa - 5 oras, para sa manok tungkol sa 2-3 oras.
5. Kapag oras ay up, magdagdag ng ilang shashlik, lamang pagkatapos ay string ito sa skewers o ilagay ito sa isang grid. Paglilingkod sa gawang bahay ng ketsap, mayonesa, tasang sarsa o keso.

Pagpaparada mula sa kampanilya paminta

Ang pag-inom ay hindi angkop para sa manok, lalo itong dinisenyo para sa baboy, karne ng baka at tupa. Ang resulta ng pagtatapos ay lumampas sa lahat ng mga inaasahan: ang karne ay nagiging malambot, madali sa ngumunguya, ay may matamis na kaunting imbakan ng itlog.

• karne - 2.3 kg.
• puting sibuyas - 4 na mga PC. katamtamang laki
• limon - 1.5 mga PC.
• pampalasa para sa baboy shish kebab (tupa, karne ng baka) - 30 gr.
• Bulgarian paminta - 3 mga PC.

1. Hatiin ang karne sa mga piraso, tungkol sa sukat ng isang kahon ng mga tugma. Gupitin ang singsing ng sibuyas, pagsamahin ito ng karne, magdagdag ng pampalasa at ihalo nang maayos sa iyong mga kamay. Cover na may takip, maghintay ng kalahating oras.
2. I-peel ang paprika, alisin ang mga binti at buto, gupitin sa mga singsing upang maaari mong ilagay sa ibang pagkakataon ang tuhod.
3. Simulan ang pagproseso ng limon. Inirerekomenda ng mga propesyonal na kebab na laktaw ang sitrus sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne kasama ang kasiyahan. Kailangan itong gawin kung gusto mo ng alisan ng balat. Kung hindi, tanggalin ito, pagkatapos ay i-chop ang prutas sa sinigang sa isang blender.
4. Pagsamahin sa pagitan ng mga singsing ng paminta at lemon puree, idagdag ang timpla sa isang kasirola na may mga sibuyas at kebab.
5. Maghalo ng mabuti muli, takpan ng takip. Kung maaari, gamitin ang mga pinggan na lumikha ng vacuum. Ang tagal ng oras ng kebab sa pag-atsara ay 4-5 na oras, kung maaari, iwanan ang karne sa magdamag.

Creamy marinade

Ang isang mainam na recipe para sa mga hindi gusto ng mga maanghang kebabs, ngunit ginusto upang tamasahin ang mga malambot na piraso sa isang mag-atas sarsa. Ang recipe ay angkop para sa manok at baboy, sa lahat ng iba pang mga kaso, ang karne ay hindi mahusay na hinihigop komposisyon.

• baboy pulp o manok fillet - 2 kg.
• Makapal cream (taba nilalaman hindi mas mababa sa 20%) - 1 kg.
• tuyo basil - 10-12 gr.
• puting sibuyas - 3 mga PC. katamtamang laki
• bawang - 4 ngipin
• pula, itim na paminta - upang tikman

1. Peel ang mga sibuyas at bawang, laktawan ang mga ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, pagsamahin ang taga-ani o blender upang gawing sinigang. Gumuho ng balanoy, idagdag ito sa sibuyas at idagdag ang paminta.
2. Kunin ang manok o baboy sa mga piraso ng laki ng isang matchbox, kuskusin ang bawat piraso gamit ang halo at ilagay sa isang kasirola. Isara ang takip, maghintay ng 1 oras.
3. Pagsamahin ang natitirang sarsa masa na may cream, ipadala ang lahat sa lalagyan ng karne. Gumalaw sa hinaharap ng kebab gamit ang iyong mga kamay, mag-agila sa refrigerator. Ang oras ng pag-inom ng manok ay nag-iiba sa loob ng 2-3 oras, baboy - 5-6 na oras.

Bago magprito ng skewers, alisan ng tubig ang marinade. Ang karne ay lumabas na napakasarap kung ihahain mo ito.

Marinade ng mineral na tubig

Ang komposisyon ay angkop para sa lahat ng mga uri ng karne, ang tanging bagay na kailangang maobserbahan ay ang oras ng pagkakalantad. Sa anumang kaso ay hindi i-cut ito, upang hindi palayawin ang kebab.

• walang buto karne - 3 kg.
• mineral na tubig na walang gas inasnan - 1.5 l.
• sibuyas - 5 piraso. malaking sukat
• langis ng mirasol - 45 ML.
• Mustasa - 10 gr.
• champignons - 100 gr.
• asin - lasa
• seasonings (iyong pinili) - upang tikman

1. I-crush ang karne sa medium pieces (laki - 2 matchboxes), kuskusin sa mga pampalasa at asin at kuskusin ang halo lubusan.
2. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, kutsara ang mga kabute. Ibuhos ang langis ng halaman sa kawali, magprito ng lahat hanggang kalahati na niluto.
3. Paghaluin ang inihaw na halo na may mustasa, palabnawin ng tubig at ilipat ang komposisyon sa pan na may karne. Magpahid sa ibabaw ng plato, ilagay ang isang bagay na mabigat. Kumain ng manok kebab hindi bababa sa 3.5 na oras, baboy - hindi bababa sa 5 oras.

Pomegranate marinade

Ang recipe ay angkop lamang para sa baboy pulp at beef tenderloin. Ang manok sa ito ay lumalabas na masyadong totoo, at ang tupa ay tuyo.

• karne (baboy o karne ng baka) - 2 kg.
• natural na granada juice - 800 ML.
• sibuyas - 6 piraso.
• langis ng oliba - 35 ML.
• kulantro - 3 gr.
• paminta, asin - upang tikman

1. Bago ka magsimula sa pagluluto, kailangan mong maghugas ng karne, at pagkatapos ay tuyo ito gamit ang mga tuwalya na papel o koton. Pagkatapos nito, i-chop ang tenderloin sa mga piraso ng medium size.
2. Gupitin ang sibuyas sa manipis na mga singsing, idagdag ito sa karne. Salt, pepper, magdagdag ng coriander. Ibuhos sa isang bahagi ng juice juice ng granada upang bahagyang sakop nito ang karne. Gumalaw, hayaan itong maghalo ng kalahating oras.
3. Sa pagtatapos ng panahon, idagdag ang pangalawang kalahati ng juice at langis ng oliba, muling ihalo ang komposisyon. Maglagay ng isang patag na plato sa kawali upang maikukumpain nito ang karne ng kaunti. Opsyonal, maaari kang maglagay ng isang mabibigat na bagay sa itaas.
4. Takpan ang lalagyan ng takip, ipadala ang mga skewer sa refrigerator para sa 4 na oras. Sa buong buhay ng karne bawat oras at ihalo ito. Huwag paikliin ang pagkakalantad ng oras, kung hindi man ang kebab ay magpapalabas ng semi-dry.

Pag-atsara mula sa mayonesa

Isa pang klasikong paraan ng marinating meat sa bahay. Sa mayonesa, maaari kang magluto ng kebabs mula sa manok, karne ng baka / karne ng baka, tupa. Tulad ng sa mga nakaraang recipe, nag-iiba lamang ang oras ng pagkakalantad.

• walang buto karne - 2.5 kg.
• Mayonnaise 67% - 800 gr.
• mga sibuyas - 6 na mga pcs.
• bawang - 5 cloves
• pampalasa para sa mga kebab - 30 gr.
• asin - sa pagpapasya (bilang karagdagan sa pampalasa)

1. Ibuhos ang panimpla sa mayonesa, ihalo at lasa. Kung ang sarsa ay hindi sapat na saturated, magdagdag ng asin, ngunit huwag lumampas ito. Kapag ang mga granules ay natunaw, ang dami ng konsentrasyon ay doble.
2. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing, kung balak mong ilagay ito sa mga skewer kasama ang karne. Kung hindi, i-chop ang mga sibuyas sa isang purong sa isang maginhawang paraan at ihalo sa mayonesa. Gawin din ito sa bawang.
3. Hatiin ang karne sa mga maliliit na cube (laki 7 * 7 cm), ipadala ang mga ito sa kalinisan sa kasiyahan. Gumalaw, ibuhos ang buong halo sa isang masikip na bag na plastik at itali ito nang maayos, upang walang pumapasok na hangin.
4. Maghintay para sa kinakailangang agwat sa panahon kung saan ang kebab ay mag-agila.Para sa lahat ng mga uri ng karne na may pagbubukod sa manok (2 oras), ito ay tungkol sa 3-4 na oras.

Kefir Marinade

Ang pangunahing recipe para sa pagluluto kebabs mula sa manok, baboy, tupa, karne ng baka. Ang pinakamahabang proseso ng marinating meat sa bahay. Kung ang mga bahagi ay malaki, ang pamamaraan ay kukuha ng 15 oras o higit pa.

• karne - 3 kg.
• kefir o yogurt - 2 l.
• mga sibuyas - 6 na mga pcs.
• granulated sugar - 25 gr.
• asin - lasa

1. Gupitin ang karne sa mga piraso, i-chop ang sibuyas sa isang blender, pagkatapos ay idagdag ang asukal at asin dito. Paghaluin ang spices na may kefir, ibuhos ang timpla sa pan at idagdag ang karne.
2. Ang oras ng pagkakalantad para sa mga saklaw ng manok mula 12 hanggang 14 na oras, sa kaso ng karne ng baka, karne ng baboy, minimum na threshold ng tupa ay hindi dapat mas mababa sa isang araw.

Tomato marinade

Upang ihanda ang komposisyon na kailangan mo upang bumili ng leeg o baboy pulp. Gayundin, ayon sa recipe, maaari kang magluto ng mga pakpak ng manok at thighs sa grill.

• baboy - 2.3 kg.
• mga sibuyas (mas mabuti puti) - 5 mga PC.
• mais langis o langis ng oliba - 45 ML.
• adobo mga kamatis (homemade twist) - 10 mga PC. malaking sukat
• Bawang suka (6%) - 60 ML.
• paminta at asin sa panlasa

1. Kunin ang baboy sa mga piraso ng parehong laki, kutsara ang sibuyas sa sinigang gamit ang isang pagsamahin, kudkuran o blender, ihalo sa karne.
2. Pagsamahin ang mesa ng talahanayan, langis, asin at paminta sa isang masa, kuskusin ang bawat piraso sa sarsa na nagreresulta. Ipadala ang karne sa refrigerator para sa 1 oras.
3. Pagkatapos ng oras, kutsara ang mga kamatis sa isang maginhawang paraan (crush na may isang tinidor o mince), takpan ang baboy na may mga kamatis.
4. Takpan ang lalagyan ng plastic wrap, pindutin ng pababa gamit ang isang takip. Mag-iwan upang humawa nang hindi bababa sa 4 na oras (para sa baboy) at hindi hihigit sa 2-3 oras (para sa manok).

Pag-inom ng alak

Ang recipe ay masama dahil ang karne ay babad na masyadong matagal. Siya ay patuloy na kailangang sumunod, nagbuhos ng alak at inasnan pagkatapos ng pag-expire ng pagpipilit, na hindi masyadong maginhawa. Ang isang positibong katangian ng pamamaraang ito ay ang kadalian ng paghahanda at isang maliit na listahan ng mga kinakailangang sangkap.

• dry wine (pula o puti) - 1 l.
• baboy o karne ng baka - 2.2 kg.
• sibuyas - 3 mga PC.
• bawang - 3 ngipin
• spices para sa kebabs o karne sa pagluluto sa hurno - 1 sachet (20-25 gr.)
• asin - lasa

1. Gupitin ang karne sa mga maliit na parisukat o mga parihaba upang pabilisin ang proseso ng pag-marine. Peel ang bawang at sibuyas, ipasa ang mga ito sa pamamagitan ng pagsamahin o blender. Magdagdag ng pampalasa, ihalo ang lugaw na may karne.
2. Iling ang kebab sa film na pagkain o ilipat ito sa bag, isara nang mabuti upang hindi dumaloy ang hangin. Maghintay tungkol sa isang oras.
3. Pagkatapos ng panahong ito, ipadala ang karne sa kawali at ibuhos ang alak. Ang oras ng pag-aatsara ay 6-7 na oras. Sa panahong ito, ang beef / baboy ay ibabad sa sauce ng alak, kaya kailangan mong patuloy na idagdag ito. Opsyonal, maaari mong asin ang karne bago magprito.

Mayroong hindi bababa sa 9 pinakamahusay na mga recipe para sa marinating karne para sa shish kebab sa bahay. Bukod dito, ang bawat paraan ay naiiba mula sa nakaraang isa, maaari mong eksperimento, nakakagulat iyong mga kaibigan sa iyong mga kasanayan sa pagluluto. Bawasan o dagdagan ang bilang ng mga sangkap, batay sa kabuuang dami ng karne, panatilihin ang mga sukat.

Video: kebab mula sa chef ng restaurant Caucasian cuisine