Üzüm reçeli nasıl yapılır: 7 tarif

Üzüm reçeli, kemikleri ile incelikli olması nedeniyle çok popüler değildir. Tohumlar şarap ve özgünlük tadı verir. Ancak, homojen bir kıvam kıvamı elde etmek istiyorsanız, meyveyi elek ile öğütmek yeterlidir. Sırayla önemli nüansları sıralayalım, en lezzetli tarifleri seçin.

Yemeklik üzüm reçeli

1. Geleneksel olarak, üzümler sonbaharın başlangıcında - yaz sonunda ekilir, ancak Ekim ayında bir hasat görülür. Belirtilen dönemlerde olgunlaşan meyveleri seçin.
2. Lezzetlerin hazırlanması için siyah veya beyaz üzümleri alabilirsiniz. "Talisman", "Rizamat", "Isabella", "Muscat", "Chaush" çeşitlerini tercih edin."Kishmish", "Agadai", "Delight", "Nim-rank" da uygun olacak.
3. Ana manipülasyonlardan önce, üzümleri sıralayın. Buruşmuş ve çatlamış meyveleri atın, şarap yapmak için onları bırakın. Meyveyi kabuklardan zarar görmeden nazikçe çıkarın. Kolaylık için tırnak makası kullanın.
4. Yıkama, havza içinde su ile değil musluk altında gerçekleştirilir. Böyle bir hareket üzümlerin zarar görmesini önleyecektir. Hasat gününde, hasatın ayrıştırılması ve durulanması için bir muamele hazırlanır. Ekşi dönecek ve şaraba kokmaya başlayacakları için, meyveleri ikinci günde bırakmayınız.
5. Tek tip bir reçel almak istiyorsanız, çekirdeksiz bir üzüm çeşidi seçin. Aksi halde, hazırlanmış meyveyi elek ile kağıt hamurunu silin. Ardından işlem, reçel veya reçel hatırlatır.
6. Büyük bir arıtmaya başlamadan önce, üzümleri sarar. Önce, meyveyi kaynar suya 3 dakika batırın, sonra hemen buzlu suya daldırın. Böylelikle duttaki fazla sıvıyı ortadan kaldırırsınız.
7. Hassasiyetin hazırlanması birkaç aşamada gerçekleştirilir. Isıl işlem talimatlarda belirtilen süreyi geçmemelidir. Ana yaklaşımlar arasında, muamele soğutulur ve şurup ile eşit bir şekilde batırılır, daha sonra tekrar kaynatılır.
8. Şeker kamışı bitmiş incelik için acı ekleyecektir, bu nedenle pancar tatlandırıcı kullanmak tavsiye edilir. Will kum tozu ile değiştirilebilir, daha hızlı çözülür.
9. Daha önce üzümleri işlediyseniz, tohumlar hariç, meyvelerin yarısı şekerli serpilmelidir. Tatlandırıcı emilir ve şurup için daha fazla kullanılan meyve suyunun salgılanmasına katkıda bulunacaktır. Bütün meyveler durumunda böyle bir hareket etkisiz olacaktır.
10. Reçel hazırlığını değerlendirmek için, şurubu düz bir daire içine dökün ve sıvının soğumasını bekleyin. Ardından bulaşıkları hafifçe eğin: eğer damla yayılmadıysa, bu işlem teneke kutulara dökülebilir ve kabartılabilir. Narin hazır olduğunda meyvenin dibe ineceğini anlamak da önemlidir.

Kabak ve kavun ile üzüm reçeli

• üzüm (çeşitli - çekirdeksiz) - 900 gr.
• Kırmızı elma - 850 gr.
• limon - 2 adet.
• toz şeker - 3.3 kg.
• genç kabak - 850 gr.
• Vanilin - 2 gr.
• kavun - 900 gr.
• Badem özü - 5 damla

1. Önce elmaları hazırlayın: durulayın, ortayı eleyin, durulayın ve tekrar kurutun. Meyveyi aynı boyutta dilimler halinde doğrayın.Şimdi kavun yapın, belirtilen miktardaki posaları küplere kesin.
2. Kabuğu genç bir kabakdan çıkarın, büyük tohumları çıkarın. Keyfi şeklin (aynı boyutta) meyve parçalarını ezin. Listelenen bileşenleri pişirme kabına koyun ve şekere serpiştirin.
3. İçeriği yavaşça elle karıştırın, ardından 3 saat daha bırakın. Bu dönemde, ihtiyacımız olan meyve suyu göze çarpacaktır. Zamanınız varsa, üzümleri durulayın ve soteleyin, turunçgilleri yarım dilimler halinde doğrayın.
4. İçeriği şekerin içinde kaynatın, ateşi söndürmeyin. 10 dakika sonra, üzüm ile limon ekleyin. 5 dakika daha çürümeye devam edin, daha sonra 3 saat boyunca tedaviyi bırakın.
5. Reçel oda sıcaklığına ulaştığında, tekrar kaynatın. Yine bir süre bekletin, ısıl işlemi tekrar 4 kez tekrarlayın.
6. Islatma son aşamasında, sıcak tabana vanilya ve badem özü ekleyin. 5 dakika kadar kaynatmaya devam edin, ardından arıtmayı hemen temiz kavanozlara dökün. Kapatma kalay kapaklarla yapılır.

Üzüm reçeli için basit bir reçete

• sitrik asit - 7 gr.
• üzüm (çeşitli Kishmish) - 1 kg.
• masa suyu - 240 ml.
• toz şeker - 950 gr.
• vanilya tozu - bıçağın sonunda

1. Isıya dayanıklı tabaklarda şeker ve suyu birleştirin, tatlı bir temel hazırlayın. Granüller çözüldüğünde ve şurup şeffaf ve homojen hale geldiğinde, ocak gözünü kapatın.
2. Üzümleri önceden sıralayın ve temizleyin, su havzasında yıkayın ve kurulayın. Çilekleri şuruplu bir kaseye atın. Konteynırı sallayın, hammaddenin 2 saat bekletin. Belirtilen süre, meyvelerin eşit ve yavaş yavaş tatlandırıcı ile ıslatılmış olması için ayrılmıştır.
3. Belirtilen süre geçtiğinde, içeriği ilk baloncuklara getirin ve 1 saat daha pişirin. Sürekli olarak karıştırın, düşük ateşte manipülasyon yapın. Sıkışmayı tekrar kapatın ve 4 saat bekletin.
4. Sonrasında 50-60 dakika içinde ısıl işlem harcayın. Tedaviyi soğutun ve tencereyi sallayın, sitrik asit dökün. 15 dakika bileşimi protom, hemen kaplara dökün ve kapatın.

Üzüm ve Elma Reçeli

• su - 1 l.
• üzüm (takdire bağlı olarak) - 1 kg.
• tatlı elma - 2.8 kg.

1. Önce elmaları hazırla. Temizlenmeli, kalplerden kurtulmalı, yıkanmalı ve kurutulmalıdır.Daha sonra, meyveler dilimlere veya eşit büyüklükteki çubuklara bölünmüştür.
2. Havzaya soğuk musluk suyu dökün, üzüm fırını havzaya indirin. İyice durulayın ve fazla kalıntıları temizleyin. Tüm kuyrukları ve dalları kurulayın.
3. Su kaynatın, elma ve üzüm ile doldurun. Sobayı sürün, kaynatın. Bileşimi kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika boyunca çürümeye bırakın, ardından soğumaya bırakın.
4. Tedaviyi 3 kez daha tekrarlayın. Son aşamada, sıkışmayı soğutmayın, hemen ılık steril kaplara koyun. Teneke ile kaplayın.

Tarçın ve limon ile üzüm reçeli

• Karanfil tomurcukları - 4 adet.
• limon - 1 adet.
• tohumsuz üzüm - 1 kg.
• bakla tarçın - 1 adet.
• toz şeker - 0.8 kg.
• masa suyu - 0.1 l.

1. Üzümleri önceden temizleyin, tırnak makası ile kuyrukları kesin. Havuçtaki meyveleri durulayın, havlu üzerinde kurumaya bırakın. Narenciye, kaynar su ile haşlanmış yıkayın.
2. Bir limon doğrayın, suyu sıkın, çekirdeği süzün. Şeker ve su ile karıştırın. Isıya koyun, parçacıklar düşük güçte çözünene kadar kaynatın.
3. Şeker erimiş zaman, tarçın karanfil bir bezle koyun, bir düğümün üzerine yapıştırın. Bu torbayı tatlı bir tabana batırın, bir 5 dakika daha bronzlaşın. Baharatları çıkarın.
4. Soyulmuş üzümlerde bir dikiş iğnesi veya kürdan ile birkaç delik açın. Meyveleri 45 dereceye kadar soğutulmuş şuruplara gönderin. İçeriği soğutun.
5. Şimdi, ısıl işlemden kaçınarak tedaviyi 75 derece ısıtın. Tekrar soğumaya bırakın. Isı işlemini üç kez, son aşamada tekrarlayın, 8 saat soğumaya bırakın.
6. Kapakların ve kapların sterilizasyonuna dikkat edin. Kabartma tozu, kuru kavanozları yıkayın, hazır yemekler hazırlayın. Reçel, soğutulmuş formda yuvarlandıkça, kapaklama, naylon veya kağıtla (parşömen) gerçekleştirilir.

Üzüm ve Kiraz Reçeli

• toz şeker - 0.8 kg.
• Vanilin - 3 gr.
• filtrelenmiş su - 0.5 litre.
• beyaz üzüm - 0.6 kg.
• sitrik asit - 6 gr.
• taze kiraz (büyük) - 0,5 kg.

1. Kirazları süzgeçten geçirin, ardından birkaç kez bir lavaboda soğuk su ile durulayın. Çilekleri kurumasına izin verin, kemikleri dışarıda bırakın. Üzümleri sıralayın, musluğun altında yıkayın ve tahliye edin.
2. Üzümler kuruduğunda, deneyin. İlk olarak, soyulmuş meyve bir iki dakika kaynar suya daldırın, sonra buzlu su ile hemen soğumaya bırakın.
3. Isıya dayanıklı pişirme kaplarında kirazlı üzümleri karıştırın.Ayrı ayrı, şurubu şekerden ve sudan pişirin, sonra da tatlı hammaddeyi dökün. Konteynırı kapatın, ürünü 7 saat ısrar edin.
4. Ayrılan aradan sonra, düşük güçte kütleyi ısıtın, bir saatin çeyreği için pişmeye devam edin. Isitma plakasını kapatın, 4 saat boyunca reçelleri soğutun.
5. Son aşamada, karışımı ilk baloncuklara getirin, 20 dakika pişirin. Bu süre zarfında, kaplamayı dikmek için sterilize etmek, hazır bir incelik hazırlamak ve mantarı kurutmak gerekir.

Üzüm ve Kabak Reçeli

• toz şeker - 1.5 kg.
• kabak (posa) - 900 gr.
• armut - 0.4 kg.
• üzüm - 1 kg.
• Limon suyu - 80 ml
• üzüm suyu (taze marc) - 0.5 l.

1. Kabak küspesi eşit büyüklükte küpler halinde doğranmalı, sonra şekerle birleştirilmelidir (500 gr.). Kitlenin 20 dakikaya kadar uzanmasına izin verin, ardından bir fırın tepsisine koyun ve fırına gönderin. 100 saatte bir saatin üçte birini pişirin.
2. Armut yıkayın, orta ortadan kaldırın. Kabuğu çıkarmadan, meyveleri parçalara ayırın. Üzümleri durulayın, ikiye böldün, tohumu alın.
3. Limon suyunu üzüm suyuyla birleştirin. Bir tencereye dökün ve kütle hacimce until azalıncaya kadar kaynatın. Bu olduğunda 1 kg ekleyin. şeker.
4. Tahıllar çözünene kadar karışımı karıştırmaya devam edin.Daha sonra armut, kabak küpleri ve üzümleri tatlı kütleye ekleyin. Yemeğin içeriğini bir kaynamaya getirin, 10 dakika kadar güveç yapın ve ısıyı kapatın.
5. 3 saat sonra ısrar edin, sonra başka bir ısıl işlem yapın. Tedaviyi sıcak dökün, hemen teneke kapakları koruyun. Boyunu soğutun.

Üzüm ve bektaşi üzümü reçeli

• tatlı üzüm (çekirdeksiz) - 2.8-3 kg.
• bektaşi üzümü - 1.4 kg.

1. İlk olarak, meyveleri birbirinden ayrı olarak ayırın. Bektaşi yıkayın, tırnak makası ile kuyrukları kesin. Kabuğa zarar vermeyin. Musluk altında durulayın.
2. Aynısı üzümle (temizlik, yıkama, kurutma) yapın. Şimdi her tür meyve kıyımı, daha sonra birbiriyle karıştırın. Isıya dayanıklı kabı ateşte bulunan maddelerle doldurun, ilk kabarcıklara kadar kaynatın.
3. Sıcaklığı kapatın, 4 saat boyunca ısrar edin. Bu aşamada, meyveleri şekerle serpebilirsiniz. Isıl işlemi üç kez daha gerçekleştirin. Son zaman, sıcak tedaviyi dökün ve kapatın.

Tüm aile üyelerinin tat özelliklerini dikkate alarak bir incelik pişirmeye yardımcı olacak birkaç incelik vardır. Kavun, armut, elma, bektaşi üzümü, limon, kabak, vişne ile üzüm reçeli için popüler ve kolay pişirilmiş tarifleri düşünün.Ceviz, ezilmiş tarçın, badem tadına katılabilir.

Video: Üzüm Reçeli