Bektaşi üzümü reçeli nasıl yapılır: 9 tarif

Bektaşi üzümü, yararlı özellikleri ve çok sayıda değerli enzim birikmesiyle ünlüdür. Grip döneminde bağışıklığı destekleyen C, A, P, B vitaminlerini içerir. Kalsiyum ve fosfor kemik dokusunu güçlendirir, potasyum kalp kasının tüm aktivitesine katkıda bulunur. Askorbik asit ve demir desteği böbrek fonksiyonu, karaciğer ve vasküler sistemi temizler. Çok çeşitli yararlı elemanların tadını çıkarmak için, meyvelerden reçel hazırlamak doğru bir şekilde gereklidir.

Bektaşi üzümü reçeli

1. Sızdırma sürecinde, plakadan uzaklaşmayın, köpüğü bir kepçe ile zamanında temizleyin.Yüzeyde oluşan bileşim, toz ve döküntüleri toplar, ayrıca tedavinin estetik görünümünü bozar.
2. Ana manipülasyonlardan önce bektaşi üzümü hazırlanmalıdır. Tüm hırpalanmış ve çürümüş örnekleri sıralayın. Tırnak makası ile silahlı kuyrukları çıkarın.
3. Pişirme çeşitli aşamalarda gerçekleştirilir. Dürümün kendisi çok az zaman alır, zamanın geri kalanı ısrar etmeye (soğuma) verilir. Böyle bir hareket, zümrüt rengi bir muamele yapmak için izin verir.
4. Baharatlar (tarçın, kakule, karanfil vb.) Genellikle bektaşi üzümü reçeline eklenir. Genellikle, limon, elma, portakal, çilek, kuş üzümü, erik, vb.

Klasik bektaşi üzümü reçeli

• bektaşi üzümü - 0,9-1 kg.
• toz şeker - 1.4 kg.
• saf su - 480 ml.
• votka - aslında

1. Meyveleri önce bir kevgir içine koyarak yıkayın. Daha sonra tırnak makası ile kendinizi kollayın ve kökten meyve alın. Tekrar durulayın, kurulayın, 2-3 yerde bir iğne ile delin.
2. Hazırlanmış bektaşi bir kaseye koyun, bir sprey şişesinden votka serpin.Dondurucuda yarım saatliğine gönderin, daha sonra 8 saat soğukta yıkayın.
3. Ayrılan zamandan sonra, suyu şekerle karıştırın, tatlı bir temel kaynatın. Şurubu sürekli karıştırın, granüller tamamen çözünmelidir.
4. Sonra bektaşi üzümü tatlı kütlesine gönderin ve kabarcıkların görünümünü elde edin. Karıştırmayın, pişirme kabını hafifçe sallayın. Kaynama başladığında, ocak gözünü kapatın.
5. Yemeğin içeriğini soğutun, meyveleri bir elek veya kevgir ile süzün. Şurubu tekrar bir kaynamaya getirin, çileği ekleyin ve 7 dakika boyunca reçel pişirin.
6. Tekrarlanan ısıl işlemden sonra, serinlemenin soğumasına izin verin. Yarım pişirme için üçüncü pişirme işlemini yarım saatte gerçekleştirin. Şurubu daire üzerine bırakarak hazırlığı kontrol edin.
7. Kütle soğuduktan sonra yayılmamışsa, tedavi hazırdır. Sıcak olduğunda, steril kaplara dökün ve hemen teneke ile kaplayın. Boynu aşağı çevirin, soğumaya bırakın.

Bektaşi üzümü ve portakal reçeli

• Portakal - 450 gr.
• bektaşi üzümü - 900 gr.
• şeker - 950 gr.
• Votka - 25 gr.

1. Bektaşi üzümü durulayın ve kurumasını bekleyin. Tırnak makası kullanarak her bir meyveden kuyruğu kesin.Bektaşilerin çatlamasını önlemek için bir kürdan ile bir delik açın.
2. Şimdi çilekleri votka ile serpin, soğukta 6 saat bekletin. Tahsis edilen zamandan sonra, lezzetleri portakaldan alın, acıyı ortadan kaldırmak için 3 saat suda bekletin.
3. Kabuğu çıkarın, peçete ile kurulayın ve dilimleri doğrayın (ovalayabilirsiniz). Lezzetleri bektaşi üzümü ile birleştirin, şeker serpin ve elinizle hafifçe karıştırın. 3 saat bekletin.
4. Belirli bir süre sonra, ocakta ısıya dayanıklı bulaşıklar takın, saatte bir çeyrek saat orta güçte pişirin. Bileşene müdahale etmeyin, bulaşıkları hafifçe çalkalayın.
5. Yemek bittiğinde, serinletici soğumaya bırakın. Isıl işlem 2 kez daha tekrarlayın. Son aşamada, mükemmel steril kavanozlara bir incelik paketi. Havalı naylon örtün.

Bektaşi üzümü reçeli ve kiraz yaprakları

• masa suyu - 480-500 ml.
• kekik - 3 şube
• kiraz yaprakları - 25 gr.
• bektaşi üzümü - 1,1 kg.
• toz şeker - 1.15 g.

1. Her şeyden önce, meyveleri sıralamanız gerekir. Tüm bozuk ve çatlamış örnekleri kaldırın. Sağlıklı meyveleri bir kevgir içine yerleştirin ve durulayın.Sıvıyı boşaltmaya bırakın, ardından kuyrukları atın.
2. Kalın bir dikiş iğnesi ile kendinizi yakalayın, bektaşi üzümünde 2 delik açın. Meyveleri su ile doldurun ve 8 saat bekletin. Daha sonra sıvıdan kurtulun, şeker ekleyin.
3. Malzemeyi elle karıştırın, 30 dakika bekleyin. Bu süre boyunca, kiraz, kekik yaprakları yıkayın ve kurutun. Bektaşi üzümü malzemelerini ekleyin.
4. Ateşte yemek pişirmek için bulaşıkları ayarlayın, kabarcıklar görünene kadar bekleyin. Ardından sobayı kapatın ve 5 saat bekleyin. Bu süreden sonra sıvı kütleyi süzün ve tekrar kaynatın.
5. Sıcak şurubu meyve ile doldurun, başka bir ısıl işlem yapın. Oda sıcaklığına soğutun, temiz kavanozlara dökün. Parşömen kağıt ve çeki ile kalafat.

Bektaşi üzümü ve çilek reçeli

• çilek (taze) - 475-500 gr.
• içme suyu - 70 ml.
• bektaşi üzümü meyve - 480 gr.
• toz şeker - 730 gr.

1. Orta derecede olgun bir bektaşi seçin, kuyruklardan temizleyin ve durulayın. Bir havlu üzerine kurutulmuş meyveler, yemek pişirmek için bir tabağa koyun, havan veya hurma biraz hatırlıyorum.
2. Su ekle, sobaya gönder. Kompozisyon görülmeye başladığında, ısıyı kapatın ve bir kez daha kütleyi iyi hatırlayın. Çilek hazırlanmasına dikkat edin: hafifçe durulayın ve sepallerden arındırın.
3. Çilekleri bektaşi ile birleştirin, bir saat dörtte bir kaynatın. Pişirme boyunca, şeker porsiyonları ekleyin, tamamen eriyene kadar bekleyin.
4. Bundan sonra, kütleyi soğumaya bırakın, ısıl işlemi tekrarlayın. Bu kez, kalınlaşana kadar düşük güçte pişirin. Tüm manipülasyonlardan sonra, tedaviyi paketleyin ve anahtarla kapatın.

Bektaşi üzümü ve kivi reçeli

• toz şeker - 1.8 kg.
• bektaşi üzümü - 800 gr.
• Kivi - 400 gr.

1. Kabuğundan kiviyi serbest bırakın, eti soğuk suya daldırın ve kurumaya bırakın. Daha sonra 1 x 1 cm'lik küpleri doğrayın, bektaşi yıkayın, kuyruklardan kurtulun.
2. Şimdi tüm meyveleri bir karıştırıcıya koyun, kaydırın. Bir püre kütlesi almalısın. Şekeri dökün, karıştırın ve ateşe bulaştı.
3. 70-80 derecelik bir sıcaklığa ısıtın, ancak kaynama için beklemeyin. Kütle istenen seviyeye ulaştığında, 5 saat boyunca soğutun. Sonra tekrar ısıtın.
4. Kaplarda paketlenmiş halde hazırlayın ve kapağı kapatın. Kompozisyon önceden soğutulmuş ise, naylon ile kapatın. Sıcak incelik teneke katlanmış.
5. Pişirildikten sonra, tedavi soğukta çıkarılmalıdır.Bunu yapmak için, buzdolabının karanlık bir depolama odası, vestibule, kiler veya alt rafı kullanmak daha iyidir.

Bektaşi üzümü ve Erik reçeli

• erik - 600 gr.
• bektaşi üzümü kırmızı (olgun değil) - 550 gr.
• şeker - 750 gr.

1. Bekarlar antenlerden ve dallardan temizlenir, bir kevgir içinde durulanır, kuruması için bırakın. Beyaz scurf kaldırmak için erik durulayın. Her meyve ikiye doğrayıp kemiği çıkarır.
2. Bektaşi üzümü hacminin tamamını 2 bölüme ayırın, ilk kısmı erik ile karıştırın. Biraz su ekleyin, böylece dibin 4 cm yukarısına yükselin, sobanın üzerine yerleştirin ve yumuşayıncaya kadar kızartın.
3. Daha sonra ılık kütleyi bir karıştırıcıyla (kıyma makinesi, birleştirme) veya bir elekle ovalayın. Patates püresini pişirme kabına yerleştirin, bekta kalanları ekleyin.
4. Tekrar kompozisyonu kaynatın, 7-10 dakika düşük güçte durmaya devam edin. Bu süreden sonra, karıştırılırken porsiyon halinde pudra şekerini tanıtmaya başlayın.
5. Tedavi, jöleye benzemeye başlayana kadar ısıl işlemeye devam edin. Gerekli kıvamı kazandıktan sonra incelik dökün ve kapatın.

Bektaşi üzümü ve ahududu reçeli

• ahududu - 350 gr.
• toz şeker - 580 gr.
• bektaşi üzümü - 850-900 gr.

1. Ahududuya göre sıralayın ve musluğun altında durulayın. Bir kevgir içinde kurutun, sonra şekerle karıştırın ve ateşe verin. Tahıllar eriyene kadar düşük güçte pişirin. Ahududu sulu değilse, biraz su dökün.
2. Bu dönemde, bektaşi hazırlayın, kuyrukları çıkarmanız ve meyveleri yıkamanız gerekir. Sonra dut tavaya gönderilir, çınlama 7 dakika sürer.
3. Ayrılan aradan sonra, brülörü kapatın ve kütleyi soğutun. Eğer incelik, istediğiniz kadar kalın değilse, başka bir ısıl işlem yapın.
4. Bankalar için soğutulmuş veya sıcak arıtma paketlerini hazırlayın, kapağı kapatın ve soğukta temizleyin. Bir hafta süren demleme sonrasında, ikramlar servis edilebilir veya fırınlanmış ürünlere eklenebilir.

Bektaşi üzümü ve muz reçeli

• toz şeker - 550 gr.
• bektaşi üzümü - 600 gr.
• muz - 150 gr.
• su - 120 ml.
• Tarçın - 3 oz.

1. Bektaşi üzümü hazırlayın (yıkama, kuyrukları çıkarma, kurutma). Şimdi her bir meyveyi 2 parçaya doğrayın ve tohumları çıkarın. Isıya dayanıklı pişirme araçlarına yarımları ayarlayın.
2. Muzları ince dilimlere ya da yarım dilimlere doğrayın, bektaşi üzümü için düzleştirin. Su, toz şeker ekleyin. Konteyneri ocaktaki bileşenlerle doldurun, kaynamaya bekleyin.
3. Bu olduğunda, başka bir 7 dakika dinlemeye devam edin. Sonra tarçın ekleyin, cihazı kapatın. Kapak kapaklarını sterilize etmeye devam edin, ikramları ve mantarı dökün.

Bektaşi üzümü ve frenk üzümü reçeli

• toz şeker - 1.45 kg.
• kırmızı kuş üzümü - 350 gr.
• Siyah frenk üzümü - 400 gr.
• su - 0.5 l.
• bektaşi üzümü - 650 gr.

1. Pişirme reçeli bir şurup ile başlar. Şekeri suyla karıştırın, tencereyi ateşe koyun ve kaynatın. Plakanın gücünü azaltın, taneler çözülene kadar pişirin.
2. Sonra iki çeşit kuş üzümü durulayın, bir süzgeç üzerine bırakın. Dalları çıkarın, yapraklar, buruşuk ve patladı örnekleri. Şimdi, durulayın ve bektaşi kabuklarını soyun, her bir meyveyi ikiye kesin.
3. Bütün meyveleri karıştırın, onlara kaynatılan şeker şurubu ekleyin ve pişirme aletlerini biraz sallayın. 5 saat bekletin, sonra kaynatın, köpüğü çıkarın.
4. Baloncuklar göründükten sonra, istenilen kıvama ulaşıncaya kadar bir 8-12 dakika daha tedaviyi hazırlayın. Büküm kavanozlarını önceden sterilize edin, kapaklarla aynı şeyi yapın.
5. Sıkışma hazır olduğunda, sıcak olarak paketleyin. Hemen durmak için acele etmeyin, soğutma için bekleyin.Sonra naylon ile örtün ve soğukta taşıyın.

Bektaşi üzümü reçeli tüm zevkleri tatmak, çeşitli aşamalarda ısıl işlem yapmak. Her dilüsyondan sonra kompozisyonu soğutmayı unutma. Özel bir tat vermek için ahududu, frenk üzümü, muz, portakal, erik ikramını ekleyin.

Video: Olağandışı bektaşi üzümü reçeli