Evde defne yaprağı nasıl kurutulur

Bay yaprak hostesler arasında çok popüler. Belirli bir tadı vermek için çeşitli yemeklere eklenir. Çoğu aşçı bitmiş bir pakette bir baharat mağazasında baharat satın alır. Ancak, alıcılar defne yapraklarının toplanması ve kurutulmasının birçok kuralla dolu bir çalışma olduğunu bilmezler.

Laurel yağı, faydalı özellikleriyle ünlüdür. Kozmetik ürünler ve sabun gibi antibakteriyel ajanlara eklenir. Gıda endüstrisinde, soslara, baharat karışımlarına ve diğer yiyeceklere eklenir. Kuru yapraklar genellikle çorba pişirirken kullanılır - ince bir lezzet katırlar. Bir yaprak tabağın tadı tamamen değiştirmek için yeterlidir.

Bazıları kendi kendine kurutulmuş lavrushka'yı tercih eder. Bu işgalden önce vakanın özelliklerini ve nüanslarını anlamak gerekir.

hasat

Yaprakların toplanması sonbaharın başlarında başlar. Defne yaprağının ana değeri, sabah en çok biriken esansiyel yağlardır ve bu, günümüzde bu mevsimin toplanması gerektiği anlamına gelir. Homojen, sağlam örnekler en iyi şekilde çalışır. Yırtılmalarını önlemek için yaprakların dikkatli bir şekilde ayrılmalıdır. 3 yıldan fazla uygun ağaçların hasat edilmesi için. Yaprak ne kadar büyükse, tadı ve tadı o kadar güçlü olur.

Kurutma defne evde bırakır

Kaliteli bir kuru tabakanın tanımlanması kolaydır: Dokunmaya ince karton gibi gelir. Kurumadan önce, renk koyu yeşil, sonra - zeytinya yakın. Defne yaprağı parçalanmaya, kırılmaya, çiçeklenme ile kaplanmaya veya yumuşamaya başladığında, bozulduğu ve yemek pişirmede kullanılamayacağı anlamına gelir. Yaprakların yüzeyi monotondur, güneşte uzun süre kalmaktan lekelenmemelidir. Koku keskin tonlar olmadan hoş olmalıdır.

Lavrushka diğer otlar gibi aynı şekilde kurutulabilir. Bununla birlikte, prosedür sırasında dikkate alınması gereken birkaç nüans vardır.

1. Kurutma işleminin yapıldığı oda, dıştan gelen kokulardan izole edilmelidir, çünkü defne yaprakları, çevreleyen lezzetleri emmeye eğilimlidir. Bu gelecekteki koku ve tadı etkileyebilir.
2. Kurumadan önce, tüm yapraklar su ile iyice durulanır. Lavrushka iyi bir havalandırma (örneğin, ağ) ile yüzeye açılır.
3. Yapraklarda güneş ışınlarına düşmemelidir.
4. Dağıtım alanına kaydetmemelisiniz: bütün yapraklar birbirine değmemelidir. Aksi halde, bayatlanacaklar, nemin oluşmasına neden olan nemlilik oluşur.
5. Bu pozisyonda, 12-15 gündür. Bu süre boyunca, nem bir kez eşit şekilde buharlaşacak şekilde bir kez devir edilmelidir.

Kuruduktan sonra, bitkilerin çoğu uçucu yağlarını kaybeder, ancak defne bir istisnadır. Aroma doymuş olarak kalır. Bir yaprak üzerinde kısa bir sapın bile varlığının tat duyumlarını büyük ölçüde değiştirebileceği yaygın bir yanlıştır. Aslında, hiçbir fark yoktur.

Defne yaprakları kurutmak için karanlık, iyi havalandırılan bir odaya ihtiyaç vardır. Bu görev için tavan arası çok uygundur.Eğer eksikse, odalardan herhangi birinin gölgesine yapraklı bir tuval yerleştirebilirsiniz. Ancak, gölgelerin yerlerini değiştirdiğine dikkat etmek önemlidir. Güneş ışığının yanmaması için sevgiliyi hareket ettirmek gerekir.

Klasik yönteme alternatif

Geniş bir boş alana sahip olmayan bir dairede, defne yaprakları da kurutulabilir. Prosedür bir fırın gerektirecektir. Sıcaklık 40-45 derece olmalıdır. Tüm süreç aşamalarda dağıtılır:

1. Bir fırın tepsisi hazırlayın, yıkayın ve kurutun.
2. Defne yapraklarını tüm fırın tepsisi alanına, birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin.
3. Onları 7-8 saat boyunca fırında bırakın, ancak 3-4 saat sonra yaprakları düzgün bir şekilde dağıtmak için yaprakları çevirmeniz gerekir.
4. Daha iyi hava akışı için fırın kapağını biraz açık bırakmak daha iyidir.

Bu yöntem özel bakım gerektirir. Yapraklar yakılmamalıdır. Süreç boyunca sıcaklığı düzenlemek için gereklidir.

Modern teknoloji

Antik çağlardan beri defne yaprakları kurutulmaktadır. Zamanın metresi tarafından kullanılan yöntem, yıllar boyunca test edilmiştir.Bununla birlikte, ilerleme, belirli şeyleri ve süreçleri basitleştiren bir ekipmana sahip bir kişi sağlar. Kurutucu, meyveleri, sebzeleri, bitkileri, vb. Kurutmak için kullanılan bir tekniktir. Ayrıca lavrushka kurutma için kullanılır:

1. Cihaz 35-45 derecelik bir sıcaklığa ısıtılır.
2. Yaprakları soğuk su altında durulayın, bir havlu veya bez üzerine koyun ve kurumasını bekleyin.
3. Dehidratör tepsiler içinde 1 kat tüm yaprakları 2-4 saat için uygun.

Lavrushka'nın durumunu periyodik olarak kontrol etmelidir. Ekipman kılavuzunu incelemek gereksiz olmayacaktır. Kurutma sırasında eylem ayrıntılı olarak boyanmıştır.

Yararlı ipuçları

1. Taze yapraklar tarifte belirtilmişse ve sadece kurutulmuş yapraklar mevcutsa, bunlar kullanılabilir, ancak kurutulmuş bitkilerin daha güçlü bir tada sahip olduğu göz önüne alındığında, bu nedenle daha düşük bir doza eklenmesi gerekir.
2. Mağaza Lavrushka hava geçirmez bir malzemede olmalıdır (bir kutu veya bir toka ile çanta).
3. Doğrudan güneş ışığına izin vermeyin, en uygun depolama sıcaklığı 20-25 derecedir.
4. Güneş ışığı kurutmak için uygun değildir, çünkü altındaki yapraklar kahverengileşir, lekelenir ve yanar ve uçucu yağların çoğu kaybolur.
5. Bay yapraklarını kurutmanın halk yöntemi en iyisidir.Bütün ev kadınlarının özel ekipmanı yoktur.

Depolama koşulları gözlendiğinde, defne yaprakları özelliklerini iki yıla kadar korur, ancak bir yıl içinde defne kek stoklarını yenilemek en iyisidir. Kural olarak, hosteslerde bu baharat pek çok yemek pişirirken kullanıldığı gibi uzun bir süre saklanmaz.

Video: evde defne ağacı nasıl büyür (defne)?