Paano magluto ng french fries sa bahay

Nagmamahal ang lahat ng ginintuang, natutunaw na mga fries sa kanyang bibig, ngunit hindi alam ng lahat kung paano lutuin ito ng maayos. Ang mga nakaranasang kababaihan sa pamamagitan ng pagsubok at pagkakamali ay bumuo ng maraming uri ng paglikha ng obra maestra sa pagluluto, na inaprobahan ng mga matatanda at mga bata sa buong mundo. Tulad ng anumang iba pang bagay, ang pagluluto ng pritong fries ay may sariling mga katangian na dapat isaalang-alang. Isaalang-alang ang pinaka-masarap na mga recipe at mahalagang aspeto sa pagkakasunud-sunod.

French fries: classics of the genre

Maghanda ng kinakailangang imbentaryo nang maaga.

Kakailanganin mo: isang pagputol, isang malalim na lalagyan, isang kutsilyo, isang skimmer, isang salaan, mga napkin ng papel o mga tuwalya, isang makapal na pader o non-stick frying pan (fryer), isang ulam.

• raw patatas - 5 piraso. katamtamang laki
• patatas na almirol - 120 gr.
• langis ng gulay - 285 ml.
• lupa black pepper sa panlasa
• lupa dagat asin sa lasa
• pampalasa (opsyonal) - tikman
• tuyo dill - 1 pinch
• tuyo perehil - 1 pakurot

1. Bago ka magsimula sa pagluluto, bigyang pansin ang yugto ng paghahanda. Pumili ng malaki, kahit patatas tubers. Una, maaari mong gilingin ang mga ito sa magagandang mga dayami, at pangalawa, ang lahat ng mga hiwa ay aesthetically kasiya-siya sa isang ulam dahil sa parehong laki.
2. Pagkatapos piliin ang "pinakamatibay", ilagay ang prutas sa lababo, at hugasan nang lubusan sa kusina ng espongha. Susunod, alisin ang alisan ng balat na may matalim na kutsilyo at banlawan muli ng malamig (marahil nagyeyelo) na tubig.
3. Kapag ang mga tubers ay ganap na malinis, maaari mong simulan ang pagputol ng mga ito sa mga piraso. Magbayad ng pansin na ang lobules ay may parehong laki, ang lapad ng isang bahagi ng dayami ay dapat mag-iba sa pagitan ng 0.5 at 0.8 mm. Ang ganitong paglipat ay magpapahintulot sa iyo na magprito ng french fries nang pantay.
4. Mag-ipon sa isang flat dry surface ng ilang mga papel na tuwalya (isa sa tuktok ng iba pang mga), ilagay ang mga hiwa sa mga ito. Maglagay ng isang panyo sa itaas, idikit ang iyong mga kamay upang sumipsip ng labis na kahalumigmigan.
5. Maghanda ng salaan ng harina at isang malawak na mangkok. Suriin ang patatas na almirol upang ang komposisyon ay umangat ng 1.5 beses. Maghintay ng tungkol sa 5 minuto, pagkatapos ay ipadala sa mga hiwa ng almirol ng patatas, ihalo ng mabuti at kuskusin ang mga ito mula sa lahat ng panig. Sa dulo, dapat kang makakuha ng pantay na pantay na mga hiwa nang hindi maipon ang halo sa magkahiwalay na mga bahagi.
6. Kumuha ng isang masikip na plastic bag, ilagay ang hinaharap na french fries dito, cork. Ipadala ang putol na prutas sa freezer sa loob ng isang-kapat ng isang oras, kung posible na iwanan ang mga patatas sa kamara para sa 20-25 minuto.
7. Upang hindi mag-aksaya ng oras, magpatuloy sa susunod na yugto. Hugasan ang kawali, punasan ito at ilagay sa isang malaking sunog. Ibuhos sa gulay o langis ng oliba, maghintay hanggang magsimula ito sa bubble at pop.
8. Kapag nangyari ito, ilipat ang hob sa katamtamang lakas, tanggalin ang patak na dayami mula sa freezer, magsuot ng isang maliit at ilagay ito sa kawali. Ang oras ng pagluluto ay nag-iiba sa loob ng 6-8 minuto, ito ay para sa panahong ito na ang patatas ay magkakaroon ng ginintuang kulay at malutong.
9. Gawin ang parehong manipulasyon sa mga natitirang bahagi. Siguraduhin na ang langis na kumukulo ay sumasaklaw sa lahat ng mga hiwa, hindi sila dapat lumabo. Inirerekumenda na maghanda ng isang ulam para sa 1-2 servings sa bawat oras, gamit ang parehong langis.
10. Pagkatapos pagluluto, alisin ang natapos na patatas gamit ang isang skimmer, ilagay ito sa isang ibabaw na sakop sa mga tuwalya ng papel. Ilagay ang ilang mga makapal na napkin sa itaas ng ulam at blot, pagkolekta ng labis na langis. Baguhin ang mga tuwalya bilang pinapagbinhi.Budburan ang french fries na may tuyo na perehil at dill, magdagdag ng paminta, asin at pampalasa (opsyonal).

Mga praktikal na rekomendasyon

1. Karaniwan, ang recipe ay ginagamit bilang isang side dish para sa isda o karne ng karne. Maaaring ihain ang mga patatas na may ketchup, mayonesa, kulay-gatas, keso, cream o sarsa ng bawang.
2. Eksperimento sa mga kagustuhan sa lasa, iwisik ang tuyo na bawang, kintsay, oregano, balanoy o paprika.
3. Kung wala kang potato starch, gamitin ang harina sa mais, dagdagan ang halaga sa 130 gramo. Maghugas nang walang sagabal bago magluto upang maiwasan ang pagbuo ng mga bugal.

Mababang Fat Oven Fried Potatoes

Ang recipe ay dinisenyo para sa mga taong may mataas na kolesterol, diabetes mellitus, pati na rin ang mga sumusunod sa figure at bilang ng calories. Dahil sa mababang nilalaman ng langis ng gulay, ang ulam ay maaaring mauri bilang pandiyeta, ngunit kadalasang hindi inirerekomenda na gamitin ito.

• raw patatas - 1.1 kg.
• langis ng gulay - 60 gr.
• breadcrumbs - 65 gr.
• lupa matamis paminta - 0.5 tsp
• lupa pulang paminta - 1 pakurot
• lupa black pepper sa panlasa
• asin - lasa

1. Hugasan ang mga patatas sa ilalim ng malamig na tubig, punasan ito ng espongha, tanggalin ang alisan ng balat at i-cut sa mga manipis na piraso (mga 0.5 mm.).
2. Magtatak ng dalawang mga tuwalya ng papel sa isang patag na ibabaw, ilagay ang mga patatas sa mga ito, balutin ito, maghintay hanggang ang labis na kahalumigmigan ay hinihigop.
3. Kumuha ng isang malalim na mangkok, ilipat ang mga patatas sa ito, budburan ng langis ng mirasol at kuskusin na rin. Sa ibang mangkok, idagdag ang mga mumo ng tinapay, asin, paminta at paprika. Mag-roll sa isang maluwag na pinaghalong mga hiwa ng patatas.
4. Painitin ang hurno sa 200 degrees. Ikalat ang baking sheet na may foil o baking paper, pagkatapos ay ilagay ang patatas sa isang hilera. Maghurno tungkol sa 5-7 minuto, patuloy na i-slice.
5. Ang kahandaan ng komposisyon ay maaaring hinuhusgahan ng kulay: ang ulam ay magiging ginintuang at napakatalino, sa sandaling ito ay maaaring mahila at dadalhin sa mesa.

Paano magluto ng french fries sa isang mabagal na kusinilya

Ang mga modernong housewives ay matagal na nakuha tulad ng isang madaling-gamitin na aparato - isang mabagal cooker. Para sa kadahilanang ito, makatuwiran na isaalang-alang ang recipe para sa pagluluto ng patatas sa ganitong paraan.

Paghahanda

1. Una, bigyang pansin ang mga patatas na gagamitin. Agad na ito ay dapat na clarified na ang mga batang bunga ay masyadong maluwag, hindi sila magkasya. Dalhin ang 1 tuber, gupitin ito sa kalahati. Kung ang kutsilyo ay madaling pumasa, ang pagpipiliang ito ay magiging perpekto.
2. Pumili ng malaki at kahit tubers na walang mga depekto at mga mata. Kung hindi man, ang french fries ay magiging pangit, na pinipinsala ang buong impression.
3. Maingat na siyasatin ang alisan ng balat, hindi ito dapat maging berde. Lumilitaw ang lilim na ito dahil sa produksyon ng mga nakakalason na sangkap - corned beef, na idineposito sa mga dingding ng atay at nagiging sanhi ng pagkalason.
4. Ito ay nagkakahalaga ng isasaalang-alang na ang mga high-starch patatas ay hindi angkop para sa malalim na pagluluto. Ito ay gumuho ng mabigat kapag hiniwa, at pagkatapos ay malata pagkatapos magprito. Kapag napili mo ang prutas, hugasan ang bawat tuber gamit ang isang espongha ng kusina.
5. Maghanda ng langis kung saan ang produkto ay pinirito. Inirerekumenda naming bigyan ang kagustuhan sa mais o oliba komposisyon, ngunit, bilang isang patakaran, ang mga pagpipiliang ito ay mas mahal kaysa sa mirasol. Magpatuloy mula sa iyong mga kakayahan sa pananalapi.

Teknolohiya

1. Ang pangunahing tampok ng paghahanda ng golden at crispy fries ay itinuturing na tamang pag-cut ng prutas. Upang makapagsimula, kunin ang peeled tuber, i-cut ito sa manipis na mga plato (ang kapal ay nag-iiba sa pagitan ng 0.7-1 cm). Pagkatapos nito, gilingin ang bawat slice sa mga piraso (0.7-1 cm ang lapad).
2. Maghanda ng malalim na lalagyan, ibuhos ang malamig na tubig na sinala sa ito, magdagdag ng ice cubes. Ilagay ang durog na patatas sa likido, hintayin ang ikaapat na bahagi ng isang oras.Dapat itong gawin upang alisin ang dagdag na almirol na nasa bunga.
3. Ikalat ang koton na koton sa isang flat dry surface, natitiklop na ito sa ilang mga layer. Ilagay ang french fries sa isang hilera, ilagay ang ikalawang tuwalya sa itaas at pawiin ang dayami na rin. Kung kinakailangan, palitan ang tela base kung ito ay masyadong basa. Mahalaga! Upang makakuha ng namumulang french fries na nagsisilbi sa McDonald's, ang dayami ay dapat na pritong 2 beses. Sa kasong ito, ang unang pamamaraan ay isinasagawa para sa 8 minuto sa di-mainit na langis, at ang pangalawang - sa pagkulo, ngunit sa loob ng 2-3 minuto, hindi na.
4. Ikonekta ang multicooker sa network, itakda ang mode na "Baking" (tagal - 1 oras). Ibuhos ang napiling langis sa mangkok, huwag isara ang aparato at huwag dalhin ang komposisyon sa isang pigsa. Kapag lumitaw ang unang mga bula sa ibaba ng lalagyan, babaan ang patatas ng dayami, magprito para sa 8 minuto. Mahalaga! Ang mga modernong multicooker ay may basket para sa malalim na paggamit, gamitin ito. Sa mga kaso kung saan ang suplemento na ito ay wala, babaan ang patatas sa cavity ng aparato, pagkatapos ay tanggalin ang tapos na produkto sa isang skimmer.
5. Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa ang katunayan na ang mga patatas ay pinirito sa maliliit na bahagi, kung hindi man ang isang tiyak na bahagi nito ay maaaring masunog. Ihanda ang produkto sa isang bukas na multicooker, patuloy na pinapanood ang proseso, gumalaw.
6. Pagkatapos ng unang pagprito, maglagay ng mga tuwalya ng papel sa talahanayan, ilagay ang pangwakas na produkto sa mga ito, maghintay para sa langis upang alisan ng tubig. Baguhin ang substrate habang ito ay binubuan na laging malinis.
7. Pagkatapos nito, dalhin ang mantikilya sa isang pigsa, ilubog ang french fries papunta dito sa pangalawang pagkakataon at magprito para sa 2-3 minuto. Susunod, alisin ang produkto, umalis sa langis ng pagtulo.

Una sa lahat, mahal nila ang french fries para sa tustadong at malambot na base. Para sa kadahilanang ito, inirerekomenda na maghatid ng ulam agad pagkatapos pagluluto. Kung hindi man, mawawalan ng lasa ang garland at maging "koton". Ang mga French fries ay perpekto para sa mga salad mula sa sariwang gulay, ginagamit ito sa kumbinasyon ng mga de-latang mga gisantes at mais, Korean carrots. Bilang karagdagan, ang produkto ay idinagdag sa batayan ng mga pagkaing tulad ng hamburger, shaurma, dog-go.

Video: ang mga lihim ng pagluluto pranses fries