Com descongelar ràpidament els peixos: 5 maneres

Avui, la majoria dels supermercats posen productes congelats als prestatges de les botigues. Aquest moviment permet augmentar la durada de l’emmagatzematge, mentre que les propietats útils del producte no canvien. No obstant això, per gaudir plenament del plat basat en peixos gurmet, és important descongelar correctament les matèries primeres. Les hostesses experimentades a través d'assaigs i errors van aportar maneres efectives que ajudarien a dur a terme el procediment sense comprometre la qualitat. Penseu en els aspectes importants en ordre, donem recomanacions.

Escollir un producte de qualitat

1. En general, és més fàcil obtenir peix fresc, no congelat. Tanmateix, aquesta opció no es pot permetre a tothom. Com a regla general, els peixos de mar es lliuren als prestatges de les botigues després de congelar les emergències. El riu es pot trobar als vius.
2. És difícil triar un producte congelat de qualitat, ja que obté un bloc de gel. A través de l’envàs, la carcassa sembla malament, és difícil entendre si es va descongregar abans o no. Si és així, al final, després de totes les manipulacions, tindreu un puré de polpa.
3. No es recomana comprar productes congelats en el mercat, en particular, de proveïdors no verificats. Com que la carn del peix és molt tendra, requereix una manipulació acurada. Es prohibeix congelar i descongelar la composició diverses vegades.
4. La congelació del peix és una forma d’emergència, de manera que el producte final conservarà les seves propietats i estructura. Els pescadors habituals no disposen d’aquests equips, de manera que deixen productes per a congelar-los en un refrigerador domèstic (una altra forma de congelació, un règim de temperatura inadequat).
5. Abans de comprar una carcassa congelada de grans mides, és important determinar com es pot cuinar. Si la família és gran, tots els béns aniran "a treballar". Altres opcions suggereixen que heu de descongelar el producte dues vegades o fins i tot tres vegades.
6. Si és possible, compreu peixos, tallats en trossos o petites carcasses. Aquest moviment us estalviarà el procediment constant de "congelació-descongelació", de manera que obtindreu tots els enzims sans dels peixos. La recomanació és extremadament rellevant per a les races amb la carn més fina.
7. Els venedors sense escrúpols solen oferir a la venda carcasses descongelades moltes vegades. Aquestes accions redueixen la vida útil i la qualitat del producte acabat. Avaluar acuradament els envasos, a l’interior de la pel·lícula no s’han de col·locar peces de peix ni aigües gelades.
8. Apreneu els signes que us ajudaran a triar un bon producte. El peix d'alta qualitat té brànquies vermelles o rosades (tot depèn de la raça). La carcassa ha de ser plana, sense esquerdes, esquerdes, abelles i danys de diferent tipus. El color del peix és de plata, no d'or.
9. Pel que fa al gel que té al paquet amb peix, es permet una fina capa d’esmalt congelat. Assegureu-vos que no apareguin grumolls quan es congeli aigua. L’olor amoníac, les taques grasses i altres neoplàsies no són característiques dels peixos.

Maneres eficaces de descongelar els peixos

Hi ha diverses maneres efectives de descongelar el peix a casa sense comprometre la qualitat. Penseu-ne en ordre.

Mètode número 1. Prestatge inferior de la nevera

1. Es considera que el mètode de descongelació de peixos en condicions naturals és el més correcte. El procés no és especialment difícil, però és bastant lent. Per tal de dur a terme correctament el procediment, cal preparar un recipient de plàstic o altres plats amb parets primes i fons (safata d'alumini adequada).
2. Col·loqueu els peixos en un recipient, feu diversos forats al paquet.Si el peix s'ha comprat al mercat, primer heu de col·locar-lo en un paquet de menjar prim. Algunes mestresses de casa prefereixen enviar la carcassa desembalada, en aquest cas, haureu d’embolicar la pelvis amb una pel·lícula de menjar. És important no obveturivaniya producte.
3. Quan realitzeu les manipulacions preparatòries, poseu un dipòsit a la plataforma inferior de la nevera. En aquesta secció, la temperatura no cau per sota de +3 graus, de manera que el desglaç es farà de manera uniforme.
4. Com que el mètode es considera el més lent, la durada del procediment varia de 6 a 9 hores. Tot depèn de la mida de la canal i del grau de congelació. En alguns casos, el desglaç és més ràpid, però es recomana deixar els peixos durant la nit.

Mètode número 2. Solució de sal

1. La solució de sal ajuda a descongelar ràpidament els peixos, però l'opció és més adequada per a la vida marina. El fet és que la sal aspira el líquid de la canal, de manera que el plat acabat pot estar sec. Aquest mètode pot descongelar els peixos grassos, que posteriorment s’utilitzaran per marinar, fumar, coure o fregir.
2. Per preparar la solució, barrejar 25 gr. sal de roca gruixuda amb 1,2 litres. Aigua calenta filtrada. Dissoldre els cristalls, abocar el líquid en un recipient de plàstic o un altre recipient amb tapa.
3. Traieu els peixos de l’embalatge, envieu-los a l’aigua amb sal, tapeu-los, però deixeu un petit forat. Podeu mantenir la carcassa a temperatura ambient o, com en el cas anterior, posar el recipient a la plataforma inferior de la nevera.
4. Si el filet o els filets de peix són descongelats, el procediment durarà 1,5-2 hores. En el cas de mostres més grans o cadàvers de mida mitjana, es necessitaran al voltant de 4 hores a temperatura ambient i 6 hores a la descongelació a la nevera.

Mètode número 3. Aigua corrent

1. Prepareu 4-5 bosses de plàstic, assegureu-vos que no tenen forats. Traieu el peix de l'embalatge original, barregeu-lo en bosses i empat. Aquest moviment evitarà l'entrada d’aigua, que pot fer malbé la qualitat dels peixos (la carcassa es convertirà en "cotó", sense gust).
2. A continuació, podeu fer-ho de dues maneres: preparar una conca gran o utilitzar el lavabo habitual. Ompliu la cavitat amb aigua freda (preferiblement fred), envieu un paquet de peix al líquid.
3. És important canviar l’aigua periòdicament per crear circulació. Si no us importa l’aigua, podeu deixar que l'aigua circuli directament de l'aixeta. D'aquesta manera, el flux es proporcionarà de manera continuada.
4. La durada del desglaç depèn de la mida inicial del peix. El procediment s'ha de continuar fins que la carcassa sigui suau i flexible. Com a regla general, 1–1,5 hores són suficients, en alguns casos (peixos que pesen 2 kg o més), la descongelació s'aconsegueix després de 3 hores.
5. Aquesta tècnica es considera una de les més ràpides i segures. Al final, els peixos no perden qualitats útils, de manera que pugueu gaudir del gust i de la textura. És important recordar per sempre que en cap cas el producte s’hauria de col·locar en aigua calenta o calenta.

Mètode número 4. Microones

1. L'era de la tecnologia deixa la seva empremta, cada vegada hi ha més mestresses de casa que recorren a electrodomèstics. Com a regla general, aquests equips tenen un mode de descongelació, de manera que el desglaç es produeix sense sacrificar la qualitat a baixes velocitats.
2. Si teniu un dispositiu modern, seleccioneu la funció "Descongelar peix", establiu el pes del producte congelat. Depenent de la massa, la durada es fixa en 15-30 minuts.
3. Col·loqueu la carcassa en un recipient de microones o en un plat pla sense una vora daurada. Gireu els peixos cada 3-5 minuts per descongelar el producte de manera uniforme. En cas contrari, la carcassa podria "rostir", per la qual cosa el plat s’haurà de fer malbé.
4. Atès que la cavitat del forn de microones és petita, no serà possible descongelar peixos grans sencers. Pre-tallar-lo en trossos de la mida adequada i procedir a la manipulació.
5. Amb aquest mètode és important controlar constantment l’estructura de la canal. No cal portar-lo a una suavitat excessiva, per facilitar la tasca de netejar i vestir.

Mètode número 5. Assecador de cabells

1. No importa el trist que pugui sonar, però en absència d'un forn de microones o de la impossibilitat d'utilitzar altres mètodes, algunes mestresses de casa recorren a un assecador de cabells normal. Hi ha una opinió que la manera està dissenyada per les rosses, però la descongelació d'aquesta manera no depèn del color del cabell de l’amfitriona.
2. Per dur a terme el procediment correctament, és necessari prendre un assecador de cabells i establir-ne un de fred (el botó "Floc de neu"). També és important encendre el dispositiu sense tenir un flux d’aire molt elevat, perquè si no s’esgoten els peixos.
3. Trieu un recipient de plàstic o de vidre de profunditat mitjana. Col·loqueu els peixos en una bossa de plàstic i deixeu un forat amb un diàmetre de 5-7 cm. Dirigiu l’assecador a la canal, mantenint una distància d’uns 25 cm.
4. Moveu el dispositiu, guiant-lo sobre el cos del peix amb moviments suaus. Apagueu l’assecador periòdicament de manera que no es sobrecaliente. Com demostra la pràctica, el procediment dura uns 30-40 minuts, tot depèn de la mida del producte congelat.

És fàcil descongelar el peix a casa si teniu prou coneixements sobre els mètodes disponibles. L'opció de descongelació més llarga implica l'ús de la plataforma inferior de la nevera. Els mètodes ràpids inclouen el descongelament amb un assecador de cabell, amb un forn de microones o una salmorra. Assegureu-vos que la carcassa no es descongeli més que el període especificat, en cas contrari els peixos perdran les seves propietats beneficioses i es tornaran inadequats per al consum.

Vídeo: com descongelar el peix