Paano mag-imbak sauerkraut sa bahay

Tulad ng sinabi ng sikat na artista ng sauerkraut na, "Hindi nakakahiya na ilagay sa mesa, at kakainin nila ito - hindi ito isang awa!" Sa katunayan, ang sauerkraut ay isang mahalagang bahagi ng mesa ng Russian sa taglamig. Kasama ng mga atsara, mga pikok na kamatis, mga jams at compotes, ang sauerkraut ay tumatagal ng isang karapat-dapat na lugar sa mesa. Ito ay idinagdag sa vinaigrette, bigus, repolyo sopas, sopas, pies, at lamang kinakain na may mga sibuyas at mantikilya! Ang bawat self-respecting mistress ay isinasaalang-alang na ang kanyang tungkulin upang bigyan ang kanyang pamilya ng malutong at malasa sauerkraut sa taglamig.

Ang mga benepisyo ng sauerkraut

Sauerkraut ay hindi lamang masyadong masarap, ngunit din hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala malusog. Naglalaman ito ng isang malaking halaga ng bitamina C, na nagpapalakas sa immune system at tumutulong upang mabuhay nang walang malamig na colds. Ang dawag na repolyo ay nagpapabuti sa digestive tract work - nagpapagaling ng mga ulcers, nakikipaglaban sa mga parasito, nakakatulong sa paghuhugas ng mabibigat na pinggan ng karne, uminom ng maasim na juice ng repolyo para sa paninigas ng dumi.

Nagpapabuti ang sauerkraut ng cardiovascular at nervous system, nakakatulong na mawalan ng timbang. Inirerekomenda ng mga doktor ang produktong ito upang gawing normal ang asukal sa dugo bilang gamot laban sa mga alerdyi. Ang repolyo ay nagpapabuti ng gana sa pagkain, nililinis ang katawan, tumutulong mula sa pagduduwal, beriberi at hangover. Ang juice ng sauerkraut ay ginagamit kahit na sa cosmetology - bilang isang bahagi para sa maraming mga masigla mask mukha.

Kailangan mo ng repolyo, lalo na sa taglamig, kapag may ilang iba pang mga bitamina. Ngunit kung paano upang maihanda ito upang ang lahat ng mga nutritional halaga ay nananatili sa ito at ang produkto ay mapangalagaan sa buong taglamig?

Kung paano mag-ferment ng repolyo para sa mahabang imbakan

Narito ang isang simpleng recipe para sa masarap, malutong at masustansyang repolyo.

1. Una kailangan mong piliin ang repolyo para sa mahalagang negosyo. Ang mga uri ng maagang repolyo ay hindi angkop - ang mga ito ay masyadong malambot. Ito ay mas mahusay na kumuha ng taglagas at taglamig repolyo. Mas mainam na pakuluan ang produkto mula Setyembre hanggang Nobyembre - sa oras na ito ang gulay ay nakakakuha ng juice at panlasa. Kung ang repolyo ay lumalaki sa iyong hardin, mas mahusay na mangolekta ito pagkatapos ng unang hamog na nagyelo. Ang lamig ng lamig ay nagiging mahirap na almirol sa asukal, na ginagawang mas malutong at masarap ang gulay. Pumili ng siksik at light cabbages na may manipis na veins at walang pinsala at wormholes. Maingat na kunin ang repolyo - maaaring masira ng isang bulok na ulo ng repolyo ang iyong buong lebadura.
2. Sa 10 kilo ng repolyo kailangan mong kumuha ng 0.5-1 kg ng karot at 200-300 gramo ng asin. Mula sa repolyo, putulin ang tuktok na berdeng dahon, gupitin ang mga tangkay, at ang mga gulay mismo ay pinutol sa halip na makinis. Ang mga karot ay tinadtad din. Maaari itong wiped sa pamamagitan ng isang regular o Korean grater. Ang mga gulay ay ibinubuhos sa isang malinis na lalagyan, halo-halong, sinabugan ng asin at maingat na pagkagulo. Para sa panlasa, maaari kang magdagdag ng isang pares ng dahon ng laurel at isang maliit na kumin sa repolyo.
3. Pagkatapos ay kailangan mong magpasya kung saan lalagyan ang repolyo ay maasim. Kung ikaw ay fermenting lamang ng isang pares ng mga pounds ng repolyo, gumamit ng isang baso garapon para sa mga ito. Para sa malalaking volume, isang kahoy na bariles, tub, enamelled bucket o saucepan ang gagawin. Pinakamainam na agad na mag-ferment ang repolyo sa mga pinggan kung saan nais mong itabi ito.
4. Ilagay ang repolyo sa inihanda na lalagyan, takpan ang pamatok at umalis sa temperatura ng kuwarto para sa pagbuburo. Karaniwan ito ay mga 20 degrees. Iwanan ang repolyo malapit sa mga aparatong pampainit o mainit-init ay hindi katumbas ng halaga - ang produkto ay magiging maasim.
5. Ang mga bula ng code ay pupunta - nangangahulugan ito na ang repolyo ay nagsimulang mag-ferment. Pagkatapos ng 3-4 na araw ay dapat itong ilipat sa lamig upang ihinto ang proseso ng pagbuburo. Karaniwan sa pamamagitan ng oras na ito ang cabbage settles, nagiging crispy, maalat, ang lagyan ng tubig ay ceases upang maging maulap.

Ang repolyo na inihanda sa ganitong paraan ay maiimbak ng hanggang anim na buwan.Ngunit kung paano i-save ito?

Kung saan mag-imbak sauerkraut

Ang repolyo ay pinakamahusay na iningatan sa 0 degrees. Sa temperatura na ito, napanatili nito ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na ari-arian nito, ay hindi lumala at nagiging mas malasa pa. Kung mag-ferment ng hindi hihigit sa 5 kilo, ang repolyo ay maaaring mai-imbak nang direkta sa refrigerator. Ilagay ito sa garapon ng salamin at takpan ang mga takip ng naylon.

Kung mayroon kang isang malaking halaga ng fermented repolyo, maaari itong maimbak sa balkonahe, sa basement, sa garahe. Siyempre, sa mababang temperatura repolyo ay freeze. Mula dito, hindi ito mawawala ang lasa nito, ngunit hindi ito nagkakahalaga ng muling pag-lasaw at pagyeyelo ng repolyo. Sa pamamagitan ng paulit-ulit na frosts, ang produkto loses ang bahagi ng leon ng bitamina C. Samakatuwid, ang defrosted produkto natitirang pagkatapos ng hapunan ay hindi dapat na kinuha sa malamig.

Kung nag-iimbak ka ng repolyo sa mga malalaking tubo o enameled na lalagyan, marahil ay kailangan mong kunin ang tamang dami ng pugon sa lamig upang dalhin ito sa bahay. Ito ay hindi masyadong maginhawa. Upang maiwasan ito, maaari mong gamitin ang pamamaraang ito. Bago mo makuha ang repolyo sa malamig, i-pack ito sa mga plastic bag, at ilagay ang mga pakete sa sarili sa isang dry pan. Sa hamog na yelo, dalhin sa bahay ang isang bahagi ng repolyo sa pakete at mag-iwan sa pagkasira. Ang paraan na ito ay lutasin ang maraming mga problema.

Paano upang madagdagan ang shelf buhay ng repolyo

Narito ang ilang mga tip para sa pag-iimbak ng repolyo, na maaaring maging kapaki-pakinabang.

1. Ang dawag na repolyo ay dapat na sakop sa juice nito sa lahat ng oras. Matapos kunin ang tamang halaga ng repolyo, ang natitira sa produkto ay pinapalitan at tinatakpan ng isang pamalo upang ang gulay ay ganap na sakop ng dagat.
2. Para sa pang-aapi, maaari mong gamitin ang isang garapon ng tubig o mga bato. Huwag gumamit ng limestone, sandbags o kongkreto na chips.
3. Upang madagdagan ang istante ng buhay ng repolyo, maaari itong minsan iwisik sa ibabaw ng isang maliit na halaga ng asukal. Ang asukal sa proseso ng pagbuburo ay na-convert sa suka, na pinoprotektahan ang produkto mula sa pagbulusok at pagkasira.
4. Upang mapanatiling malutong at sariwa ang repolyo sa loob ng mahabang panahon, magdagdag ng ilang berries ng lingonberry o cranberry.
5. Minsan ang puting magkaroon ng amag ay lumilitaw sa ibabaw ng sauerkraut. Kung hindi ito aalisin, ang repolyo ay nagiging malambot at maasim, hihinto sa paglala. Upang mapupuksa ang lebadura, iwisik ang repolyo sa tuktok na may mustasa pulbos. Ito ay mapawi ang produkto mula sa amag at bigyan ang repolyo ng mas maraming lasa.
6. Ang repolyo ay hindi maaaring itinapon sa mga pagkaing aluminyo. Sa gayong lalagyan, ang repolyo ay na-oxidized at nakakakuha ng metal na panlasa. Gayundin, ang repolyo ay hindi inirerekomenda upang maasim sa isang plastic na lalagyan - maasim na damo ay maaaring mag-corrode ng plastic at ang mga produkto ng pagkabulok nito ay makakapasok sa iyong pagkain. Kung maasim ang produkto sa isang palayok ng enamel, bigyang-pansin ang katotohanan na hindi ito dapat magkaroon ng chips.
7. Ang repolyo, na nakaimbak sa isang bariles, ay nagpapanatili ng kanyang pagiging bago hanggang 8 na buwan. Ang repolyo ay nakaimbak sa mga lalagyan ng salamin sa loob ng 2-3 na buwan. Upang madagdagan ang shelf life ng repolyo, maaari mo itong ibuhos ng langis ng gulay.
8. Kung nagluluto ka ng masyadong maraming repolyo, at ang panahon ay nagbabago sa iyo, hindi mo maiiwanan ito sa balkonahe. Maaari itong paulit-ulit na frozen at lasaw, na kung saan impairs lasa at kalidad nito. Sa kasong ito, ang repolyo ay dapat na nakabalot sa mga pakete at natukoy sa freezer. Doon siya ay mananatili nang mas matagal.

Ang mga ito ay mga simpleng tip at payo na tutulong sa iyo na panatilihing mahabang panahon ang sauerkraut.

Sa sinaunang mga panahon ay may tulad na isang sign - ang repolyo ay kailangang maasim sa isang magandang kalooban. Kung umuungol ka ng repolyo sa isang masamang kondisyon, ikaw ay tiyak na makatikim ng mapait. Samakatuwid, makakuha ng positibo at ferment repolyo upang sa iyong taglamig talahanayan ay laging ito masarap at malusog na meryenda.

Video: kung paano mag-save ng sauerkraut