Paano gumawa ng pinakuluan sausage sa bahay

Ang mga biro tungkol sa mga panganib ng sausage at ang kawalan ng karne sa produktong ito ay nagiging nagiging popular. Ngunit magiging nakakatawa kung hindi ito malungkot. Sa katunayan, ang karamihan sa mga modernong tagagawa ay hindi nagmamalasakit sa kalidad ng mga sausages. Naglalaman ito ng maraming soy, preservatives, flavors at enhancers ng lasa. Siyempre, mayroong isang tiyak na porsyento ng karne doon, ngunit sa karamihan ng mga kaso ito ay streaks, kartilago, balat at offal. Oo, ang malupit na katotohanan ng buhay ay ganoon! At ang lasa ng binili na sarsa ay matagal nang naiiba. Upang protektahan ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay, maaari mong gawin ang iyong sarili sa sausage. Makatitiyak ka sa kalidad ng inihanda na produkto, walang dudang nag-aalok ng homemade sausage sa bata at tinatamasa ang masarap na lasa ng natural na karne.

Ang klasikong recipe para sa pagawaan ng gatas sausage

Ang recipe na ito ay medyo simple upang maghanda at kahit na ang pinaka-walang karanasan babaing punong-abala ay maaaring gamitin ito.

1. Una kailangan mong piliin ang karne mula sa kung saan ang sausage ay luto. Pinakamainam na lutuin ang pinakuluang sausage ng baboy - ang produkto ay mas makatas at masarap. Kung nais, magdagdag ng isang maliit na halaga ng karne ng baka.
2. Kumuha ng isang libra ng baboy at idagdag ang tungkol sa 300 gramo ng karne ng baka. Siguraduhin na magdagdag ng 300-400 gramo ng baboy o karne ng baka. Nang walang ito, ang sausage ay magiging tuyo at walang lasa. Ang karne at taba ay dapat linisin ng mga ugat at kartilago. Gupitin sa maliit na cubes.
3. Luto karne at taba sa isang raw giling sa isang blender. Magdagdag ng tatlong medium na sibuyas at isang pares ng mga clove ng bawang sa masa. Maingat na palagpasan ang lahat ng bagay sa isang mag-atas na estado. Dapat itong gumawa ng isang makinis na mash.
4. Pagkatapos nito, ang masa ay dapat ilipat sa isang mangkok, magdagdag ng mga pampalasa at iba pang mga sangkap. Buwagin ang isang itlog ng manok sa komposisyon - matutulungan nito ang komposisyon ng "makipagbuno". Para sa lasa, magdagdag ng isang kutsara ng nutmeg, isang pakurot ng itim na paminta, isang kutsara ng asin, isang pares ng mga spoons ng vegetable oil sa iyong hinaharap na sausage. Kadalasan ang masa ay nakakakuha ng matubig, kaya dapat kang magdagdag ng isang kutsarang semolina. Ito ay walang pasubali na hindi nasisira ang lasa ng produkto, ngunit natural itong pinalalaki. Upang gawin ang hugis sausage, magdagdag ng isang kutsarang gulaman. Paghaluin ang lahat ng lubusan.
5. Upang mapaluguran ang mga bata at dalhin ang hitsura ng produkto sa isang produksyon, maaari kang magdagdag ng isang bit ng pangkulay ng pagkain sa masa. Kung hindi mo nais gamitin ito, ibuhos sa isang pares ng mga tablespoons ng beetroot juice. Ang resultang produkto ay makakakuha ng isang pampagana kulay rosas na kulay.
6. Ang nagresultang homogenous mass ay dapat na mabuo sa isang sausage. Upang gawin ito, kumalat sa talahanayan ng kusina ng isang maliit na piraso ng kumapit na pelikula at ilagay ito sa buong masa. Bumuo ng isang sausage at mahigpit na balutin ito sa isang pelikula. Ikabit ang sausage sa buong haba ng string upang hindi mawawala ang hugis nito kapag niluto.
7. Ang susunod na yugto ay ang paggamot ng init ng produkto. Ang sarsa ay maaaring lulutu sa hurno at lutuin para sa isang pares, ngunit susundin namin ang klasikong recipe - magluto ng sausage sa tubig. Ilagay ang sausage sa ilalim ng kawali at takpan ito ng tubig upang ito ay sakop sa itaas ng hindi bababa sa 5 sentimetro. Pakuluan ang sarsa ay dapat na mga dalawang oras.
8. Ang sabaw na nakuha pagkatapos pagluluto sausage ay hindi kailangang itapon - sa batayan nito maaari kang gumawa ng mayaman na sopas.
9. Kapag ang sausage ay luto, kailangan mong makuha ito, ilagay ito sa isang plato at maghintay hanggang cools. Sausage sa panahon ng pagluluto ay bababa nang bahagyang sukat - ito ay ganap na normal, dahil ito ay isang natural na produkto at dapat mabawasan ng thermal exposure. Ngunit binili ang mga sausage at sausage nang malaki sa pagluluto at pag-iinuman. Nangangahulugan ito na mayroon silang maraming toyo.
10. Ang lutuin sausage ay maaaring kainin ng tinapay sa anyo ng mga sandwich, idagdag sa mga salad o maglingkod na mainit sa isang bahagi ng ulam. Ang batutay na ito ay mayroon lamang isang sagabal - nagtatapos ito nang napakabilis!

Ito ay isang tradisyonal na recipe para sa pinakuluang sausage. Ngunit maliban sa kanya mayroong maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng kapaki-pakinabang na produktong ito.

Chicken Sausage

Ang bawat kilo ng mga dibdib ng manok ay mangangailangan ng tatlong puting itlog, isang maliit na itim na paminta, 300 ML ng mabibigat na cream, at pampalasa sa iyong sariling panlasa. Ang fillet ng manok ay dapat na tinadtad, magdagdag ng cream, asin at pampalasa. Pagkatapos ay bumuo ng isa o higit pang mga sausages mula sa masa at ayusin ang mga gilid na may lubid. Kung natatakot ka na mawawalan ng hugis ang sausage sa pagluluto, maaari mo itong palagyan ng lubid at kasama ang haba nito. Ilunsong ang sausage sa malamig na tubig at itakda sa daluyan ng init. Upang gumawa ng mga sausages sa panahon ng pagluluto ay hindi lumulutang, kailangan nilang ibaba sa ilalim ng platito. Maaaring mabawasan ang apoy pagkatapos kumukulo. Magluto ng sausage mula sa karne ng manok para sa halos isang oras.

Ang mga maanghang sausages ng manok ay luto sa parehong paraan. Kung balak mong bigyan sila sa mga bata, magdagdag ng mas kaunting pampalasa at panimpla. Upang gawing mas malusog ang pagluluto sausage, pagkatapos na paglamig, maaari mong balutin ang produkto sa sulatan na may mga pampalasa na nakakalat sa loob. Ang mga particle ng pampalasa ay mananatili sa mainit na ibabaw ng sausage at bigyan ito ng isang "mabibili" hitsura.

Paano gumawa ng pinausukang sausage

Maraming tao ang lalong mahilig sa pinausukang sausage. Ngunit ang mga paninda sa paggawa ay nagiging mas masaya at mas mababa sa amin, kaya kailangan mong gamitin ang mga napatunayan na mga homemade recipe para sa paggawa ng tunay na pinausukang sausage.

Kumuha ng 4: 1 karne ng baboy at karne ng baka. Bilang karagdagan, ang 30% ng kabuuang masa ay dapat umalis sa taba. Ito ay maaaring durog, ang paggawa ng taba layer ay hindi nakikita. Ngunit kung gusto mo ang pinausukang sausage na may mga piraso ng taba, maaari mong gawin ang mga sumusunod. Ang karne para sa pinausukang sausage ay hindi kailangang maging isang mag-atas na masa, tulad ng para sa pinakuluang gulay. Pinakamainam na i-chop ang fillet sa isang gilingan ng karne. Ang antas ng paggiling ay magpapanatili ng maliliit na piraso ng karne. Ngunit ang taba ay hindi kailangang i-twist. Gupitin ito sa maliliit na piraso at ihalo sa tinadtad na karne. Sa handa na produkto, ang taba ay makikita ng naked eye.

Magdagdag ng asin, paminta, natural na mga kulay at panimpla upang tikman ang minced meat. Susunod na ang tanong - kung ano ang paghahanda ng sausage at kung ano ang balutin. Hindi inirerekomenda na balutin ang batutay sa pelikula bago ang paninigarilyo, dahil ang naturang packaging ay maaaring nasira. Pinakamabuting gamitin ang isang likas na produkto - lakas ng loob. Sa ngayon, hindi na kailangang mag-guhit sa mga butas na binili mula sa isang magpapatay. Ang mga tindahan ay may mga espesyal na lakas ng loob, pininturahan at natisok sa isang solusyon sa asin. Ang mga ito ay napuno ng lutong minasang karne nang mahigpit, dahil pagkatapos ng pagluluto, ang mga nilalaman ng sarsa ay nabawasan sa laki. Pagkatapos nito, ang mga dulo ng mga sausages ay kailangan upang itali ang lubid, gumawa ng ilang mga butas sa sausage (upang hindi ito sumabog) at ipadala sa smokehouse. Mas mahusay ang usok ng sausage sa alder na sup. Karaniwan na ang pinausukang sausage ay tumatagal ng halos dalawang oras, pagkatapos nito ay ganap na magagamit. Subalit ang ilang mga hostesses, nag-aalinlangan sa kalidad ng paggamot ng init, pagkatapos ng paninigarilyo, magluto ng sausage sa tubig para sa ilang oras.

Ayon sa istatistika, sinigang, itlog at pinakuluang mga sandwich na sausage ang pinakasikat na mga uri ng almusal sa espasyo ng post-Sobyet. Upang hindi masakit ang iyong sarili sa mga alinlangan tungkol sa pagiging natural ng produktong ito, lutuin ang sausage sa bahay.

Video: kung paano lutuin ang Doctor sausage sa bahay