Evde çikolata nasıl saklanır

Çikolata - çocukluğundan beri herkesin favorisi. Farklı şekil ve boyutlarda, herhangi bir katkı maddesi ile acı veya tatlı, siyah, süt veya beyaz olabilir. Bir kural olarak, en sevilen incelik çok çabuk yenir, ancak, çikolatanın yeterince uzun süre yatması gereken durumlar vardır. Ne kadar çikolata saklanabilir ve organoleptik özelliklerini kaybetmediğinden nasıl emin olunur? Bu soruları cevaplamak için, hangi çikolatadan ve neyin yapıldığına karar vermelisiniz.

Pişirme çeşitleri ve yöntemleri

Çikolata siyah, süt, beyaz ve kombinasyon olabilir. Ayrıca, dolgu ve dolguların yanı sıra gözenekli seçenekler de vardır. Farklı çikolata türlerini pişirme yöntemleri farklıdır.

1. Koyu çikolata Herkesin en doğal seçeneği. Rendelenmiş kakao ve kakao yağından yapılır. Çoğu zaman pudra şekerini de ekledi.Daha fazla toz, daha parlak ve daha tatlı olan karo olacak. Gerçek acı çikolata bu maddeyi hiç içermez, ama çok tartılır ve herkes beğenmeyecektir.
2. Süt. Siyah bir çini olduğu gerçeğine ek olarak, süt tozu veya krem ​​tozuna süt tozu eklenir. Kural olarak, süt% 2.5'e kadar yağsız.
3. Beyaz çikolata Rendelenmiş kakao içermez, ancak karamel aromalı vanilyalı ve süt tozu içerir.
4. Kombine. Siyah ve beyaz veya süt ve beyaz çikolata içerir. Karo lekeli görünüyor.
5. Gözenekli. Siyah, sütlü veya beyaz olabilir. Çini sertleştirmeden önce bir vakum içine yerleştirilen olağan gerçeğinden farklıdır. Böylece kabarcıklar oluşur.
6. Doldurma ve katkı maddeleri. Çikolata tarifi değişmez, ama sertleşmeden önce, fındık, kuru üzüm, çıtır çıtır çıtır, reçel, pralinler ve diğer dolgular konur.
7. Şekerleme fayansı. Bu aslında, hiç çikolata değil. Böyle bir kiremit parçası olarak, kakao yağı yoktur, bunun yerine soya fasülyesi veya sentetik analoglar eklenir. Bu karo düzenli çikolatadan daha ucuzdur ve sır yapımında kullanılır.

Çikolata saklama koşulları ve kuralları doğrudan türüne bağlıdır.

Çikolata ürünlerinin raf ömrü

Çikolata çubuğu orijinal ambalajına sarılıysa, üretim ve depolama zamanı olmalıdır. Bununla birlikte, öncelikle, bu dönemler her zaman doğru bir şekilde belirtilmemektedir, ikincisi, mağazada değiştirilebilir, üçüncü olarak, uygulamanın farklı aşamalarında çikolatanın saklanması için koşullar ideal olmaktan uzak olabilir. Buna ek olarak, çikolata paketleyicileri ve herhangi bir son tarih yazmayın, onlar sadece mağazada kalan kutularda.

İpucu: ambalajı veya ambalajında, “önce kullan” tarihini belirtmeyen bir paket içinde çikolata alırken, satıcının üretim ve satış makbuzunu satın almasını isteyin. Cevabın doğruluğu konusunda şüpheleriniz varsa, bir kutu veya fatura isteyin. Alıcı malların üretim ve satış zamanını bilme hakkına sahiptir.

Peki farklı çikolata türlerini depolamak için ne kadar zaman var?
Bir yıl Böyle bir terim, kara çikolatanın "canlı" çini olabilir. Kakaodan elde edilen tüm ürünlerin en kararlı olanıdır.

1. Yarım yıl. Çok fazla sütlü çikolata saklanır. Bir parçası olan süt tozu,Ürünün ömrünü önemli ölçüde azaltır. Bununla birlikte, modern stabilizatörler sütlü çikolatanın ömrünü bir yıla kadar uzatabilir.
2. Üç ay. Bu, katkı maddeli çikolataların yaşıdır: fındık, cips, kuru üzüm, susam, bisküvi.
3. Ay. Beyaz çikolata için ideal bir raf ömrü, ancak hazırlığında stabilizatör olmadan nadiren yaptığı için ambalajı okuyabilirsiniz: “üretim tarihinden itibaren 12 ay saklanabilir”.
4. İki hafta. Çikolata veya şekerle doldurmak için en kısa zaman dilimi. Yine çeşitli koruyucular olmadan doğal ürünlerle ilgili.

Bazı kimyasalların eklenmesi sayesinde çikolata daha uzun süre taze kalır, bu nedenle paketteki tarihlere dikkat etmelisiniz.

Çikolata depolama kuralları

Çikolatanın neden folyo, kalın kağıt veya karton ambalajlarda ve bazen hep birlikte satıldığını merak ettiniz mi? Cevap basit: direkt güneş ışığı, oksijen, yüksek nem ve kokulardan olumsuz etkilenir.

Direkt güneş ışığında, çikolata çubuğu, ambalajsız olarak daha hızlı eriyecektir.Oksijenin etkisi altında, kakao yağı okside olmaya başlar ve en sevilen incelik acı bir tada sahiptir. Çikolata çubuğundaki daha fazla kakaonun, içindeki daha az oksitlenmiş yağ olduğunu belirtmek gerekir. Bu nedenle, acı çikolata açık havada daha uzun süre sonuç vermeyecektir.

Bu incelik için de zararlı olan, çini yüzeyinde küf oluşumuna katkıda bulunan sudır. Buna ek olarak, çikolata onu çevreleyen kokuları emmek için büyük bir yeteneğe sahiptir. Tadı için çok kötü.

İpucu: Her zaman sıkı bir şekilde paketlenmiş çikolataları satın alın - fabrikada, depoda veya mağazada depolama sırasında harici ortamla etkileşmediklerini garanti edin.

Her çeşit çikolatayı saklamak için birkaç genel kural vardır:

1. İdeal sıcaklık 18 ° C - 20 ° C'dir. Ortam sıcaklığı 30 ° C'nin üzerinde olduğunda, çikolata erimeye başlar. İçinde daha az kakao bulunan çikolatanın daha hızlı erimesi söz konusudur.
2. Her zaman çikolatayı paketleyin. Orijinal ambalajı açtıktan sonra, ürünü birkaç gün boyunca kullanmaya çalışın veya örneğin folyoda yeniden paketleyin.
3. Paketlenmiş çikolatayı baharat, vanilya, tarçın, parfüm veya kokulu maddelerle asla aynı rafa koymayın. Koku hala fayansın içine girebilir.
4. Çikolatayı buzdolabına koymayın. Düşük sıcaklığın etkisi altında, kakao yağı kristalleşir ve çikolata çubuğunda beyaz bir film görülür. Sıcak bir odada kaldıktan sonra, çikolata daha yumuşak olur, ancak hoş olmayan bir tat kalır.

İpucu: Son kuralın bir istisnası var. Buzdolabının dondurucu bölmesine karşılık gelen -18 ° C'lik bir sıcaklıkta, çikolatanın birkaç yıl boyunca sonuç vermeden yaşayabildiği kanıtlanmıştır. Bu, sadece bir kez dondurulacak ve çözülecek olması şartıyla.

Mühürlü bir ambalaj içinde ve optimum sıcaklık koşullarında çikolatanın tadı kalitelerini daha iyi koruduğu sonucuna varılabilir. Ancak raf ömrünü ihmal etmeyin. En sevdiğiniz tedaviyi ne kadar hızlı kullanırsanız, o kadar net olur.

Video: evde çikolata yapmak nasıl