Paano masarap na manok ng manok para sa mga kebab

Walang mas mahusay kaysa sa paggastos ng oras sa likas na katangian sa isang bilog ng mga kaibigan at mga mahal sa buhay, na kumuha sa kanya ng isang kebab. Gayunpaman, upang tamasahin ang lahat ng mga charms ng karne, dapat kang magkaroon ng kapaki-pakinabang na mga kasanayan sa tungkol sa paghahanda ng atsara. Kadalasan gusto ng mga tao na magluto ng baboy at skewer ng manok, interesado kami sa huling opsyon. Upang mapanatili ang mga binti, mga pakpak o isang suso posible sa isa sa isang hanay ng mga masarap na kaayusan. Kabilang dito ang mayonesa, kulay-gatas na may bawang, lemon juice, suka ng alak at kahit kiwi. Ang mga nakaranasang kababaihan ay gumawa ng kanilang sariling mga recipe, isaalang-alang ang bawat isa sa kanila sa pagkakasunud-sunod.

Paano pumili ng manok para sa mga kebab

1. Pumili ng pinalamig sa halip na frozen na karne. Kung hindi, matapos ang pagkalusaw, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na enzymes ay mawawala mula sa produkto, bilang isang resulta kung saan ang manok ay itinuturing na hindi karapat-dapat para sa pagkonsumo. Ang pinakamagandang opsyon ay ang carcass ng manok, na ang timbang ay nag-iiba sa hanay na 1.5-2 kg. Ito ang kategoryang timbang na kinikilala ang pinakamurang karne na may perpektong porsyento ng taba.
2. Kung hindi mo magamit ang cooled komposisyon, bumili frozen. Gayunpaman, ang pagputol ng manok ay dapat isagawa sa ilalim ng istante ng refrigerator. Huwag gumamit ng microwave o tumatakbong tubig para sa layuning ito, kung hindi man mawawala ang lambot at lambot. Ang mga fibers ay magiging matigas at tuyo, mapapansin mo ito pagkatapos lamang magprito ng kebab.
3. Kung ang karne ay inihaw, gupitin ang buong bangkay sa mga bahagi. Sa kaso kapag ang kebab ay luto sa mga skewer, ang isang hiwa na fillet, drumstick, ham o pakpak ay gagawin. Sa isang salita, ang lahat ng maaaring itanim sa instrumento ay ginagamit. Ang mga bahagi ng bangkay ay isinasaalang-alang ang pinaka makatas na binti at hita (hita). Sa kaso ng hindi sapat na pag-atsara, ang rehiyon ng tanggulan ay magiging tila dry.
4. Ang ilang mga housewives gumawa ng isang pagkakamali sa proseso ng marinating pag-alis ng balat mula sa ibabaw ng bangkay. Kapag pinalabas mo ang manok, ibibigay ng balat ang ilan sa kinakailangang taba. Dahil dito, ang mga handog na kebab ay magiging makatas at malambot. Sa pagtatapos ng pag-iipon, maaaring alisin ang balat kung nais mong makakuha ng isang produkto ng diyeta. Walang mas masarap ang barbecue batay sa mga puso ng manok at atay.

Marinating Chicken: Mahalagang Tampok

May mga pangunahing panuntunan na dapat mong sundin kung nais mong mag-pickle ng maayos na manok.

1. Piliin ang "tamang" pinggan para sa pamamaraan. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay enameled pan, salamin o ceramic mangkok. Huwag gumamit ng aluminum o plastic bowls.
2. Ang tagal ng karne sa pag-atsara ay direktang nakakaapekto sa huling resulta. Ang mas matagal mong lutuin ang produkto sa sarsa, mas malumanay ang tapos na kebab ay i-out. Ang partikular na pag-aalaga ay mahalaga kapag marinating ang mga suso, labis na paglabas ng karne.
3. Kung ang toyo ay kasama sa pag-atsara, magdagdag ng asin na may matinding pangangalaga. Kung hindi, makakakuha ka ng isang mapait at hindi nakakain na kebab. Kung ang dibdib ay inatsara, huwag lutuin ang sarsa ng pagkain (fillet at wala itong tuyo).
4. Ito ay kilala na ang asin ay kumukuha ng likido. Maraming mga housewives inirerekumenda pagbuburo ang ibon bago direktang naghahatid sa talahanayan upang maiwasan ang draining at stoning ng fibers.
5. Ang manok ay tumutukoy sa mga produktong pandiyeta. Ipinakikita namin ang pinakasikat na mga recipe ng karne para sa manok. Katulad nito, ang paghahanda ng kuneho, pabo at iba pang mga uri ng pandiyeta karne.
6. Upang makakuha ng makatas na karne sa dulo, magluto ng skewers ng manok sa mainit na mga baga. Ilagay ang mga skewer nang mas malapit upang makasama ang karne. Kasabay nito, ibuhos ito sa dagat, na dati nang ibinuhos ang bote sa isang kalahating litro na bote. Huwag pahintulutan ang bukas na apoy.
7. Kung sa recipe mo mapansin ang pagkakaroon ng suka, tandaan na kami ay pakikipag-usap lamang tungkol sa mga likas na komposisyon. Hindi angkop na produkto na minarkahan ang "kakanyahan" o "talahanayan". Gumamit ng alak o suka ng mansanas. Kung hindi man, ang ibon ay magiging isang espongha, dahil ang mga fibre nito ay magiging matibay (ang suka ay kumukuha ng tubig at taba).

Marinade batay sa kefir

• bawang - 3 ngipin
• manok - 2.5-3 kg.
• mga sibuyas - 3 mga PC.
• Kefir na may taba na nilalaman ng 1% - 550 ML.
• pampalasa sa panlasa

1. Hugasan ang bangkay. Para sa kefir-based marinade mas mahusay na gamitin ang mga mataba na bahagi ng manok (shin, thighs, wings). Tanggalin ang ibon sa pantay na piraso, tanggalin ang balat kung ninanais.
2. Pumili ng angkop na ulam, ilagay ang karne sa loob nito at ibuhos ang kefir. Ipasa ang mga ngipin ng bawang sa pamamagitan ng pindutin, kutsara ang sibuyas sa kalahating singsing, idagdag sa karne.
3. Ibuhos sa iyong mga paboritong seasonings, asin at paminta. Pukawin ang manok gamit ang iyong mga kamay, takpan ang mangkok na may karne na may plato, ilagay ito sa ilalim ng isang pindutin (isang bote ng tubig ay gagawin).
4. Iwanan ang manok upang mag-atsara sa loob ng 2-3 oras. Bago magprito, huwag bilisan ang karne, ibuhos ang pag-atsara sa mga skewer sa buong pagluluto.

Pag-atsara ng bawang

• Chicken - 650-700 gr.
• bawang - 5 ngipin
• lemon juice - 90 ML.
• lilang sibuyas - 2 pcs.
• lupa paminton - 15 gr.
• Langis ng oliba (maaaring mapalitan ng gulay) - 60 ML.
• limon - 1 pc.
• durog cumin - sa dulo ng isang kutsilyo
• lupa kanela - 2 pinches
• lupa black pepper sa panlasa
• asin - lasa

1. Maghanda ng isang mangkok kung saan hahampo ang mga seasoning. Crush ang bawang sa loob nito, magdagdag ng kanela, kumin at lupa paminta, kumuha ng 30 ML. lemon juice. Knead ang halo hanggang makinis, magpatuloy sa butchering ang karne.
2. Hugasan ang manok, tuyo sa mga tuwalya, alisin ang alisan ng balat kung ninanais. I-chop ang bangkay na may pantay na mga piraso, kuskusin ang bawat bahagi sa luto ng panimpla.
3. Ilipat ang karne sa isang malalim na lalagyan, angkop na tatlong litro na garapon. I-compress, ilagay sa malamig para sa 2.5-3 na oras. Sa ibang mangkok, haluin ang 60 ml. lemon juice at langis ng oliba.
4. Tanggalin ang pulang singsing ng sibuyas. Lutuin ang tuhugan, ilagay ang karne, alternating ito sa singsing ng sibuyas. Ihalo ang manok na may lemon juice at butter sauce, magprito hanggang tapos na.

Pag-atsara na may toyo

• limon - 1.5 mga PC.
• Red sibuyas - 5 piraso.
• manok (mas mabuti scapula) - 2.5 kg.
• toyo - 550 ML.
• laurel leaf - 5 pcs.
• asin - lasa
• durog paminta (ito ay mas mahusay na kumuha ng isang halo ng mga peppers) - tikman

1. Ang mga pre-peeled na mga sibuyas ay pumuputok sa mga singsing, banlawan ang mga balikat ng manok at tuyo ang mga ito sa mga napkin papel. Kuskusin ang manok na may paminta at asin.
2. Kumuha ng malalim na pinggan, ilatag ang karne at singsing ng sibuyas na halili (sa mga layer), idagdag ang dahon ng bay. Kulitan ang juice mula sa limon, ihalo ito sa toyo juice, magsipilyo sa buong ulam.
3. Takpan ang lalagyan ng karne ng karne na may takip, hayaan itong maghalo ng 6-10 na oras. Regular na buksan ang mga pinggan at ihalo ang mga nilalaman.
4. Pagkatapos mong i-string ang manok sa skewers o ilagay ang karne sa grill, magsipilyo ang skewers sa mga labi ng sauce soy-lemon. Depende sa temperatura ng karbon, ang mga skewer ay inihaw sa loob ng 15-25 minuto.

Marinade-based Marinade

• lilang mga sibuyas - 2 pcs.
• pulang matamis na alak (dessert) - 345 ml.
• tuyo prun - 90 gr.
• carnation - 10 buds
• paminta at asin sa panlasa

1. Hugasan prun, i-chop sa maliit na piraso o singsing. Gawin ang parehong sa mga sibuyas, pagkatapos ay ihalo ito sa prun. Ibuhos sa masa ng alak, paminta.
2. Itulak ang manok, kung ninanais, alisin ang balat mula dito. Magpahid ng manok sa lutong sarsa, ilipat sa isang malalim na ulam at mag-iwan ng 4 na oras sa refrigerator.
3. Pukawin ang karne gamit ang iyong mga kamay sa buong marinating process.Huwag magmadali upang magdagdag ng asin, ang pamamaraan ay ginagawa sa loob ng kalahating oras bago magluto o pagkatapos magprito ng kebab (bago magsilbi). Kasama ang karne ng manok na may sariwang gulay at sarsa ng bawang.

Pag-atsara sa Kiwi

• Bulgarian paminta (import) - 1 pc.
• Kiwi - 3 mga PC.
• buto ng manok (maaaring mapalitan ng pabo) - 1.5 kg.
• lilang mga sibuyas - 5 piraso.
• sariwang perehil - kalahati ng grupo
• sariwang dill - 1 bungkos
• kulantro sa panlasa
• asin at itim na paminta (tinadtad) ​​- upang tikman

1. Peel the kiwis, banlawan ng tubig at alisin ang matigas na bahagi. I-chop ang 3 mga sibuyas sa 4 na bahagi, ihalo sa kiwi at ipadala sa blender. Buksan ang mga sangkap sa sinigang. Kung walang blender, gumamit ng home harvester o gilingan ng karne.
2. Hugasan at linisin ang paminta ng Bulgarian mula sa mga buto, i-chop ito sa mga singsing. Gawin ang parehong sa tatlong natitirang mga sibuyas. Hugasan ang fillet ng manok, tanggalin ang pelikula at i-chop sa mga chunks. Ang mga suso ay magiging tuyo, kaya maaari mong palitan ang mga ito gamit ang iyong mga hips o shins.
3. Powder ang karne na may kulantro, paminta at asin, umalis sa hatinggabi para sa isang kapat ng isang oras. Grate chicken cooked marinade sinigang, magpadala ng malalim na pagkain. Paghaluin ang singsing ng sibuyas, takpan ang takip.
4. Mag-iwan sa isang malamig na lugar para sa 45-60 minuto, pana-panahong iling ang mga pinggan. Sa proseso ng Pagprito, grasa ang karne na may tirang sarsa, iwisik ang mga damo bago ihahatid.

Mayonnaise marinade

• manok - 1.6 kg.
• mga sibuyas - 2 mga PC.
• mayonesa - 200 gr.
• pampalasa sa panlasa
• asin - lasa

1. Banlawan ang manok sa ilalim ng tapikin, umalis sa alisan ng tubig, magpahid ng mga tuwalya ng papel. Ang anumang bahagi ng bangkay ay maaaring gamitin para sa pag-aatsara, ngunit ang dibdib (filet area) ay magiging mas mainam.
2. Itulak ang manok sa mga bahagi, asin at paminta sa karne. Peel ang mga sibuyas, i-chop ang mga ito sa mga singsing (kung sila ay may strung sa isang skewer) o kalahating singsing (sa kaso ng karaniwang lay out sa grill).
3. Paghaluin ang manok na may mga sibuyas, magdagdag ng mga seasoning, ibuhos sa mayonesa. Knead ang karne sa iyong mga kamay upang ang pag-atsara ay lumulubog sa bawat piraso nang pantay-pantay. Takpan ang lalagyan na may takip, hayaan itong tumayo nang 3-8 oras. Kung maaari, iwanan ang manok upang mag-marinate sa magdamag.

Mustard marinade

• langis ng oliba - 65 ML.
• limon - 1 pc.
• manok - 2.5 kg.
• likido honey - 165 gr.
• French mustard - 100 gr.
• bawang - 8 ngipin
• sariwang dill - 1 bungkos
• sariwang perehil - 1 bungkos
• paminta, asin - upang tikman

1. Banlawan ang limon, alisin ang alisan ng balat na may isang manipis, matalim na kutsilyo, kinuskos ito sa isang kudkuran. Palamigin ang juice mula sa sitrus, idagdag ang mustard powder dito (maaari mong i-pre-dilute ito ng inuming tubig). Ibuhos sa honey at mantikilya.
2. Hugasan ang mga bungkos ng dill at perehil, pisilin ang bawang, idagdag ang gadgad na lemon zest. Pagsamahin sa honey sauce, masahin ang halo sa isang makinis na pare-pareho.
3. Banlawan ang manok sa tubig, i-chop sa maliliit na piraso, maaari mong alisin ang balat. Parisan ang karne na may bungkos, ilipat sa nilutong lutuing salamin. Takpan, i-marinate ang ibon para sa 4-5 na oras.
4. Isang isang-kapat ng isang oras bago pagluluto, magsipilyo ng manok na may paminta at asin. String sa isang skewer o mag-ipon sa grid, nag-iiwan walang distansya sa pagitan ng mga piraso. Sa proseso ng pagprito ng skewers ng sarsa ng tubig.

Magpaparada na may kahel

• hinog na grapefruit - 2 pcs.
• manok hita o shin - 2 kg.
• lilang sibuyas - 7 mga PC.
• pampalasa "Pepper Mix" - 7-10 gr.
• hops suneli - 2 pinches
• asin - lasa

1. Peel ang sibuyas, i-chop sa isang matalim kutsilyo sa hugis ng isang washer (huwag hatiin sa ringlets). Hugasan ang grapefruits at pisilin ang juice out sa kanila, huwag alisin ang pulp.
2. Hugasan ang manok, tuyo ito sa isang maginhawang paraan. Alisin ang mga streak at film kung magagamit. Kuskusin ang karne na may mga pampalasa, halo-halong asin.
3. Ilipat ang manok sa isang mangkok, ibuhos ang kahel juice. Ang likido ay dapat na masakop ang kebab ng ganap, kung hindi man ay madagdagan ang bilang ng mga citrus.
4. Pukawin ang marinade, magdagdag ng mga sibuyas, takpan at hayaang tumayo ng 3 oras.Gumalaw tuwing 30 minuto upang matiyak na ang manok ay pinaikling pantay.
5. Kapag nag-string ng karne sa skewers o kumalat ito sa isang grill, kahaliling manok na may washers ng mga sibuyas. Sa proseso ng pagluluto sarsang skewers sarsa.

Madali mag-pickle ng manok para sa mga kebab, kung susundin mo ang praktikal na payo. Isaalang-alang ang pagluluto sarsa sa pagdaragdag ng kiwi, kahel, mustasa. Gumawa ng marinade ng mayonesa, red wine, kefir, toyo. Piliin ang mataba na bahagi ng bangkay upang gawing malambot ang kebab.

Video: 11 marinades para sa chicken kebab