Com fer licors a casa

El licor es caracteritza per una aroma dolça i agradable, sabor gustós, resistència moderada i consistència fangosa. Les begudes alcohòliques no superen la marca del 27% de la fortalesa, per la qual cosa són tan apreciades pels gourmets. Per tradició, el licor es fabrica a partir de baies, llet de coco, cafè, xocolata i altres ingredients. Sovint s'hi afegeixen espècies aromàtiques per aconseguir un exquisit sabor i aroma. La tecnologia no és especialment difícil, però abans del procediment us recomanem que llegiu les instruccions pas a pas. Penseu en les receptes més populars en ordre.

Licor de mandarina

• vodka - 550 ml.
• Mandarines: 1,2 kg.
• sucre granulat - 260 gr.
• suc de taronja (acabat d'esprémer) - 525 ml.

1. Si no és possible fer suc de taronja acabat d'esprémer, utilitzeu la composició comprada en la qual hi ha la polpa. Quan afegiu productes de la botiga, augmenteu el nombre de mandarines fresques 1,5-2 vegades per aconseguir la consistència i la força desitjades.
2. Trieu només mandarines madures sense taques blanques. Rentar-los amb refresc, esponja i esbandir amb aigua. Llenceu el tamís, espereu-lo a assecar-lo i traieu la pell.
3. Separeu la capa blanca de la pell, per això podeu utilitzar un ganivet fi o un dispositiu per netejar verdures. Talla la closca de mandarina en tires, poseu-les en un pot de vidre i aboqueu-ne el vodka. Envieu en un lloc fosc durant 5 dies.
4. Embolicar les mandarines a la pel·lícula de menjar, deixar-les en remenar a la nevera durant la infusió. Quan finalitzi el període especificat, tallar les rodanxes amb una batedora, combinar amb suc de taronja.
5. Barrejar la barreja de mandarina amb el sucre, abocar en una paella de fons gruixut, posar-la a l'estufa. Tomit a foc lent durant 7 minuts fins que els grànuls es dissolen completament. Després traieu el recipient de l'estufa, refredeu a temperatura ambient.
6. Abocar en la tintura de xarop de vodka, barrejar fins que estigui llisa, enviar el recipient durant 3 dies en un lloc fresc. Després, feu un filtre de gasa, passeu-ne diverses vegades el licor.
7. Aboqui la beguda en un recipient esterilitzat, suro, emmagatzemar-lo en un lloc fred. En aquesta recepta, podeu elaborar licors de taronges o altres cítrics a la vostra discreció. La quantitat varia segons els desitjos personals.

Licor de grosella

• grosella negra - 1,3 kg.
• vodka - 1,1 l.
• sucre granulat - 765 gr.

1. Si ho desitgeu, podeu utilitzar groselles vermelles en lloc de groselles negres. Renteu les baies, traieu les tiges i deixeu-les assecar en un colador. Recorre els passamolls, traieu les còpies arruïnades i podrides.
2. Aboqui les baies a la gerra, afegiu sucre i fregueu bé amb les patates fregides o amb un altre mètode convenient. Alguns prefereixen saltar-se a la passera a través d'una liquadora i després pastar amb sorra.
3. Cork un pot, deixeu-lo en un lloc fosc durant 2 mesos. Durant aquest període, les baies destinaran suc, que serà la base del licor. Passeu la barreja a través de la gasa, traieu el pastís.
4. Barrejar el suc resultant amb el vodka, filtrar-lo de nou i abocar-lo en flascons foscos. Cork bé, envieu-lo a un lloc d'emmagatzematge a llarg termini.

Licor de cirera

• vodka - 550 ml.
• sucre - 270 gr.
• Alycha madura - 2,4 kg.

1. Rentar la cirera de cirerer, treure els ossos i moure-la en un pot de vidre. Cobreixi-lo amb sucre, el suro i deixeu-lo reposar durant 2 setmanes en un lloc fosc.
2. Escórrer el suc resultant, abocar vodka, afegir 300 ml. netejar aigua i agitar el flascó.Poseu-vos en fred durant 2 setmanes, després traieu-vos del sediment i avalueu el resultat.

Licor de nabius

• sucre - 740 gr.
• nabius frescos - 550 gr.
• Vodka - 630 ml.

1. És important utilitzar només nabius madurs i frescos, els productes congelats no funcionaran. Enumerar les baies, separar les branques, rentar la fruita en un colador amb aigua corrent. Deixeu que la composició s'esgoti durant un quart d'hora.
2. Envieu les baies a un triturador de carn o una liquadora per obtenir el porridge. Aneu a una cassola amb un fons gruixut, afegiu vodka. Cobreixi amb una tapa, espereu-vos tres dies i, a continuació, passeu la composició a través d'un drap de gasa o un tamís.
3. Afegiu el sucre granulat a la solució, poseu-lo a la cuina i fixeu el foc més baix possible. Revuelva constantment fins que la barreja arribi a una temperatura de 75 graus. Després de dissoldre els cristalls, traieu els plats de l'estufa, deixeu refredar.
4. Poseu 3 claus o un quart de canela a la part inferior del recipient de vidre i aboqueu-hi el licor. Envia el flascó a un lloc fred, insisteix en 5 hores. Després del temps, procediu al tast.

Licor de gerds

• aigua potable: 475 ml.
• gerds madurs - 1,3 kg.
• Vodka: 1,3 litres.
• sucre granulat - 1,2 kg.

1. Renteu els gerds, traieu la fulla blanca i deixeu en un colador un excés de líquid. Envieu les baies en un pot de vidre, triturar fins a l'estat de farinetes.
2. Moveu les purés de patata a una gasa, plegada en 4 capes. Premeu el suc, aboqueu-hi 300 ml. aigua i barreja. Afegir vodka, segellar el recipient amb una tapa i agitar.
3. Deixeu la barreja durant 2 setmanes en un lloc fresc i fosc. Després de la data de caducitat, filtrar el licor, dissoldre el sucre a l’aigua restant, abocar a la composició.
4. Licor de tensió, embotellat. De la mateixa manera, es prepara una beguda alcohòlica a partir de viburnum, gerds de gerds, gerds i altres fruites similars. Deseu la composició només a la nevera.

Licor de xocolata

• sucre granulat - 1,25 kg.
• vodka - 1,6 l.
• xocolata amarga (contingut de cacau del 65%) - 230 gr.
• sucre de vainilla - a la punta d’un ganivet
• llet de greix - 700 ml.

1. Poseu la xocolata al congelador per refredar-la bé (uns 5 minuts). A continuació, fregueu un ratllador amb forats petits, i finalment obtindreu fitxes. Envieu la xocolata al pot de vidre, aboqueu-ne el vodka i afegiu-hi la vainillina.
2. Barrejar la composició amb una espàtula de fusta, cobrir-la i deixar-la durant una setmana al fred. Cada dia, sacsegeu el recipient per saturar la solució.
3. Abocar la llet a la cassola de l'esmalt, afegir sucre granulat, bullir a foc lent fins que es dissolgui. Després refredeu, barregeu la composició amb la tintura.
4. Deixeu que el licor es mantingui durant una setmana, no oblideu-vos de tremolar. Opcionalment, podeu saltar-lo a través de gases plegades per eliminar sediments. Mantingueu el producte acabat a la nevera durant un període màxim de 2 mesos.

Licor de plàtans

• plàtans madurs - 4 peces.
• blanc d'ou - 3 peces.
• vodka - 325 ml.
• llet condensada - 270 gr.
• llet de greix - 260 ml.

1. Peleu els plàtans, piqueu-los en rodanxes d'uns 3-4 cm d'amplada. Passeu les rodanxes de plàtan en una batedora, que necessiteu fer puré de patates.
2. Refredar els ous amb antelació a la nevera i després separar els blancs, no necessitareu els rovells. Aboqui la llet condensada freda als esquirols i, si ho desitgeu, aboqueu-hi una bossa de sucre de vainilla.
3. Batre la vainillina, les proteïnes i la llet condensada amb un mesclador i, finalment, haureu d’obtenir una escuma densa. Sense aturar la pallissa, afegiu el puré de plàtan a la tassa del mesclador.
4. A una velocitat lenta, processeu la composició, abocant-se gradualment al vodka. A continuació, mireu la barreja en un recipient de vidre, emboliqui en paper d'alumini perquè la llum no es mostri. Poseu-vos en fred durant 40 minuts.
5. Després de l'envelliment, salteu el licor a través de 4 capes de gasa, aboqueu-les en gots, procediu al tast. Si ho desitgeu, prepareu còctels segons ell. Temps d’emmagatzematge: 1 mes.

Licor de coco

• llet condensada - 270-300 gr.
• llet de coco - 440 ml.
• xips de coco - 325 gr.
• Vodka - 715 ml.

1. Com a regla general, la preparació del licor de coco és un procés bastant llarg, de manera que no comptem amb resultats immediats. Per aconseguir el màxim efecte serà en 3-4 setmanes.
2. Prepareu un pot de vidre de quart, afegiu-hi encenalls de coco i ompliu-lo de vodka. Tanqueu la tapa, deixeu-la en un lloc fosc durant una setmana.
3. Després del temps assignat, feu un filtre de 3 capes de gasa, aboqueu el licor als plats de manera que les fitxes romanguin sobre el teixit (després podeu utilitzar-lo per decorar pastissos, etc.).
4. Barrejar la llet de coco i la llet condensada, batre's amb un mesclador i abocar vodka. Sopeu el recipient, agiteu una mica i deixeu-lo preparar durant 2 setmanes. Després de cuinar, pot ser necessari tornar a filtrar.

Licor de cafè

• sucre de vainilla - 2 pinces
• Vodka - 530 g.
• sucre granulat - 260 gr.
• cafè instantani - 60 gr.
• aigua potable - 260 ml.
• xocolata negra - 70 gr.

1. Barrejar l’aigua potable amb el sucre, posar l’olla a l'estufa i fixar el calor mínim. Quan la solució es converteix en xarop, apagueu el cremador. Abocar el cafè instantani sec, barrejar bé. Opcionalment, podeu augmentar la quantitat.
2. Releu la xocolata amb un ratllador, poseu-la en un plat i fondreu al microones. Podeu utilitzar un bany d’aigua o de vapor. Afegir la xocolata fosa a la barreja de cafè, barrejar-la i posar-la al fred durant 1 hora.
3. Ara aboqueu el vodka. Si el licor és espès, afegiu una petita quantitat d'aigua potable filtrada. Passeu el licor a través d’un tamís de cuina, ampolla i obstrueix. Després de 4 dies podeu començar a beure.

Licor de crema

• cacau en pols - 35 g.
• Brandy / Cognac - 260 ml.
• sucre granulat - 120 gr.
• Cafè instantani - 20 gr.
• llet - 40 ml.
• Crema grassa - 600 ml.

1. Prepareu un cafè regular, diluïu-lo amb llet. Podeu utilitzar la composició no soluble i el gra triturat per cuinar. Procediu de les preferències personals.
2. Una base ideal per al licor és la crema de greix del 20%. Podeu substituir-los per una composició seca, diluint-la segons les instruccions del fabricant.
3. Abocar la crema a la cassola, posar-la a l'estufa, engegar el cremador a la capacitat mínima. Combina el cacau en pols amb el sucre, aboqueu el cafè preparat amb llet, remeneu-lo fins que estigui llis.
4. Afegiu la barreja a la crema, deixeu cuinar durant 5 minuts. Remeneu constantment el licor, de manera que no hi hagi grumolls. Per obtenir el millor efecte, utilitzeu un mesclador o un batidor.
5. Quan la composició comença a bullir intensament, apagueu la calor. Refredar a temperatura ambient i refrigerar durant 2 hores. A continuació, aboqueu un brandy (podeu substituir el brandy).
6. Aboqui el licor acabat en ampolles, envieu el fred durant 2 dies. Després del límit de temps, procediu a la degustació afegint glaçons. No deixeu més de 3 mesos.

Licor amb llet condensada

• llet condensada - 270 gr.
• Cafè instantani - 35 gr.
• vodka - 550 ml.
• rovell de pollastre: 5 unitats.
• sucre - 30 gr.
• contingut en greix crema del 17% - 540 ml.
• sucre de vainilla - 15 gr.

1. Deixeu refredar els rovells, llenceu-los amb llet condensada, afegiu-hi sucre de vainilla, aboqueu-hi una crema rica i batre tot amb un mesclador. Quan la massa arriba a la uniformitat, escalfeu-vos en un microones. Aboqui el cafè instantani i barregi.
2. Batre la massa amb un mesclador i, alhora, abocar el vodka refredat. Afegiu sucre granulat, procediu licor durant 3 minuts més a mitja potència.
3. Passar el compost preparat a través del tamís de cuina, abocar-lo en ampolles esterilitzades. Insisteixi durant uns 2 dies a la nevera. A causa dels ous i la crema d’entrada, el licor es pot emmagatzemar durant un període màxim de 5 dies.

Licor de llimona

• sucre granulat - 560 gr.
• llimona - 12 peces.
• Vodka: 1,2 litres.

1. Rentar les llimones i tallar la pell amb un ganivet fi. Piqueu les ratllades en tires, envieu-les a un pot de vidre, afegiu el vodka. És important deixar cobert el pot, però l’oxigen ha de fluir-hi. Per tant, embolicar el coll amb un drap de cotó o 5 capes de gasa.
2. Deixeu el xarop durant una setmana en una habitació càlida i fosca.Agiteu el recipient cada 12 hores. Després de dos dies sentiràs una olor característica de llimona. La base de begudes alcohòliques estarà preparada en el moment en què el líquid esdevé de color groc brillant.
3. Després d’obtenir el to desitjat, filtreu la solució. Comenceu a cuinar el xarop. Barrejar un litre d’aigua filtrada amb sucre, bullir la barreja a foc lent fins que es dissolgui. No remeneu la barreja, però no la deixeu cremar.
4. Si realitzeu el procediment correctament, després d'un quart d'hora la massa esdevindrà homogènia i viscosa. Apagueu el foc, deixeu que la composició es refredi a temperatura natural. Barrejar el xarop amb tintura d'alcohol, embotellada.
5. Potser haureu d’esforçar el licor per eliminar la resta d’estrès (podeu saltar aquest pas). Remeneu el licor a la nevera durant 10-12 dies i, a continuació, degusteu-lo.

Licor de menta

• aigua potable: 1,3 l.
• alcohol mèdic: 800 ml.
• Mint - 60 gr.
• sucre granulat - 1 kg.
• Anis (llavors) - 2 gr.

1. Rentar les fulles de menta, tovallol sec, picar en un morter amb llavors d'anís. Aboqui l'alcohol, envieu el fred durant una setmana. Després de la infusió, filtrar la composició amb gasa.
2. Prepareu el xarop barrejant l'aigua amb el sucre. Es fonen a l'estufa, remenant constantment. Després de 5 minuts, traieu la barreja de la calor, deixeu refredar a temperatura ambient.
3. Aboqui el xarop per a la infusió de menta, envieu en fred durant 2 hores. Colar el licor i l'ampolla acabats. La beguda es pot consumir immediatament, però és millor resistir-la durant 1 mes. Durant aquest període, el licor es torna més tou, per la qual cosa la beguda serà "més saborosa".

Licor de Rowan

• àcid cítric - 13 gr.
• aigua: 1,2 l.
• sucre granulat - 440 gr.
• fulles de cirera - 45 gr.
• Vodka - 500 ml.
• chokeberry negre - 480 gr.

1. Utilitzeu un pinta per al cabell, traieu les baies de sorra de les branques, renteu-les i deixeu-les escórrer. Quan la fruita estigui seca, copeu-la amb sucre, moveu-la en una cassola i cobreixi amb aigua filtrada.
2. Poseu el recipient en un foc lent (!), Bulleu fins que els cristalls es dissolguin. La durada del tractament tèrmic és de 7 minuts, 2 minuts fins que estigui llesta, aboqueu 3 pinces d’àcid cítric.
3. Refredar la composició a temperatura ambient, envasat o llaunes de mida petita. Envieu el xarop per infondre en un lloc fosc durant 3 dies. En aquest moment, procediu a la preparació de bases d’alcohol.
4. Barrejar el vodka amb els residus d’àcid cítric, agitar i esperar que els grànuls es dissolguin. Aboqui la solució sobre les llaunes de xarop, deixeu-la preparar durant 5 dies més en un lloc fresc.

El licor casolà és perfecte per menjar abans de dinar o sopar. Penseu en la possibilitat de cuinar receptes a base de grosella negra, plàtans, pruna de cirera, chokeberry negre. Prepareu una beguda alcohòlica amb xocolata, llimona, menta, mandarina, llet de coco, llet condensada o cafè instantani.

Vídeo: recepta del limoncello (licor de llimona italià)