Làm thế nào để làm cỏ ở nhà

Vâng, loại người Nga không thích kvass? Thức uống này luôn có ích ở bất kỳ bàn nào. Và vào mùa hè, ở giữa sức nóng không chịu nổi, kvass trở thành sự cứu rỗi duy nhất khỏi cơn khát. Kvass không chỉ tốt cho sức khỏe, nó cũng hoàn toàn phục hồi sức mạnh, tiếp thêm sinh lực và nuôi dưỡng cơ thể bằng năng lượng.

Kvass là gì

Kvass là một thức uống truyền thống của Slavs, được làm từ bột mì và lúa mạch (hoặc lúa mì) mạch nha. Việc sản xuất kvass được dựa trên quá trình lên men, cung cấp cho các thức uống như một hương vị độc đáo và hương thơm. Thông thường kvass được làm từ bánh mì lúa mạch đen khô. Tùy thuộc vào công thức của khu vực mà kvass được chuẩn bị, mật ong, nhiều loại thảo mộc thơm, hoa quả và trái cây có thể được thêm vào đồ uống.

Thật thú vị, công thức nấu ăn Slavic thường được sử dụng kvass làm cơ sở cho các món ăn lạnh.Hôm nay, món ăn nổi tiếng nhất là okroshka trên kvass. Trong thời cổ đại, quá trình lên men của kvass đã được đưa đến mức độ mà đồ uống có cồn, cao cấp. Do đó biểu hiện "chua", nghĩa là "uống".

Ngày nay, theo GOST, tỷ lệ rượu trong kvass không được vượt quá 2%. Và ở châu Âu, một khoản hoa hồng đặc biệt cho đồ uống có cồn tương đương kvass với bia có nồng độ cồn thấp. Kvass được chia thành bánh mì, berry, mật ong, trái cây, sữa, mật ong và okroshechny.

Những lợi ích của kvass

Bên cạnh thực tế là kvass có vị ngọt dễ chịu, ngọt ngào, nó có tác dụng rất có lợi đối với công việc của toàn bộ sinh vật. Kvass cải thiện hệ thống tim mạch, tăng tốc độ trao đổi chất. Thức uống này có chứa các axit đặc biệt, nhờ đó kvass hoàn toàn có thể làm dịu cơn khát. Trong kvass, một lượng đủ carbon dioxide, được hấp thụ vào thành dạ dày, làm tăng sự thèm ăn và cải thiện tiêu hóa. Vì vậy, kvass được khuyến khích để uống cho những người bị chán ăn, cũng như trong thời gian phục hồi sau khi bệnh.

Kvass chứa đầy vitamin B1 và ​​E, đường, vi lượng, axit amin, enzyme. Thường xuyên tiêu thụ kvass tự làm sẽ giúp cải thiện khả năng miễn dịch, cải thiện tiêu hóa, nâng cao toàn bộ giai điệu của cơ thể. Trong thức uống có những vi khuẩn sữa có lợi ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa theo cùng cách như kefir, ryazhenka, sữa chua và sữa chua. Kvass thường được kê toa cho những người bị dysbiosis sử dụng.

Kvass là một sản phẩm đủ dinh dưỡng và không nên lạm dụng nó trong khi giảm cân. Sau khi tất cả, nó đã được kvass trong chiến tranh đã cứu nhiều cư dân của các thành phố bị phong tỏa từ đói và đói. Như với bất kỳ thức uống nào khác, kvass có chống chỉ định. Kvass không thể uống cho những người bị xơ gan, tăng huyết áp và viêm dạ dày.

Cho đến nay, trên các kệ của các cửa hàng bạn có thể tìm thấy "uống kvass", mà hương vị một chút như kvass thực. Nó được làm từ soda, chất làm ngọt và hương liệu. Thức uống như vậy không liên quan gì đến kvass thực, và do đó không có bất kỳ lợi ích nào. Vâng, và nếm thử nó không phải là tất cả những gì chúng ta uống trong thời thơ ấu. Để có được kvass tự nhiên, ngon và khỏe mạnh, bạn cần tự nấu nó.

Kvass cổ điển trên bánh mì men

Để làm món kvass này, chúng ta cần 5 lít nước tinh khiết, 5 gram men khô, một ly đường và một pound bánh mì lúa mạch đen. Xin lưu ý rằng bánh mì phải đơn giản, không có chất phụ gia ở dạng cumin hoặc các gia vị khác.

1. Đun sôi nước và để nguội. Sau đó đổ nó vào một container, nơi kvass sẽ được nấu chín. Tốt nhất là chọn lọ thủy tinh và lọ, hộp nhựa hoặc chậu men.
2. Trong khi nước nguội đi, bánh mì phải được sấy khô trong lò. Cắt bánh mì lúa mạch đen và rắc bánh mì lên tấm nướng. Lau khô kỹ. Nếu bạn muốn để có được một màu sắc phong phú của kvass với một chút cay đắng, bánh mì nên được sấy khô đến một trạng thái tối tăm. Nếu bạn thích kvass ngọt và nhẹ - bánh chỉ nên sấy khô một chút.
3. Trộn bánh quy với nước, đậy nắp bằng gạc và để trong hai ngày. Không đậy nắp bình bằng nắp đậy kín. Khí carbon dioxide được giải phóng trong quá trình lên men có thể đơn giản phá vỡ thùng chứa.
4. Nếu bạn muốn để có được kvass trong một chế độ tăng tốc, sau đó bánh quy giòn với nước phải được đun sôi trong 20 phút, sau đó loại bỏ từ nhiệt và che bằng gạc. Vì vậy quá trình lên men sẽ nhanh hơn nhiều.
5. Sau một thời gian nhất định, khối lượng kvass phải được lọc. Nhấn mạnh các bánh quy giòn. Chuyển chất lỏng căng thẳng trở lại bể lên men.
6. Thêm vào hai phần ba của một cốc đường và men pha loãng với một lượng nhỏ nước ấm. Trộn kỹ và để lại một ngày.
7. Sau đó, đổ kvass vào chai, thêm vào mỗi chai trong số đó phần còn lại của đường chuẩn bị cho kvass. Ở giai đoạn cuối, đường được thêm vào để hình thành carbon dioxide, bởi vì nhiều người trong chúng ta yêu thích kvass vì những bong bóng dễ chịu của nó.
8. Khi kvass được đóng chai, chúng phải được đóng kín để khí không đi ra ngoài. Sau đó đặt các thùng chứa trong tủ lạnh để ngăn chặn quá trình lên men. Khi thức uống đã nguội, bạn có thể uống nó.

Kvass như vậy nên được lưu trữ trong tầng hầm hoặc trong tủ lạnh. Nó sẽ không chỉ làm dịu cơn khát của bạn sau một ngày làm việc vất vả, mà còn giúp khôi phục năng lượng và sức mạnh.

Sản xuất bia cổ điển mà không cần sử dụng men bia

Có bao nhiêu người - rất nhiều thị hiếu. Một số người thích kvass được làm bằng men, trong khi những người khác thích sử dụng trái cây và quả mọng như một món khai vị. Trong công thức của chúng ta, chúng ta sẽ thêm nho khô vào kvass.Nó không chỉ cho phép kvass lên men tốt, mà còn cho nó một hương vị tinh tế, khó nắm bắt và hương thơm.

Để làm món kvass này, chúng ta cần lượng nguyên liệu tương tự, chỉ đường cần được uống nhiều hơn một chút so với ly, khoảng 300 g Thay vì men, chúng ta lấy một ít nho khô, khoảng 50 g.

1. Làm khô ngà theo cách tương tự như trong công thức trước. Nó là rất quan trọng không để overdry các bánh quy giòn, nếu không uống sẽ đắng ra.
2. Trong nước đun sôi, thêm bánh và đường. Khuấy đều khối lượng và đổ vào bể lên men. Xin lưu ý rằng công suất không được đầy, để khoảng 10% không gian trống.
3. Sau đó thêm nho khô vào chế phẩm và trộn lại kvass trong tương lai. Đậy nắp hộp bằng miếng gạc sạch và để ở nhiệt độ phòng.
4. Sau một hoặc hai ngày, bạn sẽ thấy rằng quá trình lên men đã bắt đầu trong bể - bong bóng sẽ xuất hiện và một mùi chua, bánh quy giòn sẽ bắt đầu di chuyển. Nếu điều này không xảy ra, thì nho khô có chất lượng kém. Do đó, tiếp cận sự lựa chọn của nho khô cho kvass với trách nhiệm đặc biệt - toàn bộ hương vị và tính thống nhất của thức uống phụ thuộc vào nó.
5. Sau 48 giờ kvass nên sẵn sàng.Nó được lọc, một lượng nhỏ đường được thêm vào nó và đóng chai. Đối với vẻ đẹp và hương vị, bạn có thể thêm một vài quả nho khô vào mỗi chai. Hãy để nó là "nổi bật" của thức uống của bạn.
6. Khi chai đóng chặt lại nguội (sau khoảng 3-4 giờ), bia sẽ sẵn sàng để sử dụng.
7. Bạn có thể lưu trữ nó trong tủ lạnh lên đến ba ngày. Nhưng thức uống trở nên ngon đến nỗi nó sẽ không kéo dài ngay cả ba ngày - tin tôi đi!

Công thức nấu ăn Kvass rất nhiều, mỗi món đều ngon và khác thường. Ngay cả trong một khu vực ở Nga, trong một sân, 5 bà nội trợ đã làm kvass, và mỗi người có một công thức riêng. Hãy để chúng tôi cho bạn biết về một số công thức nấu ăn kvass có thể được chuẩn bị ở nhà.

Công thức nấu ăn Kvass

Củ cải đường Kvass. Đây là thức uống rất hữu ích, ngon và dễ chế biến. Một kg củ cải tươi phải được nghiền hoặc cắt nhỏ trong máy xay thịt. Đặt củ cải đường, một miếng bánh mì lúa mạch đen, nửa cốc đường và một chút muối vào một lọ ba lít. Đổ nguyên liệu vào nước và đặt ở nơi ấm (nhiệt độ không được cao hơn nhiệt độ phòng).Đừng quên rằng kvass không được đậy kín bằng nắp - chỉ bằng gạc. Một ngày sau, bia sẽ bắt đầu lên men. Và sau hai sẽ được chuẩn bị đầy đủ. Nó phải được đóng chai và lưu trữ trong tủ lạnh. Tiêu thụ thường xuyên của những con kvass như vậy có ảnh hưởng lớn đến cơ thể - mạch máu được tăng cường, tim hoạt động tốt hơn, táo bón biến mất.

Birch kvass. Đây là một sản phẩm tự nhiên và khỏe mạnh. Birch nhựa là cần thiết để có tươi - ngay lập tức sau khi thu hoạch. Đun sôi trên lửa nhỏ để làm bay hơi nước thừa. Sau đó chờ cho đến khi chất lỏng nguội đi. Thêm men vào chất lỏng ấm và lên men trong một vài ngày. Điều rất quan trọng là chọn nhiệt độ của chất lỏng khi bạn đổ men vào đó. Nếu chất lỏng nóng, men sẽ đơn giản pha, và trong một chất lỏng lạnh không đủ thì men sẽ không hoạt động. Nhiệt độ tối ưu cho quá trình lên men là 30-35 độ.

Apple kvass. Đối với công thức này, bạn sẽ cần táo chua. 5-6 táo xanh chua, rót và đổ ba lít nước. Đun sôi hầm này trong nửa giờ và để nguội. Trong một khối lượng ấm, thêm một muỗng cà phê men và một số đường.Đặt lọ trên bậu cửa và che cổ bằng gạc. Kvass này kéo dài hơn hai ngày, khoảng 3-4 ngày, nhưng hương vị của nó được phân biệt bởi một bóng táo tinh tế.

Honey kvass. Ở Nga, kvass mật ong được coi là một thức uống lễ hội, được chuẩn bị trước lễ kỷ niệm lớn và các bữa tiệc quan trọng. Đun sôi 4 lít nước sạch và làm mát nó. Sau đó thêm một muỗng canh men khô, cùng một lượng bột lúa mạch đen, một số ít nho khô, một ly mật ong và chanh cắt thành từng miếng nhỏ. Khuấy toàn bộ thành phần và thiết lập như bình thường. Sau một ngày, bạn cần đổ một lít nước khác vào thùng chứa và cuối cùng lên men kvass. Bạn có thể xác định sự sẵn sàng của thức uống bởi niềm say mê - khi tất cả chúng hoàn toàn nổi lên bề mặt, điều này có nghĩa là bia có thể được đóng chai.

Berry kvass. Công thức kvass này có liên quan vào mùa xuân, khi quả chín trong rừng - ngon, ngon ngọt, lành mạnh. Để chuẩn bị đồ uống, bạn có thể lấy bất kỳ loại dâu tây, mâm xôi, dâu tây, việt quất. Trộn các quả nên được nghiền kỹ vào bột giấy và đổ ba lít nước sôi.Sau một ngày, hỗn hợp đã chuẩn bị cần được ráo nước và thêm một ít men. Đường là không cần thiết để thêm - quả và do đó cung cấp cho một hương vị khá ngọt ngào. Đối với sự khan hiếm và chua chát, bạn có thể thêm một ít nước cốt chanh vào kvass. Kvass được truyền trong khoảng 2-3 ngày, sau đó nó có thể được đóng chai, làm mát và thích thú.

Để tránh sự hình thành của nấm mốc trên bề mặt của các thùng chứa trong quá trình chuẩn bị của kvass, nó là cần thiết để có các món ăn hoàn toàn sạch cho quá trình lên men. Đun sôi nước thật kỹ và chỉ sử dụng nguyên liệu tinh khiết. Và sau đó bạn có thể thưởng thức và xin vui lòng gia đình của bạn với một thức uống hữu ích và ngon.

Video: làm thế nào để làm cho kvass tự chế