Paano ang masarap na taba sa bahay

Buweno, anong uri ng pista ng Russia ang maaaring gawin nang walang manipis na piraso ng mabangong at makatas na mantika? At din sa ilalim ng pinakuluang patatas na may mantikilya, berde na sibuyas, inasnan na pipino, kulay-rosas na tinapay at maliit na puting salamin ... Hanggang nagsimula kang lungga, pag-usapan natin ang tungkol sa mantika.

Ang salo ay isang natatanging produkto na naglalaman sa kanyang komposisyon ng isang malaking halaga ng mataba acids na kinakailangan para sa normal na gumagana ng katawan ng tao. Ang Salo ay isang malusog at masasarap na meryenda, kung wala sa maraming Slavic na bahay ay hindi kumpleto ang isang piyesta opisyal. Sa sinaunang mga panahon, ang mantika ay itinuturing na pagkain ng mga mahihirap na tao. Ang mga tao na may kayamanan ay maaaring bumili ng mahal na baboy, at ang lahat ng taba ay napunta sa mga hindi gaanong mayaman. Sa paglipas ng panahon, ang mga dukha ay nagsimulang mapansin - kinakain taba nagbigay ng maraming enerhiya. Kahit isang maliit na piraso ng produktong ito ay nagbibigay ng isang taong may pagtitiis at pangmatagalang pagganap.

Ngayon, ang taba ay nakukuha sa mga mahabang paglalakad; ang mga ito ay pinapain ng mga atleta, turista at astronaut. Ang maalat na mantika ay maaaring maimbak nang walang refrigerator at hindi lumala; ang isang maliit na halaga ng produktong ito ay maaaring magpakain ng isang malaking bilang ng mga tao. At higit sa lahat, ang taba ay nagbibigay ng lakas para sa higit sa 4 na oras. Ang pagkakaroon ng kinakain ng isang sanwits na may bacon, hindi mo iniisip ang tungkol sa pagkain hanggang sa susunod na pagkain.

Ngayon ang iba't ibang mga mantika sa mga pamilihan at sa mga tindahan ay napakalawak. Maaari kang bumili ng inasnan, pinausukang, pinirito, nilaga at pinakuluang bacon. Gayunpaman, ang pinaka-masarap, mahalaga at nakapagpapalusog na produkto ay ang iyong inihanda sa iyong sariling mga kamay. Kaya, bago mo pag-asin ang taba, kailangan mong bilhin ito.

Paano pumili ng mantika para sa pagbuburo

Pumunta sa merkado o sa supermarket upang piliin ang pinaka masarap at sariwang piraso ng mantika, kasunod ng aming payo.

1. Ang taba mula sa isang baboy ay maaaring iba sa density nito. Halimbawa, ang taba mula sa leeg at ulo ay may pinakamahirap na istraktura, ito ay pinaka-angkop para sa litson. Ang mga hamon, sa kabaligtaran, ay may isang napaka-malambot at porous mantika, na kung saan ay pinakamahusay na ginagamit para sa minced karne. Ngunit ang brisket at peritoneum - ito ay eksaktong taba na kailangan namin. Mayroon itong masarap na lasa at angkop na density para sa pagbuburo.
2. Mas mainam na bumili ng taba na may papel de liha, samakatuwid nga, hindi pinalampasan. Ipinakita ng mga siyentipiko na ang pinaka-kapaki-pakinabang na piraso ng bacon ay isang layer sa ilalim ng buhangin tungkol sa tatlong sentimetro makapal.
3. Ang isang piraso ng bacon ay dapat na pare-pareho, sapat na nababanat, walang isang matalim na dayuhang amoy.
4. Ang pinaka-masarap na taba mula sa mga babae, ngunit hindi mula sa mga lalaki.
5. Ang mantika ay dapat maputi-puti o kulay-rosas sa kulay, na walang kulay-dilaw na mga kulay at mga inclusions. Kung ang taba ay dilaw, nangangahulugan ito na ito ay luma. Sa pamamagitan ng ang paraan, ito ay ang lumang piraso ng mantika na inasnan at sprinkled na may pampalasa. Sa pamamagitan ng paghahanda sa pagkain, ikaw mismo ay kontrolin kung anong uri ng mantika ang ginagamit para sa pag-aatsara.
6. Upang pumili ng isang magandang taba, hilingin sa nagbebenta na pierce siya ng isang kutsilyo. Ang taba ng kalidad ay bubunsod agad, ito ay nababanat, ang hiwa ay magiging malinaw at kahit na. Ang matatandang taba ay durog, hindi matutunaw agad, pagkatapos mahuhuli ay mahuhuli sa hugis nito.
7. Kadalasan, ang taba ay namumula tulad ng urea, at ang amoy ay medyo paulit-ulit. Minsan ito ay hindi halata kapag pagbili, at nadama lamang pagkatapos ng pagluluto taba. Upang pre-check ang taba sa amoy, kailangan mong i-cut ng isang piraso ng taba at init ito sa isang nasusunog na tugma o mas magaan. Ang mantika na may amoy ay agad na nagpapakita mismo kapag natunaw.
8. Kaunti tungkol sa mga streaks ng karne sa taba. Kung ang baboy ay fed sa isang natural na paraan, na walang mga hormones sa paglago at mga panlabas na additives, hindi magkakaroon ng veining sa taba.Bilang karagdagan, ang mga mikroorganismo at bakterya ay maaaring dumami sa hilaw na karne, samantalang sa taba ay halos wala sila. Upang maiwasan ang pagkalason sa pagkain at pumili ng isang mas malusog na produkto, kailangan mong bumili ng dalisay na taba, walang mga layer ng karne. O may isang minimum na bilang ng mga ito. Kung mas gusto mo ang bacon na may mga piraso ng karne, kakailanganin itong mapailalim sa paggamot sa init.
9. Suriin ang matatabang streaks at particles. Sa likod ng stick sa taba tugma. Kung ang taba ay malambot at malambot, ang tugma ay madaling mapupunta. Kung ito ay mahirap, matigas at guhitan, tugma ay magkasya sa taba sa pagitan.
10. At siguraduhin na suriin ang pagkakaroon ng mantsa sa balat ng baboy. Sasabihin lamang sa iyo ng seal na ito na ang bangkay ay pumasa sa mga pagsubok sa laboratoryo at ligtas na kumain.

Ang klasikong recipe para sa salting salo

Kaya, isaalang-alang ang pinakasimpleng at pinaka-karaniwang recipe para sa salting lard.

1. Kung bumili ka ng isang malaking piraso ng bacon, dapat itong i-cut sa medium bloke ng 5-6 cm ang lapad.
2. Pagkatapos nito, sa bawat bar ay kinakailangan upang gumawa ng mga nakagagambalang pagbawas upang hindi maputol ang buong taba. Ginagawa ito upang matiyak na ang delicacy ay ganap na inasnan.
3. Ibabad ang bawat piraso ng bacon sa maraming asin. Huwag kalugin ang asin, ang taba ay kukuha ng mas maraming kailangan mo.
4. Paghaluin sa isang plato ng 2 piraso ng itim na paminta at isang bahagi ng pulang mainit na paminta. Matapos ang paglaba ng taba sa asin, isawsaw ito sa pinaghalong paminta ng paminta.
5. Sa pagitan ng mga pagbawas, ilagay ang hiwa ng mga clove ng bawang.
6. Pagkatapos nito, balutin ang taba sa kumapit na pelikula at ilagay sa refrigerator. Pagkatapos ng 4-5 araw handa na itong gamitin.
7. Kapag ang taba ay maalat, para sa pang-matagalang imbakan dapat itong malinis ng asin at paminta at nakabalot sa malinis na tela. Pagkatapos nito, ilagay ang roll ng tela sa bag at sa refrigerator. Kaya, ang taba ay maaaring itago sa loob ng mahabang panahon - hanggang sa dalawang buwan. Kung ang paghahalo ng taba para magamit sa hinaharap sa malaking dami, kailangan mong iimbak ito sa freezer. Ang isang mahabang freeze ay makakatulong upang mapanatili ang mantika sa loob ng higit sa isang taon.

Ito ang pinakamadaling at pinakasikat na paraan sa pagbuburo ng salo. Narito ang ilang mga mas kawili-wiling mga recipe na makakatulong upang magluto ng masarap na masarap na taba nang walang labis na pagsisikap.

Pickled bacon on brine

Ang recipe na ito ay magbibigay-daan sa iyo upang mag-pickle ng taba para sa 6-8 na oras. Kung natutunan mo sa umaga na ang mga bisita ay darating sa iyo sa gabi, maaari kang magkaroon ng panahon upang mag-udyok ng iyong sariling taba.

Upang ihanda ang mag-asim na kailangan mo upang matunaw ang isang baso ng asin sa isang litro ng tubig. Magdagdag ng 15-20 bay dahon sa lalagyan at dalhin ang tubig sa isang pigsa.

Habang pinapalamig ang atsara, ang taba ay dapat i-cut sa mga hiwa (dalawang pounds ng taba ay kinakailangan para sa ipinahiwatig na mga sukat ng asin at tubig) at kuskusin ito ng itim na paminta at bawang. Ilagay ang bacon sa cooled brine at itapon sa natitirang bawang. Takpan ang taba ng isang plato at pang-aapi upang ito ay maalat na mas mabuti at hindi lumutang.

Pagkatapos ng 6-8 na oras ay handa na ang taba. Kakailanganin itong alisin sa brine. Mag-imbak sa isang plastic bag sa refrigerator.

Salting salad sa Ukrainian

Maghanda ng mantika, tulad ng sa unang recipe. Iyon ay, isang kilo ng taba ay dapat i-cut sa mga piraso ng 3-4 cm ang lapad. Pagkatapos, ang mga nakagagaling na pagbawas ay ginawa sa kung saan ang mga dahon ng bay at makinis na tinadtad na mga clove ng bawang ay inilalagay. Pagkatapos nito, ihalo ang 4 spoons ng asin, isang kutsarita ng mainit na paminta, ang parehong halaga ng kumin, dalawang kutsarang paprika at isang kutsarang puno ng black pepper. I-roll ang bacon sa timplang timpla at i-wrap ang mga piraso sa foil. Mag-iwan sa refrigerator para sa dalawang linggo. Sa panahong ito, ang mantika ay sumisipsip ng lahat ng panlasa at aroma ng mga pampalasa. Pagkatapos nito, ang taba ay maaaring maging at pinutol sa manipis na piraso. Sa sandaling buksan mo ang foil, madarama mo ang nakatutuwang amoy ng maalat na bacon. At ang panlasa ay galakin ka pa!

Pag-aatsara ng bacon na may sibuyas na sibuyas sa isang mabagal na kusinilya

Sa mangkok ng multicooker kailangan mong maglagay ng layer ng sibuyas na sibuyas (kalahati ng kabuuang masa). Ang punong ay pre-washed. Lard at bay dahon ay inilatag sa ito. Tinatakpan ang lahat ng mga labi ng sibuyas na sibuyas. Sa mainit na tubig, kailangan mong ibuwag ang dalawang kutsarang asukal at asin. Ibuhos ang nilutong karne ng mantika. Kumulon ang bacon sa mabagal na kusinilya para sa halos isang oras. Pagkatapos nito, iwanan ang bacon sa luto ng marinade sa magdamag. Sa umaga, ang taba ay dapat na alisin mula sa dagat, kuskusin ng tinadtad na bawang at paminta, ilagay sa freezer. Pagkatapos ng isang araw maaari mong kumain ng taba.

Ang Salo ay isang paboritong produkto ng maraming bansa. Karamihan ng Slavs ay hindi maaaring isipin ang kanilang buhay na walang isang araw-araw na reservoir ng maalat taba. Tutulungan ka ng aming mga recipe na maghanda ng natural at malusog na produkto gamit ang iyong sariling mga kamay.

Video: kung paano mag-pickle ng masarap na inasnan o taba