Ev yapımı mayonez nasıl pişirilir: 12 yemek tarifleri

Mayonez dünyanın her ülkesinde geniş popülaritesi kazandı. Bu sos neredeyse tüm yemeklere eklenir, bu yüzden birçok ev kadını kendiniz pişirmeyi tercih eder. Mutfak dünyası hala ayakta durmuyor, uzmanlar birçok ev yapımı mayonez çeşidiyle ortaya çıktı. Süt, peynir, tereyağı ve diğer ürünlerden elde edilir. Ama önce ilk şeyler.

Geleneksel mayonez

• hardal (herhangi) - 40 gr.
• taze limon - 30 ml
• tavuk yumurtası - 1 adet.
• zeytinyağı - 50 ml
• ayçiçek yağı - 145 ml.
• toz şeker - 30 gr.
• ezilmiş biber damlası
• ince tuz - bir tutam

1. Ev yapımı mayonez hazırlamak için, önceden odaya yemek getirmek için gereklidir. Bir karıştırıcı hazırlayın, içine çiğ bir yumurta gönderin ve 2 dakika boyunca iyice çırpın.Şekeri tuzla dökün, hardal, karabiber ekleyin, limon suyunu dökün.
2. Kırpma işlemini tekrarlayın, blenderi yiyecek kasesine batırın. Zeytinyağı ve ayçiçek yağı dökülürken karıştırmaya devam edin. Kompozisyonu eşit hale getirmek için yağı yavaşça ekleyin.
3. Mayonezin kıvamını ayarlayabilirsiniz: daha çok ayçiçek yağı ekledikçe, daha kalın sosu çıkacaktır. Çırpıcıyı 2-3 dakika sürdü. Sonra mayonez soğutulması gerekiyor.

Ev yapımı süzme peynir mayonez

• yağ süzme peynir - 130 gr.
• süt% 2.5-3.2 - 65 ml.
• ayçiçek yağı - 70 ml.
• tuz - 2 şerit
• hardal - takdirine bağlı olarak
• tavuk yumurtası - 1 adet.
• taze limon - 10 ml

1. Önce ev yapımı mayonez yapmak için gerekli tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Sarısı ayırın, protein gerekli değildir. Limon suyunu sirke ile aynı oranda değiştirebilirsiniz.
2. Peyniri lor ile birleştirin, tavuk sarısı ekleyin. Bitkisel yağın ince bir akıntısına dökülmeye başlayınca, çatalla karıştırın. Şimdi blenderın tüm içeriğini pürüzsüz olana kadar çalışın.
3. Son aşamada, tarif, narenciye suyu, hardal (isteğe bağlı) göre biraz tuz ekleyin. Yine, her şeyi iyice karıştırın ve soğuyana kadar sosu çıkarın.

Bıldırcın yumurtası, mayonez

• hardal - 10 gr.
• Bıldırcın yumurta sarısı - 7 adet.
• fındık veya ayçiçek yağı - 245 ml.
• Limonlu taze - 20-25 ml.
• tuz - 2 şerit
• taze çekilmiş biber - bıçağın sonunda

1. Yumurtalardaki yumurta sarısını önceden ayırın ve oda sıcaklığında bekletin. Daha sonra toplam yağ miktarının yarısını karıştırın ve 4 dakika boyunca bir karıştırıcı / karıştırıcı ile iyice çırpın.
2. Limon suyu, seçtiğiniz bir miktar hardal, tuz ve karabiber ekleyin. Tekrar karıştırın, kalan miktardaki yağı küçük porsiyonlarda dökmeye başlayın.
3. Tüm bileşenler homojen hale geldiğinde, mayonez yoğunluğunu değerlendirin. Tat, gerekirse tuz, biber. Yoğunluk yağ ekleyerek ayarlanabilir. Servis yapmadan önce soğutun.

Kalın ev yapımı mayonez

• toz şeker - 30 gr.
• taze yumurta sarısı - 2 adet.
• ayçiçek yağı - 270 ml.
• zeytinyağı - 100 ml.
• Elma sirkesi veya limon suyu - 25 ml.
• tuz - bıçağın sonunda
• biber - bir çimdik
• hardal - 25 gr.

1. Önceki tüm durumlarda olduğu gibi, tüm ürünlerin yeterli bir süre oda sıcaklığında yattığından emin olun. Parlak turuncu sarısı olan ev yapımı yumurtaları seçin.
2. Malzemelerin karıştırılacağı derin bir kase hazırlayın. Aşırı durumlarda bir çırpıcı veya karıştırıcıya da ihtiyacınız olacaktır - bir çırpma teli.
3. Sarısı beyazlardan ayırın, son olarak bir kaseye gönderin. Biber, tuz ve toz şeker ile mevsim, hardal bak. Yemeğin içeriğini pürüzsüz olana kadar çırpın.
4. Şimdi yavaş yavaş ana malzemeler içine zeytinyağı ve ayçiçek yağı dökün. Yağı bir çay kaşığına yavaşça koyun, aksi takdirde yumurta karışımı ile karıştırılır.
5. Sonunda arta kalanları dökebilir, daha sonra bir mikser veya bir karıştırıcı ile yüksek hızda karıştırabilirsiniz. Yine, sosu tutarlı bir yağla kontrol edin: ne kadar çok eklerseniz, daha kalın mayonez ortaya çıkar.
6. Son adımda, aynı oranda limonlu taze veya elma sirkesi ekleyin. Sosu tekrar 2 dakika boyunca bir karıştırıcı (mikser, çırpma) ile çırpın. Buzdolabında 1 saat temizleyin, deneyin.

Ev yapımı mayonez yağsız

• Limon suyu - 30 ml.
• öğütülmüş biber - tadı
• hardal - 10-15 gram.
• tuz - tadı
• ayçiçek yağı - 370 ml.
• ev yapımı yağ sütü - 0.2 l.

1. En sevdiğiniz baharat ve baharatları mayonezinize ekleyerek malzemelerin listesinin yenilenebileceğini önceden belirtmeliyiz. Yani sosu güzel bir tat veriyorsun.
2. Sütü sıcak tutmaya dikkat edin, sıcak değil. Oda sıcaklığında yağ ile bağlayın, kalınlaşana kadar 3 dakika boyunca bir karıştırıcı ile yendi.
3. Baharat, biber, tuz dökün. Limona taze koyun, 2-3 dakika daha yenin. Sosu dondurmak için bir süre buzdolabına göndermelisiniz.
4. Ev yapımı mayonez, zaten 5 yaşında olan bir çocuğa sunulabilir. Sosunda, çoğu durumda çocuklarda kontrendike olan kimyasal kirlilik ve yumurta yoktur.

Vejetaryenler için pirinç ile mayonez

• zeytinyağı (rafine edilmiş) - 0.25 l.
• Yuvarlak pirinç veya uzun (önceden kaynatın) - 120 gr.
• şeker - tatmak
• öğütme tuzu - birkaç tutam
• taze limon - 30 ml
• hardal - 10 gr.

1. Pilav kaynatıldıktan sonra soğutun ve blender kasesine yerleştirin.Zeytinyağında dökün, daha sonra 4-5 dakika bekleyiniz.
2. Bir kez daha dikkatle çalışın, hardalı girin. Elde edilen püre yavaş yavaş kalan yağ ekleyin, pürüzsüz ve pürüzsüz kadar dövmeye devam edin.
3. Şeker, tuz ve limon suyu ile mevsim. Tüm granülleri oda sıcaklığında eritmek için karıştırın ve bir kenara koyun.
4. Mayonezin baharatlı hale getirilmesi için turşu salatalık, dereotu veya sarımsak karanfil dilimleri, bir pres geçirilir. Yemekten önce sosu soğuk bir yerde bekletin.

Süt mayonez

• zeytinyağı - 200 ml.
• süt - 210 ml.
• hardal tatmak
• tuz - aslında
• kalınlaştırıcı krem ​​- 7 gr.
• Limon suyu - 35 ml.

1. Uygun kapasite kullanın. Ona tereyağı ve süt ekleyin. Bileşenleri bir çırpma teli veya mikser ile tekdüze bir maddeye dönüştürün.
2. Bundan sonra kalan malzemeleri kütleye girin. Ev aletini kullanarak manipülasyonu tekrarlayın. Yiyecekleri istenilen kıvama getirin. Bitti. Buzdolabında mayonez bulundurun.

Bezelye mayonez

• toz şeker - 20 gr.
• hardal - 25 gr.
• bezelye gevreği - 35 gr.
• bitkisel yağ - aslında
• su - 175 ml.
• Elma sirkesi çözeltisi - 25-30 ml.
• biber - bir tutam birkaç
• tuz - 3 gr.

1. Bezelye yapmak için bezelye kaynatın. Bir elek içinden geçirin veya bir karıştırıcı ile karıştırın ve muntazam bir kıvama ulaşın. Kütle kalınsa, tarifi tarifeye göre suya girin.
2. Yoğurdun yapısında kissel'e benzemesi önemlidir. Bu karışımı doğal olarak soğutun. Yağı girin, malzemeyi 1.5-2 dak.
3. Ortaya çıkan karışımda, tatlandırıcı, tuz ve karabiber girin. Mayonezini hardafa ekleyin, sirke çözeltisine dökün. İçeriği birleştirdikten sonra, içeriği 2 dakika boyunca bir blender ile çalışın. Havalı, servis yap.

Pancar ile Mayonez

• tavuk yumurtası - 2 adet.
• bitkisel yağ - 195 ml.
• pancar pişmiş - 50 gr.
• Limon suyu - 10 ml.
• toz şeker - 7 gr.
• tuz, biber - tatmak

1. Yumurta ve ayçiçek yağını derin bir kaseye gönder, pürüssüze kadar yiyin. Kolaylık için bir karıştırıcı veya blender kullanın. Bundan sonra, pancarlar hariç, eksik bileşenleri girin.
2. Prosedürü bir mutfak cihazı ile tekrarlayın. Kök kaynatıldıktan sonra, ince bir rende üzerine ovun. Toplu ekle, biraz zaman için yen.Eşsiz mayonez yemeye hazır.

Sarımsaklı mayonez

• zeytinyağı - 670 ml.
• sarımsak - 6 diş
• Limon suyu - 35 ml.
• tuz - tadı
• yumurta sarısı - 3 adet.
• biber - tatmak için.

1. Sarımsakları soyun ve küçük parçalara doğrayın. Altına kadar tereyağında kızartın. Aynı anda bir karıştırıcıda yumurta sarısını çırpın ve tuz ekleyin.
2. Hayvansal ürünü kırıp, bitkisel yağda karıştırmaya devam edin. Karışım kalın kıvamda olduğunda limon suyu eklenir.
3. Bu arada, dayaktan vazgeçmene gerek yok. Manipülasyon, yüksek hızlı karıştırıcıda yapılmalıdır. Yağ bittiğinde, yenibahar ekleyin ve sarımsak rendesi ekleyin.
4. Parçaları iyice çırpın, birkaç saat buzdolabına koyun. Tahsis edilen süre boyunca, ürün gerekli tadı alır ve toplar. Kompozisyonu hedefe uygulayın.

Peynirli Mayonez

• ayçiçek yağı - 350 ml.
• tavuk yumurtası - 2 adet.
• Limon suyu - 60 ml.
• hardal hazır - 15 gr.
• tuz - tadı
• sarımsak - 3 diş
• sert peynir - 110 gr.

1. Tuz, yumurta ve hardalı ortak bir kapta birleştirin. Malzemeleri mevcut herhangi bir yolla düzgün bir kütleye getirin. Yüzeyde hafif bir köpük ortaya çıkar çıkmaz, bileşime ayçiçeği ürünü ekleyin.
2. Bileşenleri döküldüğünde yağın ince bir akıntıya dökülmesi gerektiğini unutmayın. Kütle kalınlaştığı anda, taze limon suyunu dökün. Tekrar karıştır. Sarımsakları soyun ve sebzeden yulaf ezmesi yapın.
3. Peyniri rendeleyin. Hazırlanan malzemeleri toplam kütleye ekleyin. Pürüzsüz olana kadar yiyeceği tekrar yeyin. Mayonez kasesini buzdolabına koyun. Birkaç saat sonra sosu tüketebilirsiniz.
4. Denemek isterseniz, yemeğe bağlı olarak ana malzemelere farklı baharatlar veya hot chili peppers ekleyebilirsiniz. Bu şekilde belirli bir yemek için mükemmel sosu yaratabilirsiniz.

Japon mayonez

• yumurtalar - 3 adet.
• soya fasulyesi yağı - 200 ml.
• beyaz miso macunu - 55 gr.
• Yuzu (limon) - 1 adet.
• pirinç sirkesi - 17 ml.
• öğütülmüş beyaz biber - 4 gr.
• tuz - tadı

1. Tavuk yumurtasından sargıları çıkarınız, homojen bir bulamaç haline getiriniz. Karışımı sirke dökün, bir karıştırıcı kullanın. Parçaları yavaş yavaş soya yağı ekleyerek, bir mutfak aletleri ile yendi.
2. Bundan sonra miso macununu ekleyin, kırma işleminin durması gerekmez. Daha sonra, Japon limonunu yıkayıp rendeleyin üzerine rendeleyin.Baharatlarla birlikte ana malzemelere toplu ekleyin. Yemek yendi, bitti.

Evde mayonez yapmak kolaydır. Yemek pişirme ürününün klasik teknolojisi ile tanışmak için yeterli. Ana malzemelere farklı baharatlar ekleyebilirsiniz. Belirli bir yemek için mükemmel sosu yaratın. Çeşitli ürünlere eşsiz katkılar içeren haneler lütfen.

Video: 2 dakikada lezzetli ev yapımı mayonez