Buzdolabında peynir saklamak için nasıl küflü değil

Uygun olmayan depolama nedeniyle peynirler hızlı bir şekilde bozulmaya başlarlar, karakteristik bir ışık patinası gösterirler, ürün parçalanır ve elbette tadı kaybolur. Yüksek kaliteli peynir üretimi için sadece inek sütü değil, aynı zamanda keçi, koyun da kullanılır. Böylece tadı ve yapısı çeşitliliği, ürün sert, yumuşak, tuzlu, erimiş ve kalıplıdır. Her tür için depolama seçeneklerini düşünün.

Sert peynir

Bu çeşit ürün, yoğunluk ve deliklerin olmaması ile karakterizedir. Kural olarak, sert peynir altı ay ve daha uzun bir süre boyunca sıkıştırılmış bir durumdadır ve bu nedenle benzer bir kıvam elde eder. En yaygın peynirler "Parmesan" ve "Edam" dır.

1. Uygun depolama ile sert peynirler, tat ve görünüşlerini diğerlerinden daha uzun süre korurlar. Ancak, buzdolabı eskiyse, uzun süre ürün üzerinde stoklamamalısınız.Peyniri 7-10 gün yatırmak için (buzdolabında maksimum depolama süresi), tümörlerin varlığı için sürekli kontrol etmeniz gerekir.
2. Peynirin bir kabuğunda küflenmeyi önlemek için, ambalajına birkaç küp şeker kamışı koyun. Süt ürünlerini farklı bir pakete koymayı tercih ettiğiniz durumlarda parşömen kağıdını tercih edin.
3. Sert peynirlerin depolanması için en uygun sıcaklık rejimi 4-11 derecedir, nem oranı ise en az% 85 olmalıdır. Peyniri buzdolabının bir bölmesinden diğerine geçirmemelisiniz, çünkü ani değişiklikler nedeniyle ürün 1,5 kat daha hızlı bozulmaya başlayacaktır.
4. Yemeye başlamadan önce, buzdolabını buzdolabından çıkarın, ambalajından çıkarın ve tüm kokuları silmek için 1 saat bekletin. Kesimden sonra tüm peynirleri yemediyseniz, polietilen ile sarın, birkaç delik açın ve buzdolabına koyun. Bu formda, ürün önümüzdeki 6-8 saat içinde kalmaz.

Yumuşak peynir

Bu tür peynirlerin üretiminde tam işleme yapılmaz, sonuçta, raflarda ürünleri kabuksuz olarak bulabilirsiniz. Tofu, Philadelphia, Mascapone, Mozzarella'nın yumuşak peynirlerin parlak temsilcileri olduğu düşünülür.Yemeklerin tadı çok farklı, kremalı, mantarlı, pastırma ilavesiyle.

1. Yumuşak peynirlerin depolanmasının önemli bir özelliği düşük sıcaklık olarak kabul edilir. Ürün yaklaşık 3 gün boyunca buzdolabında düşük sıcaklıklarda yatar.
2. Diğer türlerde olduğu gibi, bu tür peynirler buzdolabına gönderilmeden önce dikkatlice paketlenmelidir. Mükemmel bir seçenek, bir plastik hermetik konteyner veya bir kapakla sıkıca kapatılmış bir emaye kap olabilir.
3. Yumuşak peynirleri başka türden süt ürünleri ile saklayamazsınız, aksi takdirde kokuyu emer ve inanılmaz bir hızda bozulmaya başlar.

Salamura peynir

Bu gibi peynirleri üretme işleminin tamamı, sofra tuzu kullanımını içerir. Ürün belirgin bir tuzlu tadı, biraz kırışık doku ve katmanlı bir dokuya sahiptir. En yaygın tuzlu peynirler: Brynza, Adygei, Suluguni, Feta.

1. Tuzlu peynirlerin düzgün depolanması için, düşük konsantrasyonlu bir sofra tuzu çözeltisinin kullanılması gerekmektedir. Peyniri bir cam veya emaye kap içine koyun, ürünü tuzlu suyla doldurun, örtün ve soğutun.
2. Salamura peynirini masaya servis etmeden önce, deneyin: Ürün tuzluysa, kaynamış soğuk su veya sütle ıslatın. Çoğu insan sıcak suyla peynir döker, bunun sonucunda da viskoz olur ve yararlı elementleri ve vitaminleri de kaybeder.
3. Salamura peynirlerin saklanması için başka bir seçenek donma olarak kabul edilir. İşin tuhafı, ancak ürün 2 yıldan fazla bir süre boyunca buzdolabında tutmazsanız, kullanışlı özelliklerini korur. Kullanmadan önce sadece peynirleri çıkarmanız ve oda sıcaklığında "çözülmesini" sağlamalısınız.

Mavi peynir

Bu çeşit süt ürünü ısıl işlem görmez, peynir üreticileri kalıbın doğal bir şekilde oluştuğundan ve insan tüketimi için faydalı olduğundan emin olurlar. Neoplazmlar çeşitli tonlar olabilir: maviden kırmızıya.

1. Kalıplı peynir, ürüne sıkı bir şekilde uyması gereken hermetik orijinal ambalajında ​​saklanmalıdır.
2. Peyniri açık bir kap içine koymayın, yiyecek kalıbı buzdolabındaki diğer yiyeceklere "sürün" diyebilir ve bu da ikincisinin bozulmasına neden olabilir.Ek olarak, açık kaplarda ürün hoş olmayan bir koku yayar.
3. Mavi peynirleri 5 günden fazla saklamayın. Ürünün periyodu boyunca güvenlik açısından sızdırmaz bir plastik konteynere dönüştürebilir, daha sonra filmle sarın (orijinal ambalajı kullanıma uygun değilse).

Krem Peynir

Ürün tereyağı, süzme peynir, ağır krem, süt içerir. Tedavinin sonunda, peyniri bu kıvamı veren bileşenler - tuzlara, sözde eriticiler eklenir.

1. Düz peynir kapalı bir plastik veya cam kap içinde saklanır. Mümkünse, yumurta veya sebze / meyve için bir buzdolabı çekmecesine yerleştirilmelidir. Hasarı önlemek için ürünü duvarlara yakın yerleştirmeyin.
2. Peyniri şeffaf bir plastik ambalaj içinde saklayamaz, istenirse koyu renkli torbalar seçemezsiniz. Bu yöntem nadiren kullanılır, ancak yasaklanmış olarak sınıflandırılmamıştır.
3. Eritilmiş peynir evde pişirilirse, ilk iki günde tüketilmelidir. Bir mağaza ürününde, raf ömrü 6-8 gündür.
4. Mümkünse, işlenmiş peyniri büyük miktarlarda vakumlu ambalajda tutun, böyle bir hareket ürünün 3 haftadan daha uzun bir süre ilk durumda kalmasına izin verecektir.

Kural olarak, yanlış ayarlanmış sıcaklık koşulları veya keskin sıçramalar ve ayrıca nem seviyesinin ihlali nedeniyle peynirler işe yaramaz hale gelir. Peynir tipinden devam edin, en uygun koşulları seçin, kullanımla sıkmayın.

Video: Peyniri saklamak için nasıl kurutulur?