Làm thế nào để lưu trữ sô cô la tại nhà

Sô-cô-la - từ khi còn nhỏ, mọi thứ được mọi người yêu thích. Nó có thể đắng hoặc ngọt, đen, sữa hoặc trắng, với bất kỳ chất phụ gia nào, có hình dạng và kích cỡ khác nhau. Theo quy định, món ăn yêu thích được ăn rất nhanh, tuy nhiên, có những trường hợp khi sô cô la phải nằm đủ dài. Có bao nhiêu sô cô la có thể được lưu trữ và làm thế nào để đảm bảo rằng nó không mất đi tính chất cảm quan của nó? Để trả lời những câu hỏi này, bạn cần phải tìm ra sô cô la là gì và nó được làm từ cái gì.

Các loại và phương pháp nấu ăn

Sô cô la có thể là màu đen, sữa, màu trắng và sự kết hợp. Ngoài ra, có những lựa chọn xốp, cũng như với chất độn và chất hàn. Các phương pháp nấu các loại sô cô la khác nhau.

1. Sô-cô-la đen. Các tùy chọn tự nhiên nhất của tất cả. Nó được làm từ bơ ca cao và bơ cacao. Thường xuyên nhất cũng thêm đường bột.Bột càng nhiều thì gạch sẽ sáng hơn và ngọt hơn. Sô cô la đắng thật không có thành phần này chút nào, nhưng nó rất chua và không phải ai cũng thích nó.
2. Milky. Ngoài thực tế là có một gạch đen, sữa bột được thêm vào bột sữa hoặc bột kem. Theo quy định, sữa được tách kem, lên đến 2,5%.
3. Sô cô la trắng. Nó không chứa ca cao bào, nhưng nó có vani và sữa bột với hương vị caramel.
4. Kết hợp. Bao gồm màu đen và trắng hoặc sữa và sô cô la trắng. Các gạch trông spotty.
5. Xốp. Có thể có màu đen, trắng hoặc trắng. Nó khác với thực tế thông thường là trước khi làm cứng gạch được đặt trong chân không. Vì vậy bong bóng được hình thành.
6. Nhồi và phụ gia. Công thức sô cô la không thay đổi, nhưng trước khi nó cứng lại, các loại hạt, nho khô, giòn giòn, mứt, pralines và các chất hàn khác được đưa vào đó.
7. Gạch bánh kẹo. Điều này, trên thực tế, không phải là sô cô la cả. Là một phần của một viên gạch như vậy, không có bơ cacao, đậu tương hoặc tương tự tổng hợp được thêm vào thay thế. Gạch này rẻ hơn sô-cô-la thông thường và được sử dụng để làm men.

Các điều khoản và quy tắc lưu trữ sô cô la phụ thuộc trực tiếp vào loại của nó.

Tuổi thọ của sản phẩm sô cô la

Nếu thanh sô cô la được bọc trong bao bì gốc thì đó phải là thời điểm sản xuất và bảo quản. Tuy nhiên, trước hết, các giai đoạn như vậy không phải lúc nào cũng được chỉ ra một cách trung thực, thứ hai, chúng có thể được thay đổi trong cửa hàng, thứ ba, các điều kiện để lưu trữ sô cô la ở các giai đoạn thực hiện khác nhau có thể là lý tưởng. Ngoài ra, trên giấy gói sô cô la và không viết bất kỳ thời hạn nào, chúng chỉ nằm trên các hộp còn lại trong cửa hàng.

Mẹo: khi mua sô cô la không có bao bì hoặc trong bao bì, không cho biết ngày "sử dụng trước", hãy hỏi người bán về các điều khoản sản xuất và biên lai của họ tại cửa hàng. Nếu bạn có nghi ngờ về tính xác thực của câu trả lời, hãy yêu cầu một hộp hoặc một hóa đơn. Người mua có quyền biết thời gian sản xuất và bán hàng hóa.

Vậy có bao nhiêu thời gian để lưu trữ các loại sô cô la khác nhau?
Một năm Một thuật ngữ như vậy có thể "sống" ngói sôcôla đen. Nó là ổn định nhất của tất cả các sản phẩm có nguồn gốc từ ca cao.

1. Nửa năm. Vì vậy, nhiều được lưu trữ sô cô la sữa. Sữa bột, là một phần của nó,làm giảm đáng kể tuổi thọ của sản phẩm. Tuy nhiên, chất ổn định hiện đại có thể kéo dài tuổi thọ của sô cô la sữa lên một năm.
2. Ba tháng. Đây là tuổi của sôcôla với các chất phụ gia: các loại hạt, khoai tây chiên giòn, nho khô, vừng, bánh quy.
3. Tháng Một thời hạn sử dụng lý tưởng cho sô cô la trắng, nhưng vì nó hiếm khi làm mà không có chất ổn định trong việc chuẩn bị của nó, bạn có thể đọc trên bao bì: "lưu trữ 12 tháng kể từ ngày sản xuất".
4. Hai tuần. Thời gian ngắn nhất được phân bổ để ăn sô cô la hoặc kẹo có chứa đầy. Đó là một lần nữa về các sản phẩm tự nhiên, không có chất bảo quản khác nhau.

Nhờ có thêm một số hóa chất, thanh sô cô la vẫn còn tươi lâu hơn, vì vậy bạn nên chú ý đến ngày trên bao bì.

Quy tắc lưu trữ sô cô la

Đã bao giờ bạn tự hỏi tại sao sô cô la được bán trong giấy gói của lá, giấy dày hoặc các tông, và đôi khi tất cả lại với nhau? Câu trả lời rất đơn giản: nó bị ảnh hưởng bất lợi bởi ánh sáng mặt trời trực tiếp, oxy, độ ẩm cao và mùi hôi.

Trong ánh sáng mặt trời trực tiếp thanh sô cô la sẽ tan chảy nhanh hơn mà không cần đóng gói hơn trong đó.Dưới ảnh hưởng của oxy, bơ cacao bắt đầu bị oxy hóa, tạo ra hương vị yêu thích một vị đắng. Điều đáng chú ý là càng có nhiều ca cao trong thanh sô-cô-la, ít dầu ôxi hóa hơn trong đó. Do đó, sô cô la đắng sẽ kéo dài trong không khí cởi mở mà không có hậu quả lâu hơn.

Ngoài ra có hại cho món ăn này là nước, góp phần vào sự xuất hiện của nấm mốc trên bề mặt của gạch. Ngoài ra, sô cô la có một khả năng tuyệt vời để hấp thụ mùi bao quanh nó. Nó là rất xấu cho hương vị.

Mẹo: luôn mua sô-cô-la được đóng gói thật chặt - đảm bảo rằng chúng không tương tác với môi trường bên ngoài trong khi lưu trữ trong nhà máy, nhà kho hoặc cửa hàng.

Có một vài quy tắc chung để lưu trữ bất kỳ loại sô cô la nào:

1. Nhiệt độ lý tưởng là 18 ° C - 20 ° C. Khi nhiệt độ môi trường trên 30 ° C, sô cô la bắt đầu tan chảy. Đó là sô cô la, trong đó có ít ca cao, có thể tan chảy nhanh hơn.
2. Luôn giữ sô cô la đóng gói. Sau khi mở vỏ bọc ban đầu, hãy thử sử dụng sản phẩm trong vài ngày hoặc đóng gói lại, ví dụ, trong giấy bạc.
3. Không bao giờ thậm chí đặt sô cô la đóng gói trên cùng một kệ với các loại gia vị, vani, quế, nước hoa hoặc bất kỳ chất có mùi nào. Mùi vẫn có thể dính vào trong gạch.
4. Không để sô cô la trong tủ lạnh. Dưới ảnh hưởng của nhiệt độ thấp, bơ cacao kết tinh và một màng trắng xuất hiện trên thanh sô cô la. Sau khi ở trong một căn phòng ấm áp, sô cô la sẽ trở nên mềm hơn, nhưng một hương vị khó chịu sẽ vẫn còn.

Gợi ý: Có một ngoại lệ đối với quy tắc cuối cùng. Nó được chứng minh rằng ở nhiệt độ -18 ° C, tương ứng với ngăn tủ đông của tủ lạnh, sô cô la có thể tồn tại trong vài năm mà không có hậu quả. Đây là điều kiện mà nó sẽ được đông lạnh và tan băng chỉ một lần.

Có thể kết luận rằng sô cô la trong một gói niêm phong và ở điều kiện nhiệt độ tối ưu giữ lại chất lượng hương vị của nó tốt hơn nhiều. Tuy nhiên, đừng bỏ qua thời hạn sử dụng. Bạn càng sử dụng món ăn yêu thích của bạn càng nhanh thì hương vị của nó càng rõ ràng.

Video: cách làm sô cô la tại nhà