Elma reçeli nasıl pişirilir: 8 yemek tarifleri

Reçel, kış için elma konserve yöntemlerinden biri olarak kabul edilir. Yemek pişirme lezzetleri teknolojisi yaklaşık 200 yıl önce Macar eriklerinde yetiştirilmişti. İnsanlar onu hamur halinde bir kütleye indirmeyi öğrendi. Daha sonra, deneyimli ev hanımları birbirleriyle birleştirerek farklı meyveler denemeye başladı. Önceden, pişirme reçeli üç günden fazla sürdü, bugün pişirme birkaç saat içinde yapılıyor. Sırayla önemli yönlerini düşünün, en lezzetli tarifleri seçin.

Pişirme reçeli özellikleri

1. Dikkatli elmalar yapın. Tüm meyvelerin aynı derecede olgunlaştığından emin olun. Çürümüş ve olgunlaşmış örnekleri hariç tut.
2. Prosedürü başlatmadan önce, elmaları yıkayın ve kurulayın, “portakal” dilimleri ile doğrayın. Çekirdeksiz tohumları çıkarınız. Kabuğa gelince, kaldırılamaz, hepsi kişisel tercihlere bağlıdır.
3. Reçel ezilmiş elmalardan yapılır. Bu tutarlılığı elde etmek için, bir birleştirici, mutfak rendesi, blender kullanabilirsiniz. Deneyimli ev hanımları önce elmaları söndürmeyi ve sonra elek ile öğütmeyi tercih eder.
4. Uygun yemeklere sahip olmadan bir incelik hazırlamak zordur. Pişirme kabı kalın duvarlı olmalıdır. Oksidasyonu önlemek için bakır veya alüminyum kapları kullanmayın.
5. Elma reçelini pişirmek için en uygun yemekler paslanmaz çelik bir tava olarak kabul edilir. Emaye bir kap kullanırsanız, kompozisyonu duvarlara ve tabana yapıştırma şansı vardır.

Elma reçeli: türün bir klasik

• elma - 2.3 kg.
• toz şeker (kahverengi daha iyidir) - 1.2 kg.
• içme suyu - aslında miktar

1. Uygun olmayan örnekler hariç, elmaları seçin. Meyve yıkayın, sapları ve kalpleri çıkarın. Hasarlı alanlar varsa, onları kesin.
2. Derin ve geniş bir tava hazırlayın.Elmaları küp şeklinde doğrayın (dilimleyin), kabına gönderin. Reçelleri elmalardan pişirmek tavsiye edilmez, ki bu sayı 2,5 kg'ı aşar. tek seferde.
3. Hazırlıktan sonra meyveyi süzülmüş su ile doldurun, böylece dilimleri tamamen kapatın. 1 kg'a kadar elma yaklaşık 900 ml. temiz su. Bütün manipülasyonlar sobalardaki yemekleri koydu.
4. Orta ve minimum seviye arasındaki işarete giden gücü açın. Meyve tamamen yumuşayana kadar 25–35 dakika kaynatın. Elmaları pişirmenin son aşamasından önce pişirmemelisiniz,% 20 oranında az pişmiş olmalıdır.
5. Önceden belirlenmiş bir süreden sonra, bir püre, et öğütücü, blender veya püre ile (tavsiye edilmez) bir püre toplanana kadar meyveleri yoğurun. Pudra püresi şekerle serpilir, ortalama olarak 1 kg. elma 500-600 gr dayanır. kum.
6. Tozdan sonra, elmaları 1 saat kısık ateşte kaynatın. Tava içeriğini periyodik olarak sallayın, böylece duvarlara yapışmaz. Ayrıca kompozisyonu tahta bir spatula ile karıştırabilirsiniz. Püre kalın olduğunda, tavayı ocak gözünden çıkarın.
7. Reçel hazırlığından şüphe ederseniz, bir test yapın.Düz kuru bir tabak al, üzerine 1 oz damlatın. bileşim. Karışım yayılmazsa, şeklini korurken, incelik daha fazla manipülasyon için hazırdır.
8. Büküm paketini sterilize edin, kapaklarla aynı şeyi yapın. Sıcak kutularda reçel ve mantar dökün. Kabı ters çevirin, bir forma ile sarın ve soğumaya bırakın (yaklaşık 10-14 saat).

Gübre-tencerede elma reçeli

• şeker - 650 gr.
• elma - 1.4-1.5 kg.
• limon - 0.5 adet

1. Meyveleri musluğun altında yıkayın ve kurulayın. Kabuğu kesin ve çekirdeği çıkarın, meyve çok ince tabakları doğrayın. Multicooker bir kase hazırlayın, ona elma gönderin.
2. 90 ml ekle. içme suyu, programı "Pişirme" ayarlayın. Elmayı kapağın altına akıtmak suretiyle kütleyi yumuşak bir duruma getirin. Hazırlığı bir kürdan veya çatalla periyodik olarak kontrol edin.
3. Meyve dilimleri parçalanmaya başladığında, yavaş pişiriciyi kapatın. İçeriği bir karıştırıcı, havan ile karıştırın veya püre kıvamında birleştirin.
4. Limon suyuyla karıştırın, ezilmiş elmalar ile karıştırın. Multicooker'ı tekrar kapatın, "Pişirme" veya "Stewing" fonksiyonunu ayarlayın, 1 saat pişirin.
5. Ayarlanan süre dolduğunda hazırlığı değerlendirin.Kütle kalın ve homojen hale gelirse, sıcak steril kaplara dökün ve mühürleyin.

Elma reçeli fırında

• toz şeker - 650-670 g.
• saf su - 250 ml.
• elma - 1.8-2 kg.

1. Reçel için, sadece aynı derecedeki ve eşit olgunluktaki elmalar kullanılır. Tüm çürümüş kopyaları çıkararak, meyve boyunca ilerleyin. Çekirdekleri çıkarın, sapı ve kabuğu kesin.
2. Meyveleri küpler veya dilimler halinde doğrayın, yumuşayıncaya kadar suyla bir tencereye atın. Bir elek veya kevgir hazırlayın, hamuru kavite içine katlayın. Sıvıyı boşaltın, meyveyi pürenin içine doğrayın.
3. İki kilogram elma ile yaklaşık 1,2 kg alırsınız. patates püresi. Kütleyi fırında pişirmek için uygun bir tencereye veya ısıya dayanıklı bir forma aktarın.
4. Toz şeker ekleyin, pürüzsüz kadar karıştırın. Fırını 190-200 derece ısıtın, hazırlamak için elma püresi gönderin. İlk kabarcıklar göründüğünde gücü 60 dereceye düşürün.
5. 3 saat kaynatın. İncelik hazırlığı size renk söyleyecektir. Kütle parlak turuncu renkte olmalıdır. Bu anda kavanozları sterilize etmek ve üzerlerine reçel yapmak mümkündür.

Kalın elma reçeli

• Elma - 1.4 kg.
• toz şeker - 160 gr.

1. Meyve yıkayın ve havlu ile kurulayın. Yarısı doğrayın, kemikleri çıkarın. Bir karıştırıcı, birleştirme, kıyma makinesi veya normal öğütücü kullanarak elmaları ince bir karışım haline getirin.
2. Elma kütlesini serbest kalan meyve suyuyla birlikte paslanmaz çelik tencereye taşıyın, su eklemeyin. Bulaşıkları ateşe gönderin, yavaşça ısıtın ve karıştırın.
3. Kompozisyonu püre haline getirin. Elmanın saydamlaştığını gördüğünüzde, tekrar bir blender ile doğrayın. Hemen şekere dökün ve brülörü minimum değere indirin.
4. Kızarmaya kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Bitmiş kütle çok kalın olmalıdır. Bu olduğunda, kabı sterilize edin, kurulayın ve bitmiş ürünü paketleyin.

Şekersiz elma reçeli

• içme suyu - 230 ml.
• elma - 1.4 kg.

1. Meyveyi iyice durulayın, kurulayın ve küp / dilimlere doğrayın. Tohumları çıkardığınızdan emin olun, kabuğu ilerde temizlenir. Meyveyi tencereye gönder, su ekle, yavaş ateş yak.
2. Bir saat çeyrek saat boyunca kütleyi kaynatın, sürekli tahta bir spatula ile karıştırın.Belirtilen süre geçtikten sonra, meyveyi soğutun ve bir elek üzerinden öğütün.
3. Yine, ortaya çıkan püresi sobaya gönder, kalınlaşana kadar pişir. Sıkışma gereken kıvamı bulduğunda, steril bir kaba taşıyın. Temiz kapakları üstüne yerleştirin, küçük bir boşluk bırakın.
4. Geniş bir tencereye alın, altını bir havluyla kaplayın, kavanozların içine incelikle yerleştirin. Sıcak su ile doldurun, böylece reçellerle kapların omuzlarına ulaşır.
5. Ocağı açın, pastörizasyonu başlatın. Su kaynamaya başladığı zaman, bankaları saatin üçte birini kaynatın. Bundan sonra, kapları özel bir anahtarla sıkın, sızıntı olmadığından emin olun, soğutun.

Elma ve armut reçeli

• elma - 2.3 kg.
• armut - 1.2 kg.
• toz şeker - 1.4 kg.

1. Armutları ve elmaları dikkatlice yıkayın, havluyla kurulayın. Her meyveyi ikiye bölün, çekirdekten temizleyin. İstenirse, kabuğu çıkarın, ince şeritler halinde doğrayın.
2. Elmaları şekerli serpin, sobayı gönder ve 20 dakika pişirin. Meyveler yumuşak olmalı, şu anda armutlar onlara ekleniyor.
3. Düşük ısıda saatin üçte biri için kütleyi kaynatın. Bundan sonra, karışımı makul bir sıcaklığa soğutun ve karıştırıcıya gönderin.Tüm meyveler yumuşatılmazsa, 10 dakika daha protokole sıkın.
4. Pişirme işlemi sona erdiğinde, kaynama kabını haşlayın ve kurutun. Bitmiş ürünü kutuya paketleyin, kapatın ve soğutun.

Elma reçeli kakaolu

• tereyağı - 75 gr.
• toz şeker - 260 gr.
• kakao tozu - 55 gr.
• Elma - 1.2 kg

1. İsterseniz kakao tozunu şekersiz veya kremsiz kuru çikolata (acı) ile ikame edebilirsiniz. Meyveyi çalkalayın ve soyun, kalpleri ve sapları kesin. Kabuğu çıkarmayın, hemen elmaları bir karıştırıcı, kıyma makinesi veya rende ile doğrayın.
2. Elma kompozisyonunu tavaya gönder, yavaş ateş et, yarım saat pişirin. Tahsis edilen süre sınırından sonra, elenmiş kakao tozu (çikolata) ve eritilmiş tereyağı ekleyin.
3. Reçeli pürüzsüz olana kadar karıştırın, toz şeker ekleyin. Yemekleri soba üzerine koy, 25 dakika daha güveçte. Kütle koyulaştığında, temiz kaplara dökün ve kapatın.

Elma ve kavun reçeli

• toz şeker - 650 gr.
• kavun - 700 gr.
• Elma - 1.3 kg.
• sitrik asit - 4 gr.

1. Bu reçete için reçel hazırlanması için sadece olgun sulu kavun alınır.Mümkünse, biraz olgunlaşmış meyve seçin. Elmalar herhangi bir uygun, tatlı ekşi ile birleştirebilirsiniz.
2. Kavun altındaki musluğu durulayın, daha iyi temizlik için bir fırça kullanın. Keskin bir bıçak kullanarak kabuğu çıkarın, meyveyi 4 bölüme doğrayın. Lifleri ve tohumları bir çorba kaşığı ile çıkarın, eti kendiniz küplere doğrayın.
3. Derin bir tencere hazırlayın, içine 130 ml dökün. içme suyu. İçindeki kavun dilimlerini gönder, tabakları ocağın üzerine koy. Saatin üçte biri kaynatılır, meyve iyice yumuşatılır. Ürünü sürekli yanmayarak karıştırın.
4. Bir elek hazırlayın, üzerine sıcak kavun katın, ayrı bir kasede pulpayı silin. Ellerinizi yakmamak için tahta bir spatula kullanın. Aşağıdaki meyvelerin işlenmesine devam edin.
5. Elmaları yıka ve parçalara ayır, tohumları çıkar ve kabuğu çıkar. Temiz bir tavaya 160 ml dökün. su, dilimleri kavite içine yerleştirin. Yaklaşık 20 dakika yumuşayana kadar kitle pişirin.
6. Demledikten sonra elmaları bir elek içinden geçirin. Ardından, bir tencereye dökün ve bir saat çeyrek boyunca güveç. Şimdi elmayı bir karpuzla karıştırın, tekrar ateşe gönderin.
7. Hacmin yarısını dökünceye kadar yavaşça bir çorba kaşığı şeker enjekte edin. İkramları karıştırın ve yarım saat pişirin.
8. Bu süreden sonra kalan şekeri ekleyin, 15 dakika daha reçel pişirin. Güçlü bir koyu gölgenin görünmesine izin vermeyin. Reçel pişirildiğinde, bankalara koyun.

Yavaş bir tencerede veya fırında elma ezmesi pişirin. Ezilmiş ve pişirilmiş ezilmiş kavun veya armut ekleyin, şekerin oranını beğeninize göre değiştirin. Klasik teknolojiyi ihmal etmeyin.

Video: klasik elma reçeli tarifi