Evde lagman nasıl pişirilir

Lagman geleneksel Asya yemekleri anlamına gelir. Onun tarifi dünya çapında uçtu ve Rusların mutfak kitabında sağlam bir şekilde yerleşti. Rafine lezzet, büyük miktarda et ve ihale noodle sayesinde, Lagman en sofistike gurme bile beğenecektir. Geleneksel olarak, çanak özel erişteler temelinde hazırlanır, ancak bir yumurta ürünü de uygundur. Deneyimli ev hanımları bugün hakkında konuşacağımız kendi tariflerini geliştirdiler.

Domuz ile Lagman: tarzın klasikleri

• domates salçası - 140 gr.
• sarımsak - 4 diş
• Soğan - 3 adet.
• taze dereotu - 0,5 demet
• baharatlar (herhangi) - tatmak
• patates - 5 adet.
• et suyu - 1.8-2 litre.
• domuz eti hamuru - 1.2 kg.
• adjika (kuru) - 2 tutam
• Bulgar biberi - 3 adet.
• bitkisel yağ - aslında
• havuç - 2 adet.
• erişte - takdirine göre miktar

1. Klasik teknolojiye göre Lagman, domuz eti temel alınarak pişirilir, ancak herhangi bir etin kullanılmasına izin verilir. Koyun eti, tavuk, hindi, dana eti, dana eti, tavşan ve hatta at eti yapacaktır. Kalın duvarlı geniş bir kızartma tavası ve önceden bir alt alın.
2. Malzemeyi hazırlayın, sebzeleri soyun ve yıkayın. Eti durulayın ve kurutun, 2 x 2 cm'lik kısımlara doğrayın.Bir paçalıların da küpler halinde kesildiğini hatırlamak önemlidir. Aynı zamanda, Bulgar biberi ve havuç şeritler halinde doğranır.
3. Eti, bir tavada veya kazanda, yüzeyde sulu bir kabuk oluşacak şekilde kızartın. Kural olarak, domuz 5 dakika ısıl işlemden geçer. Soğanları karelere veya yarım halkalara doğrayın, et ekleyin.
4. Malzemeler lagman yemek pişirmek için tasarlanmış kazan taşı. Ayrı ayrı, bir tavada havuç kızartın, soğan ile domuz eti gönderin. Domates salçası ekleyin, 7 dakika pişirin, sürekli karıştırın.
5. Ayrı bir tavada patates küpleri, üzerlerinde bir kabuk oluşur. Sarımsakları preste geçirin, patateslere ekleyin, yarım dakika pişirin. Bileşenleri toplu olarak gönderin.
6. Kazanı, tuz ve karabiber içine suyu dökün, en sevdiğiniz baharatları, ekşili, defne yaprağı, doğranmış dereotu ekleyin. Yemekleri soba üzerine koyun, minimum gücü ayarlayın. Ara sıra karıştırarak 1.5-2 saat pişirin.
7. 1 saat sonra tadın tadını çıkarın. Eğer lagman baharatlardan mahrum kalırsa, onları ekleyin. Ayrı ayrı, yumurta veya özel (lagman) erişteleri kaynatın, bir parça tereyağı ile sağlayın. İsteğe bağlı olarak birinci veya ikinci bir yemek olarak kullanın. Servis yaparken, 2 çatal - bir çatal ve bir çorba kaşığı yerleştirin.

Lagman turp ile

• domates salçası - 135 gr.
• turp - 2 adet. orta boy
• koyun eti (bonfile) - 750 gr.
• Bulgar biberi - 2 adet.
• şalgam - 2 adet.
• yumurta noodle - takdirine göre miktar
• patates - 5 adet.
• havuç - 2 adet.
• Soğan (mor) - 2 adet.
• Zira - 3 tutam
• sarımsak - 5 diş
• taze maydanoz veya dereotu - ½ demet

1. Eti yıkayın, kağıt havluyla kurutun, parçalara doğrayın (yaklaşık 2 x 2 cm). Altın kahverengi kadar sıcak bitkisel yağda sığır eti / koyun eti. Eti tavaya taşıyın, doğranmış soğan yarım halkalarını ekleyin.
2. Büyük bir rende bir turp ve bir turp, 10 dakika boyunca diğer malzemelerden ayrı kızartın. Havuç küpleri doğrayın, kazanın içine alın ve koyun. Burada bir şalgam ve bir turp atın, az miktarda suyla örtün.
3. Patatesleri durulayın, küp şeklinde doğrayın, ilk kabuğa kadar kızartın. Ete doğru hareket edin, domates salçası, kimyon, sarımsaktan geçirilmiş taze yeşillikler (doğranmış) ekleyin. Bulgar biberini tohumlardan temizleyin ve temizleyin, toplam kütleye ekleyin.
4. Suyu veya içme suyunu kaynatın, sıvı lagman dökün. Yaklaşık yarım saat kadar kısık ateşte pişirin, hazır, tuz ve karabibinden 10 dakika önce. Erişte kaynatın, lagman'a ikinci bir ders olarak hizmet verin.

Sığır Lagman: Multicooker için Reçete

• Domates - 3 adet.
• et suyu - 1.3-1.5 litre.
• Yumurtalı erişte - 275 gr.
• kereviz - 2 sap
• patates - 4 adet.
• sarımsak - 5 diş
• Dana bonfile - 600 gr.
• ayçiçek yağı - 125 ml.
• Soğan (tercihen kırmızı) - 2 adet.
• Bulgar biberi - 2 adet.
• biber (toz) - 3 tutam
• domates salçası - 90 gr.
• maydanoz - 0.5 demet
• zencefil kökü - 15 gr.

1. Eti soğuk suyla durulayın, kağıt havluyla leke çekin.Sığır eti 3 x 3 cm küpler halinde kesin, soğanları soyun ve soyun, yarım halkalara doğrayın. Biber durulayın, tohumlardan temizleyin, şeritler halinde doğrayın.
2. Domatesleri kaynar suyla doldurun, birkaç dakika bekletin, soğuk suda durulayın ve cildi temizleyin. Domatesleri küpler halinde kesin, sarımsakları presin içinden geçirin ve soğan ekleyin.
3. Kerevizi yıka ve kurut, doğra. Maydanoz ile aynı şeyi yapın. Et parçalarını yavaş pişiricinin çantasına koyun, “Hızlı kızartma” modunu ayarlayın, altın kabuğu görünene kadar bekleyin.
4. Bu durumda, havuç, kırmızı biber, soğan ve patates, domates salçası, baharat ekleyin, “Kızartma” fonksiyonunu açın, zamanlayıcıyı 10 dakikaya ayarlayın. Bundan sonra, et suyu ile bileşenleri doldurun, “Çorba” veya “Pişirme” programını açın.
5. Güveç pişirilirken erişteleri 2 litre kaynatın. tuzlu su. Hazır kevgir ve biberle bir kevgir içinde atın. Kıyılmış maydanoz serpin, birinci veya ikinci bir yemek olarak servis yapın.

Fasulye ile Lagman

• soğan - 2 adet.
• konserve fasulye - 350 gr.
• havuç - 1-2 adet.
• patates - 3 adet.
• Bulgar biberi - 2 adet.
• Yumurtalı erişte - 380-400 gr.
• bitkisel yağ - 45 ml.
• taze domatesler - 3 adet.
• et suyu veya kaynar su - 1.3 l.
• dereotu veya maydanoz (taze yeşillikler) - tadı

1. Patatesleri yıkayın, küpler halinde doğrayın. Soğanı yarım halka veya küçük dilimler halinde doğrayın, havuçları şeritler halinde doğrayın. Bulgar biberini durulayıp soyun, ince dilimler halinde kesin.
2. Bitkisel yağları yapışmaz bir tavaya dökün, soğanları havuçla kızartın. Kahverengi kabuk ortaya çıkana kadar güveçte, sonra doğranmış domatesleri kompozisyona ekleyin. Karışımı 5 dakika daha karıştırın.
3. Doğranmış patatesleri ve fasulyeleri kompozisyona, karabiberlere ve mevsim tuzlarına ekleyin. Et suyunu veya çanak üzerinde kaynar su dökün, 20-25 dakika boyunca düşük güçte pişirin. Konteynırı bir kapakla kapatmayı unutmayın.
4. 2 litre ayrı bir tencereye dökün. su ekleyin, tuz ekleyin ve kabarcıklar görünene kadar bekleyin. Erişteleri kaynatın, bir kevgir içinde katlayın ve 10 dakika bekleyin.
5. Makarna pişirildiğinde, onları derin bir kaseye koyun, et güveci ile örtün, doğranmış yeşillik serpin. İstenirse, karışımı et suyu ile doldurun, lagman sıcak servis yapın.

Mutton lagman

• Bulgar biberi - 1 adet.
• sarımsak - 4 diş
• genç kuzu - 550 gr.
• yumurta noodle / spagetti - 350-400 gr.
• havuç - 2 adet.
• Soğan - 3 adet.
• tadı yeşillik
• patates - 4 adet.
• bitkisel yağ - aslında
• kurutulmuş kırmızı biber - 5 gr.

1. Kuzu yıkayın, kağıt havlu ile blotlayın, 2-3 cm büyüklüğünde parçalar halinde doğrayın, soğan yarım halkalar halinde kesin, havuç rendeleyin veya rendeleyin.
2. Patatesleri küplere kesin, altın kabuğa kadar kızartın. Sarımsakları ezmeden geçirin, havuç ve soğanla karıştırın. Bulgar biberini soyun, pipeti doğrayın.
3. Bir kazan hazırlayın, içine bitkisel yağ dökün, içine et gönderin. Yarım pişmiş kadar kızartın, sonra soğan, havuç, sarımsak, dolmalık biber ekleyin.
4. Sürekli karıştırın. Sebzeler ve etler tamamen piştiğinde, onları et suyu veya kaynar suyla doldurun. Su bütün kompozisyonu kapsamalıdır. Tuz, karabiber, baharat ve doğranmış yeşillikler ekleyin.
5. Çorbayı pişirdikten sonra erişteleri alın, kırmayın, derhal kaynatılmış kaynar suda kaynatın. Aşağıdaki gibi servis yapın: derin bir kapta, erişteleri yerleştirin, sos ile kaplayın ve arzu edildiği gibi et suyu ekleyin.Lavonu nane yaprakları veya taze maydanozla süsleyin.

Laghman domates ile

• havuç - 2-3 adet.
• maydanoz - 1/2 demet
• lagman "Hawaj" için baharat - 15 gr.
• Bulgar biberi - 3 adet.
• sığır eti veya dana bonfile - 850 gr.
• domates - 4 adet.
• lahana - 180 gr.
• Soğanlar (tercihen mor) - 4 adet.
• genç patates - 6 adet.
• bitkisel yağ - 85 ml.
• yumurta noodle - takdirine göre miktar

1. Her şeyden önce, "Khavaezh" baharatını tanımlarız, mağazadan satın alınabilir veya kendinizi pişirebilirsiniz. İkinci seçeneğe başvurmaya karar verirseniz, tarifimizi kullanın.
2. Birlikte 5 gr karıştırın. öğütülmüş zerdeçal, 8 gr. kişniş, 6 gr. Kimyon (kimyon), 3 gr. kakule, 6 gr. karabiber Tüm çeşnileri yoğurun, ayrı bir kavanozda dökün, mantarı, amaçlandığı şekilde kullanın.
3. Makarnaların birbirine yapışmasını önlemek için yumurta noodle'larını bitkisel yağla tuzlu suda kaynatın. Bir kazan hazırlayın, içine bitkisel yağ dökün, sığır eti koyun, küpler halinde kesin.
4. Yarım pişirilene kadar et pişirin. Sonunda kaba bir kabuk görünmelidir.Kızartma süresi 7-10 dakikadır. Doğranmış soğan, havuç, sarımsak. Sığır eti için malzemeler ekleyin.
5. Zazharka hazır olduğunda, küçük bir et suyu dökün, düşük ısıda bir saat bir çeyrek pişirin. Sebzelerin kabın dibine yapışmamasına dikkat edin. Et yumuşak olduğunda, doğranmış patatesleri ekleyin. Bluilo 15-20 dakika pişirin.
6. Tahsis edilen zamandan sonra, kıyılmış lahana ekleyin, küçük bir ateşe hazır olun. Gerekirse, daha fazla su ekleyin. Dolmalık biberleri payetle doğrayın ve domatesleri karıştırın, genel kompozisyona gönderin.
7. Tuz ve karabiber tabağı, yoğurun, baharat ekleyin, otlar, defne yaprağı. Servis etmeden önce, önce haşlanmış erişteleri hazırlayın, ardından et ve sebzelerle ana bileşime koyun. Yemeğin üzerine et suyu dökün, tatmaya devam edin.

Bu önemli!
Geleneksel olarak, Lagman yarı sıvı formda - makarna servis edilir. İlk ders olarak kullanmayı tercih ederseniz, daha fazla et suyu ekleyin. Akşam yemeği için lagman servis edilirken, erişte ve mevsim yeşillikleri taze otlar ile tedarik etmek yeterlidir. Bazı aşçılar, başyapıtlarını taze limon kokusu yaprakları ile süslemeyi tercih ederler, hepsi kişisel tercihlere bağlıdır.

Klasik domuz lagman pişirme teknolojisini düşünün. Sığır veya kuzu eti üzerine bir yemek yapın, ek maddeler kullanın. Bunlar konserve fasulye, kızarmış tavuk, şalgam ve turp, domates, biber içerir.

Video: lagman üzerinde hamur ve erişte nasıl yapılır