Paano Mag-agos ng Mga Skewers ng Pork

Imposibleng mag-isip ng panlabas na libangan nang walang mabangong at mainit na kebab. At mula sa kung ano ang lutuin ito? Tama iyon, mula sa baboy! Ito ay fatter beef at pabo. At mula sa kung ano ang lutuin ang pag-atsara, upang ang karne ay maging maanghang at malambot? Maaari mong gamitin ang alak at suka, cream at natural na yogurt. Eksperimento sa mga damo at maanghang na gulay, prutas na juice at sparkling na tubig.

Paghahanda yugto

Ang mga nagsisimula lamang ay gumawa ng shish kebab mula sa frozen stocking. Ang mga propesyonal na nag-donate ng higit sa isang kilo ng karne ay gumagamit ng sariwang lomo. Pinipili nila ang pinaka-malambot at malambot na piraso. Ang leeg ng baboy ay perpekto, ngunit ang suso o lumbar region ay gagawin. Ang frozen meat ay kapaki-pakinabang para sa paggawa ng mga bola-bola, gulash o ravioli. Ngunit ang kebab mula sa tulad ng isang blangko ay lumabas upang maging masyadong matigas, katulad ng toasted piraso ng goma. Nawala ang kaaya-aya na lasa.

Huwag palampasin ang unang magagamit na piraso ng karne. Hindi, ang billet para sa perpektong kebab ay dapat na maingat na susuriin. Sniff, hawakan. Tiyaking hindi siya nagsinungaling sa loob ng isang buwan sa ilalim ng counter. Walang mga specimens na may mas maraming taba ang magkasya. Ang mataba na layer ay dapat na manipis, puti o kulay ng cream. Ang kulay ng dilaw ay nagpapakita ng luma at lipas na karne, na hindi maaaring kainin nang walang pangmatagalang paggamot sa init.

Bumili ng pork pink shade na may maayang amoy. Kung ang blangko ay may isang mayaman na pulang kulay o isang tiyak na lasa, mas mahusay na iwanan ito sa counter. Kailangan mong hilingin sa nagbebenta na pindutin ang piraso na gusto mo. Kung ang butas ay mabilis na napapalabas, nangangahulugan ito na ang baboy ay tumakbo sa paligid ng kuta kahapon. Ngunit dapat na walang gore o uhog sa workpiece.

Alam ng mga propesyonal na ang pagpili ng perpektong karne ay ang unang hakbang lamang. Hinaharap ang kebab upang maayos na linisin. Banlawan sa ilalim ng tubig, alisin ang translucent film at labis na taba na nakabitin mula sa workpiece. Hatiin ang mga fillet sa parisukat o bilog na piraso ng laki ng isang kamao ng tatlong taong gulang na bata. Kung ang mga piraso ay masyadong maliit, sila ay magiging mga matitigas na baga, kung saan mas madali ang martilyo sa mga kuko kaysa sa ngumunguya. Ang isang malaking kebab ay masamang inihaw at nananatili sa loob.

Upang ang panlasa ng ulam ay hindi palayawin sa panahon ng pag-aatsara, kailangan mong piliin ang tamang ulam. Ang mga plastic at aluminyo na lalagyan ay naglalabas ng mga nakakalason na sangkap, dahil kung saan ang ulam ay nakakakuha ng hindi kanais-nais na mapait na lasa. Ang mga kahoy na mangkok ay naghihiwalay ng mga sangkap ng tanning. Gumawa sila ng matigas na baboy. Angkop na mga lalagyan ng salamin o karamik. Maaari mong gamitin ang enameled na mga pagpipilian.

Ang karne, kunin sa mga bahagi, masahin ang mga kamay. Dahil sa masahe, nagiging mas malumanay, na sumisipsip ng mga pampalasa. Hindi inirerekumenda na magdagdag ng mga langis ng halaman sa mga marinade. Ang baboy ay lubos na mataba. Kung ihalo mo ito sa mga katulad na sangkap, ang isang porma ng pelikula sa ibabaw ng fillet na bubuuin ang natunaw na mantika sa mga fibre. Ang skewers ay masyadong mataas sa calories at mapanganib, na may mataas na nilalaman ng masamang kolesterol.

Mga piniling gatas na opsyon

Pinapalambot ni Kefir ang mahihirap na fibers at nagdadagdag ng malambot na lasa sa ulam. Ang taba ng nilalaman ng base sa atsara ay dapat na hindi bababa sa 3%. Ang mga pagpipilian sa pagkain ay hindi angkop. Sa 1.5 litro ng fermented gatas inumin magdagdag ng 20-30 g ng puting asukal, halo nang lubusan.

Sa isang ceramic o salamin na lalagyan ng halo ng baboy na may gadgad na mga sibuyas, panahon na may kefir sauce. Gumalaw at masahin para sa 5-10 minuto upang ang karne ay maayos na babad na babad sa pag-atsara. Magpahid ng itim na paminta, maaari kang magdagdag ng mga damo, kulantro o turmerik. Itaas sa fillet ilagay sibuyas, cut sa mga malalaking singsing.

Ang ikalawang bersyon ng kefir marinade ay ginawa mula sa fermented milk drink at whey. Mga produkto na kinuha sa pantay na sukat, halo-halong hanggang homogenous. Fueled 2-3 tbsp. l mayonesa at ang parehong halaga ng maanghang mustasa. Pranses ay hindi angkop, ito ay masyadong magiliw. Adobo shashlik mix na may singsing ng sibuyas. Ang mas maanghang na mga gulay, ang tastier ang ulam. Ilagay ang mangkok sa refrigerator o basement, takpan at ilagay ang load sa itaas. Matapos ang 40-50 minuto, ang karne ay maaaring mahigpit sa isang skewer at pinirito.

Ang karne ay nagpapanatili ng juiciness at nagiging malambot salamat sa natural na yogurt. Ang inumin ay hindi dapat maging asukal, tina at iba pang mga additives. Ang produkto ay hinagupit sa pantay na sukat na may carbonated mineral na tubig. Sa 1 kg ng baboy fillet kumuha 500 ML ng bawat bahagi. Ang isang kurot ng itim na paminta, Italyano na mga damo o kulantro ay inilalagay sa pag-atsara. Ang karne ay ibinuhos na may yogurt sauce, pinalamutian ng makapal na singsing ng sibuyas at inasnan. Ang baboy ay maaaring pinirito sa isang brazier o isang kawali. Anuman ang paraan ng paghahanda, lumiliko ito ng makatas at mahalimuyak.

Ibabad ang mga fillet sa buong gatas. Sa isang kasirola na may makapal na ibaba ibuhos ang 500 ML ng inumin, magdagdag ng 2 tbsp. l asukal at 30 gramo ng black pepper. Ang billet ay dinala sa isang pigsa at inalis mula sa init. Habang ang gatas ay cooled, ang karne, gupitin sa mga bahagi, hadhad sa isang i-paste ng bawang at asin. Ang fillet ay nahuhulog sa mainit-init na atsara, naiwan sa loob ng 9 na oras. Ang mga skewer, na binasa sa pinakuluang gatas, kailangan mong magprito ng mga hiwa ng matamis na paminta, karot at mga hiwa ng kamatis. Ang mga gulay ay hinahampas sa isang skewer kasama ng baboy. Nagbibigay ang mga ito ng ulam ng mayamang lasa at maanghang na lilim.

Mga nakakainom na marinade

Kung may maliit na oras na natitira, literal na 1-2 oras, ang beer ay i-save ang sitwasyon. Kakailanganin mo ng 1.5 litro ng madilim o ilaw at 3-4 malalaking bombilya. Ang karne ay nahahati sa malalaking piraso, ang bawat rubbed na may halo ng itim o allspice at asin. Ilagay sa isang kasirola, idagdag ang putol-putol na sibuyas na sibuyas. Maghigpit na fillet na may maanghang na gulay at pagkatapos ay ibuhos ang malamig na serbesa sa isang manipis na stream. Pukawin ang kutsara, takpan ang lalagyan at balutin ng tuwalya. Ang mga skewers ay handa na para sa Pagprito sa 50-60 minuto. Ang mga mahilig sa lasa ay pinapayuhan na ihalo ang serbesa na may mustasa pulbos. Sa isang bote ng alak mula 30 hanggang 50 g ng pampalasa. Sa panahon ng Pagprito, patuloy na iwiwisik ang karne na may salted na tubig.

Gusto ng isang bagay na maanghang at hindi pangkaraniwang? Magrekomenda na subukan ang mga marinade ng alak. Ang alak ay i-save kung, sa halip ng isang batang at malambot na piglet, ang nagbebenta slipped isang mahirap at lumang bulugan. Ang puti at pulang alak na sauce ay binubuwag at pinapalambot ang mga fibers ng kalamnan, nagbibigay ng ulam ng matamis-maasim na lasa.

Huwag gawin nang walang pampalasa at pampalasa. Kadalasan ginagamit nila ang mga barberry, dahon ng baybayin, isang kurot ng mga clove, at mga mahilig sa mainit na magdagdag ng pinaghalong pula at allspice. Ang fillet ay na-salted sa sa dulo, bago mo simulan ang stringing masarap na piraso sa skewers. Ang baboy dahil sa kumbinasyon ng pampalasa at alak ay maaaring makakuha ng isang maliit na matigas.

Ang komposisyon ng puting alak ay kabilang ang:

1. lupa barberry - 10-15 g;
2. puting alak na suka - 120 ML;
3. allspice - 1 tsp;
4. puting alak - 100 ML.

Paghaluin ang mga produkto, punan ang dahon ng bay at ibuhos ang inihanda na karne sa pinaghalong. Ang baboy ay itinatago sa gayong pag-atsara mula 12 hanggang 24 oras.

Maaari kang gumawa ng isang sauce ng red dry wine. Maglagay ng pakurot ng rosemary at isang gruel ng 2-3 cloves ng bawang sa isang baso ng alak. Upang marinate ang karne mas mahusay, spiced alak ay injected na may isang hiringgilya sa fillet. Pork hadhad sa isang paste ng durog na bawang, asin at allspice. Ibabad sa mga residu sa alkohol para sa isang araw. Ang mga skewer ay magiging malupit, ngunit maanghang at mahalimuyak.

Ang matandang fillet na may masamang amoy ay inirerekomenda na magbabad sa puting alak. Kumuha ng 500 ML ng alak, 3 tbsp. l regular o apple cider vinegar, 35 g sugar. Ang mga produkto ay gumalaw hanggang matunaw ang dry component.

Gamit ang karne cut off labis na taba, ngunit hindi itinapon. Hatiin ang mga fillet sa mga bahagi, ihalo sa 2 lemon. Ang mga citrus ay pinutol sa manipis na mga bilog o hiwa.Magdagdag ng mantika sa baboy, panahon na may singsing na sibuyas at alak sa alak. Ang load ay ilagay sa takip, kaliwa para sa 7 oras. Ang skewer ay pinagsama ang mga fillet at pinipis na taba upang gawing mas malambot at makatas ang kebab.

Sa Greece, gusto rin nilang magrelaks sa kalikasan at ituring ang kanilang sarili sa masarap na karne na niluto sa sunog. Ang mga naninirahan sa maaraw na bansa ay umuurok ng baboy sa isang maanghang maasim na red wine sauce. Kailangan ng 250 ML ng alcoholic beverage:

• French mustard, butil - 60 g;
• bawang - 1 sibuyas;
• tomato sauce - 70 ML;
• Rosemary - 30 g

Alak halo-halong may tomato paste o juice. Ang ketsura ay hindi angkop, mayroon itong maraming mga preservatives at enhancers ng lasa. Ang bawang ay nasa lupa sa isang mortar, ibinuhos sa alak. Ang halaga ng rosemary ay maaaring mabawasan, dahil ang pampalasa ay lubos na malakas at tiyak na aroma. Sa isang pag-atsara ng red wine at tomato sauce, ang baboy ay gaganapin sa loob ng maximum na 60 minuto. Sa mga skewer kasama ang mga kamatis string ng karne o mga piraso ng matamis paminta.

Sa Armenian na bersyon ng alak sa alak ay pinalitan ng vintage brandy. 100 ML ng alak ay nangangailangan ng 2 tbsp. l suka ng alak, pakurot ng mga clove sa lupa, mga buto ng kulantro, allspice at pulang paminta. Ang workpiece ay sinipsip ng juice mula sa 1 lemon at puno ng 1 tsp. asin. Ang mga espesia ay nagbibigay ng kebab ng masarap na aroma, at cognac - masarap at hindi pangkaraniwang lasa.

Mga recipe ng pagkain

Pork ay masyadong mabigat at taba, kaya subukan nila upang ibabad ito sa light sauces. Halimbawa, sa pag-atsara ng mineral na tubig. Ang pagpipiliang ito ay kapaki-pakinabang para sa mga biyahero na bumili ng karne bago ang paglalakbay sa likas na katangian. Ang carbonated na inumin ay mabilis na nagpapalambot at nagbababa ng mga fibers ng kalamnan, naghahanda ng fillet para sa Pagprito sa loob ng 1-2 oras.

Ang baboy, peeled and sliced, ay may halong singsing ng sibuyas at mga sariwang damo sa Mediteranyo, pati na rin ang cilantro, tuyo na kamatis at paprika. Ihanda ang sarsa gamit ang sariwang lamutak na juice mula sa 1 limon, masahin ang mga fillet sa iyong mga kamay at masahin tulad ng kuwarta. Ito ay nananatiling punan ang baboy na may carbonated mineral na tubig at takip na may takip.

Kung gusto mong magluto ng skewer na may gulay na gulay, kailangan mong mag-alis at magprito 3 mga sibuyas na may 1 malaking karot sa mirasol o langis ng oliba. Ang mga produkto ay pinatuyo o pinutol sa mga makapal na bilog. Sa isang kawali na may malambot gulay ibuhos 15 g ng asukal, 1.5 tbsp. l French mustard, isang pakurot ng itim na paminta at ang parehong halaga ng asin. Magdagdag ng 150 ML ng kulay-gatas at magluto ng 5 minuto. Sa isang mainit-init na atsara poured 20 g ng suka. Ang pinalamig na sarsa ay halo-halong may peeled and sliced ​​meat, at ang hinaharap skewers ay iguguhit para sa 3-5 na oras.

Ang matitigas na karne ay i-save ang dati na suka ng mesa. Ang produkto ay pinagsama sa dalisay na tubig sa ratio ng 1 hanggang 2. Punan ang asukal at itim na paminta. Ang karne ay unang halo-halong may singsing ng sibuyas at asin, at pagkatapos ay ibinuhos ang atsara. Ipilit ang fillet sa ilalim ng pindutin. Sa panahon ng Pagprito, ang baboy ay ibubuhos sa natitirang sarsa o serbesa upang maging malambot at malambot.

Ang bungkos mula sa suka ay pinalitan ng juice ng granada. Ang mga prutas na acids ay nagbabagsak ng fibers ng kalamnan, nagpapalambot ng matitigas na karne. At ang mga pulang bunga ay nagbibigay ng kebab ng isang pino at maanghang na lasa. Bilang karagdagan sa sariwang kinatas juice ng granada, kakailanganin mo ng isang bungkos ng balanoy at perehil. Sa prutas inumin ibuhos ang pulbos mula sa 4-5 bituin ng cloves. Ang baboy ay pinutol sa malalaking piraso at nahahati sa maraming piraso. Sa ilalim ng mangkok ay inilagay ang unang bahagi ng karne, iwiwisik ang singsing ng sibuyas at asin sa itaas. Ang pangalawang layer ng baboy na tinadtad ng mga gulay. Parsley kahaliling sa mga sibuyas. Kapag natapos na ang fillet, idagdag ang juice ng granada. Ipagpatuloy ang hinaharap na kebab sa malamig sa ilalim ng isang pindutin nang sa gayon ito ay mahusay na babad na babad sa pag-atsara.

Ang diet marinade ay ginawa mula sa tomato paste na may pampalasa. Kakailanganin:

• kulantro;
• paprika;
• pulang paminta;
• bungkos ng perehil;
• dill;
• itim na paminta.

Ang karne, nahati sa mga piraso, halo-halong sa isang mangkok ng salamin na may mga damo at pampalasa. Dilaw 2-3 tbsp. l tomato paste na may dalisay o mineral na tubig.Ibuhos ang tomato sauce sa fillet, ipilit ang billet sa loob ng 7 oras.

Mabilis na mapahina ang matapang na karne na may kiwi. Ang mga berdeng prutas ay lupa sa pamamagitan ng isang blender. Ang mga chunks ng baboy ay halo-halong may mga sibuyas, hiniwang singsing, paprika at pinatuyong mga kamatis. Sa mangkok ibuhos ang i-paste mula sa kiwi, masahin ang fillet sa iyong mga kamay. Ang karne ay igiit sa loob ng 20 hanggang 30 minuto, hindi na, kung hindi man ang baboy ay magiging masyadong malambot, tulad ng sinigang.

Ang mga limon ay ginagamit sa halip na kiwi. Sa 2 kg ng isang fillet tumagal ng 3 citrus at ng maraming mga sibuyas. Ang mga prutas at mga maanghang na gulay ay pinutol sa mga singsing, na pinaghalong may pulp. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na durog na bawang, tinadtad balanoy o perehil. Pork pindutin pababa sa isang pindutin, igiit 3-4 na oras, pagpapakilos paminsan-minsan. Ang karne bago marinating bahagyang matalo sa isang martilyo o fists upang mapahina.

Ang mga kamatis ay nagbibigay ng maasim na lasa. Kumuha ng 4 piraso ng baboy at 1 piraso ng hinog na mga kamatis. Ang laman ay pinutol sa mga cube, at mga gulay - hiwa. Mga kamatis ay masahin sa mga kamay, upang hayaan nila ang juice, pagkatapos ay halo sa pangalawang bahagi at gaanong asin. Kung gusto mo ang kebab na maging maanghang, idagdag ang itim, pula at allspice, isang maliit na paprika at lupa luya ugat.

Masarap at mura

Ang mga marinade na may kiwi, pomegranate at red wine ay magastos. Kung kailangan mo ng badyet at maanghang sarsa, inirerekomenda na subukan ang opsyon na may cream. Angkop para sa bahay at tindahan, anumang taba. Una, ang baboy ay naghugas ng isang sibuyas na sibuyas at bawang. Ibuhos sa isang malalim na mangkok, punan ang mga labi ng maanghang na gulay at cream. Ang mga skewer ay ipinadala sa ref para sa 6 na oras.

Ang mga tagahanga ng lutuing Tsino ay mahalin ang pag-inom ng Asya. Kakailanganin:

• isang grupo ng mga sariwang cilantro;
• pulot;
• toyo;
• bawang;
• kanin;
• mga butil ng cilantro;
• ilang langis ng gulay.

Sa isang blender, giling gulay hanggang makinis. Magdagdag ng bawang sibuyas, 60 ML ng honey. Duty 2 tbsp. l suka ng kanin, 4 pinches ng binhi ng cilantro at 10 ml ng langis ng halaman. Talunin ang masa at hatiin sa dalawang bahagi. Ang unang bahagi ng sarsa ay inihagis na may peeled and chopped na piraso ng baboy. Ang pangalawa ay ibinuhos na kebab. Sa gabi, ang karne ay maghahalo at kumuha ng masarap na masarap na lasa.

Ang mga batang babae na nag-aalala tungkol sa hugis, inirerekumenda na maghanda ng taba na pagsunog ng palay, na bumubuwis sa calorie na nilalaman ng baboy. Kakailanganin:

• sariwang luya - 50 g;
• apog - 1 pc .;
• pulang sibuyas;
• chili pepper - 1 pod;
• bawang - 6 cloves;
• toyo - 50 ML.

Gupitin ang luya na ugat sa manipis na mga hiwa, ihalo sa mga hiwa ng dayap. Season ang mga produkto na may durog na cloves ng bawang, makinis na tinadtad na pulang sibuyas at mainit na singsing na paminta. Ibuhos sa isang lalagyan na may mga sangkap ng toyo, maaari kang magdagdag ng isang pakurot ng asukal o isang maliit na pulot para sa mas masarap na lasa. Pukawin ang billet, punan ang karbos sa karne at mag-iwan ng 2 oras.

Ang baboy ay makakakuha ng isang gintong kulay kung ang kefir at pomegranate juice ay pinalitan ng regular na tsaa. Ang packaged na bersyon ay hindi gagana, tanging dahon na hinang. Maghanda ng malakas na inumin na walang asukal. Ibuhos ang karne sa loob ng 3-4 na oras gamit ang madilim na brown na likido. Pagkatapos ng tsaa, maaari mong gamitin ang isang gulay o yogurt pampayok ​​upang mapahina ang mga fillet.

Upang makagawa ng masarap na kebab mula sa luma at matapang na karne, kumuha ng 0.5 litro ng kahel na juice at ihalo ang likido sa 50 g ng cilantro gruel. Uminom ng paminta at asin sa panlasa, baboy ay babad na babad sa billet para sa 4-6 na oras. Ang laman ay nagiging malambot, nakakakuha ng isang liwanag na citrus aroma at maasim na lasa.

Ang baboy, tulad ng tupa, na parang nilikha para sa pagluluto ng mga kebab. Ang mga matatabang layer ay gumagawa ng karne na malambot at makatas at walang pag-atsara. At ang mga espesyal na sarsa ay idagdag ang pampalasa at aroma.

Video: marinated recipe ng baboy kebab