Parmesan - erkekler ve kadınlar için yararları ve zararları

Lezzetli peynirler masamıza sık sık misafir değildir, ama boşuna, çünkü iyi sütler kullanılarak seçilmiş sütlerden yapılmıştır. Pek çok gurme, İtalyan Parmesan'ı firma kıvamı, ceviz notaları ve hoş tatlılığı için ayırt eder. Ve beslenme uzmanları, sırayla, baharatlı peyniri sağlık için çok iyi olan değerli protein ve süt yağı kaynağı olarak adlandırırlar.

Bilmediğiniz bir ürünü kullanmadan önce, neyin neden olduğunu, bedeni nasıl etkilediğini ve nelerin beklenmesinin gerektiğini her zaman öğrenmelisiniz.

Parmesan ve kimyasal bileşimin özellikleri

Gerçek Parmesan, yalnızca İtalya'nın kuzey bölgelerinde (Emilia Romagna) üretmeyi öğrendi. Peynir, yerel ineklerin sütünden yapılır, çünkü eşsiz bir tadı ve aroması yaratmak için gerekli bitkilerle dolu olan diyetleridir.

Özel tarif, 1000 yaşın üzerindedir ve yaratılış fikri, yararlı uzun vadeli depolama ürünleri icat eden Benedictine keşişlerine bağlanmaktadır.Şaşırtıcı değildir, çünkü deliksiz baharatlı peynir kütlesi en az bir yıl olgunlaşmalıdır.

Süt her yıl 31 Mayıs'ta toplanır. 1 Nisan sabahı krem, oradan da ünlü yumuşak mascarpone peyniri yapmak için kullanılır. Kremasız ıslatılmış süt, taze sabah ile karıştırılır, 35 dereceye kadar ısıtılır ve özel bir doğal maya eklenir. Birçoğu korkutur, ancak orijinalde maya, baldırın mide suyudır. Reaksiyon sırasında sıcak süt yoğun bir pıhtıya dönüşerek pıhtılaşır. Sıvıdan çıkarılır, tekrar topraklanır ve 50 ° C'ye ısıtılır. Isıl işlemden sonra peynir tüm peynir altı suyunu kaybeder, böylece daha önce görülmemiş bir sertlik ve uzun süreli depolama yeteneği kazanır.

Ortaya çıkan genç peynir, birkaç gün boyunca infüze edildiği ahşap bir forma aktarılır. Daha sonra kafalar, serin ve karanlık bir depoda raflara yerleştirilir, 12-18 ay boyunca olgunlaşırlar, bazen daha fazla (10 yıla kadar). Bu dönemde peynirler tozdan arındırılır, diğer tarafa çevrilir, musluklanır. Bir dairenin kütlesi 40 kg'a ulaşır ve çapı yarım metredir.

100 gr yağ peynirinin kalori içeriği yaklaşık 300 kcal'dir, bu nedenle diyetle beslenme için kullanılması önerilmez.

Pişirme sürecinde Parmesan aşağıdaki besinleri birikir:

• proteinler - toplam kütlenin% 33'ü (bu, bazı et türlerinden daha fazladır);
• B, A, K, D grubu vitaminleri;
• makro ve mikro elementler (sodyum, kalsiyum, magnezyum, çinko, demir, potasyum, fosfor ve diğerleri);
• doymuş ve çoklu doymamış yağ asitleri;
• amino asitler (glutamat, triptofan, valin, arginin, lisin, treotin ve diğerleri);
• süt yağları;
• şeker.

Kalsiyum kemik sisteminin ve dişlerin sağlığını destekler, kırılganlıklarını ve yıkımlarını önler.

A vitamini, görme keskinliği, elastikiyet ve cilt tonu sağlar ve ayrıca genel metabolizmaya da katılır.

Esansiyel amino asit glutamat sodyum ile birleşir, böylece mükemmel bir metabolizma sağlar, beyin aktivitesini artırır, sinir sistemini güçlendirir.

Parmesan bileşimindeki tüm vitaminler ve mineraller iyi ve hızlı bir şekilde emilir, çünkü ürün yağlı bir ortam sağlar.

Parmesan vücut için faydaları

Aşağıdaki özelliklerden dolayı diyetimizde İtalyan peyniri bulunmalıdır.

1. Hızlı protein ve kalsiyum kaynağı (45 dakikada emilir).
2. Amino asitlere bağlı olarak vücudun hücrelerini yeniler ve yeniler. Hücre zarını korur.
3. Kaslı korse güçlendirir, üretken spor eğitimlerini teşvik eder.
4. Laktoz içermez, bu nedenle bazı alerjilerin beslenmesinde kullanılabilir.
5. Sindirimi artırır, bağırsak hareketliliğini ve mide suyunu salgılanmasını uyarır. Parmesan ayrıca kronik kabızlık, dysbacteriosis, hemoroid önleme üretir.
6. Sağlıklı bağırsak mikroflorası için gerekli bifidobakterilerin çoğalmasını uyarır.
7. Sinir sistemini rahatlatır, stresi, depresyonu ve sinirliliği azaltır. Parmesan diyette - hızlı uykuya dalma ve ses uykusu. Bazı doktorlar, ürünün antikonvülsan etkisine dikkat çekiyorlar.
8. Osteoporoz, kırıklar ve dislokasyonların önlenmesini sağlar.
9. Diş minesinin durumunu iyileştirir, çürük oluşumunu önler.
10. Metabolizmayı hızlandırır ve dolaylı olarak kilo kaybına katkıda bulunur.
11. En önemli protein fraksiyonlarının yanı sıra hormonların, enzimlerin üretimini teşvik eder.
12. Malign hücrelerin büyümesini ve gelişimini yavaşlatır.
13. Epidermis, saç ve tırnak plağının sağlığı üzerinde olumlu bir etki.
14. Yüksek bir besin değerine sahiptir - Parmesan'ın küçük bir kısmı birkaç saat boyunca açlığı tatmin eder.
15. Emziren annelerde emzirmeyi destekler.
16. 10 aydan küçük çocuklar için tamamlayıcı bir gıda olarak idealdir (dozaj günde yaklaşık 3 g'dır).

Kısıtlamalar ve zarar

Ne yazık ki, lezzetli İtalyan peyniri herkes için sağlıklı olmaktan uzaktır.

Koruyucu olarak bize bilinen doğal bir bileşik olan monosodyum glutamatın kullanımı söz konusudur. Zayıf bir organizma, özellikle bir çocuk, bileşenin tamamını algılayamaz, bunun sonucunda güçlü bir gıda zehirlenmesi ve hatta alerjisi vardır.

Büyük bir dozda bir başka amino asit (glutamik), anksiyete, şiddetli migren, distraksiyon ve uyku bozukluklarına yol açan sinir sistemine aşırı enerji verir.

Sodyumun kendisi de özellikle yüksek konsantrasyonlarda sağlık için tehlikelidir. Günde 2300 mg'dan fazla eser element tüketmemelisiniz, bu nedenle ana yemeği parmesan ile değiştirmemelisiniz.50 yaşın üzerindeki hastalar, ayrıca diyabet hastaları ve hipertansif hastalar, sodyum bakımından zengin gıdaları dikkatli kullanmalıdır. Ayrıca, mineral, vücutta sıvı tutması ve boşaltım sisteminin normal çalışmasına müdahale etmesinden dolayı, şişkinlikteki artışa katkıda bulunduğu için, böbrek hastalıkları olan kişiler için tehlikelidir. Beyin felci veya miyokard enfarktüsü vakalarının olduğu parmesan ve insanlarda yer almak yasaktır.

İtalyan sert peynirini tüketmek için başka kontrendikasyonlar var:

1. Sindirim sistemi hastalıklarının alevlenmesi (asit, ülser, enterokolit, pankreatit, gastrit ve diğerleri).
2. Böbrek hastalıkları (taşlar, piyelonefrit, glomerülonefrit, yetersizlik ve diğerleri).
3. Akut gıda zehirlenmesi, kronik ishal.
4. Peynirin bileşimindeki bileşenlere karşı alerji.
5. Akut dönemde çocuklarda diatez.
6. Çeşitli aşamalarda obezite (ürün yüksek kalorili ve yağ).
7. Düzenli baş ağrıları ve migren.
8. Hipertansif durumlar (hipertansiyon, kriz, preeklampsi).

Gastroenterologlar ve beslenme uzmanları günde en uygun Parmesan dozu olarak adlandırdılar - 40 g Bu tür miktarlarda, ürün vücuda protein ve kalsiyumun şok dozuyla doyurulacak, metabolizmayı iyileştirecek ve açlık hissini ortadan kaldıracaktır.Tabii ki, maksimum fayda için ürünü özel peynir dükkanlarında satın alın ve bir kalite sertifikası isteyin.

Video: parmesan peyniri nasıl yararlı olur?