Com cuinar la sopa a casa

L'orella es considera una obra mestra de l'art culinari. La sopa rica ha estat reconeguda a molts països del món i no és sorprenent. Els ingredients de la composició revelen completament el gust de l’ingredient principal: els peixos. Cuinar sopa a casa inclou una sèrie de característiques, que s'han de tenir en compte. Els cuiners experimentats han revelat les receptes més delicioses, consideren-les amb més detall. Destacar els aspectes principals, revelar els secrets de la cuina, considerar receptes delicioses.

Escollir el peix adequat

1. Per descomptat, en primer lloc, hi ha la selecció correcta dels ingredients principals. Segons nombroses ressenyes, podem concloure que l’orella més deliciosa s’obté de la carpa de cruci, de la perca, de la carpa, de la carpa o del salmó. A més, guanya l'oïda sobre la base de fletall, nototenii i bacallà.
2. Els cuiners professionals no recomanen cuinar categòricament el primer plat de cuiner, pollet, orada, arenques i les seves subespècies, ram i baba. Aquestes espècies tenen una aroma pronunciada que fa malbé la impressió d’ús.

Ingredients addicionals

1. Per revelar completament el sabor del plat acabat, s’ha de complementar amb els ingredients adequats. Inclouen pebre de pèsols, julivert o anet, pastanagues, fulles de llorer, ceba (verd i ceba), sal i patates.
2. En el procés de cocció de la sopa de peix, és important recordar sempre que l’ingredient principal és el peix. Per no malmetre el sabor i l'aroma, no poseu massa components addicionals a la sopa.
3. Per donar ceba al suc de brou, no el talleu en rodanxes fines. N’hi ha prou de tallar la ceba en 2-4 parts i després col·locar-la a la sopa. Pel que fa a la resta de verdures, no les trossegueu massa.
4. Depenent de les preferències individuals a l’oïda, podeu afegir espècies i espècies d’una orientació absoluta. Tot encaixa: llimona, nou moscada, safrà, anís, anet de fonoll, gingebre, etc.

Procés de cuina

1. Si voleu obtenir l'oïda sense una pronunciada aroma de peix, no deixeu bullir la composició. Cuini la sopa a foc lent, no cobreixi amb una tapa. Al final, el brou serà ric, transparent, fragant i concentrat.
2. Per mantenir la consistència del peix i obrir-la, no la poseu a l’aigua, sinó al brou de verdures. En cap cas no es pot digerir el marisc, en cas contrari, la sopa serà com farinetes.
3. Si cuines sopa de peix amb peixos d’aigua dolça, deixeu-ho coure a foc lent durant un temps no superior a 8 minuts (en el cas de trossos petits). Si parlem de vida marina, la durada del tractament tèrmic s'hauria d’augmentar fins als 10-15 minuts. El peix gran de Sibèria bullir durant uns 25 minuts.

Recomanacions pràctiques

1. Podeu utilitzar peix sencer per fer sopa de peix. Si té molts ossos, colar la decocció abans d’utilitzar-la.
2. La raça de l'esturió de peixos té un sabor específic, si cuites la sopa a base d’ella, sense treure la pell.
3. Per aconseguir que l’orella sigui "a la natura", no llenceu les aletes ni els caps. Envia-les a la sopa, resultarà més nutritiva.
4. Si sentiu que el peix té una olor específica, espolvoreu-lo amb suc de llimona en grans quantitats.
5. Per cuinar el brou d’or afegir les cebes junt amb les closques. Després de cuinar, es pot treure.
6. No es recomana barrejar la sopa amb una cullera o una espàtula, en cas contrari es convertirà en una papilla. Agiteu lleugerament la paella perquè els ingredients no s'enganxin al fons i a les parets.
7. Si cuines sopa de peix a base de peix de mar, salteu el plat immediatament abans de servir. En cas contrari, la sal absorbirà el sabor i l'aroma.
8. Per alimentar la sopa i suavitzar, afegiu-hi una rodanxa de mantega al plat i, a continuació, espolvoreu la sopa amb herbes fresques (julivert, anet).

Recepta clàssica

• discreció dels peixos (cap i cua)
• patates - 3 peces.
• pastanagues - 1 pc.
• ceba - 1 pc.
• condiment de sopa
• verd per decorar

1. Peleu les patates, renteu-les i submergeix-les durant mitja hora i, a continuació, talleu els tubercles en cubs de mida mitjana. Peleu les cebes tallades en 4 parts. Prepareu una olla o caldereta de parets gruixudes, aboqueu aigua filtrada i poseu-la a l'estufa.
2. Traieu líquid a ebullició, reduïu la potència al mínim. Envieu les patates i les cebes tallades al dipòsit i cuini 10 minuts. Després d’aquest període, afegiu espècies al gust.
3. Renteu les cues i els caps del peix, deixeu-los assecar. En aquest moment, pelar i tallar la pastanaga en mig anells, enviar-la a la cassola i estofar durant 10 minuts. A continuació, afegiu el peix, cuineu la sopa fins que hagueu fet. Espolvorear amb anet picat i julivert abans de servir.

Sopa d'api

• qualsevol peix (cua i cap)
• patates - 3 peces.
• api (arrel) - 1 pc.
• all: 3 dents
• pastanagues - 1 pc.
• ceba - 1 pc.
• condiment de sopa
• sal
• anet per a la decoració

1. Prepareu un calder o una cassola amb un fons gruixut, aboqueu-hi aigua potable, porteu-los a les primeres bombolles. Després d'això, reduïu la potència, afegiu condiments per a la sopa i altres components segons es desitgi (pebre, etc.).
2. Rentar les pastanagues, pelar-les, tallar-les en mitges cèrcols d'uns 3-5 mm d'ample. Si utilitzeu arrels d'api de grans dimensions, talleu 5 cm de rizomes. Pelar la ceba, tallar-la en 2 parts. Envieu les verdures indicades a la paella, espereu a bullir.
3. Cuini la sopa durant uns 10 minuts després que apareguin les primeres bombolles, després traieu les fulles de llorer i l’api de la paella. Passeu l’all a través de la premsa, afegiu-hi la sopa. Picar els tubercles de patata en cubs i també enviar-los a bullir.
4. Quan les patates estiguin cuites a la meitat, traieu les cebes, afegiu-hi els peixos prèviament rentats i secs. Bulliu la sopa per uns altres 10-15 minuts, no deixeu que bulli. Abans de servir, salar i decorar amb herbes.

Ear Multicooker

• peix a discreció - 550 gr.
• ceba - 1 pc.
• pastanagues - 1 pc.
• patates - 4 peces.
• julivert fresc
• sal
• condiment

1. Emprar el peix, treure la pel·lícula fosca, l'interior i les brànquies. Renteu la carcassa, poseu-la sobre una tovallola de paper per fer que el vidre excedeixi la humitat. Tallar els peixos en trossos d’uns 4–5 cm de gruix.
2. Comenceu a cuinar les verdures. Peleu la pastanaga, talleu-la en anells. Traieu les coques de les cebes, talleu-les en 4 peces. Peleu les patates, talleu els tubercles en cubs.
3. Cuineu un bol multi. Envieu-hi peix i verdures, aboqueu-hi aigua potable, de manera que cobreixi els ingredients durant 7-10 cm. Afegiu la sal a la discreció, afegiu-hi els altres ingredients. Poseu al dispositiu la funció "Apagar", el plat estarà preparat en aproximadament 1 hora i 25 minuts, tot depèn de les característiques tècniques del multicooker.
4. Després d’haver apagat el temporitzador, no tingueu pressa per obrir la tapa, deixeu la sopa reposar durant aproximadament mitja hora. Abocar en porcions, escampar-les amb herbes (preferentment fresques).

Perca de peix

• pastanagues - 1 pc.
• ceba - 1 pc.
• patates - 4 peces.
• julivert (preferiblement arrel) - 1 pc.
• perca: 1,2 kg.
• Vodka - 45 ml.
• mantega (contingut de greix del 65%) - 65 gr.
• sal

1. Traieu les coques de la bombeta, tallades en 2 parts. Peleu els tubercles de patata, talleu-los a cubs. Prepareu una cassola de fons gruixut, aboqueu aigua i envieu les verdures a l'interior.
2. Porteu el brou fins que apareguin les primeres bombolles i, tot seguit, baixeu la potència al mínim.Tallar l’arrel del julivert en petits quadrats, pelar les pastanagues i tallar-les en mitges corones. Poseu les verdures a la cassola i coureu durant 15 minuts.
3. Renteu, reneu i talleu la perxa. Aboqui les espècies de la sopa, afegiu-hi els peixos. Després d'un quart d'hora, salteu la sopa al gust, aboqueu-ne el vodka, eliminarà l'olor desagradable.
4. Quan el primer plat estigui llest, traieu les cebes. Afegiu oli, barregeu-lo, cobreixi, deixeu-ho durant 10 minuts. Serveixi, espolvorit d’herbes fresques.

S'obté orella saborosa si es prepara a partir de diferents varietats de peixos. Les mestresses de casa amb experiència van donar a conèixer una característica important: en seleccionar el nombre de components, assegureu-vos que no hi hagi gaire aigua, ompliu la major part de l'espai del tanc amb peixos. Penseu en la possibilitat de cuinar una sopa en una cuina lenta o a l’estufa.

Vídeo: clàssica orella Astrakhan de carpes