Paano magluto ng isang gansa sa oven

Matagal nang itinuturing na isang maligaya na pagkain ang gansa, ito ay nagsilbi sa mga pagdiriwang ng kasal at iba pang mga pangyayari. Karaniwang tinatanggap na ang pagluluto ng buong ibon sa oven ay napakahirap. Gayunpaman, ang error na ito ay mali. Isaalang-alang ang masarap na mga recipe sa pagkakasunud-sunod.

Inihurnong gansa na may mga mushroom at bakwit

• Apple - 150 gr.
• gansa (bangkay) - 3.2-3.5 kg.
• asin - 45 gr.
• mushroom (mas mabuti champignons) - 230 gr.
• bakwit - 220 gr.
• Mga sibuyas - 120 gr.
• gansa / manok atay - 240 gr.
• langis ng gulay - 50-70 ML.

1. Hugasan ang carcass ng gansa mula sa loob at labas. Alisin ang mga fattest na bahagi (tiyan, singit at leeg), at tuyo sa mga tuwalya. Kuskusin ang ibon na may asin mula sa lahat ng panig.
2. Pumasa sa isang mansanas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o gumamit ng isang kudkuran. Ang nagresultang gruel na gansa na gansa. Pack ang ibon sa food film, ipadala ito sa ref para sa 3-5 na oras.
3. Banlawan ang soba sa ilang ulit, pakuluan hanggang tapos na, inasnan ng tubig. Tanggalin ang sibuyas sa singsing o cubes, magprito sa isang mainit na kawali sa pagdagdag ng langis.
4. Magbabad sa atay sa malamig na tubig para sa 1 oras. Pagkatapos alisin, i-chop sa 2 * 2 cm cubes. I-peel ang mushroom, i-cut sa mga plate sa kahabaan ng binti, ihalo ang mga sibuyas at idagdag ang atay.
5. Muli, magprito ng lahat sa kawali hanggang kalahating niluto (mga 10 minuto). Linisin ang pangalawang mansanas mula sa core, i-chop ito sa mga hiwa. Paghaluin ang prutas na may bakwit, pritong halo ng mga sibuyas, atay at mushroom.
6. Simulan ang hugasan na ibon gamit ang inihanda na halo, tahiin ito ng isang naylon na thread o kuko ito ng mga toothpicks, ang tiyan ay hindi dapat maghiwa-hiwalay. Ipadala ang gansa sa baking sleeve; gumawa ng 5-6 butas sa polyethylene na may sewing needle.
7. Init ang oven, ipadala ang gansa sa manggas nito sa isang baking sheet, maghurno sa 180 degrees sa loob ng 1.5 oras. Kapag nag-expire ang oras na ito, bawasan ang kapangyarihan sa 160 degrees, maghurno ng isa pang 1-1.5 na oras.
8. Half isang oras bago ang katapusan ng pagluluto, gupitin ang pakete para sa pagluluto sa hurno upang malagyan ng crust ang gus. Paglilingkod nang buo, kung ninanais, maaari mong iwisik ang ulam na may lemon juice o toyo, pati na rin ang pagdidilig ng tinadtad na dill.

Inihurnong Goose na may Patatas at Apple

• honey - 60 ML.
• mantikilya - 40 g.
• gansa (buong bangkay) - 3-3.3 kg.
• Mga sibuyas (mas maganda purple) - 130 gr.
• cumin seeds - sa katunayan
• berde mansanas - 250-270 g.
• lemon juice - 55 ML.
• lupa paminta (itim) - 5 pakurot
• asin - 40 gr.
• Chicken navels - 200 gr.

1. Banlawan ang mga navel ng manok, magbabad sa loob ng 20 minuto, pahintulutan ang likido na maubos. Hugasan ang carcass ng gansa, putulin ang lahat ng taba mula sa leeg, singit, tiyan. Patuyuin ang ibon na may mga tuwalya. Ipadala ang cut taba sa kawali para sa karagdagang litson ang gus.
2. Paghaluin ang asin gamit ang kumin, ang halaga ng huling bahagi ay kinuha ayon sa personal na kagustuhan. Kuskusin ang inihanda na gulay sa lahat ng panig, kabilang ang panloob na lugar.
3. Tanggalin ang mga mansanas na may mga orange na hiwa, alisin ang mga tangkay. Chop ang sibuyas sa kalahating singsing, magprito sa mantikilya. Paghaluin ang mga navel ng manok, bahagyang paminta at pag-asin ang halo. Magprito muli hanggang kalahati na luto, pagkatapos ay idagdag ang mga mansanas.
4. Bagay-bagay ang ibon na may naghanda ng palaman upang ang komposisyon ay tumatagal ng 2/3 tiyan. Maghugas ng isang gansa, maghanda ng sarsa ng lemon juice at honey, kuskusin ang ibon dito mula sa lahat ng panig.
5. Hindi kinakailangan upang magdagdag ng mga patatas sa pagpuno, hindi ito magdagdag ng lasa, ang ulam ay magiging "steamed". Ilagay ang gansa sa isang form na lumalaban sa init, higpitan ang ibabaw ng pinggan na may palara.
6. Init ang oven sa 210 degrees, ipadala ang form na may isang ibon sa loob.Maghurno ang goose sa loob ng 2 oras, tubig ito tuwing 40 minuto na may honey-lemon sauce at taba, na natunaw sa panahon ng proseso ng paggamot ng init.
7. Kapag natapos ang tinukoy na panahon, ibuhos ang 70 ML mula sa tray. taba, ilagay ito sa isang hiwalay na garapon. Ilagay ang malinis at tinadtad na patatas (na may alisan ng balat) sa natitirang taba.
8. Susunod, ang patatas ay inihurnong para sa mga 45-60 minuto sa isang temperatura ng 200 degrees. 30 minuto bago ang pangwakas na paghahanda, alisin ang palara upang ang mga ibon na Brown. Sa panahong ito, tubig ito sa pinatuyo na grasa.
9. Upang suriin ang kahandaan ng goose, pierce ang ibon na may isang kutsilyo. Kung ang isang malinaw na likido ay dumadaloy mula rito, ang ulam ay handa na. Alisin ito mula sa hurno, maglingkod na mainit sa isang matamis at maasim na sarsa.

Inihurnong gansa na may mga mansanas

• patatas - 900 gr.
• gansa bangkay - 3.2-3.5 kg.
• pampalasa para sa manok - 30 gr.
• berde mansanas - 850 gr.
• asin - 30 gr.

1. Banlawan ang gansa, huwag alisin ang balat. Ipadala ito sa kawali na may tubig na kumukulo upang ang tubig ay sagutin ang ganap na bangkay. Magluto ng ibon para sa isang third ng isang oras, tulad ng isang paglipat ay makakatulong sa juiciness ng huling ulam.
2. Pagkatapos ng pag-unti, tanggalin ang mga balahibo, kung mayroon man. Gupitin ang taba, alisin ang mga labi ng viscera (kung mayroon man). Palamigin ang ibon at tuyo.
3. Hugasan ang mga patatas. Kung bata pa siya, hindi kailangang alisin ang balat. Ihawin ang mga tubers sa mga tirahan, magpadala sa isang hiwalay na mangkok. Banlawan ang mga mansanas, gupitin ang mga tangkay, i-chop sa mga hiwa.
4. Paghaluin ang patatas na may prutas. Kuskusin ang lahat ng mga bahagi ng ibon na may halo ng pampalasa at asin, ipadala ang mga sangkap sa loob ng bangkay. Tahiin ang tiyan o ayusin ito sa mga toothpick upang ang pagpupuno ay hindi mahulog.
5. Itakda ang oven temperatura sa tungkol sa 240 degrees, init ito para sa 20 minuto. Sa oras na ito, balutin ang pinalamanan na gansa na may palara at ilagay ang butuan sa baking dish.
6. Ibuhos ang tubig sa baking sheet upang tumataas ang 3 cm. Ang ganitong paglipat ay hahadlang sa pagsunog ng taba. Pagkatapos ng isang third ng isang oras, i-on ang ibon baligtad, bawasan ang kapangyarihan sa 175-180 degrees. Sa mga tagapagpahiwatig na ito, maghurno ang ulam para sa 2 oras.
7. Suriin ang kahandaan gamit ang isang palito. Kung ang isang malinaw, sa halip na kulay-rosas, ang daloy ng daloy, ang ibon ay handa na. Kapag naglilingkod, alisin ang mga patatas na may mga mansanas mula sa lukab, maglingkod na may matamis at maasim na sarsa.

Baked Wild Goose Chunks

• Apple - 120 gr.
• carcass ng gansa - 3 kg.
• bawang - 8 ngipin
• peras - 130 gr.
• asin - 40 gr.
• pitted cherries - 350 gr.
• alak / cherry juice - 240 ML.
• pampalasa para sa manok - 40 gr.

1. Ang isang halo ng kari, nutmeg, kulantro, tuyo na luya, ang hops-suneli ay pinaka-angkop bilang isang spice. Gayunpaman, kung mas gusto mo ang ibang komposisyon, magpatuloy ayon sa personal na kagustuhan.
2. Hugasan ang balon na may tubig na tumatakbo, alisin ang natitirang mga balahibo na may mga tiyani. Alisin ang mataba na folds, i-chop ang ibon sa mga bahagi, na kung saan ay fed sa talahanayan.
3. Paghaluin ang asin na may mga seasonings para sa manok (o manok), kuskusin ang bangkay mula sa loob at labas. I-wrap sa kumapit film, palamigin para sa 8 oras.
4. Lumiko ang oven hanggang sa maximum para sa warming up. Sa puntong ito, ihanda ang pagkain at palayok. Peel ang bawang, putulin ang bawat ngipin sa 3 bahagi.
5. Paghaluin ang mga pied cherries sa mga piraso ng pickled goose, ilagay sa isang piraso ng palara. Gumawa ng isang butas sa bangkay, ipasok ang isang third ng isang bawang sibuyas sa bawat butas. Season muli ulam na may asin at pampalasa, at ihalo.
6. Ngayon dahan-dahang gumawa ng isang "plato" ng palara, iangat ito at ilagay ito sa isang kawali na walang hawakan. Takpan ang form na may foil, ipadala ito sa oven. Maghurno ng isang isang-kapat ng isang oras sa isang temperatura ng 240 degrees, pagkatapos ay mabawasan ang kapangyarihan sa 215-220 degrees, simmer ng isa pang 1.5-2 oras.
7. Kapag ang lahat ng juice ay sumingaw, ibuhos ang cherry juice o alak batay sa produktong ito sa mga piraso na may mga piraso ng ibon. Ilagay ang natitirang mga berries sa paligid ng ulam.
8. 25 minuto bago ang pagiging handa, mag-alis ng mansanas na may mga peras, i-chop ang mga ito sa mga hiwa. Ilagay ang prutas sa tabi ng ibon, huwag takpan ng foil.Budburan ang ibabaw gamit ang cherry juice o alak upang makakuha ng brown crust.

Goose na may prun at mani

• bawang - 2 ulo
• goose carcass - 3.3-3.5 kg.
• honey - 40 gr.
• likidong mustasa - 25 gr.
• Apple - 160 gr.
• asin - 25 gr.
• walnut (kernels) - 165 gr.
• prun - 180 gr.

1. Hugasan ang carcass ng gansa, putulin ang lahat ng taba ng kulungan, bababa sa isang kasirola na may tubig na kumukulo ng 10 minuto. Alisin ang ibon, tuyo sa mga tuwalya ng papel. Kuskusin ang karne na may asin mula sa lahat ng panig, kasama ang loob.
2. Crush prunes na may blender o gilingan ng karne. Kunin ang mga kernels ng walnut, buksan ang mga ito sa maliliit na piraso (kung ninanais, ang bahagi ay maaaring mapalitan ng tuyo na aprikot).
3. Banlawan ang mga mansanas, i-chop sa mga hiwa o cubes, alisin ang core. Ipasa ang mga ngipin ng bawang sa pamamagitan ng pindutin, pagsamahin sa prun, mani, mansanas. Bilang resulta, nakuha mo ang pagpupuno.
4. Bagalan ang gansa, tahiin ito sa tiyan gamit ang isang naylon thread o kuko ito ng mga toothpicks. Ipadala ang bangkay sa manggas, gumawa ng 5-8 butas na may isang sewing needle sa itaas.
5. Init ang hurno sa 240 degrees, maghurno ang ibon para sa 30 minuto. Pagkatapos ay bawasan ang kapangyarihan sa 210 degrees, pagtapak ng isa pang 40 minuto. Pagkatapos nito, bawasan ang temperatura sa 180 degrees, hawakan ang ibon para sa kalahating oras.
6. Matapos ang pamamaraan na ito, bawasan ang rate sa 150 degrees, kumulo para sa 30 minuto. Sa wakas, maghurno ang goose sa 100 degrees sa loob ng 45 minuto. Pagkatapos ng paglipas ng lahat ng mga yugto ng temperatura, i-off ang oven.
7. Alisin ang ibon mula sa manggas. Paghaluin ang mustasa na may honey, grasa sa ibabaw ng goose na may naghanda na timpla, muling ipadala upang maghurno para sa 15 minuto sa isang temperatura ng 210 degrees. Kapag lumilitaw ang malutong, maglingkod sa mainit na ulam sa mesa.

Inihurnong gansa na may keso at paminta

• Mga sibuyas - 140 gr.
• batang gansa - 2.2-2.5 kg.
• bawang - 6 ngipin
• Tomato - 220 gr.
• pampalasa "Halo ng peppers" - sa panlasa
• hard cheese - 350 gr.
• asin - 35 gr.
• Fatty cream - 85 ML.
• Bulgarian paminta - 250 gr.
• Zucchini - 1 pc.
• langis ng gulay - 45 ML.

1. Hugasan ang gansa, tanggalin ang mga balahibo, putulin ang malaking taba ng mga tupi. Patuyuin ang bangkay, mag-udyok na may tubig na kumukulo, i-chop ang mga bahagi sa mga piraso. I-crush ang bawang sa pindutin, ihalo sa pampalasa at asin. Kuskusin ang halo ng mga piraso ng ibon.
2. Hugasan ang mga gulay, alisan ng balat at i-chop ang mga sibuyas. Zucchini chop rings. Alisin ang mga buto mula sa core ng paminta, mga chop straw. Hugasan ang mga kamatis, tanggalin ang tangkay, i-cut lobules.
3. Maghanda ng baking dish na may mataas na panig. Grate o grease ang cavity. Ipadala sa loob ng tinadtad na gansa, ilagay ang paminta, sibuyas, zucchini sa ibabaw.
4. I-wrap ang form na may foil, ipadala sa oven na pinainit sa 200 degrees. Maghurno para sa 1.5 oras. Sa oras na ito, kuskusin ang keso, idagdag ang cream dito, ibuhos ang komposisyon ng mga piraso ng ibon.
5. Ilagay ang mga kamatis sa ibabaw ng buong masa. Muli, ipadala ang gansa upang maghurno para sa kalahating oras, huwag masakop ang ulam na may palara. Matapos ang oras na ang bangkay ay na-browned, maglingkod ito sa isang side dish o bilang isang hiwalay na ulam.

Kung susundin mo ang mga hakbang ng pagluluto mula sa pag-marine sa paggamot sa init, ang resulta ay lalampas sa lahat ng inaasahan. Para sa litson, ang isang batang gansa na may mga kulay-rosas na paws ay angkop. Ang karne ng tulad ng isang ibon ay medyo malambot, makatas at madaling magluto.

Video: Christmas Goose