Làm thế nào để làm cho cognac từ moonshine ở nhà

Cognac tốt có mùi thơm tinh tế, kết thúc tart và tất nhiên, giá cả cao. Mọi người mua một loại đồ uống màu hổ phách với mức giá cắt cổ, không biết rằng brandy có thể được làm từ moonshine ở nhà. Với việc xử lý toàn bộ nguyên liệu thô, sản phẩm cuối cùng sẽ được phát hành không tệ hơn cửa hàng, trong khi bạn sẽ nhận được rất nhiều niềm vui từ quá trình sản xuất. Connoisseurs đã phát triển một số công thức nấu ăn cơ bản mà không đòi hỏi nhiều thời gian và tiền bạc. Hãy xem xét những cái phổ biến nhất.

Walnut Cognac

• moonshine - 2,8-3 lít.
• kali permanganat (kali permanganat) - 1 nhúm
• trà đen lá dài - 25 gr.
• quả óc chó - 10 chiếc.
• vanillin - 1 chụm
• khô đinh hương - 3 g. (khoảng 8 chồi)
• axit citric - 1 nhúm
• thì là - 1 nhúm

1. Đổ moonshine vào một hộp thủy tinh trong suốt, thêm kali permanganat. Theo dõi cẩn thận số lượng, múc một ít natri permanganat lên đầu dao và đổ vào đồ uống.
2. Ở giai đoạn này, bạn cần phải chuẩn bị các loại hạt, vì bạn chỉ cần phân vùng bên trong. Tách vỏ, lấy hạt nhân ra. Nhận phân vùng, tổng số của chúng nên khoảng 1,5-2 muỗng canh.
3. Thêm vào moonshine và kali permanganate trà lá dài, chồi cẩm chướng và cùng một phân vùng của quả óc chó. Trộn đều với thìa gỗ.
4. Đổ cumin, đường vani và axit xitric, trộn lại. Đậy bình bằng nắp đậy, quấn nó bằng màng bám để chế phẩm được truyền tốt.
5. Đặt bình trong tủ đựng thức ăn hoặc tủ tối tránh xa bộ tản nhiệt, bếp gas / bếp điện. Hãy chắc chắn rằng ở nơi khăng khăng không có thay đổi đột ngột về nhiệt độ, chế độ tối ưu thay đổi từ 23 đến 25 độ. Đợi ít nhất 10 ngày, truyền dịch nên có một bóng màu hổ phách đặc trưng.
6. Vào cuối giai đoạn, chuẩn bị chai khô (tốt nhất là thủy tinh), chèn một bình tưới vào cổ.Gấp gạc vải hoặc băng trong 6-8 lớp, đặt len ​​bông giữa chúng để có được một bộ lọc chính thức. Đặt nó vào lon nước, sửa chữa nó trên các cạnh và căng truyền vào chai.
7. Đặt trong một nơi tối tăm cho một hai tuần để có được một thức uống đầy đủ với một hương thơm dễ chịu và hương vị tinh tế.

Vỏ cây sồi brandy

Công thức cổ điển cho việc chuẩn bị rượu mạnh liên quan đến việc sử dụng chip gỗ sồi. Có 2 công nghệ chính cần chuẩn bị cẩn thận nguyên liệu trước khi sử dụng. Để làm mọi thứ đúng, hãy xem xét thuật toán của các hành động.

1. Lấy một khúc gỗ khô hoặc gỗ sồi. Tốt hơn là nên chọn một thành phần từ một nhánh dày hoặc thân cây.
2. Tách gỗ dọc theo các sợi để rượu xâm nhập vào vỏ cây khoảng 2 mm. Kích thước tối ưu của chip được coi là tỷ lệ 4 * 5 mm. chiều rộng, chiều dài 9-10 cm.
3. Sau khi chuẩn bị nguyên liệu thô, hãy đặt các con chip trong nước lọc lạnh, chờ ít nhất 12-14 giờ.
4. Vào cuối giai đoạn này, xả nước đã tách ra, sau đó chuẩn bị dung dịch mới để ngâm. Đổ vào thùng chứa 4,5 lít nước lạnh sạch, thêm 20 gram.baking soda, trộn để hòa tan các hạt.
5. Đặt các con chip trong dung dịch, để trong 14 giờ, căng thẳng nguyên liệu thô. Chuẩn bị một cái chảo có thể vừa vặn với một cái chao. Đổ 4 lít nước vào thùng chứa, đun sôi, đặt một cái chao với khoai tây chiên và hấp nó. Đảm bảo rằng nước không rơi vào nguyên liệu thô.
6. Vỏ cây sồi Tomite trên lửa chậm khoảng 11-13 giờ, định kỳ đổ nước. Sau một thời gian nhất định, chất lỏng sẽ được sơn màu nâu, vì vậy nước phải được đổ ra và thay thế bằng nước mới.
7. Sau khi hấp, loại bỏ các chip từ colander, đặt trên một miếng vải bông gấp trong nhiều lớp. Gửi khô trong không khí trong lành, thời gian sấy khô hoàn toàn trong khoảng 10-12 giờ.
8. Làm nóng lò lên đến 145 độ, đặt các miếng gỗ sồi lên vỉ nướng (grill), làm ấm nguyên liệu thô trong 3,5 giờ. Sau ngày hết hạn, tắt lò, nghỉ ngơi lúc 12 giờ và lặp lại quy trình. Ở giai đoạn thứ hai, một hương vị caramel và vani đặc trưng sẽ xuất hiện, sau đó một lần nữa đặt các chip trong lò nướng trong 3,5-4 giờ, và sau đó chờ 12 giờ.
9. Sau vài ngày chuẩn bị, giai đoạn cuối cùng bắt đầu - rang. Đun nóng lò ở nhiệt độ 200-210 độ, đặt vỏ cây sồi lên vỉ nướng và chiên.Đưa ra các chip tại thời điểm khi họ bắt đầu hút thuốc.
10. Nguyên liệu chính đã sẵn sàng, vì vậy chúng tôi khuyên bạn nên xem xét 2 công thức chính để chuẩn bị cognac dựa trên chip gỗ sồi.

Sồi cognac với rau mùi

• chip gỗ sồi - 60 g. (khoảng 3 muỗng canh)
• moonshine - 3 lít
• cẩm chướng - 5 chồi
• hạt nhục đậu khấu - 1 nhúm nhỏ
• rau mùi xay - 0,6 gr.
• đường cát (tốt nhất là mía) - 85 gr.

1. Đổ vào công suất rộng của bia, nó nên được chưng cất đôi. Pha loãng đến 50 độ.
2. Ở giai đoạn này nó là cần thiết để chuẩn bị xi-rô phổ biến nhất. Chuyển sang dung tích nhỏ khác 270-300 ml. moonshine, thêm đường và chờ cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn.
3. Đặt các miếng gỗ sồi, đinh hương, 1 nhúm hạt nhục đậu khấu và rau mùi vào đầu dao trong lọ thủy tinh (như một lựa chọn, lọ 3 lít) của các miếng gỗ sồi. Đổ trong xi-rô, để lại nửa giờ. Sau đó, thêm phần chính của moonshine.
4. Lắc bình, đậy nắp và để ở nơi tối. Thời gian phơi sáng thay đổi từ 14 đến 30 ngày. Nó không thể nhấn mạnh brandy hơn một tháng, nếu không rượu sẽ kéo ra quá nhiều tannin từ các con chip, mà sẽ làm hỏng hương vị và hương thơm.Bạn cũng có thể đặt bình trên các thiết bị sưởi ấm, do đó giảm thời gian xuống 10-12 ngày, nhưng đây là một cách truyền cực kỳ sai.
5. Sau khi hoàn thành truyền dịch, chế phẩm sẽ thu được một màu hổ phách và mùi đặc trưng. Sau đó, nó là cần thiết để bỏ qua hơn 7 lớp gạc với bông nhiều lần hoặc sử dụng các bộ lọc làm sẵn.
6. Tiếp theo, chúng tôi đổ cognac vào chai, nút chai, đặt trong một tủ quần áo tối hoặc hầm (nhiệt độ 23-26 độ). Chúng tôi nhấn mạnh khoảng 5-6 tháng.

Cognac từ vỏ cây sồi với hoa hồng hoang dã

• moonshine - 3 lít
• chip gỗ sồi (dài 9-10 cm., chiều rộng 5 * 4 mm.) - 7 chiếc.
• đường cát (sậy) - 50 gr.
• hoa hồng đào - 15 chiếc.
• hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 4 chiếc.
• trà đen lá dài - 20 gr. (1 muỗng canh)
• quả vani (dài 2,5-3 cm) - 1 cái.

1. Banish moonshine nhiều lần và mang nó đến 45-50 độ. Đổ một số sản phẩm vào một bình riêng để chuẩn bị xi-rô: thêm đường nâu, đợi cho các hạt tan. Chế phẩm sẽ có màu hổ phách nhạt.
2. Đặt một lá trà tốt trong một lọ 3 lít, không chọn tương tự giá rẻ, chúng có thể được tô màu.Thêm vào lá của cây sồi, hoa hồng hoang dã, hạt tiêu, vani. Đổ hỗn hợp với xi-rô, chờ khoảng nửa giờ.
3. Sau ngày hết hạn, trộn thành phần với phần còn lại của moonshine, đậy nắp lại, đậy lọ bằng khăn tối. Đặt trong tủ quần áo hoặc phòng đựng thức ăn, nhấn mạnh 7 ngày.
4. Lấy vỏ vani ra khỏi bình, đậy nắp, lắc và đặt nó trở lại trong một nơi tối tăm trong 15-30 ngày. Khi các miếng gỗ sồi trong thùng chứa, dịch truyền không thể bị phơi nhiễm quá mức. Trong suốt thời gian tiếp xúc, hãy lắc bình định kỳ.
5. Sự sẵn sàng của thức uống được chỉ định bởi một bóng tối và một mùi thơm rõ rệt. Tại thời điểm này nó là cần thiết để gấp gạc thành 7 lớp và căng thẳng. Bạn có thể đặt bông giữa các lớp để không còn các hạt nhỏ nữa.
6. Đặt rượu mạnh ở nơi tối mát trong 4-6 tháng. Trong thời gian này, tannin sẽ làm mềm, hương vị sẽ không quá cloying, và các thành phần của hương vị sẽ đến với nhau. Trong trường hợp kết tủa đã hình thành sau khi lão hóa, nó là cần thiết để lọc lại uống.

Cognac dựa trên cà phê

• cà phê xay - 70 gr.
• đường nâu - 100 gr.
• moonshine - 3 lít
• quế đất - một muỗng cà phê không có đồi
• vanillin - 1 nhúm nhỏ
• Hoa cẩm chướng (sao) - 14 chiếc.

1. Kết hợp cà phê xay (khoảng 3 muỗng canh) và đường nâu trong một chế phẩm, thêm quế, vanillin, đinh hương.
2. Cho hỗn hợp đã chuẩn bị vào 300 ml. moonshine, đóng nắp và lắc. Chờ cho các tinh thể đường hòa tan, hỗn hợp phải đồng nhất.
3. Đổ vào phần còn lại của moonshine, trộn lại và đậy lại. Đặt trong phòng đựng thức ăn hoặc tủ quần áo tối trong 2-4 tuần (không lâu hơn). Sau ngày hết hạn, chuẩn bị các bộ lọc: gấp gạc và đặt bông giữa các lớp của nó.
4. Căng truyền dịch, đổ vào chai hoặc để lại trong ngân hàng thêm 2 tuần nữa. Vào cuối của rượu mạnh hạn phải được lọc lại, nếu kết tủa xuất hiện ở phía dưới.

Điều quan trọng!
Theo yêu cầu, 4 chiếc có thể được thêm vào đồ uống. lá nguyệt quế Trong trường hợp này, bạn sẽ có được một hương vị tinh tế nhẹ và hương thơm nhẹ. Các khuyến nghị là cực kỳ có liên quan cho những phụ nữ không phải là không thích uống một ly rượu mạnh vào các ngày lễ.

Connoisseurs của uống hổ phách trong một giọng nói rằng công thức chính và cơ bản cho cognac ở nhà được coi là công nghệ sử dụng vỏ cây sồi.Tuy nhiên, sau nhiều năm, kỹ thuật này được cải thiện, vì vậy bạn có thể an toàn ưu tiên cho brandy dựa trên quả óc chó hoặc cà phê. Điều chính là không làm phiền thời gian phơi sáng, để mang đồ uống đến trạng thái mong muốn.

Video: làm thế nào để làm cho brandy tự chế