Evde yağ depolamak nasıl

Geleneksel bir Ukrayna yemeği olarak kabul edilen Salo, doğal haliyle, gerçekte doğal kökenli katı bir yağdır. Hayatı boyunca herhangi bir hayvanın vücudunda biriktirilir, aslında bir yağmurlu gün için besinlerle bir çeşit depo görevi görür. Bu nedenle, en fazla yağ miktarı genellikle hareketsiz bir yaşam tarzı (keçiler, inekler, domuzlar, vb.) Yapan hayvanların karkaslarında yoğunlaşır.

İlginçtir: Amerika Birleşik Devletleri'nde, sığır donyağı neredeyse gıdada tüketilmez ve diğer gıda üretim atıklarıyla birlikte özel işleme tesislerine gider ve akabinde yakıta dönüşür.

Rusya ve eski SSCB ülkelerindeki çoğu insan için domuz yağı, köpük ve alkol için ideal bir atıştırmalıktır.İlk olarak, hızlı bir şekilde sarhoş olmaz, çünkü mideyi sarar, alkolün emilim yoğunluğunu azaltır ve ikinci olarak, yüksek kalorili içeriğinden dolayı çok çabuk bir tokluk hissi verir. Domuzun tüm besin maddelerini kaybetmemesi için, evde nasıl saklanacağını ve farklı türlerde aperatifler için neden farklı atıştırmalıkların gerektiğini bilmeniz gerekir.

Yağ depolama için genel kurallar

Yağlı, tütsülenmiş, taze veya başka türlü yağlar ne olursa olsun, her zaman 5-7 santigrat dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta saklanmalıdır. Çünkü yağın her zaman buzdolabında ya da dondurucuda olması gerektiği açıktır.

İpucu: yağ yeterince güçlü bir buzdolabında saklanırsa, düşük sıcaklıklar ile aşırıya kaçmaması önemlidir. Çok düşük bir sıcaklık, aperatifin tat özelliklerini olumsuz yönde etkileyecektir.

Tabii ki, domuz yağı mahzende saklanabilir, ancak bu durumda, çevredeki havanın diğer özelliklerine dikkat etmek gerekir: örneğin, oda, öncelikle, hava sirkülasyonuna ve ikinci olarak, düşük neme sahip olmalıdır.Bu parametreler yerine getirilirse, yağ kağıda sarılır (birçok modern süpermarketin ekmek sardığı) ve birbirinden 5-10 santimetrelik bir mesafeye yerleştirilir. Bu, yeterince uzun bir raf ömrü sağlayacaktır (6-7 aya kadar).

Atıştırmalık uzun bir süre buzdolabında veya buzdolabında geçirilmişse, kalitesini kontrol etmek kolaydır:

1. İlk olarak, oda sıcaklığında olan domuz yağı, bir eşleşme veya kürdan ile kolayca delinir.
2. Yağın rengi, her durumda soluk bej değil, özellikle sarı olmalıdır.
3. Bu taze atıştırmalık donmuş bir karakteristik kokuya sahiptir - tamamen yoksundur, bu yüzden yemeden önce kokusunu almak gerekir.

Taze pastırma depolama

Taze yağ her zaman sadece donmuş halde saklanır, bu nedenle genellikle sonraki kullanım amacından başlayarak, bir büyük parça birkaç küçük parça halinde kesilir. Dahası, daha sonra yağlar tuzlama için kullanılacaksa, parçalar basitçe bağlanır ve bu şekilde dondurucuya gönderilir.Bu durumda, sürekli bir hava akışı sağlamak için kesimler gereklidir.

Eğer yağ sadece atıştırmalık olarak kullanılıyorsa, o zaman çok küçük parçalar halinde kesilir, daha sonra düzenli yiyecek filmine sarılır ve buzdolabına gönderilir.

Önemli: Hiçbir koşulda yağ tekrar dondurulmamalıdır. Bu, sabit sıcaklık düşüşlerinin, öncelikle, aperatifin tadını olumsuz etkileyeceğinden ve ikincisi de, zararına aktif olarak katkıda bulunmasından kaynaklanmaktadır. Depolamadan oda sıcaklığına birkaç kez ısıtılan Lard, bu süre boyunca dondurucuda olandan ziyade, üç kat daha az (ideal şartlar yerine getirilse bile) depolanır.

Yağın uzun süre saklanması gerekliyse, genellikle küçük parçalar ayrıca plastik bir kapakla sıkıca kapatılmamış cam kavanozlara ayrı olarak katlanır. Meze buzdolabına göndermeden önce meze içine baharat dökebilirsiniz.

Tuz domuz yağı depolama

Tuzlu domuz yağı taze “biraz eskiden” farklı bir şekilde saklanır, çünkü bu yöntem daha sonra sadece büyük bir tat ve aroma almanın yanı sıra raf ömrünü de arttırır.Bu yöntem için, herhangi bir ahşap ambalaj gereklidir: bir palet, kutu veya bobin. Hava sirkülasyonunun sağlanması ve doğal su akışının sağlanması çok önemlidir.

Genellikle bu amaçlar için, tabanın hafifçe eğimli olduğu bu tür yemekleri kullanırlar (açı 5-6 dereceden fazla değildir). Buna göre, kapta 5-8 milimetrelik çapa sahip özel delikler yapılmalı, bu da tuzlu suyun akması olasılığını sağlayacaktır.

Ardından, ahşap kabın yüzeyi bir gazete tabakasıyla kaplanır - daha sonra peynir ve ekmek saklamak için bir parşömen veya kağıt tabakası ile. Bundan sonra, dip tamamen sofra tuzu ile doldurulmalıdır (çünkü ucuz bir koruyucunun mükemmel bir versiyonu olduğundan, genellikle korunmaz).

İpucu: Yağın kendine özgü bir özelliği olduğu için (gerekenden daha fazla tuz emmez), alt kısım mümkün olduğunca tuz kristalleri ile kaplanmış olmalıdır. Gelecekte, aynı katman yeniden kullanılabilir.

Yağlar deri ile serilir ve ardından bir tuz tabakası serpilir. Parçalar arasındaki tüm boşlukları kaplaması ve üzerlerine düzgün bir şekilde uzanması gerekir.Çok fazla parça varsa, temiz bir sert fırça, tuzu yüzeye eşit bir şekilde dağıtmaya yardımcı olabilir. Genellikle bu işlemden sonra tüm satırlar bolca otlar, sarımsak karanfil ve karabiber serpilir.

Daha sonra, atıştırmalık kalın bir parşömen tabakası ile tekrar kapatmak gerekir, daha sonra bir şeyle bastırın, örneğin sıradan arnavut kaldırım taşları ile (ki, en azından kaba bir şekilde ilk önce temizlemeniz ve yıkamanız gerekir).

Tuzlu domuz yağı da dondurucuda saklanabilir, ancak bu durumda sadece ev terazileri ile ilgilidir. Bu durumda, dilimler mümkün olduğunca ince kesilir ve her 5-7 tuz serpilir ve bir peçete veya parşömen içine sarılır.

Füme yağ depolama

Tuzlu "dedenin" yolu, içebilirsiniz - bu özel bir tat verecektir. Aynı zamanda, tütsülenmiş yağ depolamak için kurallar biraz daha basittir: sigara içtikten sonra soğumaya bırakın, parşömenize sarın ve buzdolabına gönderin.

Raf ömrü yeterince küçükse, domuz yağı soğuk bir odada gerilmiş halatlar üzerinde kancalarla asılabilir.Böylece koku bütün alanı doldurmaz, çantalara birkaç parça koyabilirsiniz. Bu durumda, yağ 2-3 günden fazla saklanacaksa, o zaman havalandırma sağlamak için delinmelidir.

İpucu: Eğer bir sebepten dolayı tarif edilen yöntemler uygun değilse, füme yağını dondurucuda saklayabilirsiniz, ancak tuval malzemesine sarmak önemlidir.

Bir odanın veya odanın havasında, azaltılmış nem oluşmalıdır: Aksi takdirde, füme yağ ilk önce bir kaplamayla ve sonra bir kalıpla kaplanacaktır. Köylerde ve köylerde, nadir durumlarda yağ küller ile dökülür, ancak bu eylemin değeri kanıtlanmamıştır.

Ghee'nin depolanması

Önemli: Erimiş yağ için, depolama için sıcaklık eşiği biraz daha yüksektir ve 10 santigrat derecedir.

Erimiş domuz yağı, dondurucuda diğer herhangi bir çeşniden daha fazla olabilir, ancak beslenme uzmanları altı ay veya bir yıl sonra yemeyi tavsiye eder. Buzdolabında yağ elde eden doğal beyaz renk değiştiyse, atıştırmalık ısıl işlemden geçirilmeli, başka bir deyişle, bir kızartma tavasında bir kamp ateşi veya gazla kızartılmalıdır.

Domuz yağı oldukça yüksek kalorili bir ürün olmasına rağmen, bir dizi faydalı bileşenin bileşimindeki mevcudiyete bağlı olarak zaman zaman tüketilmesi gerekir. Beslenme uzmanları tarafından kurulan yağ kullanım oranı ayda 100-200 gram olarak kabul edilir.

Video: kavanoza lezzetli tuzlu tuzlu tarif