Com cuinar formatges deliciosos de formatge de formatge

Els pastissos de formatge saborosos són considerats els postres més habituals de la cuina russa. Moltes mestresses de casa tenen dificultats per cuinar, perquè en el procés de fregir el formatge casolà s'estén i no es torna completament. Com en qualsevol altre negoci, la creació d’una obra mestra culinària té els seus propis matisos. Parlem de tot en ordre, seleccionem el principal.

Pastissets de formatge: clàssics del gènere

• sucre de vainilla - 3-5 gr.
• sal - 5 gr.
• formatge cottage altament gras - 330 gr.
• sucre granulat - 60 gr.
• ou - 1 pc.
• oli vegetal (per fregir) - 70 ml.
• farina - 90 gr.

1. Refredar el formatge i l'ou, connectar els components junts. Abocar el sucre i la vainilla, fregar la massa fins que quedi suau. Una mica de sal, la quantitat de composició massiva s’afegeix al gust.
2. Ruixeu la superfície de treball amb farina tamizada, col·loqueu la massa de quallada a la taula. Remeneu la barreja fins que estigui llisa, feu una "salsitxa" de la composició per als pastissos de formatge.
3. Dividiu la massa en boles de la mateixa mida, aplanant-les lleugerament (aproximadament 1 cm de gruix). Escalfar la paella, abocar oli vegetal a la cavitat (es pot fregir a la mantega).
4. Enrotllar els pastissos de formatge per evitar que es cremi. Poseu-lo en una paella calenta, fregiu-la durant 3 minuts a cada costat. Gireu el menjar amb una espàtula de fusta. Comproveu la disponibilitat de color, el producte hauria d’obtenir una crosta daurada.
5. Si en el procés de barreja dels components es pasta una massa gruixuda, els pastissos de formatge no són completament torrats. Per eliminar aquest aspecte, quan es fregeixi, cobrir els plats amb una tapa.
6. Col loqueu un plat pla amb tovalloles de paper, traieu els pastissos de formatge acabat per drenar el greix. Comenceu a fregir un nou lot, repetiu els mateixos passos. El plat acabat se serveix amb melmelada, crema agra o mel.

Pastís de formatge de quallada amb panses

• oli vegetal - 70-100 ml.
• ou de pollastre - 1 pc.
• sal - a la punta d’un ganivet
• formatge cottage - 280 gr.
• panses - 70 gr.
• farina de blat - 60 gr.
• canyella triturada - 2 pinces
• sucre granulat - 80 gr.

1. Traieu les panses de la paella, moveu-les a un colador i renceu-les. Enviar a un recipient profund, cobrir amb aigua calenta, cobrir amb una tapa, deixar reposar durant mitja hora.
2. Mentre que les panses es remullen, prepara la massa per a pastissos de formatge futurs. Barrejar l’ou amb la sal, el sucre i la canyella, batre amb un mesclador. Fregueu el quallat a través d'un tamís, barregeu-lo a la massa de l'ou. Batre de nou.
3. Tamisar la farina, començar a introduir-la en petites porcions a la composició bàsica. En aquest moment, les panses es remullen, l'assecen i afegeixen el pes total.
4. Barregi els components amb un mesclador per excloure petites partícules de formatge cottage. La massa ha de ser homogènia, en cas contrari, els pancakes no es fregiran. Escalfeu una paella amb mantega i poseu-hi pastilles de formatge.
5. Fregiu el plat a foc mitjà fins que estiguin daurats (3-4 minuts per cada costat). Utilitzeu postres calents, serveixis amb melmelada o mel.

Pastís de formatge de quallada amb sèmola

• ou - 1 pc.
• formatge cottage - 350 gr.
• oli vegetal - 80 ml.
• sucre granulat - 50-60 gr.
• sal - 4 gr.
• pols de coure per a la massa - 7 gr.
• sèmola - 35 gr.
• farina de blat - 60 gr.

1. Prepareu un recipient per barrejar els ingredients. Trenqui-hi un ou, afegiu sucre i sal. Treballeu la massa amb un mesclador de manera que els ous pugin a una escuma espessa.
2. Barregeu la pols de coure amb farina tamizada i sèmola. Introduïu la barreja en petites porcions, simultàniament. Fregueu la quallada a través d'un tamís, afegiu-hi la composició bàsica.
3. Cobreixi la massa amb una pel·lícula o una tovallola, deixeu-la durant un terç d’una hora per infusió.Durant aquest període, la sèmola s'infla, només necessitareu fer pancakes.
4. Dividiu tota la quantitat de massa en trossos petits, feu rodar cada secció en un cercle. Estiri lleugerament els pastissos de formatge per obtenir la forma necessària. Esteneu els pancakes amb farina per evitar que us cremi.
5. Escalfeu la mantega en una paella i poseu-hi les pastes de formatge. Fregiu-lo amb una potència mitjana fins que estiguin daurats, i gireu a l'altre costat Serveixi pastissos de formatge calents, mengi amb crema agra o mel.

Pastissets de formatge casolà amb poma

• ou - 1 pc.
• sèmola - 50 gr.
• formatge cottage - 550 gr.
• refresc - 6 gr.
• sucre granulat - 50-60 gr.
• poma vermella - 2 peces.
• sal - 3 pinchas
• Mantega - 60 gr.
• farina - 90 gr.

1. Esbandir les pomes, pelar-les i treure-les. Picar la fruita en cubs, enviar-la a la paella amb mantega. Cuini durant uns 10 minuts, remenant constantment.
2. Quan les pomes estiguin llestes, afegiu-hi sucre (podeu substituir la mel per la mateixa quantitat). Amassar la barreja per dissoldre parcialment els grànuls, tallar amb una batedora.
3. En un recipient separat, combinar l'ou amb la sal i el sucre, si ho desitja, afegir 3 gr. vainilla o canyella. Batre la barreja amb un mesclador, afegir sèmola i farina tamizada.
4. Pastar bé la massa, afegir la quallada que passa a través del tamís. Prepareu una massa suau i suau que es pegui a les mans una mica.
5. Deixeu la massa durant 45-60 minuts per infondre. Durant aquest temps, la sèmola augmentarà en volum i s'inflarà fins a l'estat desitjat. Després de la data de caducitat, ruixar la superfície de la cuina amb farina, posar-hi la massa.
6. Enrotllar les boles petites, aplanar-les en pastissos. Poseu el farciment de la poma al nucli, tanqueu les vores i torneu-vos a aplanar. Tots els pastissos de formatge es rullen amb farina.
7. Escalfeu la paella amb mantega i poseu-hi els pancakes al forn. Cuini per 3-5 minuts a cada costat. El producte acabat ha de tenir una escorça de color marró daurat. Després de fregir, deixeu el plat sobre els tovallons per drenar el greix.

Pastissets de formatge al forn

• farina de grau més alt - 180 gr.
• sucre granulat - 130 gr.
• ous - 2 peces.
• sal - 5 gr.
• mantega - 50 gr.
• formatge de formatge gras: 575 gr.
• pols de coure per a massa - 8 gr.
• refresc - 4 gr.

1. Per elaborar deliciosos pastissos de formatge al forn, necessiteu un formatge de casa sec i gras. Passeu-lo per un tamís de cuina o pastoreu els grumolls amb una forquilla. Si ho desitgeu, podeu utilitzar un triturador de carn.
2. Afegiu sucre, sal, ous a la massa. Remeneu-lo amb un mesclador fins que estigui llis. En un altre recipient, combinar el bicarbonat de sodi i tamisar la farina aquí. Afegiu a la quallada, torneu a barrejar.
3. Prepareu una massa de consistència uniforme, en cas contrari, els pastissos de formatge es propagaran. Espolvorear les mans amb sèmola, rodar primer les boles de formatge cottage i després aplanar-les amb volanderes.
4. Prepareu una safata de forn. Alineeu-lo amb pergamí i fes-lo amb oli vegetal a més. Si ho desitgeu, podeu utilitzar les llaunes de silicona, però els pastissos de formatge es tornaran humits.
5. Poseu els pastissos de formatge en un forn per a mantenir la distància entre els pancakes. Escalfeu el forn a 190 graus, coure pastissos durant una mitja hora.
6. Quan s’introdueixin les postres, poseu-les sobre un plat pla, aboqueu-lo amb mantega fosa. Serveixi amb melmelada, mel o fruites dolces de temporada.

Pastissos de formatge amb pastanagues

• sèmola - 20 gr.
• pastanagues - 1 pc.
• formatge cottage - 220 gr.
• oli de gira-sol - 60 ml.
• sucre - 60 gr.
• farina d’alta qualitat - 50 gr.
• ou - 1 pc.
• mel o crema agra (per servir) - de fet
• mantega (es pot substituir per margarina) - 15 gr.

1. Rentar les pastanagues, pelar-les i passar per la secció poc profunda de la ratlladora. Envieu la margarina o la mantega a la paella, escalfeu-la i afegiu-hi 30 ml. aigua. Poseu les pastanagues al plat, fregiu-les a baix consum.
2. Afegiu altres 40 ml. aigua neta, afegiu semola a la paella. Reduir el cremador al mínim, barrejar la composició per a la sèmola que s'infla. Refredar la composició.
3. En un recipient separat, barrejar l’ou i el sucre granulat, batre amb un mesclador. Afegiu la farina tamizada en porcions mentre mescleu. Aboqui el formatge cottage i, a continuació, tritureu la barreja sencera amb una batedora o passeu per un tamís.
4. Combini les dues composicions en un, escalfeu la paella amb oli de gira-sol. Reduïu el foc a la marca mitjana, feu rodar les pastissos de quallada de la massa, feu-los rodar amb farina i poseu-los en recipients resistents a la calor.
5. Fregueu els buñolets durant 4 minuts a cada costat fins que aparegui el daurat. Poseu-los en un plat, aboqueu-hi mel o serviu amb crema agra

Pastis de formatges de xocolata amb xocolata

• sal - a la punta d’un ganivet
• ou de pollastre - 1 pc.
• farina d'alta qualitat - 140 gr.
• sucre granulat - 100 gr.
• formatge cottage altament gras (del 20%) - 550 gr.
• mantega - 30 gr.
• xocolata negra - 70 g.
• oli vegetal - de fet

1. Passar la quallada a través d’un tamís de gra fi o picar una liquadora. Barrejar la massa amb sal, sucre i afegir l’ou. Batre el futur de la massa amb un mesclador.
2. Tamisar la farina, començar a introduir-la lentament a la quallada i 1 cullerada. Eviteu la formació de grumolls. Fondre la mantega, afegeix a la composició bàsica.
3. Feu boles de formatge cottage, convertiu-les en un pastís. Releu la xocolata amb un ratllador i poseu-hi una mica d’ompliment dolç al centre de les crepes de quallada.
4. Segellar les vores perquè la xocolata quedi dins. Espolvorear la quallada de formatge amb farina tamizada per evitar que es cremi. Escalfeu la planxa amb mantega, traieu les pastes de formatge i fregiu-les fins que estiguin daurades.
5. Creps de xocolata amb formatge elaborat calent. Opcionalment, complementeu el plat amb crema agra o iogurt natural. S'utilitza amb te, cacau o cafè.

Prepareu deliciosos pastissos de formatge a partir de la quetxa de la tecnologia clàssica. Utilitzeu receptes que impliquin l'addició de panses, xocolata, pastanagues, canyella, poma, sèmola. Intenta fer unes postres dietètiques al forn.

Vídeo: la millor recepta per a pastissos de formatge