Paano mag-imbak ng tsokolate sa bahay

Ang tsokolate ay paboritong paborito mula sa pagkabata. Maaari itong maging mapait o matamis, itim, gatas o puti, na may anumang mga additives, ng iba't ibang mga hugis at sukat. Bilang isang panuntunan, ang napakasarap na pagkain ay mabilis na kinakain, gayunpaman, may mga kaso kung kailan ang tsokolate ay kailangang mahuli nang mahaba. Magkano ang tsokolate na maaaring maiimbak at kung paano masiguro na hindi ito mawawala ang mga organoleptic properties nito? Upang masagot ang mga tanong na ito, kailangan mong malaman kung anong tsokolate at kung ano ang ginawa nito.

Mga uri at pamamaraan ng pagluluto

Ang tsokolate ay maaaring itim, gatas, puti at kumbinasyon. Bukod pa rito, may mga opsyon na puno ng buhangin, pati na rin ang mga filler at fillings. Iba't ibang paraan ang pagluluto ng iba't ibang uri ng tsokolate.

1. Madilim na tsokolate. Ang pinaka-natural na pagpipilian ng lahat. Gawin ito mula sa grated cocoa at cocoa butter. Karamihan ay kadalasang nagdagdag din ng pulbos na asukal. Ang mas maraming pulbos, ang mas maliwanag at mas matamis ang tile. Ang tunay na mapait na tsokolate ay walang ganitong sangkap, ngunit napakalinis at hindi lahat ay gusto nito.
2. Milky. Bilang karagdagan sa katotohanan na mayroong isang itim na tile, ang gatas na pulbos ay idinagdag sa gatas na pulbos o cream pulbos. Bilang isang patakaran, ang gatas ay sinagap, hanggang sa 2.5%.
3. Puting tsokolate. Hindi ito naglalaman ng grated cocoa, ngunit mayroon itong vanillin at may pulbos na gatas na may lasa ng karamelo.
4. Pinagsama. Kasama ang itim at puti o gatas at puting tsokolate. Ang tile ay mukhang batik-batik.
5. Susi. Maaaring maging itim, gatas o puti. Ito ay naiiba mula sa karaniwan sa na bago ang paggamot ng tile ay inilagay sa isang vacuum. Kaya nabuo ang mga bula.
6. Pagpupuno at mga additibo. Ang recipe ng tsokolate ay hindi nagbabago, ngunit bago matigas, ang mga mani, mga pasas, mga crispy crisps, jam, pralines at iba pang fillings ay inilalagay sa loob nito.
7. Kendi tile. Sa katunayan, ito ay hindi tsokolate sa lahat. Bilang bahagi ng tile na ito walang cocoa butter, toyo o sintetikong analogue ang idinagdag sa halip. Ang tile na ito ay mas mura kaysa sa regular na tsokolate at ginagamit para gawing glaze.

Ang mga tuntunin at panuntunan para sa pagtatago ng tsokolate ay direktang umaasa sa uri nito.

Ang istante ng buhay ng mga produkto ng tsokolate

Kung ang tsokolate bar ay balot sa branded na packaging, dapat itong maging oras ng paggawa at imbakan. Gayunpaman, una, ang mga panahong ito ay hindi laging ipinahiwatig na totoo, ikalawa, maaari silang mabago sa tindahan, pangatlo, ang mga kondisyon para sa pagtatago ng tsokolate sa iba't ibang yugto ng pagpapatupad nito ay maaaring malayo sa perpekto. Bilang karagdagan, sa mga wrapper ng mga tsokolate at hindi sumulat ng anumang deadline, ang mga ito ay nasa mga kahon na nananatili sa tindahan.

Tip: kapag bumibili ng tsokolate na walang packaging o sa isang wrapper na wala ang "gamitin bago" na petsa, tanungin ang nagbebenta kung gaano katagal ang kinakailangan upang gawin ito at upang makuha ito sa tindahan. Kung may pag-aalinlangan tungkol sa katotohanan ng sagot, humingi ng kahon o isang invoice. Ang mamimili ay may karapatan na malaman ang oras ng paggawa at pagbebenta ng mga kalakal.

Kaya kung magkano ang oras upang mag-imbak ng iba't ibang uri ng tsokolate?
Isang taon Ang ganitong panahon ay maaaring "mabuhay" na tile ng madilim na tsokolate. Ito ay ang pinaka-matatag ng lahat ng mga produkto na nagmula sa kakaw.

1. Half isang taon. Magkano ang nakaimbak ng tsokolate ng gatas. Ang pulbos na gatas, na kasama sa komposisyon nito, ay makabuluhang binabawasan ang tibay ng produkto. Gayunpaman, ang mga modernong stabilizer ay maaaring pahabain ang buhay ng gatas na tsokolate hanggang sa isang taon.
2. Tatlong buwan. Ito ang edad ng mga tsokolate na may mga additives: nuts, crisps, pasas, linga, biskwit.
3. Buwan Ang isang perpektong istante ng buhay para sa puting tsokolate, ngunit dahil bihirang ito ay walang mga stabilizer sa paghahanda nito, maaari mong basahin sa packaging: "naka-imbak ng 12 buwan mula sa petsa ng paggawa".
4. Dalawang linggo. Ang pinakamaikling panahon na inilaan para sa pagkain ng tsokolate o mga tsokolate na may pagpuno. Ito ay muli tungkol sa mga likas na produkto, na walang iba't ibang mga preservatives.

Salamat sa karagdagan ng ilang mga kemikal, ang chocolate bar ay mananatiling sariwa na, kaya dapat mong bigyang pansin ang mga petsa sa package.

Mga panuntunan sa imbakan ng tsokolate

Naisip mo na ba kung bakit ibinebenta ang tsokolate sa mga pambalot ng foil, makapal na papel o karton, at kung minsan ay magkakasama? Ang sagot ay simple: naaapektuhan ito ng direktang liwanag ng araw, oxygen, mataas na kahalumigmigan at amoy.

Sa direktang liwanag ng araw ang tsokolate bar ay unti-unti na unti-unti nang walang packaging kaysa dito. Sa ilalim ng impluwensiya ng oxygen, ang cocoa butter ay nagsisimula sa oxidize, nagbibigay ng paboritong delicacy isang mapait na lasa. Ito ay nagkakahalaga na ang mas maraming kakaw sa tsokolate bar, ang mas mababa na oxidized langis sa loob nito. Samakatuwid, ang mapait na tsokolate ay tatagal sa bukas na hangin nang wala pang mga kahihinatnan.

Ang mapanganib din sa napakasarap na pagkain na ito ay tubig, na tumutulong sa hitsura ng amag sa ibabaw ng tile. Bilang karagdagan, ang tsokolate ay may isang mahusay na kakayahan upang sumipsip ng mga amoy na pumapaligid dito. Masama ito para sa lasa.

Tip: palaging bumili ng mga tsokolate na naka-pack nang mahigpit - isang garantiya na hindi sila nakikipag-ugnayan sa panlabas na kapaligiran sa panahon ng imbakan sa isang pabrika, bodega at tindahan.

Mayroong ilang mga pangkalahatang patakaran para sa pagtatago ng anumang uri ng tsokolate:

1. Ang perpektong temperatura ay 18 ° C - 20 ° C. Kapag ang temperatura ng ambient ay higit sa 30 ° C, ang tsokolate ay nagsisimula sa matunaw. Ang tsokolate na iyon, kung saan mas mababa ang kakaw, ay napapailalim sa mas mabilis na pagkatunaw.
2. Palaging panatilihing naka-pack na tsokolate. Pagkatapos buksan ang branded wrapper, subukang gamitin ang produkto para sa ilang araw o repack, halimbawa, sa foil.
3. Huwag kailanman maglagay ng naka-pack na tsokolate sa isang istante na may mga pampalasa, banilya, kanela, pabango, o anumang masasamang sangkap. Ang amoy ay maaari pa ring makapasok sa loob ng tile.
4. Huwag mag-imbak ng tsokolate sa refrigerator. Sa ilalim ng impluwensiya ng mababang temperatura, ang cocoa butter crystallizes at isang puting pelikula ay lilitaw sa chocolate bar. Matapos ang pagiging mainit-init na kuwarto, ang tsokolate ay magiging mas malambot, ngunit ang isang hindi kanais-nais na panlasa ay mananatili.

Pahiwatig: May isang pagbubukod sa huling panuntunan. Ito ay pinatunayan na sa isang temperatura ng -18 ° C, na tumutugon sa silid ng freezer ng refrigerator, ang tsokolate ay maaaring mabuhay sa loob ng maraming taon nang walang kahihinatnan. Ito ay sa kondisyon na ito ay frozen at lasaw nang isang beses lamang.

Ito ay maaaring concluded na ang tsokolate sa isang selyadong pakete at sa mga pinakamabuting kalagayan temperatura kondisyon ay mas mahusay na ang mga katangian ng lasa. Gayunpaman, huwag pabayaan ang buhay ng istante. Ang mas mabilis mong gamitin ang iyong mga paboritong gamutin, ang mas malinaw na lasa ay magiging.

Video: kung paano gumawa ng tsokolate sa bahay