Kahve çekirdekleri nasıl seçilir: ipuçları

Kahveye kayıtsız bir insan bulmak zor. Kokulu bir içecek canlandırmaya yardımcı olur, vücuttaki metabolik süreçleri harekete geçirir, beyin aktivitesini artırır ve güç verir. Düzenli olarak bir fincan kahve içiyorsanız, çalışma kapasitenizi önemli ölçüde artıracak ve kararları daha kolay bir hale getireceksiniz. Bununla birlikte, ilacın hazırlanması için doğru tahılyı seçerseniz tüm avantajları alabilirsiniz. Bugün bunun hakkında konuşacağız.

Kahve türleri nelerdir

1. Robusta. Taneler pratikte karakteristik kokulu bir kokuya sahip değildir. Son içki biraz farklıdır, bu çeşitliliğin benzer bir özelliği. Robuste diğer benzer türlerden çok daha fazla kafeindir. Ancak, ilacı sadece bu tahıllardan hazırlarsanız, güçlü olur, ama çok kokulu olmaz.
2. Arabica. Bugün Arabica her yerde yetiştirilmekte, tarlaların% 85 - 90'ına tarlalarda verilmektedir.Çeşitliliğin aynı yüzdesi harmanlarda (kahve çekirdeklerinin karışımları). Görünüm, zengin bir kahve aroması ile karakterizedir. Son içecek ekşi ile birlikte gelir, bir kişi tümüyle tat vermenin tadını çıkarabilir. Arabica çok güçlü bir çeşitlilik değil, Robusta'dan daha az kafein var. Bu tür tahıllar, tat ve aromanın inceliklerini anlayan gurmeler tarafından beğenilmektedir.
3. Liberica. Liberica'nın en popüler çeşitleri arasında düşük bir maliyet var. En az yararlı ürünlerin kategorisine girer. Liberya sık sık kahve çekirdeklerinin titiz üreticiler tarafından kullanılır. Çeşitlilik Arabica ve Robusta ile birleştirilir, böylece nispeten düşük bir fiyatla düşük kaliteli hammaddeler üretilir.

Listelenen kahve çekirdeği türleri belirli hava koşullarına uyulmasını gerektirmektedir, bu yüzden bunları bölgesel bazda ayırmak mantıklıdır. Tahıl ürünü Asya, Afrika, Amerikan olabilir.

Tahıl üretimi için önde gelen ülkelerden bahsedersek, aşağıdakiler ayrılır: Guatemala, Brezilya, Kolombiya, Hindistan, Kosta Rika, Venezuela, Kenya. Tüm çeşitler renk, tat, lezzet bakımından farklıdır.

Kahve karışımları (kombinasyonları) nelerdir

Bugüne kadar 88'den fazla kahve çeşidi bilinmektedir, ancak bunların 3'ü en popüler olan Robusta, Arabica, Liberica'dır. Eşit olmayan bir oranda sunulan çeşitli karışımların karışımlarını hazırladıklarına dayanır. Buradan içeceğin son tadı da değişir.

1. Arabica% 100. Bugüne kadar, saf Arabica lider konumdadır. Satın alma seçeneği en kolay ve kazan-kazan olarak kabul edilir. Tabii ki, çok fazla değer harcayacaksınız, ancak diğer mevcut çeşitlerle güreşmeyeceksiniz. Bu tür tahıllara dayalı bir içecek çok hoş kokulu bir hal alır ve ekstrüzyon, ekşilikte farklıdır. Zorluk, Arabica'nın genellikle aynı çeşitlilikten hazırlandığı gerçeğinde yatar, fakat tahıllar farklı tarlalardaki ülkelerden alınır. Buradan kahvenin tadı farklıdır. Aslında, önemli değil. Esas olan şey, Arabica'nın etikette belirtmeden Robusta veya Liberica ile seyreltilmesi gerektiğidir.
2. Arabica / Robusta (90/10 oran). Bu tarz bir karışım hem amatör hem de profesyoneller arasında en popüler olanıdır. Arabica'ya robusta eklemek, kahve maliyetini biraz azaltmanıza ve içeceklere acı katmanıza olanak tanır. Bu seçenek, ekşi kahve olan "anlamayan" insanlar için uygundur.Arabica / Robusta karışımı 90/10 oranında kahvehanelerde sıklıkla kullanılmaktadır. Herkesin en sevdiği espresso, latte, cappuccino, vb. Yapmak için tahıl karışımı kullanılır. Robusta'nın daha fazla kafein içerdiği gibi, içeceğin gücü de artar.
3. Arabica / Robusta (80/20 oranı). Ekşi işaretleri olmadan kahve severseniz, bu karışım sizin için. Robusta tahıllarının% 20'si içeceği güçlü ve canlandırıcı hale getiriyor, bu yüzden şekerle içmek daha iyidir. Varyant özellikle, kahve, süt, krema ve diğer dolgu maddeleri ile içecekler hazırlayanlar tarafından takdir edilmektedir. Kesinlikle farkı hissetmeyeceksin, ama çok tasarruf edeceksin. Robuste'nin karakteristik acılığını nötralize etmek için içeceği sütle seyreltmek daha iyidir.
4. Arabica / Robusta (70/30 oranı). Bugün, harmanlanmış kahvenin bu versiyonu en ucuz, ancak talep olarak kabul edilir. Fast-food restoranları, müşterilerine doğal kahve ile davranmak isteyenlere başvurmaktadır. Ev yapımı için bir karışım satın almaya karar verirseniz, kirlilik olmadığından emin olmalısınız. Paket sadece Robusta ve Arabica tahıllarını içermelidir.
5. Arabica / Robusta / Liberica. Liberica, diğer kahve türlerinden farklı olarak, en kokulu kabul edilir. Bu kombinasyon son derece nadirdir, ancak uzmanlar tarafından talep edilmiştir.Liberya'ya küçük bir hacim (yaklaşık% 5-10) verilecek olan tahıl çeşitlerinin yüzdesini araştırmak önemlidir. Üçlü, arabica ve robusta'dan bir düetden daha ucuz bir büyüklük sırasıdır.

Kahve çekirdekleri nasıl seçilir

Kahve çekirdeklerinin çeşitlerini ve bunlara dayalı mevcut karışımları inceledikten sonra, ürün seçiminde sorumlu bir yaklaşım sergilemelisiniz. Şüphesiz tam olarak ne istediğinizi biliyorsunuz. Alıcıya sadece doğru yönde göndereceğiz ve nelere dikkat etmemiz gerektiğini soracağız.

taneler

1. Şeffaf bir pencereye sahip bir pakette kahve almaya çalışın. Ödemeden önce, tanelerin tam olduğundan, paketinde yontma granüller ve toz olmadığından emin olmalısınız. Yüksek kaliteli hammaddeler, yüzeyde herhangi bir çatlak olmaksızın yoğun bir kabuk içerir.
2. % 100 Arabica satın alırsanız aynı boyutta granüllerle kahve seçin. Diğer varyantlar ve karışımlar durumunda, şekil ve boyutta hafif sapmalara izin verilir.
3. Hububat almak ve dokunmak için bir fırsat varsa, bir tane almak ve çekirdeğe ulaşmak için deneyin. Pişirmeye uygun kopyalar kolaylıkla dağılacak, tanenin iç boşluğu sert ve kuru olacaktır.
4. Bölünmüş elemanın tadını takdir etmek önemlidir.Sessizlik belirtileri olmadan hoş olacaktır. Çok yumuşak ise asla kahve çekirdekleri almayın.

ambalaj

1. Süpermarketler ve özel mağazalarda, kahve çok katmanlı folyo ambalajında ​​piyasaya sürülür. Bu seçenek, daha sonra kaliteli bir içecek elde edilmesine yardımcı olan tahılların aromasını ve tazeliğini korumanızı sağlar.
2. Folyo ambalajı, kahve çekirdekleri için çok önemli olan ultraviyole ışınları iletmez. Ayrıca pakette optimal bir mikro iklim korunur (nem seviyesi, hava dolaşımı, vb.).
3. İyi ambalajlar bir hava tahliye vanasına sahiptir, böylece hammaddeler depolarda başarılı bir şekilde depolanır. Ve paketten dağıtılan tanelerin hoş kokusunu hissedebilirsiniz.
4. Seçim gevşek kahve üzerine düşerse, içeriden polietilenle kaplı kağıt torbalarda paketlenir. Bu tür ambalajlar, taneciklerin kısa bir süre depolanmasına izin verir (yaklaşık 5 - 10 gün).

değirmencilik
Bildiğiniz gibi, kahve zaten bir toprak şeklinde üretilebilir. Bu durumda, öğütme derecesine dikkat etmek önemlidir.

1. Büyük parçacıklar yaklaşık 0.75 mm'dir. Fransız basınında yemek pişirmek için uygundur. Bu durumda, prosedür 6-8 dakika sürecektir.
2. Orta öğütülmüş tohumlar, pişirme cihazı ne olursa olsun, evrensel olarak kabul edilir. Bira hazırlama süresi 4-5 dakikadır.
3. Küçük parçacıklar, dahili bir filtreli şofben kahve makineleri için uygundur. Bu kahve içeceğinden 2-3 dakika demlendi.
4. Başka bir öğütme tanecikleri sınıfı var - ekstra para cezası. Toz bileşimi cezve, Fransız basın, kahve makinesi ve kahve makineleri içinde bir içecek hazırlamanızı sağlar.

Kızartma derecesi
Bir çalıdan kahve çekirdekleri toplasanız bile, son içeceğin tadı kavurmanın derecesine bağlı olarak değişecektir.

1. Hafif ısıl işlem, hammaddelerin hafif bir altın rengi ile bej rengini korumasını sağlar. Aynı zamanda içecek, ekşi bir pay ile "sulu" ortaya çıkacak.
2. Kavurma ortamı ürüne sütlü bir renk verir, lezzetini arttırır. Yüksek sıcaklıkta uzun süreli ısıtma mevcut olduğunda acıyı ortadan kaldırmanıza izin verir. Paket üzerinde bu tür işlem "Amerikan" olarak listelenir.
3. Güçlü kavurma tanelerini koyulaştırır, esterleri yüzeye çıkarır, aromayı ve tadı artırır.
4. Viyana ısıl işlem de vardır - orta ve maksimum arasında kavurma. Hububatın acılığını ortaya çıkarır, ancak lezzeti arttırmayı amaçlar.

Modern kahve çekirdekleri üreticileri, ürünlerini adından sıkça adlandırmaya çalışıyorlar. Ancak, isme rağmen, hammadde temeli kahve çalı meyvelerinden yapılır. Ürün kalitesini belirleyen bir pazarlama stratejisi değil, bitki çeşitidir.

Video: doğru kahve nasıl seçilir